[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。5 k0 K; ]4 q, k) e* ?7 I
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
8 x. u9 n0 N* z公仔箱論壇這是錯誤的做法。
( X! Z! w  p8 L% W6 o4 f5.39.217.76* D" K5 S. c  _0 M6 ]; P& U4 N! i/ y
謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！- p; L" _) v$ P, ?3 K* `; Z
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。2 S& o* n& G: z( f1 b  W
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
. q/ o! X2 k( Ctvb now,tvbnow,bttvb約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。