材料1 |( L( h3 [0 H- B4 J# R8 a
雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個% q& T3 d: T$ U" K# [" `0 U4 i
T! j/ b' z/ h9 q% s公仔箱論壇醬汁
9 q/ v3 ?/ C+ R$ Q6 u I) n* Vtvb now,tvbnow,bttvb本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
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做法5.39.217.763 G* L! B. d& `! M% t
1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
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2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。
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( G& _2 \6 B2 r- k- B3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。+ Z& |( D) a" B2 A% T! ~% j1 n4 v
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4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。' h! T3 b" k- o4 v7 i1 M
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5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 K6 i/ G4 A# _* b! a! T
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炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。公仔箱論壇# @2 ?! H, ?/ m+ j+ {
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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