[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
. E' G/ S8 {4 {; n" q食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
" s# Z# O* h' n4 ?; X6 ]公仔箱論壇這是錯誤的做法。
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0 m: }' b$ n' g7 P7 y" o謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！. a, J2 O5 S! l7 R5 t
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。公仔箱論壇: @1 g1 n$ W9 M7 b
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
% v& k7 m$ O# H. |0 s' u6 ^tvb now,tvbnow,bttvb約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。