d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材5.39.217.76; v! p5 E$ u H( Q( w
麥冬放大圖片

2 q9 L9 _# ?2 X0 F! N& Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s; N8 S/ o' Z, A8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 D/ T- W( E9 k9 P* p& ]+ J5 }$ ?
生津止渴、強心潤肺。

杞子放大圖片 5.39.217.76! j( M# B2 R2 t% ^

tvb now,tvbnow,bttvb0 a8 p* h! l) v( s- n* G

5.39.217.769 ]0 ] N3 T- ~+ O
強補肝腎、益精明目、止血止咳。 3 i7 c# X0 z. u

海馬放大圖片

5.39.217.76/ w5 a6 }4 g% i- K
' p) C( f* S V F# M

有滋補虛腎作用，能活血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) [6 y! J- |+ p

冲繩島人參放大圖片

4 k4 }, w9 u7 U5 p- N2 W9 s4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q% C- {8 J+ L9 r) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A8 B E7 V1 v3 H6 d8 k& t4 D$ s

祛痰鎮咳、強心補氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u% t2 f! `7 z% s+ ~

南北杏仁放大圖片 5.39.217.767 j5 s" A% C a8 ]1 C

公仔箱論壇2 L* ^4 p6 r' @/ B6 C" V
公仔箱論壇# s, { ^: q$ l4 T" P
5.39.217.762 \1 G6 {. b9 k k# L9 l+ Z( W

止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w0 ^4 C6 f5 H" b6 x
珍珠末放大圖片 , t! r0 K/ w8 r4 h4 ]0 @

tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 w# R& k: o, s* f% @4 a

tvb now,tvbnow,bttvb9 S  k* F/ ^. h! r+ z) ?6 S5 _2 G) n

tvb now,tvbnow,bttvb8 R/ B9 _5 i/ `9 u1 g# Q# x1 N! J
能抗衰老、抗氧美白。
! }# g+ L  V: p6 G1 R
以湯代酒
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」公仔箱論壇* M2 {; X% \/ a  L; S
5.39.217.76: U% E: a, w4 j
放大圖片

3 r+ d$ {3 S- l& B! z
■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。7 H0 V' g8 d; b `- @6 ]' c

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 V: P3 g# i/ r/ l9 h L- E

( x1 L$ ?, n+ [
■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。tvb now,tvbnow,bttvb# @ d- T2 r! |8 d

, ]' _2 W9 E* b+ y, C6 C5 @3 K
公仔箱論壇# v% x- M( R+ Z$ l$ A. S
% Q' ~0 i, B$ H+ ^" `
放大圖片

■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J8 e& I; U( c( ^' J

tvb now,tvbnow,bttvb# X; f+ r6 i$ S( d) D. i+ A Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 U6 g& g7 Q9 ~# i& M
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a( L1 l( S1 O, q {0 {
■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。

5.39.217.76( x( R3 n0 |$ l3 r" U
, Z: d. x2 z2 ?6 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _4 J7 _( \- A7 s* @& Y! Z2 j7 _9 D

5.39.217.76% e) Z, p: o$ A9 [
數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ g! h' N, Y
放大圖片

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398

5.39.217.76! L. C2 I3 t. i0 V: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u( \- E, A/ K" x) ^) H6 C4 n
放大圖片

5.39.217.76. n; \* S* Y4 z) X1 l1 K) V
■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
5.39.217.76- ?6 C( Y* j6 \* I/ X

5.39.217.76( |$ D% E) z* G2 a" \

- T2 Z$ Q. x9 ?+ Z( a
; G! ]6 r& K6 b! e
放大圖片

■銀杏藥膳茶壺湯$108

放大圖片 * x0 G: Y4 p8 Q% V0 F) C b; u

: I0 v! ?$ V8 {. Q! v
■牛蒡山芋伴吞拿魚$785 Y; w8 g: `! k1 K2 J/ l9 X6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S* [8 X: _+ c" x7 R5 s
5.39.217.767 d1 z# D7 I9 b# s' q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L9 Z$ |/ x; S% T" Q' ~

壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。6 H+ {. ~2 B; a/ s3 v, @
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 2 r* l( V5 W% E! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s @! _8 p2 f/ Q/ U
放大圖片公仔箱論壇- J- _; h$ ?% p$ q O7 w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z0 n, q1 L% H5 G/ i, Z
■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50

tvb now,tvbnow,bttvb. @5 {" t* w9 S8 E6 G" u# v
公仔箱論壇& y3 p* B$ G( B9 |" c7 [' E
放大圖片

5.39.217.767 \2 [% H& C$ r4 _) J4 }+ R
■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j8 z1 e4 [6 \& u- h) H4 q' Z: n

公仔箱論壇" m4 M+ X& K/ I, x& O
公仔箱論壇% ?: O. n3 V2 b# `2 Y4 K# H1 g
公仔箱論壇# `* d& ^# b+ _$ v' n5 j- @& g
4 V4 a$ B: d/ d, `3 C: W

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?& J( `' ?# D2 T; Q$ J" {9 v/ v; U
■香燒抹茶香熏雞半隻$150

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q* K3 h5 t$ R& z

■荔枝奶凍$685.39.217.769 q- R, _- i0 e/ s7 ~

公仔箱論壇2 d% n& ^- M) k$ Q, f) |9 H
公仔箱論壇. w3 s3 j) q1 |9 S

5.39.217.76/ ^/ N+ |3 G* r9 U
. r! M" s; }; [- G$ [/ y7 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 t7 N; C g) j" e! \- X
放大圖片

■烏魚子櫻花蝦炒飯$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }) F/ X; h1 Q/ `! D2 @" j& o1 N
公仔箱論壇/ c; O; _6 ^7 O$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~2 M' n5 D5 @- X
tvb now,tvbnow,bttvb$ C. ]2 v+ b: ^6 T9 L+ u
放大圖片 1 r2 S* T- i2 O# X$ A

■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G2 i- O& v5 P( W$ J8 X

+ s9 X# F# l0 L5 N

5.39.217.76" j# O# S5 e' T+ h& r6 L

Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味