廚師還是風水師？公仔箱論壇, h& q4 @* @! l2 B, t
風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。5.39.217.76! U* p/ D3 i: ?: j" y3 ~0 ^
她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」 tvb now,tvbnow,bttvb' r# i( g3 S7 t
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獨愛意大利菜
$ t% M8 C7 |/ b; m6 J" a; @* E) {9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 tvb now,tvbnow,bttvb! h+ E1 n+ r% q4 d3 S7 _
# \7 D* K* u. h3 r0 s! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西西里諾瑪意粉放大圖片
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. U& |, I k8 G: \7 a' t \意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！
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材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; V( L9 Y: M( D4 U
$ W. @. e* E0 [7 u$ d; q5.39.217.76醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升 公仔箱論壇1 t: V$ M' h) \8 R
3 O6 N+ l2 j* b2 s9 ^* x3 _5.39.217.76做法放大圖片
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1 T1 b! N3 M* z1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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% ]/ i8 J9 M: b6 p8 w6 h; C5.39.217.762.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 u* B8 k/ l
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。 . e* c$ O+ q3 a0 V/ V# j6 t0 f0 B
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9 V z9 o" o+ ^* H& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 O9 F" i6 [* A1 B! I
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! w& a; L8 @. q5.39.217.76貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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大啡菇菠菜沙津放大圖片
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意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！ tvb now,tvbnow,bttvb3 R# E9 t1 y2 q+ m( ]) S* t" E
$ \% ?* @/ R6 w6 y材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個公仔箱論壇. k X( `3 U% P; T$ F
3 F% f) e8 P$ O0 n* P& F% ttvb now,tvbnow,bttvb醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
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做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。5.39.217.766 R# M7 J7 [! ?) E
6 e) H, B. A- R+ u2 ~: ]8 U/ d公仔箱論壇2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。& p4 B( D' i8 K: Y
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3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。公仔箱論壇% `3 A) N9 {( T( k4 ^
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4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb ]& X* R# q* f1 C" Z% z1 v/ Y
4 Q/ _: N3 }( i; Y' R. {. D* k$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。
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" a/ Z5 @! n3 s) {6 f( z5 Z5.39.217.76放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y$ |5 l+ j0 _) _( ~2 c" O
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1 W3 ?* B" E- ?% ftvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 7 `4 w+ K" y! k
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1 [' s! r0 `! J9 a+ t2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# V& C# u- C- S' [9 w$ @7 \4 ^
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貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
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- ~, j3 }# o7 g3 F2 ]5.39.217.76Piedmont紅酒燴梨 放大圖片 5.39.217.765 N) i: R2 |( D& L
4 }; O" a8 f; H/ P5 z* R8 l* ^: }2 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( N4 x9 Q+ W- L% b/ y
, i; q4 [3 h! x$ Y1 Y0 F" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, f: y1 R/ @4 q5 I; r
, D' M6 M2 e5 @6 k公仔箱論壇材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙 公仔箱論壇1 `$ s; T4 E# f8 i# B- K
8 L; T% f3 \: @& F+ G8 r5.39.217.76做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 ]9 \2 l5 r8 C# _! c' W) P' ~
8 r2 v) n. N$ v. c/ \' j2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。
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貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻公仔箱論壇3 b F9 u! V% F, c) u2 q9 u2 U
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發表於 2011-9-24 05:30 AM
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