[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。tvb now,tvbnow,bttvb, M6 ]3 }: j! S- I2 H5 K8 l! X
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
2 B$ c/ D9 y5 _: O, h5 Z2 J' t這是錯誤的做法。tvb now,tvbnow,bttvb* S" V7 U# w9 c7 ]$ `

, F$ x, p) U7 y- O) O/ C# L謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！公仔箱論壇- o: `4 p3 c! E1 G
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb) [1 x  Y8 i0 Q9 G. R& ^
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
8 K% k+ t% n! Z4 R# B8 Z2 v% _公仔箱論壇約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。