材料: w4 w: j e0 N) ]; F8 C& H% v( g
雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升5 Z7 G: m" e2 x r
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醃料
0 e7 ]5 V: d# C n, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙
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鹽/白酒各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R" B* w7 Z; {; ]% h
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做法& z; H' K, E3 b6 U- G z
1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。
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2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。
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2 d9 b2 f/ n- Ztvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。' @! c, q* G$ V% r- R4 w2 q; x
. [: D! E& _2 g e* w1 u2 n* u! q- ~, j+ n4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。5.39.217.76# c9 ~9 C4 [% `$ l# D3 @
6 A, P" q3 [. {+ Y% ztvb now,tvbnow,bttvb5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。
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貼士3 b* z* X6 `( j
湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！ 2 B& J4 _0 Y) f, L9 A8 [! W
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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