放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 \7 h$ W5 C0 A+ l+ C
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
- ~5 B, V* i. C. N3 J% i; @5 g這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！4 H7 N3 r" L7 w& Q# z
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。5.39.217.76# ?7 o S) [/ F8 l
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，0 o8 U5 [) Y: U3 b# K: ~
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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