材料tvb now,tvbnow,bttvb7 {( p: x) o- k! @
雞扒 1件、青椒/洋葱各 1/2個、紅椒 1隻、金不換 1棵、魚露/參巴醬/茄汁各 1湯匙、米酒/糖各 1茶匙8 P7 i: x4 |. T7 D3 ^5 M% E
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醃料5.39.217.765 T+ a0 s2 J& A1 t8 X/ Y5 W7 O7 G; d8 _
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、米酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/橄欖油各少許、水 1湯匙5.39.217.765 F8 S" Q0 ]/ V2 }+ o# P/ ~
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, B T6 u& Y' z8 k. X- ~4 z4 }tvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76/ g A d- e, R0 w" M$ ~, d$ q
1.雞扒斜切成雞球，下鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生粉、水、米酒攪拌，再下橄欖油攪拌。
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2.燒熱鑊下油，落雞扒，先將雞皮煎香，再煎雞肉至八成熟，備用。% Z: T O" \. Q z
. c, ~5 d- q9 o; f" stvb now,tvbnow,bttvb3.另燒熱鑊，以大火炒香洋葱、青椒、紅椒，下參巴醬、雞肉、米酒、茄汁、魚露、糖和金不換快炒，炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ O) V6 F! y; V5 D7 `; t4 v C6 ^
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 n3 n& l4 b6 P6 z6 B# h
雞肉要以大火回鑊，才能使雞與配料的味道完全融合。
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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