材料
. f+ ^4 H# g) z7 `; k7 U意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
- y2 v2 u% _' H, P9 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W0 u: P) A) L9 s8 c- C2 @' L
醬汁5 P5 j* l' x; T s* e
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升 m, \6 r* n% q( f( n1 J |% `0 h3 E) V
% I0 K7 o" C) b- P6 c4 Y9 m) N$ Htvb now,tvbnow,bttvb. ~; p- {, G! O) ?8 Y1 B* ]' t
做法
; y1 G4 C- T, I, J* g/ a1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
2 n v& Y% B, Q$ h
0 m# W B" D$ C. w0 [tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。" i R, k$ g8 q
5.39.217.76! a( s' H$ ]2 j" O( j
3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
3 q z! W% q$ U* K6 K8 v6 x- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& M% C' b$ `1 F6 b, i
公仔箱論壇8 K1 D6 L" R Y! c
貼士# m/ o1 X# y9 F+ j( _' y
醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。8 p( w5 E2 L+ q! L8 P
|
發表於 2011-9-24 06:20 AM
| 