10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法tvb now,tvbnow,bttvb: x' W5 H: `6 I9 b2 o' Q9 z
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#白菜泡菜
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材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L 5.39.217.769 h6 F$ I) H$ y: q, J$ P
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c+ c2 w7 Y8 @) u
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E. \2 Z4 e, g6 n+ ]7 c
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 5.39.217.76/ f/ C% K4 p Z* r0 X
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 0 A5 ?+ ?. G3 g/ N5 h7 _; I! d+ `
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 + X. k7 F9 f+ [( x' l

　　#蘿蔔片泡菜, c! Q6 r, Y9 a" U$ I; v
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材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法 5.39.217.76& r6 I9 N. G' e! T4 \5 A
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 tvb now,tvbnow,bttvb& o+ I+ Z6 e+ n% a3 m! k6 s' `
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 . L& Q+ n' @# F0 r5 @+ C3 @% J
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 ( `* Q! ~% w2 y
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 0 Q/ I- g& c& O- N
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。公仔箱論壇2 Y& v* A/ X! X/ a% G2 J: K
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D% [( D1 a; w$ p! h; H" H
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　　#醬油泡菜

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材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。
　　做法公仔箱論壇- K% a8 i5 }6 O
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 2 [' }+ T0 Y/ q9 c7 ?: M
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 5.39.217.76! Y2 ^! e# o" P( F+ H
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。公仔箱論壇' f! [8 F, ~% W4 k4 Z0 [+ ]/ x
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　　#鹹菜8 K ^3 f/ X9 z5 ?- y
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材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ r/ x. U0 m" x0 M/ _$ m2 H
　　做法公仔箱論壇: S; a( C4 I- _6 ^$ S8 A% i+ e
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 6 H4 c* N% |% o7 p
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 5.39.217.76. [) d2 Z* A: h7 u
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。* Y' f* {/ Z( B) G
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　　#牛蒡泡菜
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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 1 t2 `  C, b4 p9 ?& ^! Y: {2 n7 H* a
　　3) 細蔥切成4cm長。公仔箱論壇, M& s9 z7 t. X3 s$ `
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。
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　　#豆葉泡菜tvb now,tvbnow,bttvb3 c% C( |/ _& p3 b" e+ s
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜) % Z8 V# i% P: i, j; @2 n/ _
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。公仔箱論壇+ f, y. s* N$ P- h/ {3 B; T
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 5.39.217.76. ~; i6 Z0 {1 `8 a  G9 m
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 5.39.217.767 H" P  d/ e; Z3 [" y. U* `
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　　#韭菜泡菜 tvb now,tvbnow,bttvb1 G5 |! o! A: b: F$ D
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) 公仔箱論壇% _2 k3 k6 ~9 H) B: g3 c) y  l
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法 4 \: P2 l  m" o, ~. A
　　1) 韭菜洗淨，切半。 * _' J3 v; S. |* @4 m- s, ?
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 tvb now,tvbnow,bttvb2 s, }7 e0 e; Y9 e: D, t
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。/ v/ B+ p  F% ~3 x+ j
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#茄子泡菜tvb now,tvbnow,bttvb- p" A: H0 Y* F/ j, y( r
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。# x! j% F; J* E
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜) 5.39.217.76% |, I7 ^- `( `( B" }: a
　　茄子，醬油公仔箱論壇9 g4 H, J2 A* u, G
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 tvb now,tvbnow,bttvb, v; o7 Z0 L( F
　　做法公仔箱論壇! M, v: m: V) z, }; A' y
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 ! B& }! d% e7 r
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 # j5 Z" K0 c7 a  l' r6 Y9 Q7 [
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　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。3 _6 h/ m4 [/ q6 X/ s
　　材料 (細蔥泡菜)
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽 5.39.217.769 \' P6 ~! W4 I0 E# |! e
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。 $ _' w4 F. ^2 F& ]: n/ ]# ?, N' |
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 5.39.217.76: z, }' H# z6 Z1 ]
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 : W) {5 A4 N) x) f5 U; a* Y% `* J' j
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
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　　#蘿蔔泡菜
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。5.39.217.76( m/ @1 V5 U  w6 A7 ^+ e7 w; G! c
　　材料 (蘿蔔泡菜) % x  U* Q& H  E: g0 [
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法 5 M- J- o9 ~1 u+ D2 A6 c% D1 J
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' @. e* O% Y& b2 _* f5 r; I
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 - j3 U' W4 a- F4 D: z6 K( t
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。 5.39.217.76  p1 Y4 N8 |; t. c" m% P2 I/ W
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 8 c: V% E+ a' w' o) r! X
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

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