廚師還是風水師？
- R# u# y% u9 }- B1 M* A4 u* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。
J. E5 a! h8 S5.39.217.76她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」 tvb now,tvbnow,bttvb$ n/ U( V* {4 N, ?! _
Y$ I2 e, \* i& n: A! a& S公仔箱論壇獨愛意大利菜5.39.217.763 V6 \4 m& i& r
一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 5.39.217.76& \6 B" \5 ?: i1 K* v) n
tvb now,tvbnow,bttvb7 c( G0 H+ }% Q" l0 G
西西里諾瑪意粉放大圖片 5.39.217.76) G# A b9 x* V+ w. z. N- T4 l' Y
+ i8 C6 h5 `0 F8 _! x; s公仔箱論壇! V( j' M0 n; \ P* a6 F2 S0 F* V
 
# i5 k) e: E" X5 M- \, E公仔箱論壇1 K# m0 a& _% Y' W
5 H6 t3 E B ~. N5 c9 M意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！ 公仔箱論壇+ U5 c( I# m( ]) V( d! r
: @" G `1 _& {$ Y1 D4 J, h2 g% Q公仔箱論壇材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
+ |6 @5 M& f7 s% C- ~
. a! t, m- { B公仔箱論壇醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
; `* F6 }8 B0 v* u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# L2 f6 Y& U: _; A
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( E% ?5 @9 X' C
4 F2 Q4 s7 T8 P. f* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P, w k7 b2 s; l- G2 y, }
" f% W1 j6 H6 ?( M; T% u( m7 l: J公仔箱論壇+ \3 j; {$ R K# I- @: _
4 ~' k) ~- X( h r5.39.217.761.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。5.39.217.76& ?% T0 u' [7 ?2 C. W' t9 `% G6 C& `, w
5.39.217.76% O: `9 {( G% _5 E: P% u" N/ }$ U
2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
/ Z; t8 k) G# D
; `0 O1 ^$ ?4 ?, W* n' }' q' Z5 ktvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。 5.39.217.766 @" ^' T A: W Z
2 v3 B0 ~. {( j0 u公仔箱論壇放大圖片
9 c, `9 B( R) f5 f2 {3 _! Z5.39.217.76 公仔箱論壇& [, N- k3 v& }) ? f' Z n' T. h
5.39.217.768 r4 V6 v: b2 i, B- n. A
9 Y I- z. Q1 d; g2 ~) v" D, @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; e0 e# H' f1 H1 A' Q4 P
: A% s Y$ V/ K# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
/ |) x( k% P$ V1 u& I* Y5.39.217.76 公仔箱論壇& l/ T5 R( y4 [ ]+ b
9 m; r* S9 F- o5 h7 b, M0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 m* t& p2 Z' o) [7 c0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! G; r# U K! L* K3 L
公仔箱論壇6 S& ]- F' T4 W8 U
tvb now,tvbnow,bttvb; m2 @9 T% C( t1 a9 H; @! x
2 v: x* @8 \" _5 T8 C0 ~
1 L" y! D! L: Q: G公仔箱論壇
) M# t7 W0 S$ r( J貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o: c( m+ [+ r+ C2 D: t& k3 X
; \8 @+ D. a" v8 B7 w4 c; P
大啡菇菠菜沙津放大圖片 / ?; ]" V0 T5 X1 _
 公仔箱論壇+ R8 Y2 [6 U: X2 Y$ H
) c* ?8 {1 y' W. ltvb now,tvbnow,bttvb
4 A! C8 ]+ a0 y5 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ O& d7 W; {5 P! u, X) Z0 Q" p; `
9 P" C. n8 Z' z$ h i- a0 K# Y+ }+ U意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！
- A" x/ D4 t( U" P% `5.39.217.76
5 H4 ^6 N5 N3 U z6 r8 K公仔箱論壇材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個公仔箱論壇! d: s# `& U( j' ? o# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m: @" \ \) _+ Q6 ]& }+ k
醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' k F9 L/ F0 q* F# z
/ @/ z) R% d' F$ @: ]做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。
5 {/ ?# ?) ~' y- _7 O3 D' }$ ?4 t4 e5 C
2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 \2 ^9 B, n5 c1 d7 ~4 c, b
$ ]# W4 n# m- s& p8 {! p5.39.217.763.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。
2 H$ G7 _, w- T. N& j. P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. j4 S$ f8 d1 g0 R7 P/ ~, C* M
4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t( }$ o/ \ u H$ y: a
& L' o1 \) n* ]7 w/ Y" k5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。
; W" C; Z& T( d) G1 f" E; _公仔箱論壇
3 N% D6 d' Z! \放大圖片
. B. f( Q3 u, ]7 w$ R, ^& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j0 A4 S( D: g5.39.217.766 n. w. \1 F. v- E; K3 a) |1 d
. [/ A6 ]7 E. ^ Q
! \6 S' L/ k5 b0 o; E0 Htvb now,tvbnow,bttvb
" n' T, ~; `* htvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 5.39.217.76# G7 g, f/ w! [& q
( P5 b& S- i$ F/ V0 l7 ^6 T5.39.217.76公仔箱論壇. ]' {! W7 b- Y* t) H% t# C
$ e2 Y/ J. e, v" e2 T. O2 Y# f- ]1 R
# |$ A4 z, }5 d2 ^) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x- c+ z4 v, i7 }4 x3 g1 B& f
5 F8 C: w4 G4 a, f# [) x1 G# Y
- \( p* ]/ E1 Y6 z公仔箱論壇
3 c, w8 @" N+ M" stvb now,tvbnow,bttvb
9 Z1 A e7 T) w公仔箱論壇貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
- `, d. s% M: K0 N: _; A4 r kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" _" P' l. k o! `. P" }
Piedmont紅酒燴梨 放大圖片
2 ?7 [3 L" K( K0 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F/ H# C4 X' G/ P3 i
R* w, d% ^3 a, C& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P1 Q& f) u t1 c7 a: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A; y7 h+ Q5 ^- N7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]3 w( o, t* ?" _5.39.217.76意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！ 4 I: V5 k' I9 ]2 o
* k3 [( D$ y7 K ~: V4 T) ]1 T1 B; x材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 @" N1 \6 `7 ]3 J+ `) y0 a
7 s- k; k- |7 B5 s K9 Z
做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。5.39.217.76/ I5 ^' t, w" w& D
tvb now,tvbnow,bttvb" j& |; [: |, }5 {# i$ m
2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。 5.39.217.76 s' A( P* O M2 s% J4 k
6 o$ S( u3 a7 M2 J6 e+ V; x7 B+ \5.39.217.76放大圖片
4 G* w% A7 P: E6 h, _5.39.217.76 公仔箱論壇' L, j8 G2 l3 T& ^
/ m* I+ j$ M7 n' t( N! V V: @7 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! W @" [% s/ P; ~" D1 I
: S* N" q2 A' H. E$ ^5 z- n5.39.217.765.39.217.767 ^' n) T7 d6 ^* h& v3 r( d
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 Y# r( u8 A9 X) R
 6 p( S, b# k! J5 \2 j
5.39.217.76* T# y( e! q! v5 z/ R$ @
$ i" \2 L/ U' |
: C3 _9 T4 p0 g H2 ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 R+ e& T! [& |8 K) @, l
/ f8 F! P4 _* _6 h& r! [5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) G5 [% ?3 ?, m/ x4 E
tvb now,tvbnow,bttvb. k |: x9 G0 l7 |2 x% \$ p
5.39.217.762 r9 x2 d4 Y+ w. e: {* _0 C5 A9 o& ^
貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻
8 ?6 p, l5 C) S% g U1 r. E7 ^5.39.217.76 2 V4 d* z( R; g1 \. [. o2 s+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* C& g) C# |2 E5 }. y( k- J
tvb now,tvbnow,bttvb. T' u. ?: R- n/ n. ~
 |
發表於 2011-9-24 05:30 AM
| 