10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
tvb now,tvbnow,bttvb! k8 z- D# u% H4 {3 Z( L
#白菜泡菜

材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z. Z& K0 f x: y( {0 z% T
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法 # `6 [& r* e- K# q3 ^! H0 X8 L
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 - m9 c9 N' [( g6 Z$ U) p' P% e" g
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J" v: ]7 V$ m* ?
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 " A4 J4 I) H4 ^+ T
$ m# r0 p9 ~5 z; X: F5 H
　　#蘿蔔片泡菜公仔箱論壇# J; L6 `2 ^$ q; }3 C2 K' d, [

, J9 t! J+ ^8 U. Z% ]
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. z, ^' e! x
材料 0 [& x' _1 p* c( X3 u
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法公仔箱論壇- x" s, I& o, r7 @: n. B
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. p, n) W! |# E( |- u G0 p Y; \
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 5.39.217.76. g1 k5 D/ @5 T! a4 Z9 x
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# ^# ^6 v3 K8 j, R2 x Q
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜公仔箱論壇: n. O4 E; W: A3 n

( s3 r+ Z' c# C
公仔箱論壇/ D% b. m4 ?) S; C$ e' ^7 f# e5 P
材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法 / A8 K# M7 F) _) r
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B! W- [2 F9 o
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃公仔箱論壇# L& g+ r  e' ~, D
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 ; R. n8 ?6 w4 U
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 5.39.217.768 {1 Y7 b2 D8 f5 r  p& M
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 ; t9 ]/ l/ M: W) S
5 Q& }% g6 F# f9 F
　　#鹹菜+ |" G/ G$ N$ \0 a
5.39.217.76+ a5 d) ^" @8 B* s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J1 K) r" m' b' G' g$ ?- ]5 V

材料 , q- \ u U: d6 W
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 , W' L, c) _# ~5 s5 E8 D. W
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M! a7 h: L% m! G, n% [$ ~
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
( b2 K: K0 _; ^4 i9 c' x& u
　　#牛蒡泡菜公仔箱論壇% K6 b" l! Z/ @6 g! \
0 I( d) ~! a, l

! C$ m, K; X( o8 V4 E0 k% E
5.39.217.76' s+ C# P% @0 ]2 g
材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 5.39.217.76# ^8 r. c) \* @  j5 [
　　做法 ; k7 C7 |5 G6 Q7 b+ s7 I  g  L' ^
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 9 Z2 N$ k" l0 o& U6 L
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 : y. d7 k  i" C  c+ q

　　#豆葉泡菜& x8 c5 s# O" m% p7 B( p+ e; c9 s
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜) 公仔箱論壇4 q. _, U& J2 v& j" z
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb' C4 y4 Q. v( O' r
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 5.39.217.769 y2 G1 }. S% k5 p; i

　　#韭菜泡菜公仔箱論壇& v% Y5 C& _4 P" j: [, T1 v  q" c
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) 6 `& {: ]8 B/ l4 \, |
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。5.39.217.76& N: b0 m+ N" p+ [; n* a

公仔箱論壇5 N/ |8 E/ q' v
+ z+ W6 s1 r% Y& F
5.39.217.760 f' f3 \) x% N! S
#茄子泡菜# i9 x# C$ N# R2 s# J
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。7 [9 b6 H# I' n! j* d/ S
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。公仔箱論壇0 S9 d' `$ i+ b, x9 v. z3 g
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油. w( G+ w8 W9 E
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 4 g# C4 ^& r, ?, Q+ x" F/ ], n
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb/ {& ]4 a. l- R8 T
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 h: p/ P7 x1 [& K/ Z
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 5.39.217.76) ]1 o% b7 D  y% Z4 k
　　3) 湯放醬油煮熟。公仔箱論壇( |: |" K$ z8 N+ B8 b( z4 x
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 d1 f* u) x. p! V
tvb now,tvbnow,bttvb* @; |6 n/ |6 q& ?5 m
　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。; G5 [! Z: W- V, p+ s9 M
　　材料 (細蔥泡菜) 2 S5 V& \% Z+ b7 H5 N5 c
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 `! d9 ~5 z" J6 j; }( O
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。公仔箱論壇& P* G3 z# L, r- l$ p. W
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |, }4 B/ \' D: Y
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
公仔箱論壇0 O, H* Y$ Y& f6 v) ]
　　#蘿蔔泡菜公仔箱論壇( j) L6 t  y% O
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb% V. Q1 E8 {# K% r/ @9 E
　　材料 (蘿蔔泡菜) & w3 w$ Z; K1 N1 j1 v
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，2 `& [. C! @2 F. J( C% ?
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 }+ g1 B; O& k4 f0 E8 j
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 tvb now,tvbnow,bttvb! m8 @/ V; Z2 f# H9 S/ L) F
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s3 ^$ P" P  T, c
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 tvb now,tvbnow,bttvb  V2 J0 k" F5 G( Y" @( W3 M
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^+ o6 u: W. j0 E" Y
　　2個星期後會入味。

1 評分次數