近年，香港忽然興起一股日本拉麵潮，日本過江龍、熱爆人龍店、新派拉麵店紛紛湧現。到底是甚麼掀起這股熱潮？大家何以心甘命抵排長龍？香港人與日本人吃拉麵的習慣有何不同？今天請來兩位拉麵癡——人龍拉麵店「豚王」老闆陳方藤（Meter）及日本食遊作家林慧美（May）同大家研究一下。
: n$ ^0 h- c4 F
0 }' l7 C* ?) a4 C- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵熱潮襲港陳：嘩！今年拉麵風潮認真強勁，開拉麵店的和吃拉麵的人愈來愈多！
) N6 t/ Z/ ], n2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A, H( W6 t9 M" A2 F
林：當大家對一個地方好熟悉，要求就會愈來愈高。日本是香港人的旅遊熱點，食物就是最直接體驗當地文化的渠道。
% S: F8 I; K8 u! P5.39.217.76
, V. Q$ m; b r- e, G9 s" z5.39.217.76陳：對。香港人去完日本旅行，才發現本地拉麵水準與日本的相去甚遠；因此，一間做得正宗的拉麵店，一定不乏捧場客。
# y8 i4 h, X ?& n! t+ M5 W W' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) C- e% A* r; `# _7 S
林：香港人相信口碑嘛！覺得網上資訊可信。遇到出色的拉麵店，一傳十，十傳百，拉麵店就在短期內受到熱捧；甚至愈開愈多。
, \0 ^$ b7 X8 Z) M/ T5.39.217.76
; f: j3 p% F; ~陳：我相信短期內會有更多拉麵店開業。除了因為羊群心態，還因為大家視排隊為娛樂一部分。香港地方小，可以玩樂的地方有限；吃，便成為大家最大的娛樂。
" n* p& L; F( J! N q( Y2 w+ u2 s$ ^! P4 x8 z
林：是呀！香港不像外國，不能駕車數小時到郊外燒烤或享受大自然。
% U$ ^( L* l) f+ T: _0 C
; p+ [7 `/ x: k Atvb now,tvbnow,bttvb陳：香港的娛樂節目好少，香港人覺得花數小時排排隊、吃個麵，反而好過癮。tvb now,tvbnow,bttvb1 y. E2 S3 R1 `4 K6 A/ m
公仔箱論壇5 x7 ?! p& D0 I
吃麵文化大不同林：在日本，很少女孩子會一個人去吃拉麵，因為她們很介意別人的眼光。當地傳統拉麵店相當於香港的茶餐廳，聚集的多是男人。每晚應酬飲酒後，才上拉麵店醫肚。公仔箱論壇& e- Z) _0 Q/ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* c2 ~8 A# {5 r
陳：嘿！所以日本拉麵不會太大碗，讓喝過酒的男人吃少一點，回家呼呼大睡。) C6 D: {" i+ \8 \
( F2 X4 v/ \+ c( _/ r9 e) ^) H林：與日本人不同，我們會視拉麵為主食，可以中午吃，就算當晚餐也行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U' I# B! ~, b9 N2 l) R7 v
4 h; h+ n& n- y1 Z$ `/ R5.39.217.76陳：不過近年日本經濟每況愈下，日本男人少了應酬，當地的傳統拉麵店也受到衝擊，反而裝修精緻或大型連鎖拉麵店較受年輕人歡迎。吃拉麵不再只是「夜歸男」的專利。公仔箱論壇2 Z7 p& n6 x; }) d' Z- k, }, J, m
2 L+ i& p# a! P. K
林：可能以往多是「夜歸男」吃，日本人吃拉麵好豪氣！他們會大啖吃，還發出「雪雪」的聲音！這是香港人需要習慣的文化。tvb now,tvbnow,bttvb/ p( F3 I# V0 g) c. T8 A1 c( `7 c
% j+ G; `7 |/ t5 u. q& F陳：對呀！我曾經試過在香港吃麵吃到「雪雪」聲，不但惹來其他食客奇異目光，甚至出聲叫我細聲點，場面好尷尬！不過，最有趣的是，日本人吃麵前會先喝一口湯；香港人呢，先拍照！$ ^: k) w- F2 [ Q
' x% p& [ |3 G* ~5.39.217.76林：哈哈！是這樣嗎？日本人對拉麵最專注！而香港人正在習慣這種專門的飲食態度。大家開始接受壽司店只有壽司，拉麵店只有拉麵。這也是一種「教育」。$ K$ ?: c- q6 V* {* H3 t* }
2 y, Y* C7 X! [
陳：所以我的拉麵店只有4款拉麵，大家也試着接受。8 A2 ?$ e# b5 U* |+ n8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; a) O% A. F3 l8 s
新派傳統各有長處林：咁你心目中最好吃的拉麵是怎樣的？公仔箱論壇$ X6 p6 {: Q, y) q* p
8 u# F3 D a, i6 [! J( v3 N* q5.39.217.76陳：首先是好味。口味很個人的，所以大家要找到屬於自己的味道。我最愛吃博多拉麵，豬骨湯底夠濃夠熱，麵條放入滾水中約20秒，煮成半生熟，簡單加點葱花最美味。
j- B: h A4 utvb now,tvbnow,bttvb
' v" s, N$ M4 I) r! y5.39.217.76林：係！我也很喜歡博多拉麵，因為麵條夠幼，掛湯多，很滋味。我覺得拉麵還是傳統的好。太新派、太創新，還是怪怪的。5.39.217.76. ]' B4 n) b I8 @' u
9 z+ Z& G8 l2 Q% B" {/ `tvb now,tvbnow,bttvb陳：我認為傳統的拉麵，一定要忠於原著，由日本師傅去做。公仔箱論壇# Y/ K( S. Z5 b( H3 ?' V' ]
8 J9 e @# x9 ?" W) X* ?- G+ R, {7 [5 j林：最難接受那些掛着正宗招牌，賣的卻是奇奇怪怪湯底和配料的拉麵店。
: E) P/ I9 R0 }( W8 B
5 t o9 q1 L% L6 l, d公仔箱論壇陳：有這樣的拉麵店
3 M8 o1 C, X- T- B% H; o4 g& R6 e+ J# P" f8 Y2 |
林：當然有！我試過一間標榜正宗博多風味的拉麵店，湯底是淡而無味的雞湯，麵條又粗又腍身，吃得人一肚子氣。
& F) t- W+ X0 J2 c# L9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M/ @# u* a- S
陳：我吃過最好的拉麵，在日本東京大學旁邊的山手拉麵店。師傅用番茄做湯底，入口清新、酸甜適中。麵條更是半生熟，好有咬口。
2 Q0 n1 k' f! v4 r! l5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ c7 e$ j! c! Q
林：我呢，最難忘的拉麵，在鐮倉的虎拉麵店。那碗博多豬骨湯拉麵熱辣辣，湯濃味鮮，麵條夠幼卻不會太腍身，那種味道我永遠都不會忘記。
* v) ?# c L; i7 L9 P- etvb now,tvbnow,bttvb
: c0 F2 |7 [1 p; P陳：希望香港的拉麵水準愈來愈好！
" X! A0 v; m5 @' F6 I5.39.217.765.39.217.76$ u3 S5 m: z i& F
不死人龍拉麵店香港的拉麵專門店愈來愈多，以Meter開設的「豚王」為例，每星期開業6天，每天開7小時，只供應4款拉麵，依然大排長龍。「豚王」全店只有17個座位，這樣的編排流量，不是造勢，而是讓師傅有足夠時間，做出最有水準的拉麵。tvb now,tvbnow,bttvb" ?! c4 a" j6 `, K. V2 K
公仔箱論壇1 R+ V/ t! j/ v+ S! V( _4 |
陳方藤Profile超愛吃拉麵，至今在日本共吃過800多間拉麵店。對拉麵的熱忱，不但將日本著名拉麵店「豚王」引入香港，更出書介紹日本最好味的拉麵店，名副其實拉麵達人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 C/ v a! R, c0 D
$ q% |' n; p+ O5 Z6 n( ^林慧美Profile自小迷上日本人、事、物，曾任飲食及旅遊編輯，後來放棄固定職業，做日本遊記專欄作家。曾在日本嘗過百多間不同風味的拉麵店，對博多拉麵情有獨鍾，試過長達1個月天天吃拉麵。
) |) {2 s+ P) ]tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-9-24 08:55 AM
| 