材料
0 }; H1 c& l$ W' v& B( D) }5.39.217.76雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
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% M3 t: Z) y$ X, {, c0 L9 ?雞扒醃料/ W' J! ]6 L; ^# _2 {- t
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙4 N, J# m" `) y D. V
. |$ ~3 j7 {. e t! j Y公仔箱論壇薯茸
8 g+ I( |. b+ v/ N薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙
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9 @4 Y; M5 V0 L" w; w" Gtvb now,tvbnow,bttvb醬汁
; A- p$ k- V! K+ c& L5 p' @鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
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雞茸醃料
- _1 s, A, f1 A& L& \2 ]8 y鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
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- g$ C; m1 z5 [5.39.217.76
+ h) `! r3 K2 V2 k% K7 y7 S* `做法公仔箱論壇; L) e) V( o8 S
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
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2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。; Y3 d7 v6 }5 h+ e
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3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。
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- u- [9 f# G" P6 _; N& G5.39.217.764.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
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5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。
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* n w: ~6 u' V. `* h- a9 W. ~. ]5.39.217.766.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
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7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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