終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 K4 Y0 N; a, u, S, T
麥冬放大圖片
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生津止渴、強心潤肺。
' U6 m0 I# {7 `+ }4 I" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o7 X- j& H( @% q' J杞子放大圖片
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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3 d3 z9 q/ Q1 v/ c" Mtvb now,tvbnow,bttvb海馬放大圖片
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1 ?' | Y Q: V! u2 t9 B9 u有滋補虛腎作用，能活血。 & S% r* J: \4 h4 v6 @6 F
) u6 P" I, I! C9 W# D5.39.217.76冲繩島人參放大圖片 & q) j o9 F4 Z9 }2 |
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& E8 Z9 | ]! G- X0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。祛痰鎮咳、強心補氣。 tvb now,tvbnow,bttvb% E4 E1 N& K: O! j. ~
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南北杏仁放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T3 p$ J% a( A! d- ~6 T4 o
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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, r% N+ ?, i9 V% R! E7 ^4 Gtvb now,tvbnow,bttvb珍珠末放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |" } s1 n# E& l
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能抗衰老、抗氧美白。
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6 \& J: W2 N+ S' X; e- P$ c以湯代酒
0 j' m, K- A" x% k9 g「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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4 p7 k, u' `5 T9 v& A# i公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: O& v6 d) F: {5 `) Q4 j
: ~. D. _" k3 n: ~ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。5.39.217.76* B2 B6 M1 a( }
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5 _' Y5 ?6 ~0 ]& u1 K& I" j; Z# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' i9 F; e( a# e& o: V0 Q4 K
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。" w7 h, `9 ~8 H" |7 Z' W' E3 x/ s
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5 N. T; q) T/ g公仔箱論壇■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。5.39.217.762 @" O( ~' W' e# N3 s9 K' b
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L: ]* c# `( }5 }, j" G( E% r" x5.39.217.76■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
4 I, n& E1 H# T, m4 e古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 5.39.217.760 Q7 Y/ H3 Q f7 Z( D8 v
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# O3 i1 v- l! c8 E8 F. I& @5.39.217.76■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$3985.39.217.76- N0 {1 k) W8 U
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$ L9 K' B7 F1 H- f8 T) l公仔箱論壇■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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$ J- e4 H( F0 {# I5.39.217.76■銀杏藥膳茶壺湯$108公仔箱論壇; J+ v E! Q& y/ w
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$780 C) X# @# o3 _, t
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r, e Z0 W) F6 X壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
" u& y4 ]) C: p3 D喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。6 a4 m3 ^+ W8 D) X- Q. I4 |
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o9 X0 ?" i6 _7 e" @
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0 s, D/ B' q; l$ U0 b" @tvb now,tvbnow,bttvb■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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1 p, p: u! Q* }& d% K: e% y* r! I5 G■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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8 T& z+ c* z! p■荔枝奶凍$68
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$1685.39.217.76$ \! W: E" l+ f5 S8 ^9 V) L% [9 K( n3 p
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85公仔箱論壇% }$ _) v1 W0 x# v
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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