港女最怕肥，要健康又嫌雞胸肉嚡，今次一於教大家用雞胸煮出健康惹味的菜式。單是滑溜雞胸二重奏的做法已經充滿驚喜，必須斜刀切開，下醃料後再按胸，保證煮出來雞胸滑過你和我！5.39.217.763 v. Y/ p3 F# a6 G9 g# g( F
入行超過 20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。
' \3 I* v# ~+ u2 e5.39.217.76
4 A& ~% i" ]/ H9 E/ P6 a+ i公仔箱論壇煮題 雞胸與雞髀
. R8 d' Q# \- X" Z, A& d, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 V" A: p' W8 t; { D7 Y' g
有料到公仔箱論壇* p6 B" o' y- \
雞胸 蛋白質豐富放大圖片
6 M, U. O( t# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 B" o9 H, w8 B! k! E9 i
/ x2 M( t* C* C0 h5 u; D: W5 N! A$ ~  tvb now,tvbnow,bttvb# }4 X/ n! A4 B9 L$ }5 b8 }, ~; v
) U, `$ ^& L* w+ Q
' P% h/ i) U: c2 n' L" w5.39.217.76脂肪含量及夾雜的筋膜較少，肉質細嫩，是雞肉中蛋白質含量較多的部位。
, R5 T4 z9 {* ^1 X! x& g; \2 U
2 h7 e K- o' z6 j* l. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。參巴醬 含十多種辣椒放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) h8 K9 d' a7 M8 B& l4 W" I' V7 w) L
9 P/ I9 V2 }: m$ W: I* E
' e8 t; h$ V# x9 T( t+ p6 ?" d
9 ?6 a8 R$ M' i公仔箱論壇5.39.217.765 i2 N8 ^% l/ f7 A6 {4 w- a
1 `' [- f' |' \$ m ?8 g3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東南亞特色辣醬，以蝦、乾貝、十多種辣椒、蒜頭等磨後炒香而成，辣中帶層次。
# x( i2 n" ]( |, I) ~) U公仔箱論壇% z8 K' D0 l) s
雞髀 豐富鐵質放大圖片 $ f. ]- D0 S+ ]% S
- b/ T3 e* a, X0 e& K% btvb now,tvbnow,bttvb
& R6 R+ j$ Z; u5 F% P4 vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 C# s; C) x' ^) j. T2 g" B( ?1 \
" s' M9 w2 \) ]% m1 v公仔箱論壇1 `5 b9 F, o# z. q
由大腿至小腿部份，是整隻雞中鐵質含量最高的部份，其肌紅蛋白亦較多，故屬紅肉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q" i# w5 m& ], L
9 r6 U2 ~) M$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 減心血管病放大圖片
6 w4 [ m5 N8 o2 I5 ]& N: Y
5 {1 D8 V- b4 G# r* L6 u$ Y" M公仔箱論壇
' y) M' Z# [( p8 j
. W% Q! s; p# R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 F( E: G- ?" n* z H
8 G) `0 |9 U# b( h! k' M; g. p公仔箱論壇具極佳的抗氧化功效，可美化肌膚，令臉色更紅潤。每天飲用 60毫升，有助減患心血管病。
" n7 W7 U5 K4 M7 I
7 r; Q y$ V$ C% _; ?tvb now,tvbnow,bttvb白酒 煮滾下忌廉放大圖片
" {4 n6 f3 O# H) @. Y公仔箱論壇
. {2 F) @, ~! n# f9 R5.39.217.76+ e; e( [* a( s- J3 ^
% p. v% [; J1 U/ W. i& C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* K/ U- L8 v+ i* J, k4 r: L T
tvb now,tvbnow,bttvb7 S" L0 ~* Y9 d$ n
用白酒煮醬汁時，要將白酒煮滾後才下忌廉，才有酒香而不帶酸味。 tvb now,tvbnow,bttvb! A/ [/ ?# R+ Z6 b
5.39.217.760 O5 [& U! V! l2 D1 d" `' s4 Y
金不換 增食物香放大圖片
( F3 q& i5 a' U/ e5 Y5 I7 s$ F. ztvb now,tvbnow,bttvb
4 z0 n* U5 j7 }; Y" C7 p公仔箱論壇 H9 ?( I& G: c& g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# t- n& q2 q* f0 k
公仔箱論壇7 F W X; B' Z
$ g' ^3 k) W! Y1 C又稱羅勒、九層塔，帶獨特芳香，可增加食物的香味，用來醃肉亦可去除肉腥味。 5.39.217.761 s" K1 q# a, o9 B
; D8 l* R; g5 e+ T( L$ q; otvb now,tvbnow,bttvb依文仕雞胸配薯角放大圖片 / y/ r4 S- o- ~! H& R9 ?
4 c0 {: t I Z, r: X4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G. F/ n) {# k! h
' D+ v, \& K# v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 a2 U5 l7 s* |/ L9 q- _8 M8 ]; \
* P3 ~- n0 V9 L0 R# _/ f# T想這道雞胸肉滑一滑， Nelson教路，雞胸一定要斜切，令纖維更闊，就可吸收更多醃料中的水份，雞肉自然更滑溜！ tvb now,tvbnow,bttvb# ]; Z( Q8 v& M% m+ l7 i ]$ r4 d
+ s% g2 L+ a* r3 T+ d材料# p% v+ S! ]7 q) P9 I3 b
雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許
: b7 n5 {% p M5 l5.39.217.76公仔箱論壇" ~0 U. y" l1 m4 @1 ?9 c& W B& {
雞肉醃料：鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙
" ~$ s! q5 A7 I# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 o1 P* }3 R& p9 G* v2 w+ e
薯角醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許5.39.217.766 X' r7 m/ d- m# l9 o. T5 a& q# P6 z
2 a o6 |( q4 c! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許 7 K, m7 j$ k' L" @! O! }- n; `+ l
3 U/ |& w. u" t9 c! x- @6 `
做法放大圖片 5.39.217.764 b* i' r2 d! y& z! M
0 f- j$ h- s% {7 Htvb now,tvbnow,bttvb
1 q. P0 A$ X* a. T( g6 w# l, j tvb now,tvbnow,bttvb& q% L& u8 J, A# w! K8 b1 N/ X; l
公仔箱論壇& J) j" Y9 F2 g: }8 M6 V
+ D& q# A2 B0 y9 J" t公仔箱論壇1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。公仔箱論壇7 v3 h0 j9 `$ z, G
7 x9 U1 }5 c+ g+ G8 [' n# S8 {
2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。
" I% k' t0 C" j# K- w6 t- M: b
8 f9 m: u9 H- N( ]9 J) C- B3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# J! a! z7 ` Z. {
, \, w' K5 ?) j X
4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。 公仔箱論壇2 @, q7 b4 M# q: f# d
& l z3 S% y( b7 T4 A5 a- y9 D公仔箱論壇放大圖片
- X# X% W, e1 L. ^5.39.217.76 3 H2 q# }5 f- W- g) p1 Q% g1 n; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 V6 Q( o$ i9 ?2 |& E
& s. w8 ?& `+ P8 {+ G- W
tvb now,tvbnow,bttvb+ h2 c4 l% Y' E2 K n$ y. ^
0 S p) R% b1 C5 T. Q& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
" y) Y: t0 }; O
% j9 w) g' q, }% f I4 Z公仔箱論壇" D G2 ~+ Q6 @# q* \3 s" ^$ W9 Y
- z3 ~; `0 L4 v! ?; Q3 c公仔箱論壇
2 U8 v2 h+ T9 O5.39.217.76' S, i( J" W, C. t* S
tvb now,tvbnow,bttvb" {6 q& G5 a% i* u+ x: w( T
公仔箱論壇1 g6 g8 |" K% @3 a0 j
3 L3 Z+ A! \$ d8 t! L: c6 Z$ Q; @1 F; p" I0 \
貼士想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* w3 O& |% L3 _' r$ ]* X0 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: L# j/ R6 _6 x2 l* v* y
雜菜釀雞卷伴薯茸放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h% U6 D* d, E+ v+ ~4 |# x
. a# `7 w8 w8 S, qtvb now,tvbnow,bttvb' Z, w1 p* `9 x* ~% i- Q x8 Y
公仔箱論壇8 g9 I% y, p6 y) r
tvb now,tvbnow,bttvb; c# E" G- q% L8 q, {
9 G* w9 Z" G$ E$ j) V, Xtvb now,tvbnow,bttvb雜菜釀雞卷伴薯茸能嚐到雞髀肉的滑溜，又能感受雞餡的彈牙口感，讓人回憶起初戀時的複雜心情！ 5.39.217.763 M, S* O: g! h0 J+ |
( Y$ A$ D8 k* T+ { _tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.763 f3 l& J) B9 u1 u4 |
雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m9 F1 Q5 N6 p9 J5 }3 J9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y, X4 E) s4 H. e% V% Z% m2 F, j
雞扒醃料：鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙公仔箱論壇 S" \( ]5 Y" V- N3 w- M: D( K
# J% R7 B: p7 w" D G) Otvb now,tvbnow,bttvb薯茸：薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙5.39.217.76& P2 K) w' ]) E6 e! O: X6 Z
* I$ r- G$ \4 a9 s! g公仔箱論壇醬汁：鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
0 M3 `" i. K$ z7 F1 r" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L! y- f% n# utvb now,tvbnow,bttvb雞茸醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
+ C0 t( j0 I# N8 {1 a5 R' { ~5.39.217.76
! o) x* R& F7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 5.39.217.769 f6 z( X/ d2 A" v) f$ N: a
9 E; l _/ p' S5 n/ Z Y0 x2 X1 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ f9 F' p! {: E
4 u" r Y7 J0 V% M
% @( J9 e. L0 h' s) j% f公仔箱論壇
5 `, C$ G5 _6 f+ Q6 E- P1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [7 P: Z, L! J7 f
i- U+ A q, R) R$ u2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
- K' a1 k' S- T# m& n' j5.39.217.76/ F- h% [" I- ~2 t0 Y% [
3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。
2 y2 k$ X/ d0 h+ f. l4 W7 f: U& C5.39.217.76
+ _: d H& a) S5 P& ytvb now,tvbnow,bttvb4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
9 i, V) m. |; m; o# |% J9 m0 O
2 F" m" C! P8 z% a8 U) O+ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。
& p5 |* t: d& X3 [. B" m# Ytvb now,tvbnow,bttvb! I# w* \' Y" ?4 ~0 G+ p
6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
* i0 B' s8 C, ~/ o5.39.217.76
" x1 h }* n1 A$ v7 g2 h, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 |
發表於 2011-9-23 05:54 AM
| 