九州霧島，大家可能只知道高千穗牧場同溫泉，但原來這裏暗藏隱世拉麪師傅，炮製一碗碗叉燒拉麪，今次我們就精挑三大特色拉麪店作終極對決，睇吓邊間至好食。- N- L! p6 ?8 k3 ]$ y2 c
雖然開業只有半年，但麪屋よしやす已經打響名堂，除在網上排行榜人氣爆燈，更有多間傳媒排住隊採訪。店主吉岡正智今年 28歲，但已師承多位大師傅，最後獲母親用畢生積蓄資助開店。食材選料方面，他用當地生產的豬肉，肉質較腍身，配合母親調製的湯底，加上溫泉蛋一起食，層次豐富。午市套餐連秘製黑豚肉，將豚肉切成碎粒後，加上鹽粒一起烹調，送飯一流。鎮店之寶是每日限量供應 10客的叉燒炒拉麪，叉燒和油炸大蒜夾在兩塊拉麪餅之中，如漢堡包。由於工序繁複，烹調時間長達半小時，以至每日只供應 10客，吉岡先生指平日未開門就已有食客在門外等候，如果不預早致電預留，真是一客不留。
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■吉岡先生唔識英文，於是用手機 apps做即時繙譯！
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0 G ^0 u4 Q2 U7 U4 f公仔箱論壇■木無表情的侍應，一見小記舉機，即刻笑到見牙唔見眼。3 K; L& L1 X- q1 A( o) e4 }( q( j8 r9 ^
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$ X, @: X6 \) P4 e0 ^tvb now,tvbnow,bttvb叉燒炒拉 麪$52- e/ f! W* { `" m
因吉岡先生每日只可做 10碟，想食要趁早。
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' a; a; q5 O% M! M■拉 麪套餐還會送泡菜。
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■$12可另加一隻溫泉蛋，蛋黃真係溏心。0 y2 j; p# l' y3 b @
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■ 麪屋 よ し や す開業只有半年已登上飲食龍虎榜三甲位置。 4 E) D8 B2 N7 v" I$ D; z& Q
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a.麪屋よしやす
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% G) I5 w0 O& Itvb now,tvbnow,bttvb三代老號重口味 開業 55年放大圖片 $ M7 t& V# C: a$ x! o
, B4 X! q" d U s4 j5.39.217.76■所謂童叟無欺，連小朋友都大讚湯底香濃好味。tvb now,tvbnow,bttvb" z6 ^# v) y, h
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在霧島市隨便問人哪間拉麪好食，他們想也不想就答是位於松下醫院對出的シくだ拉麪。店內裝修充滿六十年代風格，基本上由 5歲至 65歲的居民都會幫襯，店內總是人頭湧湧。唔講唔知，麪店已有 55年歷史，老闆池田先生已經是第三代傳人，很多員工從他的父親年代已開始工作。為避免影響衞生，全店採用自動售賣機形式，食客投幣購買餐券後，店長才開始慢慢煮麪，湯底除用豬骨外，還有雞骨、柴魚，味道鮮甜。自家製招牌味噌散發陣陣香氣，且不覺油膩，多達十餘塊薄切叉燒略帶焦味，口感濃郁，加上設有多種份量可供選擇，女仔食中碼就剛剛好。好多食客食完甚至直接買拉麪回家自己煮，一盒 5個只$52，夠晒經濟。
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■份量分大中小 3種，相中是大碗裝叉燒拉 麪，約$89。
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- u1 F) k, [; T7 q■連冷 麪亦有推出手信版。
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■隼人町的 く だ ラ– メ ン，交通方便。5.39.217.76# M: b- o! `! Q# x0 ^: g
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, b- u( ?$ j) j8 ktvb now,tvbnow,bttvb司機至愛抵食大件 開業 33年放大圖片
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# G0 `- \, `# m4 z' m2 p■慶 珉拉 麪有成隻手掌咁大的叉燒，幾乎佔據半個碗，約$77。
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' k8 o8 u; h+ P4 p5.39.217.76你有無見過成隻手掌咁大的叉燒？慶珉拉麪的叉燒以大見稱，且麪的份量是一般的兩倍，難怪成為貨車司機必食推介。由於鄰近國道及縣道，慶珉拉麪門外設大型停車場供貨車停泊，且由朝開到晚，幾時駕車到來也有熱辣辣的拉麪。雖然舖齡已 33年，但店主仍不時搞搞新意思，定期推出限定拉麪，更有兒童餐，選擇多達 20多款。採訪當日，熟客野村先生便和朋友專程來捧場，還異口同聲大讚湯底味道濃郁，叉燒又夠大塊，真是名副其實的抵食夾大件。還有，由黑豚肉炮製的餃子，表皮香脆，咬落肉汁四溢， 6隻都只$35。 tvb now,tvbnow,bttvb- E! s/ n4 F8 @* K% c4 I
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■司機野村先生（左）最鍾意慶 珉選擇夠多。
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( v7 B* C$ s/ ]* x5 _tvb now,tvbnow,bttvb■黑豚肉餃子肉汁四溢， 6隻約$35。
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5 i8 s1 N# u! q& F. o, X/ }公仔箱論壇■慶 珉門口有大量車位，最啱司機前來搵食。+ z! c/ j+ v/ k- z+ y Q. c- A
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* w6 i0 f+ m% V公仔箱論壇輕量級湯底清新 開業 3年放大圖片
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■叉燒拉 麪湯底味道清新不濃，份量好啱女生。$78
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湯底太濃不是人人鍾意，因此，鎌倉推出輕量版叉燒拉麪，入口時味噌湯底清新，叉燒份量唔算多，但入口即溶。若嫌食拉麪太 dry，可試試當地特色年糕。主打的年糕及麻糬甜品套餐，有雪糕、紅豆、抹茶蛋糕及鮮果等，原本以為甜到膩，但入口卻感清新，很適合港人乜都想食的慾望。想要傳統一點，凍紅豆湯加年糕的的骰骰，女仔食多幾碗都唔怕肥。另外，每張枱枱面都有星座預測機，冧女一流。
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■麻糬煙韌有嚼勁，加埋雪糕及抹茶蛋糕，夏日透心凉。約$612 ?( K' X4 I% N- S# |- y7 e c
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■身穿和服的侍應會細心問你食啲乜？ Kawaii呢！tvb now,tvbnow,bttvb9 e* I2 A) Z: \- v/ P4 j
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- w, O! p. k5 c' A; X' Y0 u6 ~" _tvb now,tvbnow,bttvb■鎌倉店內店外均古色古香，很有氣氛。
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發表於 2011-9-26 08:10 AM
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