近年，香港忽然興起一股日本拉麵潮，日本過江龍、熱爆人龍店、新派拉麵店紛紛湧現。到底是甚麼掀起這股熱潮？大家何以心甘命抵排長龍？香港人與日本人吃拉麵的習慣有何不同？今天請來兩位拉麵癡——人龍拉麵店「豚王」老闆陳方藤（Meter）及日本食遊作家林慧美（May）同大家研究一下。
3 o/ x w# h3 T0 [& l1 u0 z5.39.217.76% a, Z$ i3 e: z2 t
拉麵熱潮襲港陳：嘩！今年拉麵風潮認真強勁，開拉麵店的和吃拉麵的人愈來愈多！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E2 ?: u) n' |) G$ T% R6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb/ [5 d. |6 r* r( \. w E5 g# ~% `
林：當大家對一個地方好熟悉，要求就會愈來愈高。日本是香港人的旅遊熱點，食物就是最直接體驗當地文化的渠道。公仔箱論壇1 [* b$ n z- j5 [6 g4 J# U
tvb now,tvbnow,bttvb% P/ V3 c, o9 n
陳：對。香港人去完日本旅行，才發現本地拉麵水準與日本的相去甚遠；因此，一間做得正宗的拉麵店，一定不乏捧場客。
9 o6 c3 f' }* G' z1 A! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R8 G4 V3 Z: `3 m6 U
林：香港人相信口碑嘛！覺得網上資訊可信。遇到出色的拉麵店，一傳十，十傳百，拉麵店就在短期內受到熱捧；甚至愈開愈多。5.39.217.76- U6 M" I; n) Z# _* c$ i
4 M' `. }4 L8 O3 u8 N
陳：我相信短期內會有更多拉麵店開業。除了因為羊群心態，還因為大家視排隊為娛樂一部分。香港地方小，可以玩樂的地方有限；吃，便成為大家最大的娛樂。
* Z% ^. P9 I ~" i2 htvb now,tvbnow,bttvb" A! }+ F0 A6 O1 Z7 ]
林：是呀！香港不像外國，不能駕車數小時到郊外燒烤或享受大自然。! ?3 G4 g5 c- h$ k
5 \7 E8 R( C$ K# o
陳：香港的娛樂節目好少，香港人覺得花數小時排排隊、吃個麵，反而好過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; Z0 E4 w! I$ _0 q4 K# G
) T: I% I) L3 P8 J) b( u2 I5.39.217.76吃麵文化大不同林：在日本，很少女孩子會一個人去吃拉麵，因為她們很介意別人的眼光。當地傳統拉麵店相當於香港的茶餐廳，聚集的多是男人。每晚應酬飲酒後，才上拉麵店醫肚。5.39.217.76. _* E3 a" F* ]5 `3 q5 M r4 c
& ^2 _+ b' n( t4 B4 v5 m公仔箱論壇陳：嘿！所以日本拉麵不會太大碗，讓喝過酒的男人吃少一點，回家呼呼大睡。: _7 C4 O9 o+ ]& z" H) \( G
/ x8 K. [' i1 K$ `/ i: u* X2 ^1 }公仔箱論壇林：與日本人不同，我們會視拉麵為主食，可以中午吃，就算當晚餐也行。
& ~7 |( L4 t, y8 ?" Q- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I, a5 m+ l# g# Y公仔箱論壇陳：不過近年日本經濟每況愈下，日本男人少了應酬，當地的傳統拉麵店也受到衝擊，反而裝修精緻或大型連鎖拉麵店較受年輕人歡迎。吃拉麵不再只是「夜歸男」的專利。
! j% P& p8 ^6 r. L# E5.39.217.76
7 S7 E! Y& m+ t" r n# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：可能以往多是「夜歸男」吃，日本人吃拉麵好豪氣！他們會大啖吃，還發出「雪雪」的聲音！這是香港人需要習慣的文化。
" \6 x' b; s& u e$ @% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 D' J7 ?' `; t! \! \# N1 F1 B% N
陳：對呀！我曾經試過在香港吃麵吃到「雪雪」聲，不但惹來其他食客奇異目光，甚至出聲叫我細聲點，場面好尷尬！不過，最有趣的是，日本人吃麵前會先喝一口湯；香港人呢，先拍照！
/ H, T- _3 k& L9 c6 c" m7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j/ l8 S' k) g; _ J
林：哈哈！是這樣嗎？日本人對拉麵最專注！而香港人正在習慣這種專門的飲食態度。大家開始接受壽司店只有壽司，拉麵店只有拉麵。這也是一種「教育」。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 i) U6 v; ]. q
6 g! N0 X$ X P/ F( s# T# Y Utvb now,tvbnow,bttvb陳：所以我的拉麵店只有4款拉麵，大家也試着接受。5.39.217.76& }& H, A; `8 ^9 y; A
$ Q& F, O3 u! b& J8 y; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新派傳統各有長處林：咁你心目中最好吃的拉麵是怎樣的？$ b: d t, R0 V" c4 R6 [
+ F2 S$ \+ {/ T
陳：首先是好味。口味很個人的，所以大家要找到屬於自己的味道。我最愛吃博多拉麵，豬骨湯底夠濃夠熱，麵條放入滾水中約20秒，煮成半生熟，簡單加點葱花最美味。
0 L2 O8 O' M, \# W1 {tvb now,tvbnow,bttvb
1 C3 p; _1 H/ ?/ G& ]* t STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：係！我也很喜歡博多拉麵，因為麵條夠幼，掛湯多，很滋味。我覺得拉麵還是傳統的好。太新派、太創新，還是怪怪的。5.39.217.76) m" ]: q% b% e0 D
5.39.217.762 r( A. D" Q5 [2 q% k6 a0 ?
陳：我認為傳統的拉麵，一定要忠於原著，由日本師傅去做。
* a+ E4 _! T% S Q% y% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 D; N1 R, H
林：最難接受那些掛着正宗招牌，賣的卻是奇奇怪怪湯底和配料的拉麵店。8 @/ E; [" h' E# W6 m! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @4 Q! S @9 Y8 i& J! s: p2 l
陳：有這樣的拉麵店5.39.217.761 f8 F7 ^5 s: E6 y
- {4 S1 @9 }; a C0 Y$ jtvb now,tvbnow,bttvb林：當然有！我試過一間標榜正宗博多風味的拉麵店，湯底是淡而無味的雞湯，麵條又粗又腍身，吃得人一肚子氣。
! @% F1 n: G5 z$ W# t5.39.217.76+ C) a6 |) h) `
陳：我吃過最好的拉麵，在日本東京大學旁邊的山手拉麵店。師傅用番茄做湯底，入口清新、酸甜適中。麵條更是半生熟，好有咬口。5.39.217.76' b' M4 _$ Z; V- k4 o" z$ G5 l0 o
tvb now,tvbnow,bttvb- K' o1 f y$ m# }, t7 N
林：我呢，最難忘的拉麵，在鐮倉的虎拉麵店。那碗博多豬骨湯拉麵熱辣辣，湯濃味鮮，麵條夠幼卻不會太腍身，那種味道我永遠都不會忘記。tvb now,tvbnow,bttvb9 N) y9 |8 q1 I, Q# ^0 s
) { r- G; e' f6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：希望香港的拉麵水準愈來愈好！% [/ W4 s6 C& z7 O" y5 L7 l. J3 ~
1 |$ `! a5 S( [) w. x% r' Ltvb now,tvbnow,bttvb不死人龍拉麵店香港的拉麵專門店愈來愈多，以Meter開設的「豚王」為例，每星期開業6天，每天開7小時，只供應4款拉麵，依然大排長龍。「豚王」全店只有17個座位，這樣的編排流量，不是造勢，而是讓師傅有足夠時間，做出最有水準的拉麵。公仔箱論壇" o' @ ^! S. V
' R' U4 z% h- A- R: O6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳方藤Profile超愛吃拉麵，至今在日本共吃過800多間拉麵店。對拉麵的熱忱，不但將日本著名拉麵店「豚王」引入香港，更出書介紹日本最好味的拉麵店，名副其實拉麵達人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y% x! v- p) P( y8 O% l
! O1 W) O) M! `5 E7 f5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林慧美Profile自小迷上日本人、事、物，曾任飲食及旅遊編輯，後來放棄固定職業，做日本遊記專欄作家。曾在日本嘗過百多間不同風味的拉麵店，對博多拉麵情有獨鍾，試過長達1個月天天吃拉麵。
9 T* J7 Q$ F: j* P" s3 T( l+ B公仔箱論壇 |
發表於 2011-9-24 08:55 AM
| 