終於有點秋意,今次 Goshan教我們做秋日料理,用牛扒及鵝肝,怕肥膩?加上降血脂的牛蒡立時相得益彰。要去除牛蒡的泥味,記住去皮切絲後浸水,除味外亦令顏色更雪白今日煮腦放大圖片 $ P* v- \+ t0 r& K( H1 C8 W1 b
2 G E3 s, Q& y; p: {- Vtvb now,tvbnow,bttvb
* I+ N }: B5 L4 s" P         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H/ a1 k7 C. P# f: M# q8 d
* e4 k* x) V5 u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. }3 }9 R1 |' \4 q+ I' e0 K. }
張一豪(日本小吃達人)4 d5 N/ ]1 h% P I
3 X+ X9 k+ X, C* G9 u: Z9 B
曾任職飲食記者逾 10年,操流利日語及深愛日本美食,曾在港開設章魚燒店、糖果店等。
9 M9 t0 h- ^1 J
4 Y5 \0 ~. b7 e. R煮題 秋日鵝肝牛扒料理tvb now,tvbnow,bttvb3 n0 Q6 B ~+ M
' a- H2 w$ T1 `! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有料到TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n1 L2 m# ?# @- n. I8 q* S
安格斯肉眼 口感十足放大圖片
! a1 K9 h% B* M" w7 j& r 公仔箱論壇8 r. \' L* g) a9 ~; `8 N( b+ s
' d3 d S- ?7 `% @" [ Y        
5 L& R- X/ d0 U* ^" Q! U0 O5.39.217.76% b9 _3 O, K! k4 G$ P
) G) |; |$ V( s0 h即牛脊前半部份,運動量較小,故肉質較嫩,油花分佈均勻,口感處於西冷及牛柳之間。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 T5 M1 c& `8 @ v
公仔箱論壇# _9 a) A/ E6 |' X# p7 ^8 t# v* B
鵝肝 嫩滑甘香放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' E* @# S j/ C' c9 o
( \ z; w8 m: e) w/ _( b, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?! K6 | P- U4 f7 t        
( m; n( _% @- O Q( q
8 M W- S6 a# x- p- L7 b1 Y1 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. o0 t9 D$ @8 H9 n% G0 I
油份豐富嫩滑,帶濃郁鵝油香,入口即溶,味道甘香,含維生素 A、硒和維生素 B12。
. I0 G, R! C9 W7 Y
1 y. R, A, O/ W6 p$ t& H5 y5.39.217.76西京味噌 味甜作調味放大圖片
7 }- T# [* d; v+ b5.39.217.76
& h; G: }/ Y$ C% F. ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @9 x5 x9 \4 {/ O        
5 a$ {# @& u1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \4 _8 C/ b, m$ w
# ~1 L6 u0 O5 Y, g由米麴子和大豆做成,乃日本人常用的調味料之一,味帶甜,通常用作西京燒。
6 H# K+ A0 |, O. Q0 G* `5.39.217.76
0 V s2 ]0 e0 f) L6 P$ r7 g( i' z公仔箱論壇秋田小町米 潔白香甜放大圖片 公仔箱論壇, Y. k8 ?! F9 d- {- \5 m4 M
$ x% v; F) x8 S6 f: j; B1 g: @5.39.217.76# j( t7 k- o; ]0 f( R/ v
         公仔箱論壇4 @4 f0 i0 V1 B! O+ Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R6 L+ ?8 W( H3 m2 I/ i( q( u
! z, z0 j8 \" X( w+ B
米粒潔白,煮出來的米飯帶光澤,煙韌有口感,味道香甜,米香濃郁。
& D% ^/ H* n, U5 B7 J9 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* @& p3 `- i$ E T% {* i
牛蒡 最佳清血劑放大圖片
& B. Q9 `. w; Q' X% P+ M, f公仔箱論壇
9 {5 h& R3 b# m) e& w8 r6 r9 u" K公仔箱論壇
" o C! N% Y7 }# e公仔箱論壇         公仔箱論壇" w" Z8 B a- |3 T) u: f% [
" o* N9 t- }2 u0 N公仔箱論壇
+ X( J3 f1 }/ |' _9 [又名東洋人參,含人體所需的維他命及礦物質,有降血脂、促進新陳代謝之效。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ N; X. Q+ T
# ]; X" P0 E7 d公仔箱論壇鵝肝牛蒡炊入飯放大圖片 公仔箱論壇. I6 `' c% K: P" j6 H( L7 u: s
. C$ q p: w/ G4 ^' v n% B2 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ H3 s) R Y0 e8 ~* L# y- e% [
        
3 Q% s1 s3 S* r- ?. U3 e$ O# u公仔箱論壇
; a6 y* l$ ]) A9 C; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R0 I a u1 ]; T2 \8 X3 \0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡是日本人喜愛的秋日野菜之一,今次用來做炊入飯,好像香港的煲仔飯一樣,再加入鵝肝焗一焗,鵝油香立即驅去秋日寒意。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 F7 I# {; [* ~3 p8 f7 y
* {' X* o( N" V" A: G, D* ?材料
5 k& ~! Z4 }/ ^" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇(切片)/本菇(已切)/舞茸(已切)各 50克、秋田小町米(已洗) 1 1/2杯、水 425毫升# o0 s- L6 Q0 {/ R* H+ D5 h" g
/ U, d% a0 N$ Q% p7 ntvb now,tvbnow,bttvb調味料:日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙
; q d3 b. \( Y& q- c5.39.217.76. U$ v% s4 H$ E' u
做法放大圖片
% T( t u' I5 U7 @; N ^5.39.217.76
8 Y6 I; a* g2 m' O公仔箱論壇) t" P" p& ^( o
        
~" U! s r+ Y! @' m公仔箱論壇
5 F0 C% h) n# Z% [0 L2 a% n& STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v: J7 O7 b5 V: q) u( j0 o s( p1.冬菇去蒂、切碎。) X5 n& R5 [2 m! r$ W P
- k; q( V" o E9 d K% ^, j# x3 z
2.米以水浸半小時,用隔篩撈起,再浸入水。6 [6 D3 H0 j" ~7 V- \) v) v
5.39.217.76( o+ L. o7 t' w3 l* h' o& a
3.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂,冚上蓋以猛火煮滾,收細火,慢煮約 10分鐘。5.39.217.76/ ]) j4 F* B; V6 W6 J5 \. N6 ]5 r
& S! @" k& s5 C0 B
4.開大火燒熱鑊,下鵝肝粒,收細火略為煎香,盛起備用。% @6 d/ ?1 T% D! v" o; D2 }) l
/ q9 S) f+ d6 [* ~0 ]4 e( YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯,略焗約 5分鐘,上碟,以番荽碎作裝飾即成。 ' K$ m; D8 k2 r4 R, k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& Y1 Q* `+ u, f' m# z* y! E O! M
放大圖片 公仔箱論壇5 N* S, m) [$ T L
5.39.217.76: h& L) ^9 h" Y( R3 S" n1 c2 b/ E: f
. _; ?# m" J6 C/ {2 Q
        
/ r: {* u+ [$ C) x6 y4 R itvb now,tvbnow,bttvb5 W N) |/ s1 G" ^
4 N+ O- m8 I; X/ T
放大圖片
9 a. L v, W3 y' p+ Y+ d
1 ? n6 H. A$ `& L% M+ ^( y: c公仔箱論壇5.39.217.76; _; i' Z0 r# B1 P
         5.39.217.768 G U- L, e# j+ Q6 R
& d4 a2 u! X2 ]
4 Z' H" x6 |, M! B" }& F, \* \公仔箱論壇
% l/ [3 f5 h* o' U1 c; S) m+ q$ v; T1 i. |" X
l& L: H) M" Q6 L4 K- n
公仔箱論壇* v& H# x4 o8 t- J/ `) _- R" j
貼士煮牛蒡前,要浸一浸水,顏色會淺一點,而且有效去泥味。
. Z( z) [! L% itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 _; T/ y$ P6 T
鵝肝西京燒放大圖片
2 F7 \# {/ o' y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y* I: N! s* Q
公仔箱論壇/ y% f) p0 \4 H: ]' t7 z
         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j4 _4 p4 h* r( L5 Q
3 A+ D* D {8 t% S6 P( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o8 x* M: |% ^' n7 O. e% Y公仔箱論壇西京燒宜配油份高的食材,通常都配銀鱈魚,今次換上油份同樣高的鵝肝,滑不留口,濃郁鵝香加上西京味噌的甜香,好味又有特色! 公仔箱論壇7 H+ ]% e8 x& @& w a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; K; K0 H- a+ O# A }
材料鵝肝 90克( 2件)、大葱 4段、鮮冬菇 8隻4 X% v! r: s+ `, [6 L1 e% v0 Y
+ m( g7 i) K/ |7 s$ l6 K6 V- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:西京味噌 100克、味醂 5茶匙、清酒 3茶匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q) e/ Y( E/ }
5 L v1 {$ L S$ I6 Z4 c5.39.217.76做法放大圖片
' T/ e, I1 M- A! x8 I* c: Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q( k: W; b6 k% d3 l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @2 @ e% \" d) J7 t& ~
        
3 g6 b1 t5 [$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 W2 b2 h4 h. ]' g! m1 Z
5.39.217.767 p6 M* w2 h* z( v% o h4 G2 t' \/ {
1.味醂、清酒、西京味噌拌勻,放入鵝肝抹勻,用保鮮紙封起,放入雪櫃醃 3小時。
; D' k3 X) P7 Z, C$ b0 M6 _0 [
% z; Z& Q1 S6 |2.燒熱鑊下油,放冬菇、大葱,以慢火煎香,上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ Y. r( P! M V; p
公仔箱論壇9 p4 e: s5 ^& a. R% W$ O
3.燒熱鑊,以大火將鵝肝兩邊煎至金黃,約七成熟,上碟即成。 # U2 C- n6 z; f! u! ^' N
$ c* k6 w9 L. u1 D5.39.217.76放大圖片 $ ^! B2 c" a7 @3 G. [' \# _2 ~" [7 m
0 A6 ] ~& Z' v" ^6 l+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E- b, a) H9 D0 ]公仔箱論壇        
. _6 Z) d) r k8 P0 Q- Itvb now,tvbnow,bttvb
; l' v4 r! g- m& \6 L6 j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# I, P4 e6 ]2 i
放大圖片
% K) @% T# A' j* j7 stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76* u0 \7 ?( G1 p) R- O+ A9 J& H
2 t; m) A. ?1 v! E& z1 e1 o) [; O5.39.217.76         5.39.217.76/ y: v$ S+ T- ^, c9 S4 D* D2 j" t
. I5 m; E: W" K) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: h2 e3 r$ s; ?9 o+ _8 C+ ~
tvb now,tvbnow,bttvb! z9 V" |7 u" D+ t+ v! p
tvb now,tvbnow,bttvb5 o, r( M8 e! W1 W/ k8 I$ W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X. L$ f1 o& X% B2 [
( J: S, h G5 d) c6 T& p4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士如果鵝肝可預先醃一晚,效果更好。
- u3 u7 z9 @6 X' }5 k& b9 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' T2 [$ j L, m# ?
秋味照燒牛扒放大圖片
* t: z& p! G( B( \9 K+ y3 y' T
3 H. V& {1 e h2 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# r( n* ]- L" \% j- ^
        
! e3 H, N$ j, Z9 I" R6 M% L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 ^. g( {2 T7 m( i
2 i9 C+ v5 S& p- Q5 H公仔箱論壇日本人秋天最愛吃鮮冬菇、本菇及舞茸,今次配照燒牛扒,菌香配肉香,秋日風味十足! tvb now,tvbnow,bttvb. F" N$ A w5 e0 X
/ l7 q8 E' [: }0 j% ?/ b7 J' f
材料
! H/ {; k/ t, K3 ~2 F; s牛扒 200克、鮮冬菇(去蒂) 6隻、本菇(已切)/舞茸(已切)各 100克、豆角(約 2吋長) 20段
; B. F9 j3 g% stvb now,tvbnow,bttvb+ x" w$ X2 r+ U$ i8 ^* q0 F0 K0 w
調味料:牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量
3 ?, C, {8 R4 i: z' f% r% Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' `0 A# S6 `! H1 \
做法放大圖片
7 d7 ^! Q7 G( t, }, h# O
2 _( v9 a+ `" Otvb now,tvbnow,bttvb
9 E. [$ W. s) N5.39.217.76        
- w7 u6 s( I" i公仔箱論壇公仔箱論壇/ @, M+ z; x: |. {$ Z: P# H A. S
公仔箱論壇/ |6 q. B% J1 M7 X/ A# [9 R
1.煲滾水,放入豆角汆水,盛起,浸冰水,備用。5.39.217.762 u. v1 C+ |9 U& i1 O
5.39.217.76/ Z: U+ A) h0 ?1 g) \6 k; e
2.牛扒切 4件,灑上鹽、胡椒粉調味。
. N& P p7 X" _% x1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I- z8 r- n. W) m. K
3.燒熱鑊,收細火下 5克牛油,轉大火下牛扒,煎至喜歡的生熟度。公仔箱論壇; n5 a% L; C8 X' R) }% E* ]/ \
; U3 L4 l" [$ j& F2 H" ]5 K& D
4.淋上日本醬油、味醂、糖,煮至牛扒入味,盛起備用。
/ p& [, j- {1 B/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E/ f# [3 C# F+ T: |" `tvb now,tvbnow,bttvb5.以原鑊剩下的牛肉汁,先以中火略兜冬菇,再下舞茸、本菇、水炒至軟身,落餘下牛油,炒至醬汁稠身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& O/ [8 C k" q6 o4 P' j7 N
5.39.217.76& M) f3 u8 T) g, a& P, t
6.雜菌上碟,加入牛扒,以豆角作裝飾即成。
* _. G% }/ s+ E4 z1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' g: e/ U/ x2 W0 Y
放大圖片 5.39.217.76' O6 l6 d$ }* d9 Q/ V
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q/ |' Q3 B& J5 b, i( Y( D% B
; C2 C. q% X' {+ ^$ I0 p公仔箱論壇        
; n# J. [- W* Y+ b" p/ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ^5 z9 A3 _3 |9 v+ e1 i' s
tvb now,tvbnow,bttvb' d- L+ T) ^: A
放大圖片 5.39.217.768 z9 r4 s* ]0 @' i$ D; h1 z+ n
4 |' g" }3 I* S5 z* {3 O公仔箱論壇
c& B0 p A" |4 j2 p6 [0 f/ d5.39.217.76         tvb now,tvbnow,bttvb& }" \3 Q/ T. e
2 M' a3 ?5 ?: N" _8 c- U9 h3 v
4 f, @! J& d+ x* C5 N! E2 q( g公仔箱論壇
1 Q8 Q% b1 s7 G |4 J# Y5.39.217.76
- l* w2 B# ~$ a. P2 u
5 D" n9 F& \0 ~5 v$ c/ x" F公仔箱論壇9 e. G% b- \9 j1 G+ p5 p9 p
貼士如果想更豪華更有日本秋天風味,可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ z$ N5 q b8 }+ W" r" V8 Z
* m7 a1 o: E/ X3 v- x" c* ~5.39.217.76牛肉秋之丼放大圖片
( v! V x5 T* O {, n6 @公仔箱論壇 5.39.217.762 {/ s4 V9 A* b. j5 x* T
5 y! S. N0 H! B2 _- g7 j- M% m        
, A3 {8 o$ F5 W9 M- N
. S3 D, @- U: z) U& @% f3 p1 L/ Btvb now,tvbnow,bttvb
8 M* j. S6 J+ S6 M7 b8 V! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是日式牛肉飯的升呢版,牛肉配上菇菌,味道更有層次,非常惹味, Juicy牛肉汁用來拌飯一流! # c- T* C- L+ e
) ^5 h" s8 H8 n6 ~1 M6 ?材料牛肉/本菇/舞茸各 100克、鮮冬菇 6隻、荷蘭豆 8片、白飯 1碗
6 i7 l( Y2 C, ]7 `# L) i, W公仔箱論壇
+ o3 G7 Y3 _, _5.39.217.76調味料:昆布木魚汁 50毫升、砂糖 1湯匙、味醂 4湯匙、日本醬油 3湯匙、水半杯、薑茸 10克 |