材料
3 u L! X' I% g5.39.217.76雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個
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( @& P/ L3 g9 q$ d公仔箱論壇醬汁" C1 W l6 a* v9 |
本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯( a3 ]9 N4 {! B3 i& S% w1 g l
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做法: }- N8 M8 w+ Q
1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。5.39.217.76, }; y9 A4 q# X/ }; q4 ?
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2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。公仔箱論壇% x3 L5 O* I4 Q
[ u% P" ^4 q) Z8 a3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。5.39.217.76, j$ S! I2 Y/ ]% J0 \* p4 H
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4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。& Q8 d' W/ m5 j! b0 _& J# m
4 C4 C; g3 F4 i; @5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。5.39.217.76; `: T9 W2 x) Z2 m2 K
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' j4 \( E: c" n* l9 e& E4 O5.39.217.76貼士
. R0 e4 u1 g- b5.39.217.76炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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