[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦tvb now,tvbnow,bttvb. ~! I7 g4 O3 r# m4 j0 A& G3 K
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @  D7 u% y2 g
1  斤海蝦( H. U, A% u& h
2  罐啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ ^+ C2 E; E. l4 y/ ~/ ~
做法 :  2 M" j$ ?1 T. g9 e8 }8 {$ i
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。" `2 g% m' T5 `9 \+ [8 W: y
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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公仔箱論壇: z) ]  z4 {" Y: t$ H+ e6 t
醬燒蝦
材料 :  ) |5 e  ]! S# `
1/2 斤中蝦: I, y) j2 x+ k) l
2  粒蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb# U0 }4 [4 b) e- a( E- A
1  小片陳皮5.39.217.762 e# X/ V6 }/ a3 j+ Y. e) ?
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 e( R6 q2 d6 `. I+ x1 {7 }
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, `5 o9 d; V: N5 r7 w
2  湯匙水公仔箱論壇2 a; \% v5 n( E% e( Q/ n

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. B: `0 e" F$ A+ a4 n% y
1  茶匙鎮江醋5.39.217.76  V: B" t; y" j. N
麻油少許公仔箱論壇( _. K! d# ?! }% @
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X, y7 t9 d; t1 I2 _! \# M# k9 f
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。公仔箱論壇" B7 ~1 _* Y( D( k# Z7 l2 G
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ j) `& \6 |1 T. m' @/ \
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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鳳尾蝦
材料 : 公仔箱論壇# ^) I$ V* w* B  ?& Y4 c
8  隻中蝦! ^1 T! ~  J- w5 T
炸粉適量
調味料 :  5.39.217.760 Z& o# S- k% ^& d& f: C- W7 Y) b6 d) X7 [
鹽，糖，紹酒，味粉各少許( O  N9 l$ q0 d: h) P/ n2 W; k
蘸汁 :  : E" B4 j! b6 ?& b/ ~( M
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  0 m* A  t+ l3 t' k& H/ k
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。tvb now,tvbnow,bttvb4 T- q7 a  W: z* L0 W1 s
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb. w: c$ `' S4 X$ N7 G
(5) 上碟連蘸汁一併上。+ r: v9 e( Z1 n& w, i

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白5.39.217.766 @3 N5 i, i% ?- e
1/3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: q: g1 A# ]8 X5 h
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. @+ n8 P% j# i; S
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 j$ J6 Q& @0 @' S
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。! r  p% b' Y% T+ b' R
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。5.39.217.76' V: K4 ~' x$ L, I; P& T% E
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 w9 O3 e- J1 v5 X
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l/ S% ?- j/ N+ k

檸檬焗蝦
材料 :  5.39.217.760 |1 _8 _% ?# \3 d+ @; S, F0 B
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽0 {/ U2 s& d' `& w  C7 t
2  湯匙檸檬汁  N0 B( _' q! s; N( [
做法 :  公仔箱論壇- @) R7 S: A) m4 l
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。5.39.217.766 A9 o, m$ k+ i/ j/ ~+ h4 j9 N8 N
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。# [8 k+ L- Z' I, w, U( q
備註 :  tvb now,tvbnow,bttvb% A" E* ?3 T  m$ d
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。8 W' ?5 l. n9 {0 j

公仔箱論壇8 A# |5 e; G3 e% z$ B$ `( W
茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q  ~/ |4 R( p
80 克甘筍片5.39.217.761 F- S6 J2 ^0 ?. G5 v6 \
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇& Y$ U- b$ R' i: x' A8 g3 l7 ^( }
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許  Y& |! o. Z' [- m  q! L
獻汁 :  ( _$ B4 x8 R* q: P! _# l  U8 `
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。公仔箱論壇0 O! s! C" U8 F; D) b% A9 ~
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽公仔箱論壇0 I, S& ?4 j$ D: t( r
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb( F! c; a: m! G
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。) N" U! ^5 l& ~7 S! I. p# D
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁公仔箱論壇$ w6 W7 I8 u& h4 d8 E: h
3  粒蒜肉公仔箱論壇" j' h% H. z! p: i' [& h
4-5 片薑tvb now,tvbnow,bttvb7 H; z, \6 ^& A. Y; q( Q0 _
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒8 q! f0 e+ w: L0 f2 q  o
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 h. ?, m6 b( M% A" r/ y+ W7 Q; Q
1  茶匙油/ }! K: i2 s; y* s$ A1 m4 p) K
3  茶匙生粉( [3 d* h  i& G" O& E" [1 n- b6 J' M
水適量5.39.217.76, R, \# P2 R( H# U/ r# I" l
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。5.39.217.76' a" M+ S8 k1 j* ]
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。公仔箱論壇/ S% U0 |6 w' G5 E( H
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! T( ^8 X% z2 y
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。( n$ d5 H$ A! L" X# E
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 I. [4 G! N/ N% N7 f2 {
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌
材料 :  - {9 ~8 X2 a# {  c
12  兩中蝦( X2 M5 |; Y. w& e& Z6 \
1  隻紅椒(切絲)$ ]7 ?( r+ x* ^1 [4 r: ?1 H
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸- [, V6 }* P4 e5 J* |- [5 t
1  湯匙豆豉; B) P3 e+ Z0 K
3  湯匙醬瓜絲tvb now,tvbnow,bttvb; Q& A- h* ^8 o5 X+ j5 {* [$ I
1  茶匙薑絲幼粒公仔箱論壇, h! m8 L, U1 m8 U( x4 J
醃料 : 公仔箱論壇# @& [! T" w5 v! r" w" O
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb$ Y. r$ `$ `1 c2 @  D/ Q7 d- _+ K
胡椒粉少許公仔箱論壇* Z' h  d1 B4 ?) V: L
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽5.39.217.76+ T9 _% J/ z* S( O7 z* x4 B: t5 B2 B
1/4 茶匙糖5.39.217.760 ]; R7 _. Z8 h( j3 W! I2 q" R
1/2 茶匙生粉2 @1 e$ ?! I9 Y( H" _
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。2 U: {1 ]. \; I$ z. S1 V
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb& k0 g1 p+ [* R' Q- o5 g
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。% {2 V- B* S" W
5.39.217.769 B9 i" P1 `) L0 ~: z( t' y/ _

乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }& L7 w2 M; X0 V. n* S
材料 :  ' I5 ?, T5 H' n
20  兩花蝦
2  兩洋荵+ R* R3 g5 g, q2 H" K* J8 e8 e
2  兩西芹5.39.217.761 D7 @6 a2 q, b5 m: G/ f* {: K
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb' k" g. h, f0 x+ q
調味味 :
1/4 杯清水% p! G9 u& q! r0 Y+ [/ O
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. d* ~* s, y! H4 n3 Y
麻油少許
做法 :  5.39.217.76, @% F/ n* R! I7 R1 Z" q! e# A* ]
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。& h4 C. v$ S" O4 B0 Q
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。9 M0 h6 E8 \8 ^1 a" F
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。; c/ r  g4 G. L% [
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。tvb now,tvbnow,bttvb) Z0 M2 L8 @5 W+ b
( j0 R- Q% F5 L
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乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb- x' U+ u  j) z6 e$ j1 |  s( Q
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬$ J: d' B0 N% E  p
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 g+ {8 f, x1 G( [
1  湯匙糖5.39.217.762 i' L1 }) B6 l( ~4 c
6  湯匙水
2  湯匙茄汁# d5 s' r5 V3 }5 d: C
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉公仔箱論壇1 v" C7 s- L& r8 g
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。5.39.217.76. {2 w, O. |# n4 r; S' j
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 q1 S! c5 c8 u! U
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# m% W: Q" C  M6 q3 U6 T8 z" u9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" H* v9 s8 n
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]2 h6 ^2 p0 s& d: o8 y; f
梅子蒸蝦5 i" M7 d9 `8 @- Q  Q9 V4 E! }- K
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 m$ q+ U+ X& C7 @8 v) ^( W; M
12  兩中蝦    5.39.217.761 \4 A# s$ z# `; q* y
1/3 杯上湯5.39.217.76$ ]# k; J9 B' b3 U
2  湯匙酸梅醬tvb now,tvbnow,bttvb( }- u' m7 C4 h2 G; i
1  湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 P, W  O/ M, ]' h- G3 j9 O9 I: z
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb$ I- p5 t& t% {2 l5 K# E7 K  v" @& I1 Q
1/2 湯匙蒜茸9 C9 d3 g6 [7 F* O- p
醃料 :
1  茶匙生粉公仔箱論壇# S) X8 ^/ ~" Q- [
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ z% l0 X5 W1 Q, l& }
調味料 :  5.39.217.76. |( o9 L8 h) Q
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇: r' o+ F! M( A: d% l, F; [- y% i
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb  F8 E" I1 B4 t" T# M
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。0 q/ ^: a) u. P5 a
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。公仔箱論壇9 J6 ~- P" A$ p9 H

香蒜炆蝦$ Q3 A* X. }% U: N: W8 P
材料 :  : ?# T: X% Y) N$ G
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇/ j+ k% ?9 q. W/ P
1  條青蒜
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 @4 O# W1 Z9 F) O
1/2 茶匙糖5.39.217.76% w: ^6 t+ e7 C2 T( x: g8 Z4 G1 ]
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: s2 ~' D9 M" r6 @
5  湯匙水
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb- ?' P6 B" a& _& z
(1) 青蒜切絲。, V  J! A2 w+ H, i( X& s: d; m. s: a
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。7 w& ?7 i% |9 `8 W, v5 x
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1 Y- d. I. U, s  K
魚香蝦片tvb now,tvbnow,bttvb0 F- W' R/ j3 t4 x  d
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 e0 ]. S1 w, n* \: I* s
2  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U. r$ ^, {; p
1  茶匙薑米公仔箱論壇9 h3 x0 e4 ^1 B5 Q# O; `( T
2  茶匙紹酒5.39.217.76* D2 }& [, a. R: N$ v) V
1  湯匙芹菜粒, T& Y2 {; Z0 n6 L: _0 W
2  茶匙紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. B7 K/ I# e3 o
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb' ?3 k* @$ ]; B* R5 q; ]! q" k
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 ^0 z1 c% R* v8 g
1  湯匙粟粉. S- T1 R, {9 j3 G; t  x! \
胡椒粉少許公仔箱論壇0 A1 V; ~" k' B5 z/ A3 N
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ k& `% [8 u9 u2 o( z4 e" l
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇+ K$ t: r" B9 V  i
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb9 ^8 R; m0 G/ z% @
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬' p" t2 S7 q  e( ]0 k4 O
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇$ L5 _* O" ?2 m1 Y8 ?" u( B
麻油少許  z6 z  J4 U& t4 T# K9 r3 L4 l
做法 :  , T! X4 o; Y+ h4 q2 O" W7 N$ s0 K
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' F+ A1 I; U2 l
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。( v: n4 @" l9 ?3 f
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。5.39.217.76' N* U7 m+ L$ X  g. W
5.39.217.76; ]# Q/ w% l2 X# @/ F6 N

XO 醬蝦球
材料 :  公仔箱論壇) D6 t" s& X& p0 u; |: m! Y3 J
12  兩中蝦5.39.217.761 \- l9 l1 [3 k+ x% _
1  隻青椒5.39.217.76) w/ L. e; T* f8 c% m/ f- O
  1  隻紅椒5.39.217.76* ?- X8 \) E! ]1 C7 q
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :    k% `- H* Q+ c2 l2 x: N' w4 f
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽3 @) U6 ]% f) ]/ Q  D0 K
1/3 茶匙糖
2  湯匙水& r8 C& y. u  w3 z+ f8 }
麻油少許5.39.217.76' d9 |/ d# G! V! v' _; V
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。5.39.217.760 Z8 Y- W  a" K7 s5 e0 P
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。5.39.217.76' L% y+ M; y! ]$ }3 O
5.39.217.76# N9 _, f. D4 {" h1 x) W2 p

腰果炒蝦球
材料 : 6 }, \! {( O3 N4 I) W! t
1  斤蝦球, E$ y, C3 x2 G% ?$ |5 J, e
8  兩腰果5.39.217.76/ ^# b' K1 P6 I5 L/ P0 n3 K, x" @# Z: |
1  兩薑片
2  兩青瓜粒/ V6 J( r% ]6 x& [2 E. b+ u
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S  V% Y; @3 p  r& f
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許公仔箱論壇. F7 G) t" `4 Q+ ?
做法 :  5.39.217.76- [+ E. |8 w% s# i5 K1 ?. k
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

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清炒河蝦仁公仔箱論壇/ j9 V. g" \) Y5 Q3 v9 q5 v; x$ h! W
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  公仔箱論壇5 V9 k1 G: |% P+ B. K1 T1 N0 }, c
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白( l0 e6 ]" @4 j( h/ P' u2 ?
1/6 茶匙梳打粉5 u7 h# ~5 J0 i% \0 e
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)5.39.217.768 k7 F5 ~, m6 i$ F0 \/ P& |0 g
調味料 :
鹽及雞粉各少許5.39.217.76, Z& G+ [$ b0 x
做法 :  公仔箱論壇4 F8 L( n; H; }0 q2 `4 \* d8 u4 w8 f
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。4 p4 q" N$ a2 n' l
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f7 i! X3 x* M& ?  ~( n: n
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦
材料 :    n" u/ q# D7 w9 f0 a1 I2 L0 S5 j4 A
8  隻生中蝦公仔箱論壇; g5 V( B+ M1 r# e# H5 a& F' W# l
1  片當歸tvb now,tvbnow,bttvb% }: }% l0 w" V4 u4 ~' k
2  片老薑5.39.217.76# T' ~/ Y  j) a
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 K: g' z5 n
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; z. N% j$ W( r5 s
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
公仔箱論壇# ?5 d* k5 [+ Z4 D/ D2 W

蒜茸蟠龍蝦1 A6 n! }! g. R3 D
材料 :  公仔箱論壇3 X7 D& t/ g9 M# X
12  兩中蝦公仔箱論壇3 |- [3 r& I$ `" ]
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽/ C/ y8 W# k/ [( B6 _
胡椒粉少許
做法 :  公仔箱論壇# o0 v7 e/ P) s
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。2 p  |3 p& y) x" V7 m
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。; c' ]  ^' T/ O  S  a" m
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菠蘿咕嚕蝦5.39.217.768 ?( B* `2 l  P+ m
材料 : % p! U0 e$ t2 c) h
1  斤中蝦
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S  e" C: W* W- L# T+ n& Y
1  個紅椒
1  個青椒% {' R" Z! J! `2 ^- a% d/ b
4  湯匙生粉
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. w3 m6 B2 n  T. [6 W
1/2 茶匙鹽; H; z4 q" L- V* Q  L6 V
1  隻雞蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?/ L; F: Q) F; R6 I: D7 r0 P9 i) T( T
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ R9 m* ^" _; A, ]2 l% d" M3 r  K
5  安士水* _) a8 R' j( _7 s
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉5.39.217.76& a4 J0 r$ ^' k) P; J+ y- `$ I
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 Q0 n; Y% ?/ t5 H/ y
鹽少許
做法 :  ( B" l$ U# I) [' t9 f4 c
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。公仔箱論壇' w+ a9 s9 W; C9 A9 _/ }2 g( T" y% f- @
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇" N* ?1 B4 t/ `% S) y8 A+ e
材料 : 5.39.217.76# h7 V, H( \- _/ \: f, t$ H) N3 P
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇* h2 b( M: ?. q% U
1  杯上湯5.39.217.76* w8 o* ^% P) G. N. G
2  湯匙火腿茸tvb now,tvbnow,bttvb# n' O  F; U4 F3 e" m6 T! J
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇' n) w3 S' o! ?8 j, W8 t4 G
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m* h% a, l/ r/ D, d, n) V
獻汁 :  + n# Y4 {! N+ e1 `- l- T
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽1 o% D% ?" M& q  K
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 t& ~7 n. a$ P& l) Y
做法 :  ( C. g7 W; w, [' A" K
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。5.39.217.761 C4 s" _# t. Q1 I& U
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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