放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。9 R- K; }( m; \: S; f( E
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。tvb now,tvbnow,bttvb( i s& I1 N5 k, I
這是錯誤的做法。
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, k5 J0 c5 Y8 y6 I/ k謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
! w# N# A7 s! W5 u當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。5.39.217.76" L5 H. C# _ b9 d" f; u
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，公仔箱論壇; s- j9 h$ i6 Q0 l8 j7 }4 {; S7 R; h6 |
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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