# e2 \2 O- V5 G+ ~8 o9 Z6 s0 ^
1 l/ r, T" o3 E' ?7 { Ctvb now,tvbnow,bttvb
( }/ w& c3 [- }9 W! f上海阳春面
7 m' ^: }6 R2 e5 y. e1 g. w公仔箱論壇公仔箱論壇" F( n+ H. ~3 P, F4 S: c' s
材料：阳春手工面、细面、葱花少许
+ C6 @! E- a6 h! a, H9 l
1 q, O( v" i3 ztvb now,tvbnow,bttvb 做法： ! P' S. y, D; ]! d8 v
- a0 }9 ~# G; l5 b8 M9 y; V& g o9 \0 |0 z 1.准备两锅水,一锅水煮滚备用，另一锅为冷开水； 5.39.217.76: j# x4 M5 G' ~
tvb now,tvbnow,bttvb# U! W ^3 H2 v t9 x4 g( F
2.将大碗放入一半份量的材料和调味料，待水烧开；
& E1 U5 z, |5 v1 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ?' i2 } L, D8 S: c& e' x
3.水烧开后，先舀两大瓢至大碗中；
/ M3 g' B2 ^) D. O# N$ Y5 E( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k8 [1 B) c1 z6 u5.39.217.76 4.将面放入锅中煮熟，放入面时，记得以筷子将面完全搅散开来，待水一滚，迅速将火候转至中火； tvb now,tvbnow,bttvb. T9 `! L( B- U* [
! Q) \. Z% u4 j' G. r7 }1 o' k* L 5.面熟后，迅速捞起，放入冷开水约一分钟，再捞起立干水份，即可入碗， 稍为搅拌，再加入调味料。
: h- r0 t7 W2 O. j5.39.217.76＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o. L0 k D+ V! n a
 tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 h$ q# s, A) Z& n( k ~ }/ h
2 w& B( s; @1 \8 X四川担担面
% [6 d, H# F3 _2 M' V( Z( B) {' v公仔箱論壇公仔箱論壇6 W9 `" C B0 ~# a/ J6 Q [8 X$ c
原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]2 g& f/ Z2 G0 P1 u. x
, @: y" r% E: { b5 b; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 4 X: Y f) L! N) m
: v0 H; A& N' ~# l 做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 p( ~& U& w y
! z/ e0 v/ D& d$ K$ i6 P' U- m& a" [tvb now,tvbnow,bttvb 1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
- O, _3 h# e( c* E" F2 B公仔箱論壇9 |& ?& V- e- { ?4 @5 _+ w
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
6 o/ u' K: f0 B5 g5 X, Z0 g. G+ {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) G3 t5 v1 i( P% o
3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
' L' R: p: P2 h! m0 U* htvb now,tvbnow,bttvb
' D. W3 d) ]9 W/ s0 w6 S0 x& L% ^ 4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可。 公仔箱論壇2 h) I e# E2 m+ O( d) C
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' w- g) G* e- X* |+ @# m: l% v
 5.39.217.76, M! a1 B7 ?) }& u
* \6 B0 A& l# G湖北武汉热干面 公仔箱論壇* V9 g- R: H+ m7 S% j
% B4 I8 e* R( X5.39.217.76 材料：花生酱，意大利面，葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。
. L9 c7 I0 E3 l( \( r! [( F
1 O/ R' U% }9 ?5.39.217.76 做法：
$ m$ |$ x4 p+ K( n) B; H x Z公仔箱論壇公仔箱論壇 e( ]; q2 \7 B+ R
1、面条著熟；
0 s" n) B6 N, F, d+ g$ Itvb now,tvbnow,bttvb
1 t9 f; e4 F) H# ^ 2、葱，姜，蒜，辣椒面，和泡辣椒，酱油。切好，待用； 公仔箱論壇7 z( L! u- R7 l" x7 [; E' ~; i
8 ]8 {* }% ~$ L' wtvb now,tvbnow,bttvb 3、锅里放油，将花生酱倒入化开，放入煮好的面条上，拌好；
: {2 ?6 V! s. ^. v, [6 W! D2 H# _& \5.39.217.76
: b, A) M6 Y; @5.39.217.76 4、锅里放油，烧热，然后浇在2上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }4 n( h9 Z+ n$ `3 l
2 K: [# X$ M# P" _: Y: B3 q4 L# R
5、4和3充分搅拌即好。
* A X* ^$ ^" F# [1 M& ttvb now,tvbnow,bttvb＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝5 F) ^% I& A3 m7 M6 U) F
 , F0 w- c. V2 R5 M
, C( G. e: W! m/ t7 b5.39.217.76; V. i# ]+ ~: b2 `3 Z7 `* T, g( L
兰州牛肉拉面
. G- r( D( y- D1 O @% d* ?5.39.217.769 q# F, j* c1 ?/ @8 j5 H
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& L+ K q' W
公仔箱論壇0 W3 b# }- g, d9 K2 Y2 u
1、和面，最好加一点盐。
, \9 r# M/ K: x2 j1 ~" |" F& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& r& v- m2 {* l1 C% U$ T
2、醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， 5.39.217.76/ u* H6 v- _" j/ R/ e
2 M0 a5 e& T6 E/ Z+ k5 @
3、切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成正方体小块。
# s# Z& O1 K3 }6 k% [1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
* L2 J6 P7 |: d4 f" I; b5.39.217.76 4、煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。 然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。盐是在最后放。 , e ~" w% i# \! }- `
, [( y( R- X* ~7 M5 k 5、油泼辣子。
( o* i C; Q$ F, [% Y& R" B: @+ \7 H& T- E. g
6、拉面。擀成面饼，然后切成一条一条的长条，然后拉！用力要均匀！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T% v2 p+ m) l& D0 p- e; J, K# J
% L# |" f4 M. C0 x 7、出锅。预先准备好的香菜，先捞面，再搅汤！最好碗大一些，能让面飘在汤里撒上香菜，在泼上有辣椒，最好辣椒油多一些。
' e* C! Q) d' O6 r1 q＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% U t- |0 z) i
 2 _$ ^: |7 l) e6 n+ w
tvb now,tvbnow,bttvb; Y6 ]& E. |; R
q# ]. t4 {& c a) c山西刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 L' k# B! D$ ^) D) A
公仔箱論壇! ?0 u# b0 U8 b% H+ X( x" I c) U
原料配方：面粉500克 凉水200毫升左右。
' {3 D4 G. E7 x: ~1 V" N5.39.217.76" J8 ^3 g7 {6 a; q" m
制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 |1 O( c" \% v0 v
0 Q: H! F- c8 V 1.把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。
% a6 A2 i& m: P7 B. Z4 \公仔箱論壇
6 d6 j+ _; o. [" ^tvb now,tvbnow,bttvb 2.把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。 , J1 `0 \1 I" F
2 ?9 n* X% l: otvb now,tvbnow,bttvb 3.操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。
1 U' w0 ^0 S. P& G0 r1 ^公仔箱論壇
3 I9 c2 ~/ C" P0 h/ W公仔箱論壇 削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。 公仔箱論壇1 `, l# {" @- Y& G5 I/ t" E
4 s; U1 w& o6 E# I, s R& s3 h1 V' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅 | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 u4 h, u/ l5 J& v' F
|
0 m- h3 X+ o( h# s- {# X% \5.39.217.76 |
) ]+ c+ |: I% l1 _% a) C5.39.217.76 |
| |
; I7 [1 u2 {" Z
1 J% k' ?1 \& z" c3 Q. I/ I; ?
& J! |0 _" @3 @5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
, u* y$ h3 k- v) ?* D7 v tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 _' e( G' q& Q
|
發表於 2007-10-8 04:02 PM
| 
