d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材tvb now,tvbnow,bttvb& h% p. }" C3 z( `! j: v9 q
麥冬放大圖片 1 P, j2 ^8 K. i, {% i

5.39.217.76' i5 {5 d; o. Q& l I: v$ h

tvb now,tvbnow,bttvb5 E) t' ^+ F- l$ y( [+ d
9 q, |, |6 O, r: G+ g: g
+ q8 X7 M0 o% a5 J8 @8 Q1 d
生津止渴、強心潤肺。 + Z% _+ l/ N0 j+ x* l/ s

杞子放大圖片 & V: P' h. ^# \- v3 T. D- {5 q

6 p- C- p% K, X% m

強補肝腎、益精明目、止血止咳。
tvb now,tvbnow,bttvb1 h* f9 W! A4 p: B6 O
海馬放大圖片 5.39.217.768 h8 c. n, ?; f5 L

1 y6 {: @* _) b0 ?; `" Y0 c7 a
  }( `2 E& w, k; Y; a
公仔箱論壇' z. X! s  b. H7 k, \% }# ~6 N
有滋補虛腎作用，能活血。公仔箱論壇; ]8 [7 l  c4 m6 f
公仔箱論壇8 f6 x/ ~' R$ G; W0 V
冲繩島人參放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {- L: v* }' q+ n4 L# l3 Y+ O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a. T) C7 M' ^& } y
5.39.217.76$ f6 ~* R& w2 D/ q/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s/ R! m' ?8 Z$ M! x
祛痰鎮咳、強心補氣。 tvb now,tvbnow,bttvb- | X; u( g8 Y5 h m+ G0 U. z

南北杏仁放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G+ o( I6 x! c- p$ f4 l
& s4 h. |/ q& ]$ W6 r- x
- n: _3 C' ~ i7 f

4 a! \% |/ v% ?5 @6 t. d
止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。

珍珠末放大圖片 5.39.217.76) d7 r6 Y! O( j6 r1 ?

5.39.217.76: @) a6 ?* j! w, x

" X" ?7 U+ C( \, x+ H4 }
公仔箱論壇* v6 G+ ]9 A R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d5 b5 L3 t* }% q+ ?
能抗衰老、抗氧美白。

以湯代酒公仔箱論壇0 V) U7 m4 s' z8 v
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 5.39.217.763 L8 X8 @% u6 g, ?7 Q+ S

放大圖片 9 ]7 j2 E6 o; Q+ V& o3 C, y6 C7 p

■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。公仔箱論壇& l: z6 F$ k1 s. g/ |1 G: J3 c* Y3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 }4 D- _% R& w. w: J. t" m1 I
) Q0 y. ]1 k' Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 x: }$ g. ]. m+ f9 a. J$ u
放大圖片

& Z/ `( o) T+ Z/ q  r8 G
■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。

' y6 k/ Q* a8 N* K  q: k/ H. V0 Q

tvb now,tvbnow,bttvb) l  Y/ C1 _' l
公仔箱論壇1 f' }2 U: r8 |# U0 u! c% _

放大圖片

■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 l! w4 p5 t7 q1 a& Q
M( j; R% K5 _

( r4 R$ G5 ~/ X+ P, e/ q
放大圖片 5.39.217.76& z+ @# ` A# b0 W* W& T7 H5 s+ w

tvb now,tvbnow,bttvb8 w- r! V- E- K+ v
■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。

數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。* T) z# h: J6 z! ]/ o
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 }: [5 K# W4 n3 I
放大圖片

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398
& E% g& |3 S) ^: J& n

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( G. `& G" |4 O0 [ H
■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268公仔箱論壇' a+ C) d, V# j+ i$ [8 ~1 C( n l# K

5.39.217.76; c! S+ e2 |" Z$ `# Y

6 \) A- h/ V, P# B. b
放大圖片

■銀杏藥膳茶壺湯$1085.39.217.76% g M' [6 D; k: d
$ s# m* ]: X% f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q3 N( P" Y8 z- q& A( q9 Q4 k
放大圖片公仔箱論壇0 g6 @' C2 f( N( M5 y o

■牛蒡山芋伴吞拿魚$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 ]9 R# E# b3 j- Z& X$ X, k  G3 W

* M5 b5 s9 a% O* ~' h

壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z% j! v) |( ]* ~' j6 j
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。公仔箱論壇. F+ d- r$ n  f; f
tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 f) {7 q. e8 N+ R& ^  {3 o
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 h9 J* z  t* t$ X% |. ]+ h

tvb now,tvbnow,bttvb+ x( P+ k1 y: J6 P2 v- `. C/ h2 ?
■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50

8 ]/ {+ B# A. I4 b
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb7 j& Y8 u* U2 X/ I
■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88tvb now,tvbnow,bttvb- k z* m- K w; L# P

; N8 @& \5 C+ `
5 W1 p& D; B( p

放大圖片 , o/ m# e! a: W

■香燒抹茶香熏雞半隻$150

tvb now,tvbnow,bttvb/ M' x2 M$ N- S0 Y6 D! u# a
4 U P+ {$ T% y/ q, [) f
放大圖片 5.39.217.76, o; K) ~) z9 E$ g

' _% s6 N* F1 C/ \ a5 T2 z( g
■荔枝奶凍$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 ]+ w+ y( u+ J, E9 _/ e
! D# K/ E( M+ ^0 w9 @2 d" Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O" L& Y. K$ V& Z# \9 w

公仔箱論壇0 \' g' L' r8 J# }, i& w& `3 _
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb: z' N7 k9 n6 E) W* s- [8 }
■烏魚子櫻花蝦炒飯$1685.39.217.76& N! G/ t% ?" M

5.39.217.76' U8 i# V5 ~2 ?5 o

放大圖片

5.39.217.764 ?5 s$ }8 ?. Q, u+ U
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g+ t3 e( I7 u: o7 d
5.39.217.767 |/ e; B8 x$ Y4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 H* @0 V/ B8 @; |1 p# T

Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味