[甜品] 紅酒布丁

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【材　料】 ! ^# L4 I$ r& e& k5 }5.39.217.76
動物性鮮奶油	185公克 6 }9 G% s5 T' G, p2 ntvb now,tvbnow,bttvb
冷開水	89公克( @, \9 X/ f! u/ U. w8 E
鮮奶	637公克( X, q# F4 T/ |9 j. w& O4 L4 q
細砂糖	55公克5.39.217.766 k; E0 }  u7 U- Y
果凍粉	15公克 % r  r, r; G2 F* ^tvb now,tvbnow,bttvb
牛奶香精粉	27公克 5 N) w1 F) _4 Z) h
蛋黃	57公克5.39.217.76# R" u( ?3 ]0 {
紅酒	13公克公仔箱論壇9 l0 b" @; e% A# H+ L
玫瑰花茶	適量 " b: D. E: G/ Y6 [6 M0 ^& Q

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。