對蟹癡來說，吃蟹不嫌多，酒店自助餐勝在菜式多元化，兜個圈，喜歡吃甚麼可以慢慢揀！每隻一斤重的泰式綠咖喱蟹，香料味重，中辣不太嗆喉，啖啖肉極惹味。還是那一句，反正原隻上，就捧上手慢慢拆，吮乾淨手指，一滴汁都唔好嘥。中辣遷就港人放大圖片
" A! m/ J; @0 e6 n$ t7 Y# C. Vtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 ^* B. u$ c. t: q# C
■咖啡室內有棵會閃燈的樹，晚上夠情調。
- `/ Q2 B4 m* d& ^( j' T5.39.217.76  5.39.217.76% B4 w' W# ]! N/ j7 S! H
: k2 w! N8 A- I' K- _
2 D! y+ [9 y; r1 J「御花園咖啡室」推出的「鮮蟹龍蝦自助晚餐」，用的全是當造食材，除慣常用的花蟹、三點蟹外，行政總廚劉瑞波師傅還用南中國海及南太平洋的蟹類，無論西餐以至東南亞菜式都有。芸芸美食中，我最愛泰式綠咖喱蟹，棄平常肉蟹，改用厚肉澳洲泥蟹，嚴選每隻約一斤重，「太大隻運送不便，太細隻無肉吃，這個 Size肉厚又鮮美，大小剛剛好。」爆香香茅和咖喱葉，加椰奶和綠咖喱膏炒泥蟹，為遷就港人口味，只調校到中等辣度，綠咖喱汁超惹味，泥蟹啖啖肉滲出咖喱香，滿分！另一推介紫蘇葉焗軟殼蟹，又是一善用香料之作，紫蘇葉、香蒜和香茅爆香，淋在已煎香的軟殼蟹上，灑芝士粉再焗，香口不在講，煙肉更添口感。
! D3 x" p$ i2 ^8 t4 b5 u/ U9 H1 L4 F" q: o+ d
米紙卷冷盤之選5.39.217.764 O: k. I" K9 _; p% I
天氣熱，冷盤最深得人心，越式蟹肉米紙卷選用蟹味濃郁的花蟹，蟹肉、甘笋、紫蘇葉和牛油果粒用越南米紙卷包住，上灑飛魚子醬，是清新之選，可蘸用魚露、白醋和辣椒製成的越式醋汁，酸甜醒胃。百貨配百客，始終有食客如我，喜歡回歸基本步，拎隻蟹上手慢慢拆、慢慢吃，有齊三點蟹、藍花蟹和花蟹的凍蟹盤正是我杯茶，「三點蟹雖然較細隻，但夠鮮甜；花蟹和藍蟹肉味濃，顏色夠搶。」蟹隻加雜菜煲十五分鐘後，即浸冰水令蟹肉收緊，肉質不會鬆泡泡。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' z6 L) j7 g
西餐方面，選擇更加多元化，先來一個鮮味蟹肉湯，蟹殼和龍蝦殼燒香，加雜菜、肉桂、番茄膏、和燒過的魚骨一齊熬五小時，最後鋪上鮮味蟹肉，每啖都喝出濃郁海鮮香。造型精緻的蟹肉咯嗲，用蟹肉、雜菜、菠蘿及芒果砌成，遠看似杯 Cocktail，也是色香味俱全。意猶未盡，就來一道牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉吧，阿拉斯加蟹腳肉豐厚，絕對能滿足一眾食肉獸，用煙肉、洋葱加白酒和忌廉煮成的牛油汁燴意粉，面頭再加青瓜、蘋果和茴香條，絕不油膩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p: E" V5 p; P
' d& t$ q% ], l3 W- Y b6 Y8 `, K放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 V0 x- n8 n' ^
1 J2 }8 e0 t! |& S2 U: S8 y( Q
- n* V# i% r1 @+ @
( }: s" V2 c/ g* t* J% u" H7 T I6 y {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" j1 N M/ T7 A
4 r4 a( C5 e& Q- ]0 C5.39.217.76放大圖片 . t$ y" d' g$ h! ]1 s
- Y- K9 k) C& U3 G) J) Xtvb now,tvbnow,bttvb■泰式綠咖喱蟹5.39.217.765 ~( J3 `4 I4 f ~ Y4 E
% X8 d# i4 d5 q" y" Y% v5 @1 T
, N6 i4 D5 w' ]7 L% l3 }* q6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
! z( T0 [, k0 x1 H5.39.217.76
7 l. ^* J$ ?, b公仔箱論壇
( h+ ]5 W$ ?& I) j* p8 [tvb now,tvbnow,bttvb
: z, E( Q" s) e% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M% e9 G0 L) N6 h: b2 j7 A( j4 |放大圖片
( y7 ^$ l! P2 e, F) s 5.39.217.76" K2 N5 H7 `7 b
■紫蘇葉焗軟殼蟹
1 S% i; g5 b$ p o% K5 v4 h4 y
" c {9 h8 `. k, y+ q
* R. [& m3 A' p: x1 N: N
* G9 _+ @" _0 z9 Q6 `' m4 v, R公仔箱論壇放大圖片
" X- @3 e! i. G% ?+ ktvb now,tvbnow,bttvb ) `( K- f- j7 v) j- [, s$ S' Z
■鮮味蟹肉湯1 B! |! w" e. A, j
" l+ v& z4 I# C9 U4 Y% {/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c* k N" V' ~
8 m) `0 x8 p& T& M, l
/ P, A) v2 p; L2 a4 V$ _
! C9 ~+ a$ F. `: @# N/ X) `5.39.217.76! {: g- m3 V7 L8 b0 T
+ C% ], T6 F1 `1 e$ e3 N8 \- Gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
: I, `8 r7 J: z# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & |! X+ R: D3 Y9 m& d7 S
■蟹肉米紙卷
( L m& s3 e! u! C3 Stvb now,tvbnow,bttvb * V1 l l$ {0 Q% |% B2 g) u
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q9 a3 _" y5 a' [# Z
7 L0 f/ }7 U9 U' o- Z" v8 a5.39.217.76放大圖片
7 ~' ~/ @$ R; T" Q
\* I7 l ]) Y5 _- Q! G6 C! Y■牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉
* Q. x/ f* h( K. J- ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 t0 E3 {) }1 i+ c9 t% e
0 J; k& `; `1 U) S# o
2 [. P. p& _: h3 S; [- k, L9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V; }) Q2 A6 ~9 X o5.39.217.76 O% _, L( a5 a. q" g
1 f% Z. v D% \9 z, D/ s, p/ E3 l" ?6 w8 F3 t
放大圖片 5.39.217.764 ~$ \2 X% D/ q7 P$ g
 tvb now,tvbnow,bttvb8 l' F9 ?; u+ s4 j0 z
蟹腳這麼大條，這才是真蟹柳嘛。% a$ @% |! ~8 B" Z
: w e4 ]( r& n" A U9 K$ ?
公仔箱論壇: M# P6 }! L5 t9 c. u6 r
" z: k9 O7 N4 F& w- M9 z" h# B$ E
放大圖片 公仔箱論壇3 j6 i& m# Q5 X5 e/ X) v p
 5.39.217.764 ~5 P; `- i. b6 h8 O
■蟹肉咯嗲5.39.217.763 l" ^ Y2 |$ _8 f# K
& O: k& {4 H! s2 c6 F+ ~
; I U7 Q/ k+ {# W9 Y% r( U
" R8 h: [% A# O- T0 p9 @$ e" z5.39.217.76
9 x+ h! _5 E' |* xtvb now,tvbnow,bttvb2 r- a, d4 v; j9 }. U
5.39.217.768 ?+ {) F6 t: U* J5 I/ d8 A
K5 ~, I6 e* J% e# M7 Q9 _9 J
御花園咖啡室 |
發表於 2011-9-22 06:09 AM
| 