[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :  公仔箱論壇. `# X) ^& v) T
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5.39.217.76" O2 b% Q1 ?! F
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。5.39.217.76  K' t- f4 Z) _: R" f- }0 G
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
5.39.217.76& S; A/ t- l4 s* l: ~

醬燒蝦公仔箱論壇6 O  E: b0 B( k/ O
材料 :
1/2 斤中蝦8 A/ k3 }$ M1 S9 E$ `" ~/ Z5 k
2  粒蒜頭' e, ~# Z! V; E3 }3 o. n
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : 5.39.217.76; H9 F. p! Y- X" z$ t0 o) k+ K
2  湯匙水
tvb now,tvbnow,bttvb2 {0 Q; A) q5 F  Z7 W; e
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p' x, i. n4 T% T; g5 ]) i
1  茶匙鎮江醋/ u1 l0 t& V* ^' e+ T
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。1 R# P! T: x5 e2 |# d0 G0 ^1 F
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。2 x0 j: p7 D+ R1 M# l. }
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。  p  l, u+ C+ a. d& a" K, j; s
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
5.39.217.76% T" e5 {; B0 d7 x. T  ^

鳳尾蝦
材料 : ' w5 x/ }: Q% l7 Y# x0 P8 i
8  隻中蝦5.39.217.766 Y# g7 k) k* C; h! Y$ X( P3 o
炸粉適量; U+ p- [, \6 L$ M' }/ D( Q4 ?
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許公仔箱論壇% v3 e3 b/ X  l% o
蘸汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 q" A, J) G; q5 K' Y! B
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。& K7 W- g0 M7 c" ?* M" b: t; C3 V# @
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。- i3 d2 g5 L4 U( p  {& y
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。2 g7 e1 c# h  D
(5) 上碟連蘸汁一併上。

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霸王蝦
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb! B. V* N  H* G
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖  p( Z3 ?( i! k+ D- C; y) ]1 N
1 個咸蛋黃( H/ T7 ]. j" F& ]& v
2 湯匙上湯公仔箱論壇. U, @0 [) ]" ]8 U+ C$ k
牛油及蒜茸各少許
做法 :  / Q9 n* }5 t) J" @
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。5.39.217.766 n: e; |, H7 N+ H* h
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。tvb now,tvbnow,bttvb* L7 q$ f* I: u2 n$ l; ~, G/ E! ]
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, V1 P# P; f/ K
檸檬焗蝦
材料 :  " D% P* |( L; ?) W4 z' _
12 隻中蝦3 q! H( s& |4 C+ _$ p+ T* y  U" z
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇# M$ d" M$ `" |
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。, g8 {7 O+ @0 D6 N( x+ E4 S
備註 :  tvb now,tvbnow,bttvb, X) F3 [. H# a# }
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。公仔箱論壇3 z2 @" C' n6 H3 c, G: \1 I
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茶香蝦碌0 h- O1 K8 @3 y* k% h2 u0 S
材料 :  5.39.217.76' E5 u" M" ?4 p3 T" l( @/ h  ^
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片5.39.217.76, _" P6 b5 j& c: [2 _
80 克甘筍片tvb now,tvbnow,bttvb. r& B2 u! r$ l9 L5 G
調味料 :  公仔箱論壇4 b$ G) V! c! V4 {+ U: t0 @4 ^
1/2 茶匙鹽. E' |: x/ Y- r) a6 ^$ H6 D+ D
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :  公仔箱論壇  C$ l9 ~4 H: a. z) K3 g7 ]
1/4 杯茶
1  茶匙生粉公仔箱論壇( Q( ?: Z5 r3 n- x
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q- a; M! b9 W7 c4 n
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滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :    m! P0 M# K7 _, `
2  茶匙水公仔箱論壇4 |$ j- N1 Y5 K1 t% ?$ m
1  茶匙鹽" ~) P  h. i. F1 [% e4 ^
做法 :  5.39.217.76# f! F/ N# x% |& [- O& t) b
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。( g* g- m" D/ u, Z/ F
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 r& L4 U) p( _
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 \! ?& @' f1 w2 c  W0 w
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb! _! I! T& i( q! M) i( O5 }
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb# o( ?& W0 O  Y/ f5 p
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 h5 Y9 h6 k8 H; W, h2 x" [6 _
10  兩蝦仁公仔箱論壇1 `4 B9 J; {$ a5 v
3  粒蒜肉# e0 D3 w' B! T' F6 r" q
4-5 片薑
調味料: 公仔箱論壇+ s$ `5 ^8 O: N  q; G
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ a' d; D) J1 ?8 J* a, j8 \' z
1  湯匙醋$ B& D" J9 C, E( x
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋5.39.217.76- C- P4 V$ E$ j/ Q! `$ b) o) C
1  茶匙油5.39.217.769 Z9 j" F0 l7 ]0 t0 f
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。5.39.217.766 F- t6 s* Y: r/ e- _
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。+ e. d1 D. h& y( _* V* a( [
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb& m0 ~. p: h  L, {* o
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# `" c4 s8 U! s. X+ B' {
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。3 e2 }2 Q0 w% w& B4 C( F6 k

豉椒蝦碌8 J& V% n2 R& ^* N, I! ^
材料 :  公仔箱論壇1 I0 Q$ D* G, p! @4 \& Q
12  兩中蝦, o, a% V% e; Z; n
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb$ X* [; O' v) E! j, K4 }
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒5.39.217.76  G- S$ [, `- ~: N' @4 R' l$ A+ |# B
醃料 :
1  湯匙油" ~3 P4 S( g, v& c) p7 H: I0 u  C
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水) u% u7 @4 d* A4 _& m' G% r$ Y* m
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb& v1 f+ c& e/ X8 O7 Q3 L% R
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) F* G" _6 P- ~+ B
麻油少許) R( O6 p1 M; S
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb- T5 W5 Q' d1 A' P. y1 Q# V1 \
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

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乾燒明蝦5.39.217.763 P) {4 O5 Z) }. _
材料 :
20  兩花蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 d' f" b# z/ n( O; C' D
2  兩洋荵公仔箱論壇% Z  ]: s8 r8 W6 {8 Y( {* n
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s! p6 E. Y* ^% A2 g
1  茶匙薑茸5.39.217.762 A! D6 x0 k- q
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E( Q: D/ f+ Y6 [
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 5.39.217.76% B7 _7 ]# F/ R8 \/ _" Q
麻油少許
做法 :  # C- }8 _0 }% m
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 @- ^& ~7 O) P0 K  T. g$ O# m4 O
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。5.39.217.761 p# K# d7 ^2 N# J; M2 Z; ?2 [
5.39.217.76/ P, ]7 P4 h* b7 y( R
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乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& r9 i- w- W
1/2 條荵花公仔箱論壇0 N  n9 U0 f/ M6 Z, _( j* A  O4 X$ n% F
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇! V" p# u3 m& U6 _
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l% \. C2 C% n+ E
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁5.39.217.769 J8 i" t2 P$ R% ?
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 b6 S/ |( N  p# s
1  湯匙酒/ r0 m! O4 \& j, ?! e/ t
1  湯匙糖5.39.217.76+ J" y- R* J; K- c
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb  Y- n2 t1 n  o& W/ q5 z7 p
1/2 湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb2 k2 r! [! T: r3 t) c
做法 :  $ C% P6 Q% u# t& |
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。5.39.217.760 w: h% B0 K. O% K6 i
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)7 F" F/ P3 {7 y5 J, `7 z' z4 T
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a* ]- F8 ~# P/ ~2 C
材料 :
12  兩中蝦    5.39.217.76: L7 }- f5 _: S* h
1/3 杯上湯( \8 U' @' L% O4 t! Z) U" W
2  湯匙酸梅醬5 y. b' z- a* l( J, S8 y5 W  G
1  湯匙豆瓣醬# e! N% V* B* a! E
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.767 U$ y4 n# G/ D0 }8 G2 I/ B# o( C8 A
醃料 : $ g( ^6 E1 K; l9 m
1  茶匙生粉8 ?, v$ M; G* S; e- p
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖5.39.217.76% n9 l0 l( {( o; k0 r
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。- L5 E/ Y& I+ B: ^4 W: C" V
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* @2 k! G5 q- u: D
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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香蒜炆蝦: Y* N; K1 ?" R3 E) Z
材料 :  5.39.217.768 L/ n7 D3 L$ G0 h
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇0 Z% D; w! v: F
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T8 r! ]" g. |5 s4 ~3 L% ?
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

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魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( |8 g6 m5 A6 P0 D* p9 |4 B! I
材料 :  5.39.217.768 t7 Y& l5 z6 H6 ^4 q$ j) e4 g
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N; {1 j" T- B  b3 }
1  茶匙薑米$ a; j! p* H7 B9 w" R. J* w
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒  I: Q! F6 D. R& a6 B' b* |
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, i: D* d3 v! T* {- `$ B; x
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : 公仔箱論壇! I0 p3 P1 X/ u' k6 U" \
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽" `2 i: F" y) L2 F/ T. X
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇% |* p  \, f8 ^' _" I7 F" F5 v) q
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :  / i/ w" R" W. [3 \1 n8 j: t( ?
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇) ^. p  q; m, Y/ H3 G9 e! f: C
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [% a& X* ~5 I7 N( O/ P& j
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I6 m& Y) m, X9 j# c
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XO 醬蝦球9 P% m! M' }9 x% k
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒$ p: S, O! v; b" B4 Q
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸: D: H) w9 U+ i5 J
2  湯匙XO醬+ N! Q: u1 E2 M0 k
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* e" r4 B, Y2 I9 S  |; |
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  ( T, |" C' t2 X; B7 Y5 [
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R  M. u* h0 d3 f* y
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。5.39.217.76* |) g+ R# R) K" B7 Q0 s! \$ [& z  r
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。公仔箱論壇. u( e7 F$ z  N, a5 Z% q, W8 l
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 h) h' K7 E' C7 ?( F. N, H; J1 v

腰果炒蝦球
材料 : 0 n) h. X$ o, I1 l$ Y; Q% M
1  斤蝦球& v+ l( d0 O9 n) ]) S# O
8  兩腰果公仔箱論壇/ Z" y5 L8 d& w1 Y& A4 U
1  兩薑片
2  兩青瓜粒7 o1 [$ `  G0 Q4 q2 C# ~/ u: _* J
1  兩甘筍花
醃料 :  * e  \( z, e- Y! e
1/4 茶匙海鮮醬, y% w9 ?+ [% O0 [' g7 x: E
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許# |) P& s. ?& Y, p7 L) u
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。公仔箱論壇1 J( I* w7 Y+ L2 T% M' D
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。5 ?; `* ^: s: f' z8 C) x
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 K( ]- f& G: Z* M
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清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb; C: G9 y, k7 i7 T
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ E4 ^  Y3 R
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 O0 ~; D# q% s; G% y% f
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M9 W1 C" _9 h& W. B0 g! W
生粉少許(最後才落)5.39.217.76; ?5 a& f3 p! `; r
調味料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 f7 p; D- t) P9 |5 Y
鹽及雞粉各少許公仔箱論壇/ Q8 \" P8 t8 S7 N, l' E( S% O
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb( t, W2 r/ |! v( J2 n. U
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]9 k" K8 M. O" m+ w5 o5 `" S. _  P
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。5.39.217.764 I) ?: g0 K1 j6 {! W1 `
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。5.39.217.76' U! \" p* K: S
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 ~+ {* \$ D$ ~1 x. E* e
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# t4 a1 B4 {& [
材料 : % G5 r4 k" D' c/ E- n6 u6 a
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑公仔箱論壇. S6 M- e% Q& j6 ?
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。5.39.217.760 t8 x7 W. Q/ I; |- H7 Q6 M
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。- r' t2 M( j4 d! E" l
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。公仔箱論壇* v0 F" J# `1 ~) l  |
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ y( G1 B) W4 d+ s& Z9 e
1  斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F8 w7 Y5 h  v
1  片菠蘿# J7 ]- s/ I% h0 G- Z+ \. s' E  }
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽' y0 u1 p+ K; Z) Z
1  隻雞蛋黃5.39.217.765 O1 r/ ]- j6 E2 R& C% s; f
胡椒粉少許4 [/ o5 x. f  T- t+ ^! r
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f" T; b, ?- _- H, @
4  湯匙糖
5  安士水( a: j0 H/ i& d0 @
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋公仔箱論壇7 u5 T' P$ z$ e$ G5 Z" [( c6 M
鹽少許( f% ^/ P% m0 C8 K* j6 E
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 U: V/ ?$ B8 o
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。2 C+ f4 \0 }( T2 }2 O0 ]  t
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花公仔箱論壇; R1 N1 o1 F3 M7 s2 H4 L- ^0 a( O
3/2 兩冬菇
1  杯上湯; d& j- R0 `2 w9 b
2  湯匙火腿茸9 y! ?& |6 b3 i' p
調味料 :  公仔箱論壇. g- e6 E8 K( K* x* q. C
1/3 茶匙鹽5.39.217.76. w( O; E& }! H3 u7 W
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許5.39.217.767 w1 `6 t( }, U2 o7 k& @; p. Q2 l
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 ~$ `( ?0 @$ [8 L, q
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉5.39.217.76. t" x0 ]7 T5 ?6 E, K1 |/ [
做法 :  2 M7 S, E$ }, W  |& X, s$ W
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。5.39.217.76, o- p/ O5 ]' w$ W" n! C
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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