[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。公仔箱論壇. g. C2 ]! K4 {8 O
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb, w; J: S( T/ @0 n
這是錯誤的做法。5.39.217.76* \# _! `* J" L) }& d- j
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！tvb now,tvbnow,bttvb. o! Q" U- c4 z& b
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。6 g$ O1 N8 [0 z- ]# Q, ~
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
5 M. n6 [0 ?' O1 _9 n  T8 S0 b0 J約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。