材料
0 l' q* J) z! z2 y6 d3 c公仔箱論壇雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升
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醃料
; w/ z& B/ t, E鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙
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調味料
: e: [/ g4 N6 B/ j0 q/ ~5.39.217.76鹽/白酒各 1茶匙
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8 ~% o! |" T" t9 a" M3 D做法5.39.217.76- k7 Z$ j! {/ M+ y0 E5 ]# t
1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。( q- S# r0 E$ d A5 t6 k _
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2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。# Y2 a4 a( e, Y3 v( y. ~
. x. g% y+ M: C, I. E( X公仔箱論壇3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。
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4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。
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- s2 R& H( h/ p# V3 z/ L" [* c2 g5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。. G, g8 s& ~& g6 y+ M7 `
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湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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