終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材# g9 k- m4 k4 n) Q) ]4 x/ g$ L( i
麥冬放大圖片
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; k4 n/ q3 J- y* l; _2 q4 a& [+ |. q/ s公仔箱論壇杞子放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z6 O' P% k" a- G
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3 U8 ?# j+ F5 R0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ y" A5 r6 d4 G, D( ?2 l# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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" B4 ?# D) v# L4 n. s% q海馬放大圖片
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$ [! l) A9 y* P1 ^8 [% T公仔箱論壇有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片
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% [* n$ l* r7 R; X公仔箱論壇祛痰鎮咳、強心補氣。
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9 B, \! D% g+ h& E# t U% K南北杏仁放大圖片 8 ]: l* ?, Q, V" E) N `
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4 K0 D( e+ C# N: v, O5.39.217.76止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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; D* m) Z; s: o( v# Z1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠末放大圖片
7 R# d0 _/ d5 V/ n* O* v2 s! C& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.760 a# H1 j6 Z+ u
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5 }; V; }8 |$ Y) N# r8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能抗衰老、抗氧美白。
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以湯代酒
8 Y) b M, c1 m: Z% @5.39.217.76「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 ( ]( A0 O4 l- y6 ^( z/ }
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 u6 ~8 O$ t' c& h5 a1 k
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9 U9 ^' R0 E7 u8 K+ k& s: C公仔箱論壇■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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5 T E' W6 E9 ~2 h: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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9 I$ }6 l9 r# B+ j# P# v# n■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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% z$ K1 T: ~/ I" K! }( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
6 ~) h9 A+ |6 d- ?tvb now,tvbnow,bttvb古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$2685.39.217.76 P% o( I0 B# [4 o) `& J
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4 V; @2 N7 c! p" B: \tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 K/ |- B- f2 ~" Y
% B! Y1 o( U1 N+ e0 U( r' s公仔箱論壇■銀杏藥膳茶壺湯$108tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 Z" x; D; P g
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
8 O6 ? {1 r9 x2 E5.39.217.76喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
7 ?% F: _0 e0 G J. n) h: K* W0 ptvb now,tvbnow,bttvb用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: O- c. @% f( l) [( `
; r6 Z9 ^9 m, e6 F■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$505.39.217.764 A9 F& m" S/ V! g% S
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88公仔箱論壇. H, [9 i4 |7 T Y( t4 t2 x
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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