[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。5.39.217.768 x5 j* ^* ], R2 L# v
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。公仔箱論壇1 F$ W# B4 V1 k9 P1 R) Q/ U
這是錯誤的做法。
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/ E. ~$ g+ k7 i* Y4 K1 s6 l5 m謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！5.39.217.767 f, D! Y& J+ q
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。
3 R4 W$ r  \" @教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
& y$ y$ H" j2 V" K9 {# Q% \2 R約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。