[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : : t8 M" ~5 R0 k
1  斤海蝦公仔箱論壇9 G& D$ L' _  _" ~6 Q
2  罐啤酒+ D4 ]- w1 D) [; A
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。: @( k4 }! C, f' b/ U3 T1 P4 Y
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ z1 X( Y3 S& k& p5 m
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。5.39.217.76/ T3 ?0 ~$ Z1 v* B6 Z, B

5.39.217.760 J8 n" f0 ~# ^) `
醬燒蝦3 }5 u  x1 z5 }
材料 :  5.39.217.76- \) K: ]5 C2 J
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb4 e0 m7 b) f9 b( ~% B
1  小片陳皮公仔箱論壇. v* u2 s3 |& V: `8 m
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : ( N, U$ g" W4 Y6 p# x8 e
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油5.39.217.76; q* e) V6 V6 {! a* O5 z
1/2 湯匙生抽& J) j; g7 F0 `$ F: Q/ Y
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  5.39.217.76# Y, g" J) A, n7 B/ m
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 n! U2 O$ ~1 u# e5 H$ K
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。tvb now,tvbnow,bttvb) Y# C/ U& ]% b1 T0 _) \
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。( a; I- M: z, p

# N3 M& a0 q" g4 S5 e3 V! L3 X
鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦, ]6 P; Y" P% V2 K7 b
炸粉適量
調味料 :  2 [+ B8 j3 K  s% P% ^+ F% j
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [7 D7 p& \7 i" H# l' W
蘸汁 :  5.39.217.766 a% L. K! _2 ^
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)% u/ ?1 N4 M  i! i+ _( z
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。4 P; m- h1 S0 r' x6 t6 Q7 h
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。+ K0 h/ O- H& L" ~/ u

6 v+ A5 ^7 R  l
霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb! k7 P2 T# g, F' r  ?
材料 :5 c& n1 J% p  M/ n
10-12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E- L+ Q4 j7 U) q7 H
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 O$ C/ Y" ^. g+ X2 v$ @
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。5.39.217.766 m' m! u+ @/ b* e, @+ z' R
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
5.39.217.765 A$ e+ i0 S. X( r1 s

檸檬焗蝦5.39.217.76: X# e- o: P' `% r
材料 :  5.39.217.766 H2 `! T6 b& Z" b4 E5 F4 n8 N& p3 |* h
12 隻中蝦5.39.217.76( [; S: N) E# E! m; x. A
3  片薑% ~, h" B. c6 f$ q  \' m5 |, w( F
1  湯匙酒. y  g; ^$ P0 k2 e) w% @& p, }
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇! d% N8 |3 ], t9 A- q/ m4 n: F
2  湯匙檸檬汁
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb) M2 G, A5 e% Q3 I3 q) J0 h
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。5.39.217.76$ ~. ^' X( S+ p& T

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽) F! r3 t' Q; u- m0 N' ~
1/2 茶匙糖5.39.217.76  j; o9 s& p9 K  p+ J
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& A5 \) t( }$ `$ w1 W, P
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 R8 w, h" M0 S' P2 ?+ z
1/4 杯茶公仔箱論壇7 m# D8 g6 B$ v6 n/ k. U
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。7 f' K( Y0 x2 o- Y* K9 P
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。4 Z2 q+ o" \7 k1 h
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。2 z- z* Y# _, K/ P
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。% j% o6 v% O" m5 N; j# S
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。5.39.217.76# p/ K9 P' @; N; N) P2 o
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tvb now,tvbnow,bttvb, w9 B' P$ T" N+ I* S% n( K4 U4 q& m
滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a; |2 [# E* }( Z& q% g
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 c1 J& @- y8 C
2  茶匙水3 U6 a# E# _4 @% ?
1  茶匙鹽
做法 :  3 ?" _1 J3 N3 c
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。& w) V4 D- e0 E+ b; L* p+ \
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。2 _' Z3 n# d6 h
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb, H2 `8 a( i0 ?% `! Y) @& p, _* `
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 K0 k3 O, s# c* I

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宮保蝦仁5.39.217.767 Q, G! E' v8 D( J, c
材料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb* T$ C3 e% ]6 X7 M
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: 3 \  S0 w" c; t+ C( r* ^4 }" M
2  茶匙糖
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb+ t& L0 @) j$ N: H: W
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉5.39.217.76; ?5 |1 z% O/ b4 M- O4 Q4 k1 Z: r8 j) \
炸漿料:
1/2 隻雞蛋5.39.217.76$ |' m5 G3 c9 B" F
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量公仔箱論壇3 c' ~9 e6 S2 x+ {# |
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ |# }3 C# l( I7 e- l4 f/ ]! ^
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 g* W, S4 I5 [2 ^' z; Q
心得 :  ' k/ \' f  l6 K9 V
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。公仔箱論壇- f2 ~& v, v# E2 j
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
公仔箱論壇" j' o; ?; w" H  |3 n9 s; S
5.39.217.767 a; F2 Z" U# e% I
豉椒蝦碌
材料 :  5.39.217.76  O! j) f* z$ u
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 q* H8 E1 b1 y. O* |
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ S, f0 m: E- Y
1/2 湯匙蒜茸+ D+ G# V% C9 g% F4 p/ ]
1  湯匙豆豉公仔箱論壇2 s  R" I6 o# A4 Y
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb% R3 w+ d1 A# u8 A5 ?, w
醃料 : 公仔箱論壇* f7 L: p' c" W" g0 [
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇4 Y4 A! w" Q% U8 m4 F' Y
胡椒粉少許3 o! `/ n/ s' r6 o
獻汁 :
4  湯匙水) y! x1 A  j0 A: |9 b
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ n' E; Q. [# B: K4 p7 U
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb: w2 L5 g3 t& q1 w  S
1/2 茶匙生粉# b6 s" d! Q; D
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。公仔箱論壇2 a! O8 G% P+ h: h% D: i8 ~
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 d3 ~# ]6 x, |! l* s5 `
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。; c; M3 N! f$ X8 E) u# c3 [

tvb now,tvbnow,bttvb- t* B9 M$ e1 H
乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ C$ p  V% f" M9 ^
材料 :  5.39.217.76$ V( p  \* M) a$ T/ r, y; |
20  兩花蝦# C, y* o4 [# k) S2 \
2  兩洋荵5.39.217.76. Q8 s5 T* i. X! ~  ^% d
2  兩西芹公仔箱論壇2 r% }; A! ]9 s: \% m; u. \- Q: K& C
1/2 茶匙薑茸  Y+ X: K" N) L0 w5 M  u9 @" v* }+ A
2  湯匙荵粒公仔箱論壇; o( W! L5 P9 Z
3  湯匙香蒜辣椒茸8 P3 B9 b9 k1 u  n* L( [  e& U
醃料 : ! f/ W4 f; l1 |8 Q
1  茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ q, k  H8 z- ~/ y0 @6 L; j% J
1  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W, J# J5 N2 F
1  湯匙紹酒/ f8 {4 q  D) t6 D  V' p& {1 h
1  湯匙生粉5.39.217.765 ]; O5 c6 \+ L; @3 B7 K- W
調味味 :
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb' D( j' z; p! |1 C" U4 d9 S
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁5.39.217.76  J7 f/ I1 r  n8 A) m( {
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  4 Q, W1 y0 N2 A0 M, w8 T
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。5.39.217.76! \; d4 ]6 R7 v+ M
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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! C+ I' ~6 D8 G& Z) `2 u
乾燒大蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 X9 u- p; u) i( O. e$ a% Y
12  隻大蝦公仔箱論壇/ j$ Y8 _2 C1 Z
1/2 條荵花
1  片薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 u* {! Q& y2 D9 g4 C
1/2 湯匙豆瓣醬公仔箱論壇  F: \4 O; G6 l+ y# p
醃料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 ]2 j# F. t) @) [
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb' J  b# q+ U8 s- Z' ^
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒7 {( G8 b* L5 Z3 K
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁5.39.217.76: F) P9 u+ C2 y: \& F. q
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。5.39.217.76; p$ o  R& M$ r6 P
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)tvb now,tvbnow,bttvb9 F8 R2 F. k4 o( f9 W
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。5.39.217.762 H% a, |6 M$ u& S: ]% y
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb& t# P% l* t# K- |7 O- ~
9 P9 e+ A7 s) B; |8 o, a: s. S9 E' r

梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦    0 \& C6 ?3 U# J. `2 Z
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬4 Q: u2 G7 i+ [6 H
1  湯匙豆瓣醬/ X: a6 I1 S0 A: d1 s% Y
1  兩粉絲! _1 T/ P. T6 r3 ~6 T
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇- m+ R( [* \) g5 ^! I0 H
醃料 : ) ?# V  j8 @0 |0 u
1  茶匙生粉8 E& ?6 e2 T; E6 V, i
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽$ S/ P$ r( }7 g  k+ o9 W& C
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& \8 B9 X5 X
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。5.39.217.76' l, k- d: ~8 S5 k6 X0 ?

公仔箱論壇; L- {% O0 {( u# X
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ u) e7 K, [5 h
調味料 :  公仔箱論壇' S% f1 Q, e1 a: e5 @2 R% v
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽0 {: `. j7 S0 S. a- c) P
5  湯匙水公仔箱論壇2 B6 t8 f* K: z7 A" S
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

tvb now,tvbnow,bttvb. l9 N9 M% k- L
魚香蝦片7 F6 U% H4 J7 K# h( N
材料 :  5.39.217.769 x3 P4 J! V3 P  R1 Q0 w
12  兩中蝦! A$ C0 I+ |2 w. ^+ S9 ]0 v* D
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H3 W7 L7 y5 \  p
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb& |2 Q! r1 l* ~* J" `
醃料 :  5 k6 i' n4 F# K7 t, Q) F/ Q
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉公仔箱論壇! u+ e' |- R6 \: ^( U
胡椒粉少許
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb7 {9 {: i: t6 [; k& l
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水! c/ E% e+ p  @5 e. O- H, J* f1 x
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬: r: d6 p2 v& p- K; ^- }
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :  5.39.217.766 ^3 }2 O8 I* z/ F9 t
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb$ N! _- m# l: k: |7 n5 p
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。! {8 S/ X# `& `+ A2 [
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球
材料 :  7 g9 D# Q' ]' f$ N- N! ~
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g' L" j: u4 z% ^. }
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬公仔箱論壇( q( D$ \" t5 d4 x. F" F
醃料 :  公仔箱論壇8 k! Q/ E1 [/ a' e1 `
鹽，胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb( K4 [9 f& L) x$ A/ M
調味料 :
1/3 茶匙鹽$ V4 w8 s2 P/ Q7 y
1/3 茶匙糖公仔箱論壇) W  Y. Y# G2 o! M0 b
2  湯匙水5.39.217.76- t- z  G/ p& h7 E
麻油少許
做法 :  5.39.217.76% e  ^! j) @; T1 h
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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腰果炒蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a; e2 K; D" S' }* V  n
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片5.39.217.76+ w6 ^0 k* o: ^) D$ Q' A
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花) z/ k7 r7 {9 ^) f+ T0 Y3 G
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b/ v& y0 K6 X" S$ [
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許5.39.217.76% n: t1 P# E9 o$ `6 A1 \
做法 :  # e0 z" O5 |9 Y' e: F' q
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。, [+ ]; u5 z( ?* m+ D7 r4 ^, y' r
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。' ^' }, l( t2 t3 d( n; Y& `
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" X* x- g" h
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ c1 \2 q* t  f
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白5.39.217.76- a% M* u& @( v. R% o
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. c8 h* a( J1 V6 w% d
調味料 :
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb3 C) X* n8 R8 V  a/ e: o
做法 :  5.39.217.76+ A/ [) O0 V5 z  p# \' c) Z
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。公仔箱論壇, ^* z; a- ~+ Q5 L- q+ s
心得 :  4 ^3 U4 H, ^" A$ W9 y2 x
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。公仔箱論壇+ [, D9 [4 ^6 G: L9 V

公仔箱論壇3 Y1 U' e) w, l" N
太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯公仔箱論壇4 Z# S0 O( R9 D6 t4 f
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。公仔箱論壇6 L" E# x$ {6 q6 I0 X% F
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。% B  F+ N* p% M
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! C2 D$ y4 O. O
1  湯匙蒜茸
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]! }  o" {5 a0 Q. Q& I0 `! H: ^
2  湯匙生抽5.39.217.76; \( A0 H+ d2 I, x. i7 E
胡椒粉少許
做法 :  $ C) i% C  M4 N5 e0 r: p" S
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。公仔箱論壇; l, z. R1 h: M- h+ z0 o; N
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿5.39.217.76$ ^2 ?0 Z. M- T. |- Z2 q* F
1  個紅椒
1  個青椒7 h9 j) S" C" C. x, d& `5 w2 K
4  湯匙生粉5.39.217.764 H7 r  b7 a  b, j7 h0 a2 ?3 \
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃5.39.217.762 q0 h" K, u- c" j6 y. f1 [
胡椒粉少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb, w  {6 `6 w2 z4 l# F% m% T# n
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁公仔箱論壇/ |; {/ Z2 T. V* C
1  茶匙生粉5.39.217.767 l- {7 _$ A( @9 Y
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb& Z2 L( k( T) W+ E" |3 W& f
做法 :  ! m' G. L9 Q- [3 p4 n* J% @% ^
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。; t: B& U3 R6 c5 G
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。* x: O6 x4 M$ @6 Q7 i  J- a6 k
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
公仔箱論壇, [9 ~+ ^: S) o- I) I

蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^) v6 \# I% Z6 z: v7 m' f
12  兩西蘭花公仔箱論壇$ D' k7 v, B# D; |% |
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb5 D: Q. ^4 G- ^* D* D, H
1  杯上湯% T3 X1 h- k* X: z5 G
2  湯匙火腿茸
調味料 :
1/3 茶匙鹽/ c0 J, \, S; v1 t9 i4 L
2  茶匙生粉9 {- c; H* T7 k7 ~* J
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許0 I- q( e" s( n) P- a  m' i
獻汁 :  公仔箱論壇6 B- a4 }  h" Q. ^% H
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽. g) I6 T  f7 p
5/4 茶匙生粉# o" z7 L* {1 R3 q% i; i) Z
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。5.39.217.76" g0 z; h+ s% t
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。公仔箱論壇! R" w9 u3 L" i# ~
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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