10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法tvb now,tvbnow,bttvb2 i! I" @1 P( {) @1 d5 Y* ~( }( S
( h; l# G% u+ z
#白菜泡菜4 t0 T9 \0 W& \3 K* i

材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L 公仔箱論壇; y8 }& T! j+ U; b/ w
　　做法   Z# Y' f% S! H, L7 K; S4 @. k- I
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。公仔箱論壇4 i% l* O" j  w" ?
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 tvb now,tvbnow,bttvb, C: X. s8 U* a; a5 K, o
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。   D+ i% z% w' |7 \. P0 e  I+ {3 x

　　#蘿蔔片泡菜公仔箱論壇6 E% |8 G; D5 V4 V' a3 S1 `

5 N) |, z0 X6 q4 U" A8 L$ Q  d

7 L5 Q. H) Y" z: ]4 q( F. V
tvb now,tvbnow,bttvb9 B& f7 ~$ ]# K
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C6 m/ {# ~8 n" [; o2 I
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法 $ y( a- `& a; H! O, q- B
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 ! i7 O' y5 J; m- `6 Y
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡5.39.217.76) f7 p1 E% Q: @2 d/ E- b2 {

　　#醬油泡菜5.39.217.76; o/ A# `6 O3 S6 e8 a6 C
tvb now,tvbnow,bttvb. @! u- ?! H }# E9 s! G

5.39.217.76, R9 l' ]4 G V$ y* x' s6 L# f

材料 5.39.217.761 Q) y. d( G4 _
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。公仔箱論壇( {' U) d+ H8 C) g4 `1 C
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。公仔箱論壇; D6 s% I& R7 h0 @7 H0 M
　　4) 水芹切成3cm大小。 5.39.217.761 Z6 k- u0 K; Y
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb# N7 `/ T+ ]1 T2 a* `' {+ ]* w; U5 `
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 ; ~" t9 t" r1 y! `3 N7 H- i

　　#鹹菜
公仔箱論壇- z" t- R* C. [6 e3 y) x4 B

tvb now,tvbnow,bttvb' d( n% T( v: e  [4 m% S' I6 w; q
- |- q! R$ r0 E, o
材料 4 ?: u  [5 V# }9 e! s( o. q
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，  c  k+ p: E: s$ X# m/ I
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb# E; [5 {! ^8 u) P5 {1 x
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 * o% L5 m1 c# d: F/ Y) m. ~
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。
tvb now,tvbnow,bttvb( U5 W  t$ w; `$ T. ^) t. I0 I7 X  x
　　#牛蒡泡菜
tvb now,tvbnow,bttvb4 n% ]$ K) Z5 {. l' y* B

, i/ n3 G8 }9 h) M0 _
* J7 B: W. D" P2 z& N2 K
材料 (牛蒡泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 a* L& I  _- Z
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。公仔箱論壇' z+ X* a  }, E. U5 m. d
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i* Z7 i, G. W+ Z# _
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 [: Q' T4 [. j
公仔箱論壇& f6 ?5 Q  |: L  q% X. G
　　#豆葉泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q9 }) s" W! S7 G' V
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。: o% g& k, g5 |
　　材料 (豆葉泡菜) * U: A9 p/ c! a4 |2 i
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 . o8 [* Z* P5 K& @( z
　　做法 & D( g! h2 r1 m9 F: }  A
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。

　　#韭菜泡菜公仔箱論壇8 n/ W) S$ I! n
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) : C& e4 }4 Q! O
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb. ?4 u9 y+ o  h. F2 C6 z
　　1) 韭菜洗淨，切半。 3 o- d' C- \/ f
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。5.39.217.764 k! Y2 y7 [. \8 _" S, V' _, n
5.39.217.76: X/ O/ @" u" l7 t
公仔箱論壇& B' U! P# n. D# b

公仔箱論壇4 \4 B5 m% K1 H5 J6 R/ O

#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。2 C) A5 D! T) n* E
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜) 7 T' _7 @4 S2 B! K7 g- M! H2 f& ~# h
　　茄子，醬油9 v- S0 |0 U2 A0 C1 K6 ~( Z
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 tvb now,tvbnow,bttvb% `! a) R% D( c, C0 u' [, ~
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' V& N/ P( ?+ |) \/ Q# e; D
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。

　　#細蔥泡菜 . r4 x1 ~& q2 ~
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜) ' b. Z* I1 e# R! w- L  {
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，5.39.217.76& k3 i1 l3 O* F
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 5.39.217.767 f: L( P, B7 `- Q: Z9 S. N' W
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q  ^9 B) J) x5 I& I+ X
　　#蘿蔔泡菜公仔箱論壇" F! G6 q5 v4 T
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。! `3 ~: S4 B; X  n
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \* V; P4 f# ~6 O4 g
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 5.39.217.764 X1 c  E$ ?4 Z) A6 }" u1 _( _
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。. s) ]+ S4 [( \
　　2個星期後會入味。

1 評分次數