10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
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#白菜泡菜tvb now,tvbnow,bttvb5 S/ f1 B9 s' X

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材料 # J$ \* N, p1 P+ x
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z6 x1 y6 i, } \1 v8 d; f% K/ ^# X
　　做法 5.39.217.76" E& n) f3 u7 b8 W# N2 x) Q$ \
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 : y. Q5 j# j( f; }. H
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 \7 ?6 M8 f4 X
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 tvb now,tvbnow,bttvb. v% Q3 J7 {7 e3 l* a4 N5 a

　　#蘿蔔片泡菜
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材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g 8 u3 b, ^' \# D4 B' k
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e( M: N  L* ~8 ~3 y
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 5.39.217.76, u% \( G( J- F- w  A
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜公仔箱論壇, g/ c4 b3 i) [8 c9 f, u5 ~- X

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材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 2 N8 B- @: V- Z8 [
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 $ Z' n0 w- Z7 S/ E8 D! \
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 5.39.217.76& h; J, K6 w" k+ K9 e- k9 W4 @
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X8 } l+ @( h1 I
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 5.39.217.76# g" L' ]; J/ s% Y( U
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　　#鹹菜

材料 5.39.217.760 a2 y+ e7 ]- Q% F1 h
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 S" P! w. }  X5 _! }
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 L( @2 ~: F! F  e; f! D
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 5.39.217.76$ j6 b' u/ ?5 B9 U
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。5 Q( n' ^( t( j! ]6 \- u* @6 G

　　#牛蒡泡菜5.39.217.76" e  l1 Y3 g" b5 l

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材料 (牛蒡泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb" u* b/ {) j3 P: k
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: @2 Y# s9 }
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 tvb now,tvbnow,bttvb& j0 H, k. M; |. Q$ e
　　3) 細蔥切成4cm長。 : e$ `6 ?* l3 T0 F
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。公仔箱論壇( U! Z0 M; ?4 K* w& W* \$ B+ F
　　材料 (豆葉泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 z7 S$ r  N0 p! j& E+ h7 J
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 8 v- T) X+ L1 w' T& O
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。
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　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) 7 R8 P8 \4 t1 C" C- o9 N8 i
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W& d7 J3 Q. D. Q
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 m& Q2 @/ t) D8 W0 ]) O
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。
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#茄子泡菜公仔箱論壇0 ]+ t$ B3 `% {0 ^
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油公仔箱論壇# y9 A. G# c  ~1 s
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 5.39.217.76& c6 H+ G2 c$ O
　　做法公仔箱論壇6 I+ I. t, g/ a, ^# t
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 2 ^7 [0 Y3 e$ k3 Q9 q1 i
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 5.39.217.769 y' e' k$ C' H6 w" {" e6 Z

　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb$ R1 T3 m" ?$ b
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，公仔箱論壇7 }0 Y0 z3 c  L9 ]: |- Y" Z6 t
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 $ U/ C1 Z" P! ]7 n# r" q
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ ^0 F) ]" s+ A; y3 m& c
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 5.39.217.76( U% J2 u- a! n, I" ^# s( o) m
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合公仔箱論壇: i* Q& ^# H4 B; P! H
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。公仔箱論壇2 R" e2 d2 e+ ~& H, W
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 tvb now,tvbnow,bttvb' X  B; K8 l( c) ]8 v( G% B: _: \

　　#蘿蔔泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb1 x% W' r* x/ r8 `( {/ O
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。% \% V/ D3 A$ X1 a4 z
　　材料 (蘿蔔泡菜) 5.39.217.761 s- `5 F9 r0 ]% s% W
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 4 R( U0 Y* U4 e0 L
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 0 x& o7 g9 v& c% `
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。公仔箱論壇0 q0 W7 A2 ?4 N$ B' J- K
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。tvb now,tvbnow,bttvb! E) j8 w0 @+ B2 ^( O
　　2個星期後會入味。

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