[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯, E2 j2 L' |( w$ r

主要材料約1至2人份量)

蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許

蠔油汁材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# e+ V# T" Z
4 ^* G2 r* |3 g
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、# w7 d& Y# V* j1 k# C/ v8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X$ G7 B8 D1 L8 n
製法:tvb now,tvbnow,bttvb# m* R9 V0 z! U1 |& y9 y" X
公仔箱論壇6 Q4 z8 j6 S7 Q$ x8 w( B
1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
2 e' @6 m6 g8 J/ Y
2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ y5 _2 {) v: L, P3 v( w- v

3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成) n( y4 P7 C1 d5 X# f
5 W+ v1 g% Q+ |: }2 K' D
貼士:

1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。5.39.217.766 y" [( n  }# ^. L- y! u9 v

2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N( g+ T+ ]% K" q! S
5.39.217.76: P6 c. K3 E( H5 ?0 _: O# c8 U& a
==============================================================
香芒蟹肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ Z, i. Y4 A8 _: A' n

材料3至4人份量)# z  o( f5 I) ]. A8 b+ d1 x
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。tvb now,tvbnow,bttvb: _( k* g/ O) z% B: d

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( g) h. {: l+ [% }+ _
5.39.217.76+ I5 L: \0 k9 ~5 ]! V
魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {; |% G2 A* B

1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
! t$ E5 d2 ~( a) L% V+ M4 |3 Q
2.將芒果及洋蔥切粒。

3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M4 f/ L+ t$ [- @2 d' |+ B
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
, e* K1 {3 t, |  G- G3 v
貼士：
5.39.217.760 S' _* F; M$ Q2 i# x. p, ^! o
1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。, C) s- C  ^! p$ n

2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y4 Q" [# i( m. L
==================================================
泰式菠蘿炒飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' q# C1 a5 I5 f
材料：（３至４人份量）
1 `/ U% \+ K3 t5 F4 v* I
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
tvb now,tvbnow,bttvb) [# `$ j& H+ Q7 M2 d4 ~
調味料：
+ \  @" E, P5 ~- Z- O( k' F
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。/ e% J/ {1 D' j5 n' Q5 E
tvb now,tvbnow,bttvb" P8 U- ~6 }6 H
製法：; K, o1 E" ^! s+ a; h4 _
( S5 |8 G! w% m5 W3 \$ l) I
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。

2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 q% o+ A+ T  X* \" T3 w; u

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t( I& Y& z/ I8 C4 ^0 C( ^/ Z/ o  ?: Q

3 e* s3 a, ^4 Y+ ?+ C, x
貼士：
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
' R; |( P2 |% @1 Y
=========================================================
老板炒飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n9 P9 c8 b% j+ N
材料：（2-3人份量）
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q' R5 {6 _/ F8 r6 M/ @& f7 _
白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹

製法：
+ n$ }+ I/ v$ M7 V
1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。公仔箱論壇5 \3 \* H# B' A  R4 X1 @

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。5.39.217.76/ L7 [0 B& C2 N( `; a; R% f# `% P  l

tvb now,tvbnow,bttvb1 h% O( K2 ]5 k) a0 A6 Y
公仔箱論壇/ D( D/ Q( ^% _) w4 E. o
貼士：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _$ `9 X) j1 `3 R5 c+ F( Y
1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }& ?7 m4 N$ ]" F! y; I

2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
; W, u( ?, }2 ?' q) b  C3 O
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。
; I2 j. O/ n( D2 I- w4 w
================================================================公仔箱論壇( Q. X1 [1 |! n
菠蘿炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q7 y8 L- T9 E6 w5 H$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P% K3 i# S$ Z$ w; C. d
材料：

新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 m7 {# J( o# Q

帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T5 m4 S1 z/ v$ [' p% [0 s9 M
炒飯調味料：公仔箱論壇- I) F( {) N: z
9 F$ ^. ~0 w& u, R; R
鹽半茶匙、上湯１湯匙。, h: t) \" F; H2 |& K6 L

公仔箱論壇' T6 G  c8 _" n* F; R- k/ {

製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 K. m8 m5 I* y, Q9 _* n
公仔箱論壇0 ~. l0 ^7 u4 ~6 U0 b" h
1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。; ~1 a. |8 c9 h% N; r. R  @
8 B( {8 Q: ^1 D3 i6 g9 U
2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb% }8 Z: x2 l$ n- h8 [& y
tvb now,tvbnow,bttvb9 C- C, z5 d5 r1 t4 C9 q
3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。

貼士：
7 w, w+ w; L& d
1.偏黃菠蘿較熟較香；tvb now,tvbnow,bttvb' c5 }8 r8 [8 `" Z1 z( h' f6 N( _
tvb now,tvbnow,bttvb: E# h1 M3 i' V/ m6 E, M/ X
2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；

3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 4 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表