提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。
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; z2 X t" [9 V( `& _■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰tvb now,tvbnow,bttvb! p0 _3 r) M- o. o
豉油葱絲清蒸最好
3 Q7 A7 M! M7 }: D馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」
# ]( M( @; H/ v" ?7 w7 F5 |5.39.217.76烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。 / i3 c# w3 P) C! Y' L
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■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）tvb now,tvbnow,bttvb% p; A, h8 j8 B7 {5 E2 E
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■忘不了最好吃是魚唇，一孖膶腸，快搶！tvb now,tvbnow,bttvb% K& S9 \( c7 D3 f* F5 b/ ]5 G4 j
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河巴丁腩位最香放大圖片
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! R M" o7 R5 X6 l8 R公仔箱論壇■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）
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公仔箱論壇7 V0 W; L. {4 P3 k3 m+ q- k: U. f
" i5 M7 t8 ]$ G( ]0 wtvb now,tvbnow,bttvb另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」公仔箱論壇3 I. z' z7 a8 m1 s8 J
除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！ tvb now,tvbnow,bttvb7 Z: P# o- G% A. s8 V# ^" g
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■沙薑豬手$68
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) l, _0 N: q# a- x7 f. @5 k公仔箱論壇■明爐生炸雞$150
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■銀蝦蒸水蛋$68
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馬來西亞十大河魚之四
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以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。
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- u5 {* T+ A' S" M' B& D( ntvb now,tvbnow,bttvb2.（前）河巴丁：放大圖片
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見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。 公仔箱論壇 ]: C, J2 D7 x3 g
( H, L8 X7 G8 E2 O: C公仔箱論壇3.白蘇丹：放大圖片
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) |: C% ?9 ]) M! P- H$ d8 O主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。 5.39.217.76' U5 S x4 \& A
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4.夢亞蘭：放大圖片
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2 o) W! @# I" n3 n" {. s6 b: V5.39.217.76原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。
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大榮華圍村菜 |
發表於 2011-9-23 05:51 AM
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