材料0 Z& t' W, K) o3 ]! N) g
雞扒 1件、青椒/洋葱各 1/2個、紅椒 1隻、金不換 1棵、魚露/參巴醬/茄汁各 1湯匙、米酒/糖各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: e5 E6 M5 X8 k
5.39.217.76) I6 O% f& a) N: {( @3 l% j1 R: H
醃料
7 |' U4 ]8 K5 o/ \5.39.217.76鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、米酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/橄欖油各少許、水 1湯匙7 F! H3 i5 V- ?6 F, d+ h
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做法公仔箱論壇8 G/ F* y- m/ P9 D' O- d
1.雞扒斜切成雞球，下鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生粉、水、米酒攪拌，再下橄欖油攪拌。5.39.217.76' y" @. }' h8 r- _1 d$ ]
3 S3 s+ O' {+ z$ ~1 T3 |" P2.燒熱鑊下油，落雞扒，先將雞皮煎香，再煎雞肉至八成熟，備用。 ^. ]7 K- Q, U8 Y! M
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3.另燒熱鑊，以大火炒香洋葱、青椒、紅椒，下參巴醬、雞肉、米酒、茄汁、魚露、糖和金不換快炒，炒勻即可上碟。
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雞肉要以大火回鑊，才能使雞與配料的味道完全融合。
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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