材料公仔箱論壇# S' _! J% ^) e! _' @8 S0 K+ z
雞扒 1件、青椒/洋葱各 1/2個、紅椒 1隻、金不換 1棵、魚露/參巴醬/茄汁各 1湯匙、米酒/糖各 1茶匙
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醃料公仔箱論壇- @# R/ i" Z% v' q; M
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、米酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/橄欖油各少許、水 1湯匙5.39.217.76. s, j9 l, E2 ?
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做法5.39.217.76# O% y7 s1 U. z% L0 L
1.雞扒斜切成雞球，下鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生粉、水、米酒攪拌，再下橄欖油攪拌。
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2.燒熱鑊下油，落雞扒，先將雞皮煎香，再煎雞肉至八成熟，備用。6 R* B1 T. @# z6 S
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3.另燒熱鑊，以大火炒香洋葱、青椒、紅椒，下參巴醬、雞肉、米酒、茄汁、魚露、糖和金不換快炒，炒勻即可上碟。公仔箱論壇+ r) Q7 g* s0 C- l
9 w8 t I! R0 I) j貼士, o. T+ M" j3 \! @# d( M
雞肉要以大火回鑊，才能使雞與配料的味道完全融合。' X$ ?, e$ \2 C8 `+ F" g$ _
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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