[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

紅酒布丁
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【材　料】 + ^/ Y* H0 S9 ?. e( z+ `6 l1 Itvb now,tvbnow,bttvb
動物性鮮奶油	185公克! W) n& O  j; N# n' O) \! ]
冷開水	89公克 % ^) }0 i% f, l2 ~
鮮奶	637公克 % N! o- l! m5 Q# m: R. Y0 L) }3 r公仔箱論壇
細砂糖	55公克5.39.217.76) ^+ o4 C+ w3 X: l$ Z; h% ^3 i) J% Q
果凍粉	15公克 6 k) }% e  y7 r: l  U$ ], |0 o
牛奶香精粉	27公克1 V; I+ F7 A5 ]/ Y
蛋黃	57公克5.39.217.767 Q  h( S) i$ A7 ?8 j7 x
紅酒	13公克" {/ j6 q( @  m+ s& ]9 z
玫瑰花茶	適量 8 R; g: L. m1 m5 \; @

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。