提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。 6 b+ C# B4 M5 O$ Y' X. S
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8 b0 A" N. f& w% N. F* l2 r) t- j■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰
[9 f* s; Q/ [& M1 V* x; @' J5 R3 R公仔箱論壇豉油葱絲清蒸最好
' {) W* e7 \8 V6 C6 r' f公仔箱論壇馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」9 m7 `, |: u! K* j1 @
烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。 5.39.217.767 N2 Y' f' V6 R7 e4 T7 z
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7 t0 x! U, O1 v1 c, I公仔箱論壇■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）5.39.217.76& i1 M3 o! L# d0 P
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- F: R* I9 U6 U' y■忘不了最好吃是魚唇，一孖膶腸，快搶！5.39.217.765 n# u6 z" C* G' ~
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- N8 t1 x7 d/ o, O" E* T# Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [1 ~6 G. s5 w
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■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）5.39.217.760 y, D) `) A% \' v6 O. M; B
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+ A9 S. {& ]7 n- \3 W8 t/ w2 K公仔箱論壇另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」+ h% \5 x1 }* [# f ~- A! y
除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！
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2 d# P3 M5 }8 o6 m公仔箱論壇■明爐生炸雞$150
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1.忘不了：放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb, r1 r. _& A2 p/ V! j3 E
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% y9 w# J( P% o! K( j' T以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。 公仔箱論壇% [+ E F& k' L! Q5 L
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2.（前）河巴丁：放大圖片 ; U/ q0 \! n) Z1 F! j; }
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6 E; u) F# s8 C" g5 w7 k2 B見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。
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3.白蘇丹：放大圖片 公仔箱論壇9 ], n; n. u, T8 m
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; C7 v; F- K0 b3 j! [4 J1 b( A主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V8 r- S' C4 H, ]: R
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0 C `: C+ p/ {4 `$ h+ h7 f原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。
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發表於 2011-9-23 05:51 AM
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