材料
" y" M6 x, I, G意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升5.39.217.764 U3 g" m" [- E6 S5 |! V
/ H' h# B& z& [醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 ?1 { P/ C8 s ?& _
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升4 V# n/ P5 \5 B! n! D* B+ ]7 t
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/ G/ D7 m% f% E% ~( h& g* Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 e p6 ^/ {" R: W4 O& {公仔箱論壇1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。4 q7 N0 u8 h. C h$ |1 g
1 y; K) ^# Z3 Q$ N" r* @tvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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