港女最怕肥，要健康又嫌雞胸肉嚡，今次一於教大家用雞胸煮出健康惹味的菜式。單是滑溜雞胸二重奏的做法已經充滿驚喜，必須斜刀切開，下醃料後再按胸，保證煮出來雞胸滑過你和我！
4 f) {& E6 m H0 O/ E+ v6 O( i公仔箱論壇入行超過 20年，曾在多間五星級酒店任職。現為全職烹飪導師，並於專上學院及毅進計劃課程及政府團體任導師。 # a. G9 v; s8 r
4 R; Z" ], W& }, C* C3 {9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮題 雞胸與雞髀公仔箱論壇 {* W1 B6 ?6 a4 T, S$ j% j$ r
% n% g9 I( v5 Q; e# [/ L! b有料到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B- ]5 E( S% h& d
雞胸 蛋白質豐富放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 `+ l, E; d0 q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h. H' | i; ?" \
- n& k/ E0 C3 M2 w4 ^
  1 |3 e3 [4 `# r7 |8 {0 |
) r- N8 S. R6 w' S2 q+ d/ h {: g% Z
脂肪含量及夾雜的筋膜較少，肉質細嫩，是雞肉中蛋白質含量較多的部位。
2 ]+ G9 l- r$ b& Y& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 [/ a/ U, H* z' M3 P參巴醬 含十多種辣椒放大圖片
m* n1 m; M& h6 \公仔箱論壇 公仔箱論壇( a# H* v/ a7 t r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H4 [" R: c4 A% ^! w/ r. N2 Q( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 t9 U+ V, o5 J, e' |( z
3 p9 ]' s6 X+ M2 ^" u公仔箱論壇公仔箱論壇/ @5 m* ^$ h7 W7 o# m
東南亞特色辣醬，以蝦、乾貝、十多種辣椒、蒜頭等磨後炒香而成，辣中帶層次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" W$ T. Z3 x* E
3 \/ r( I3 _; F' w+ A% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞髀 豐富鐵質放大圖片 $ u9 E9 o0 ^+ ~: ?/ m
 公仔箱論壇7 C' z( l; V" J9 b8 s, K& r6 C7 l
' ?$ F+ m/ T2 N! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 _% b: _2 m2 X- m* V- O; o( \
" N! m) t1 g S# {5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {- M" r% D1 V) f" N1 f5.39.217.76由大腿至小腿部份，是整隻雞中鐵質含量最高的部份，其肌紅蛋白亦較多，故屬紅肉。 tvb now,tvbnow,bttvb& M" d/ `) k0 z! y1 `: n4 t
5.39.217.76& e" _* [: {4 S2 x
紅酒 減心血管病放大圖片 9 `$ q/ ]& W9 M( L6 I( Q
 5.39.217.76& s! E# V# [2 T/ Z
+ R2 g+ F1 W: B) u( h2 h
公仔箱論壇( K; D! a+ t* c1 F. l
- c! L8 r }( E. X$ w公仔箱論壇3 s0 \9 W0 Y, g' Z* X1 ^" I
具極佳的抗氧化功效，可美化肌膚，令臉色更紅潤。每天飲用 60毫升，有助減患心血管病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h3 T# u% h8 _( d" _
8 Q/ b: v( K" l# I) ~/ `8 ttvb now,tvbnow,bttvb白酒 煮滾下忌廉放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( y3 K- q8 K" i7 D7 e
 tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 d' p5 x2 g; e9 [3 ~. ~5 }
) w8 `" ~1 S+ R) g _) ptvb now,tvbnow,bttvb
* s. s; B8 U+ o2 L! K; \
R R1 X5 W; Ptvb now,tvbnow,bttvb
! m& Q$ N; k) P* Y+ Otvb now,tvbnow,bttvb用白酒煮醬汁時，要將白酒煮滾後才下忌廉，才有酒香而不帶酸味。 5.39.217.76' [' f( w8 w# S/ d" X" O/ I. C
$ ]' c) f. U) i( Q" H( V/ s; p( S公仔箱論壇金不換 增食物香放大圖片 D" a' Y* V2 t3 N8 b9 x U ]4 ^
 5.39.217.764 Z5 U0 f) [2 F8 V' m
. A3 Z" w$ i0 H/ n* F; t- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h$ `. u3 j0 V2 H$ J0 `" C) o3 t U/ V6 k7 B7 X `
公仔箱論壇. z" S0 G4 X) R8 g, ^& o I, i# j
又稱羅勒、九層塔，帶獨特芳香，可增加食物的香味，用來醃肉亦可去除肉腥味。 6 a5 B; [+ v9 X+ _
, J$ h, V0 h3 s( m& c5.39.217.76依文仕雞胸配薯角放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q8 U* |; T1 E, g/ o5 |7 n( Y$ C
. U* b: A% t" L5.39.217.76
1 K* B! q# r' ~公仔箱論壇
- Y; O6 ?/ }" ]# F% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T, [* Q9 e7 k5.39.217.762 e. |7 j% ^$ K* K1 N
想這道雞胸肉滑一滑， Nelson教路，雞胸一定要斜切，令纖維更闊，就可吸收更多醃料中的水份，雞肉自然更滑溜！
3 Q. `. ^7 t6 O6 x4 `4 \8 M% o1 w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 {0 q5 w, q Z# l# _, E
材料
7 E0 e$ g$ w) m* h5 I0 Htvb now,tvbnow,bttvb雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i k6 D8 o3 N. R% e
( W9 N+ H( Y2 B
雞肉醃料：鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N# s8 \4 {2 e& B, E3 Y3 u: I% V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T U3 u9 ^/ w/ R- L# e
薯角醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許5.39.217.76( L1 `/ J6 n$ i- T, }6 b; C
公仔箱論壇& P. }+ ~! F6 t% o
調味料：鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R/ c& Q" q3 M- A1 f7 T
2 Z# D& d3 J1 x. i4 N做法放大圖片
8 P1 }( q0 o; h: b3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) t/ f/ Z! w" p' j& ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 [/ ~4 U% n1 B4 c5 i6 J% m/ p
9 }$ E7 S* w4 a+ S9 h
1 |4 w! E; j3 [- C. E! a6 _! A公仔箱論壇
& |( k, J( L5 K# g1 M) @: h1 F8 N+ `7 @1.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。
( f4 U( ?7 [1 u J) q" _5 Y
e1 T# j: |3 ] ~% o) L2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。5.39.217.765 s2 x4 H1 P3 v1 x" c
$ X/ r! M3 c5 j& h& m# G3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。
( V4 z9 V8 J# m0 U, [% z公仔箱論壇
, v5 j* ]# ^# X- }7 I Z9 B) [tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。 8 u. _5 P1 t8 ?$ P- |- @
公仔箱論壇/ e- ^' D6 N. M
放大圖片
7 d* S# s6 Q2 [' w0 C8 E( { tvb now,tvbnow,bttvb/ w; }7 e/ `, i' ?0 g% t) r
* c* o, C4 B8 D1 h ~ t5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N& K8 x$ m# m1 z& L: B8 v
1 ?' s% W3 ^$ y) W! jtvb now,tvbnow,bttvb
* K2 F5 r8 N/ k+ L" i放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 g3 y& n6 O, T; e9 G! i
 ( k7 z) q7 f3 f( j7 |
公仔箱論壇- l! f' e q9 i6 C7 X/ b
tvb now,tvbnow,bttvb; l/ m; _2 B4 J6 e% ~
' X! R+ K$ A, }( r" ^: C$ Z' p% atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t/ |8 E- M$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 A" V- B9 N$ x
公仔箱論壇- S0 v8 l5 Y) h$ U4 S+ V; d
/ `! O1 M& A, B" ^# @5 V Y6 n3 z4 Q
g) H& H" E6 B1 g9 z# { [: ~貼士想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。 2 y# y( y, w: t6 T. B
- z/ Y3 S! q+ ]( Mtvb now,tvbnow,bttvb雜菜釀雞卷伴薯茸放大圖片
3 R9 h Y4 G1 ?( b( Ctvb now,tvbnow,bttvb + o m3 Q F& X. A/ R: M
6 \3 P( ~# X" f/ a
! _+ Z& X) J# E" a5.39.217.76
. t, i( I6 d7 x1 J Q8 v9 v1 t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) m3 K6 D1 O5 L( Z
雜菜釀雞卷伴薯茸能嚐到雞髀肉的滑溜，又能感受雞餡的彈牙口感，讓人回憶起初戀時的複雜心情！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h, ~) u( s1 W0 T% Z4 m: o
tvb now,tvbnow,bttvb! a. F1 H- O" ?" w, n/ F$ W6 w9 J
材料
0 x1 Q4 {. P: p- g0 a雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙
9 [4 n1 A8 ~. ]% O& t" @* a! A3 d9 B5.39.217.76
* Z) m, O4 u( h2 F) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒醃料：鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙9 O" a% c1 Q: g$ J1 ~1 \
% l. Y, p1 h T% t& s& ctvb now,tvbnow,bttvb薯茸：薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙5.39.217.76- I D: e8 K. C# H
# x7 ]+ H, w3 C' Z. Y5 [tvb now,tvbnow,bttvb醬汁：鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
3 y* j' E! J. W; \* x- u( ytvb now,tvbnow,bttvb
( P+ E# ^# k0 \" w( u, t7 e5.39.217.76雞茸醃料：鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許 公仔箱論壇3 k4 N0 {) t" W0 Y& I6 d, N
5.39.217.769 R* e' _! X; G( `1 b. i0 c
做法放大圖片
/ W8 {3 g1 {" H2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X/ V' q: Z* h; h5 E6 n2 I" vtvb now,tvbnow,bttvb+ K8 z a/ ~# ]* g, d* r2 q& i
5 Q. O. z `# r$ }tvb now,tvbnow,bttvb+ P: C# q" X0 z( Z
公仔箱論壇* C ^, r4 ~: g0 Q% `. Q
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
* e2 ^ P$ @. g, V公仔箱論壇& H: b/ q) U. z( e, \
2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。公仔箱論壇' L) w u, F; B/ r* m8 z1 t* N
tvb now,tvbnow,bttvb- q5 m3 n d1 v2 f; F8 ?
3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。5.39.217.76- L5 g7 j" Z6 x
4 ?! O. i$ Z1 Z8 t( s公仔箱論壇4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。
- f1 F7 _1 N7 }" ?& {公仔箱論壇
8 E+ Z! W; j3 F) z) ~5 c- Otvb now,tvbnow,bttvb5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。5.39.217.76) o! d0 a" f' c/ G" G4 V# [" B# t2 X
% m' p, F" f1 s+ D7 X
6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
, T7 A0 v2 s* f
6 Z/ N6 c1 L0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。 |
發表於 2011-9-23 05:54 AM
| 