[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 X% H0 E/ d, j
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒0 w; g% x8 S5 z6 |; T, |) [" D4 T
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o- @5 N. x# ^3 _0 k; \/ l
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5 T5 M& \9 z  g) \4 V7 o
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。5.39.217.76! A( k4 M$ c9 V0 F1 h3 a! ?
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb8 O! O) X7 T- N0 @, ~
1  小片陳皮tvb now,tvbnow,bttvb4 \/ f3 }" }" I+ T8 v) y- _/ R
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇  b' D" K6 b  G$ m" q1 H
紅椒及橙皮各少許# R- |5 ]; r0 z
汁料 :
2  湯匙水" J/ l  Z* j. U9 O. h" g
5.39.217.76+ h' O* b' H" r) _# x% M
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* a) ~7 K' b4 g  H
麻油少許
做法 :  5.39.217.76! U& H+ `" D% P) t7 @" o* d' g& e
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。5.39.217.76, k. n2 ~$ S5 Q  Z
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 h4 G5 d" ?
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。2 c) K( f9 p) a5 i7 \1 y
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。. I; D, S2 Z, F$ g3 o2 h+ e
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q8 u! ?; N# J: n* C
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

公仔箱論壇: F' k1 l* m" }
鳳尾蝦5.39.217.76/ s& ]2 q1 Q" U+ M3 z# W
材料 : 公仔箱論壇. U  H, A& k! l. P
8  隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K4 q1 N* z! u3 L
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。5.39.217.760 x( i1 N; M3 @
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 L* b. S1 P- R# t6 K
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。5 x6 m. l  [4 h+ N& M
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霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦5.39.217.762 ]" O7 @* i; Y, _
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q6 S8 Q+ P4 N0 W
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦5.39.217.76/ d* H" E, |/ ^: J
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。公仔箱論壇, C" B# `5 u' F" @( S9 v+ Q6 G3 s
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茶香蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb# l9 W( E  R9 o( J+ D2 X, k! O
材料 :
600 克急凍蝦碌$ {+ ^* d1 q3 ^0 w0 ^3 i: ^
200 克龍井茶葉公仔箱論壇, s, z7 }$ q. X4 x- K4 j6 q3 o- j
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! ^* T0 h8 ~& _  U0 M
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽3 |+ }. x0 K" x. i1 B6 I( m
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# A" Z/ U: T: {3 Y
3/2 茶匙雞粉公仔箱論壇1 W$ X/ k# n1 G# G% V. _, H
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 P, s8 N" j2 J) N+ a+ \( N9 E+ l
獻汁 :
1/4 杯茶5.39.217.767 M1 e9 v9 G/ `. `7 e& W- P
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 h" ~/ x5 b& r- D' u6 p2 i
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. h; P' d7 j& l
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁公仔箱論壇  ~4 x8 n, n  |; @4 M1 q3 j  V
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 {1 f( @0 X' }3 }; c% C
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  公仔箱論壇/ q+ L# V3 n2 z
2  茶匙水
1  茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* l2 I- b. Y/ g- t
做法 :  + a& m) c5 k: r. }. F
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。$ D2 ]0 U7 Y& W0 }
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _0 D* X. [7 _+ E4 [
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 G+ Z: u- _/ s5 Q
心得 :  公仔箱論壇. o* p, H/ ]) Q) V
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。2 v, z" p9 R2 M8 v
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宮保蝦仁
材料 :5.39.217.76. {7 P8 E+ R: r, N: R
10  兩蝦仁公仔箱論壇6 Y8 g7 I- a" b
3  粒蒜肉
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 t& M' Q% c- Q0 D
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb% b3 d5 C5 c+ N: |, a
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 J6 C- R7 z  x
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- C8 a& i# P/ U$ S) l
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油5.39.217.76  O1 O# V5 [3 Y7 u  `; z
3  茶匙生粉3 W( c1 f2 O$ X5 g, Z  U9 {
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。公仔箱論壇3 A0 g5 s0 q- Y) Z9 Z& u
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。5.39.217.760 e! [* T8 q: W+ M$ l$ B% x$ r
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。5.39.217.768 J0 E1 @* t3 q! K& T3 \; H
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。5.39.217.762 j5 P, D' E6 J3 A9 {$ b1 j
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb( _& K; s$ d1 ~9 z
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。公仔箱論壇$ d8 x2 w6 c0 {: `9 {9 [; P& K
tvb now,tvbnow,bttvb8 N# B/ v1 k, U# I# T% I0 t
5.39.217.76. x* P" a, C6 B, j# r( g
豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb$ d6 n( L9 s& c/ Z) R
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)5.39.217.76$ }, Y- v6 e/ v3 l9 s/ s
2  條荵(切碎)5.39.217.764 B5 n$ v; Z1 K/ [* R* j1 |: [* f
1/2 湯匙蒜茸; Z  w: l: X4 Y+ }& d4 i$ W9 k/ H# t5 J# [  `
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : . `  U! C! f+ w" R
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% Y) `3 l- _' W) T+ H5 w. D
胡椒粉少許
獻汁 : 公仔箱論壇9 e6 G8 N9 U' Y- W$ M3 T# K1 K
4  湯匙水( l+ H6 [% q% O/ j  r. b4 c4 w
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb1 o) v6 ^0 n" `: D; S- H  i
麻油少許公仔箱論壇3 c4 t* M* Y9 p$ w
做法 :  5.39.217.764 ?* O; o) L1 r, Q
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦5.39.217.76) b% h6 b/ x& A8 p+ [
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb) C3 E% ?0 G1 h0 h1 P, H) s
20  兩花蝦公仔箱論壇1 D7 k2 l; k1 n- I7 _  Y9 E, H
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸0 s$ \: B- |; v6 W7 ?& ?* I$ ?% w
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb; r* h$ t0 M5 `. a% C) _/ v
1  茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 o/ i4 N+ P6 |% O6 S5 J
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  公仔箱論壇+ T$ d' S; h* b3 F
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁5.39.217.76- R( o, f: \; @) p! A& j+ I
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ p, [2 i$ Z  ?. M' G+ k
麻油少許, k* ^# i* b: H/ M! ^
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb: U3 D) `$ Z3 E- L+ s
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& L- [& Z- m
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦& A; I" R3 \% S9 t$ Y5 T8 w2 p
1/2 條荵花
1  片薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x( ]) I3 `. x* S! ]3 W
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- w( z/ n# ^
調味料 : 公仔箱論壇  C! X5 ]4 y0 G6 d* r
1  湯匙酒
1  湯匙糖5.39.217.760 Y; X6 o' B' V* M' t
6  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 ?+ z$ |! C& \0 q  E( ?
2  湯匙茄汁5 o- m1 M+ o- Y
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb' {6 p5 T9 o* K$ Y2 a, }
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g0 u) H7 |3 u  G  a( n
1  湯匙水公仔箱論壇4 e! \4 s8 G" G0 c
1/2 湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^* [2 u0 V8 `8 k4 ]9 ?, `2 e
做法 :  6 Y& E# r: G/ y) m, c  i& M
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。公仔箱論壇% M' l! n! N; F
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。# z2 r% E4 b1 q/ u4 ?6 S
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬), E4 E# ?  V0 P" u( H
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。公仔箱論壇- d* s, M8 v% q6 ?  h/ Z8 X
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。5.39.217.76$ n) S( y, n. h# O( O

梅子蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb) e+ `  V2 K- c; i$ D7 }+ v+ ?! ^
材料 :
12  兩中蝦    公仔箱論壇4 A( w" x+ r% ~4 Z. m* G! B0 f
1/3 杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb5 O" \/ J, o9 K! k  A8 q1 p
2  湯匙酸梅醬9 f! M' x- f3 t1 O# _; n% z
1  湯匙豆瓣醬5.39.217.76, m% H% ~8 ~( ?+ T3 x4 q
1  兩粉絲公仔箱論壇0 E) B7 H7 w4 D+ [/ Y
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z; {  f. }( v3 Y+ Z% v& v! r
醃料 :
1  茶匙生粉5.39.217.76+ c6 [! M' o0 [; M
胡椒粉少許公仔箱論壇' Q5 t8 F3 W. }5 P0 r* Z+ i
調味料 :  5.39.217.76  x' S+ r8 w2 ~  D6 y+ F
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖公仔箱論壇3 _6 ?# t! V0 @! K% U) {
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。- H1 Y' l/ M9 r, h# S" B% i' }
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

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香蒜炆蝦
材料 :  5.39.217.766 |+ @$ H* o: a7 E: {) P" N
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜. K- |7 A* V$ i) z# Q  q
調味料 :
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) V) F- t0 a. Z/ _$ v5 g" ?/ B
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽6 W+ o! \2 a0 _3 U: P
5  湯匙水公仔箱論壇+ N* |' o% \1 U1 E
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦公仔箱論壇& O3 v; h; w% f" p+ D1 v
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米3 L! L9 I1 I; B' P
2  茶匙紹酒6 R1 j4 o/ W5 w. }8 V
1  湯匙芹菜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- i& e- [5 o; B9 [
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  " b& I: j1 |$ H# ^# I
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 @% w. w% b' l; i( R9 i- f% T
1  湯匙粟粉tvb now,tvbnow,bttvb  i: \5 \0 I; ]- C$ K5 a( H. g$ E
胡椒粉少許公仔箱論壇0 G! W( d) ]6 }/ q
調味料 : 8 _4 I9 T' f: ?% G! ~( V2 @
3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# E+ q! \: l$ b% h, j
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽& q! e- ?+ t, G# c% m% J8 V
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇2 ~( k7 w' @4 c& j1 e* E. V  C
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。: u# ]6 q8 q9 }( ], W/ {
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^) y8 ?1 ~: T$ D# q* F
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
5 X9 ^. `' S" ~% @! ]2 ?/ x% a
5.39.217.762 |: A+ h+ l  q2 F) T
XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒7 t" C+ N  ^; n' B
1  茶匙蒜茸0 a3 G+ Z+ y8 ?' v% S
2  湯匙XO醬
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 {* z6 O3 j* d- B$ L% ~, m
鹽，胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb, g* g1 j8 X' s  w! @' r. {
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb; V! W+ a4 O7 A/ \) s
1/3 茶匙鹽5.39.217.76; ~# }7 s7 P0 S0 W4 s1 w- X  S3 e
1/3 茶匙糖公仔箱論壇0 ]: l9 c3 `7 |8 C: `! e
2  湯匙水
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 W* M. d; d
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* N, Q$ n/ ~7 }9 B
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
tvb now,tvbnow,bttvb  F' B& X5 f# w
5.39.217.761 D6 |! |0 H( _2 {! d
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果! e1 ~( L4 j9 N9 v
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb5 D  R. a0 f/ w! p0 b) O: L
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬- l, `0 L( R1 P& B" E3 `* F
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 [* ~# _9 M- W* Q* g! j
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' L0 S0 J. ]7 w5 C( P
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t! a- d  u0 e6 n
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。( O- I1 n8 b4 ~: G- u- ^
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清炒河蝦仁
材料 : ; e: E. O+ `% j) N% C8 k
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `  \% e6 \0 C9 s, @6 U
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許6 o" x" A, L/ w. b; t$ [; b+ B5 g
生粉少許(最後才落)
調味料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g8 \% {- F4 o, B2 w* Y2 |
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。tvb now,tvbnow,bttvb- y- P  V0 ?  z2 [7 W$ S! y5 v$ E$ ]
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦  I; k2 G+ y, j# v1 l  W: j, x
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P. F4 ~, V6 O  x7 |* Y
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 h% y' S8 {. e
2  條荵(切段)公仔箱論壇. Q# {' d8 x; j/ ]1 i
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 d$ {7 Q8 K' ?
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。5 n' f+ ]3 V( J+ `- c
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蒜茸蟠龍蝦5.39.217.76( o3 r, r7 [  \6 T! c  q" E
材料 :  5.39.217.769 e" z& @- Z, `9 K0 O; P8 t0 E
12  兩中蝦
2  條荵公仔箱論壇/ [7 w8 z' l, D, V& ~% N+ _
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& Y3 v/ c! X
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。5.39.217.761 `1 M: o( ?( _- z3 h4 `2 h
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb0 o: ], |2 W8 V2 u0 @! _
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。公仔箱論壇7 ^' l1 J& d2 M% |3 d& o  j# e

菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇& q( o9 F6 ~# p* b' X
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?4 X6 P$ n& A' W; K5 c+ ^* R
1  個紅椒
1  個青椒公仔箱論壇/ a' U- ?" e7 ?/ }6 m; O4 M9 b
4  湯匙生粉! c" r: ]# k* y  D  g; ~
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇1 g  D, j7 `+ N: d
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許5.39.217.76# F) C* O( m5 Q# R& ^' h, {
汁料 :
4  湯匙糖5.39.217.76% i0 }3 o# ^, |; S4 o" N# i
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。5.39.217.76/ ~. K6 i; L3 v9 ^* [
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇
材料 : 5.39.217.76) B4 H# f8 F- ^+ Z
6  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, X0 b  l, k) [5 Z" ?2 S
12  兩西蘭花; |7 G4 ]: _0 Z
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 {: V( z1 m9 L0 o% ^
1  杯上湯# [5 Q* B* a! d% O" U( w
2  湯匙火腿茸
調味料 :  / ^5 W- Q1 C& ^* K: n+ H
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉% R! \' o! t6 ^4 V' [4 `) p  _
1  湯匙蛋白/ c& b6 D, U: {3 W0 m- @% A
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇& g1 l6 ^- R+ M/ w# r7 A1 \$ j
獻汁 :  公仔箱論壇/ g  d7 N" M* m
3/4 杯上湯5.39.217.768 I9 r' K, G$ G9 M- n& s# J
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽0 f  `- m# U% O$ l3 I
5/4 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb# Q7 `2 q) ~4 [
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。5.39.217.76- T) |/ T8 D# O% ?4 J8 N
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。4 `) f7 j  G5 U
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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