材料公仔箱論壇- s" y/ U* s& e/ ~2 n0 _
雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
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雞扒醃料* Y8 U" i5 M7 I4 `( Z
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙7 y/ w5 e" s8 c% K0 K8 v; A: a
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薯茸
6 I% C' {1 t1 m. b5.39.217.76薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙公仔箱論壇 t. {. D! I0 M8 H5 K8 k1 g1 U+ l
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醬汁# e) |; S. W, P: \$ E
鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許5.39.217.76/ ^& }4 ~- i- R- k
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雞茸醃料, p8 g7 R I/ o( I
鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
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做法 Q P: G+ Z9 j. e6 n. i6 [
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。5.39.217.76- k1 `! M1 a7 Z* D$ U s4 m- i% D+ l
8 r0 d8 Y; K* q# n公仔箱論壇2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
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# g' I5 _0 e1 c$ s* R7 f+ k+ M: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。3 O# D+ m0 s( G. g6 E: ~
' Z2 J! S: s6 G# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。公仔箱論壇/ F' i2 E( w% O6 }7 ~% G0 C
% c4 g8 G7 Q8 |: h9 ~ I* D5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。5.39.217.76% h1 e) c) ]" s5 F) g
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6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
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7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 8 a/ i! B1 \+ m! R) y# I+ X
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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