材料# c V( o% ^ ~# m/ R9 i/ T# e% j7 Q
雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升公仔箱論壇# }2 N3 `+ B& Y1 f3 M' K% @1 ]
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醃料
q- T. q! d8 ?5.39.217.76鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* [3 `+ ?# a8 q" ^' w
鹽/白酒各 1茶匙
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做法
0 b8 V' d0 c0 |% x4 a9 G1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。tvb now,tvbnow,bttvb$ o! l* I# b. w/ a" h& W
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2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。
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3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。
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% Y% z% X; W) p. Q2 H( m! j4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。
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5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。
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湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！ 5.39.217.766 {! f1 t5 w' k( H' i, D2 k
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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