材料
! D6 B# s0 Q* @ u5.39.217.76新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許3 X% K1 E+ d0 Y/ X3 E- }3 d* B2 [# L+ l
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忌廉汁
: x9 H* Z: Q$ N# A$ z5.39.217.76牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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' j# i% `, }5 y; Y+ j' a6 P2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。公仔箱論壇. c" r C& z/ f
, j- v4 j. ?" U9 O6 a3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
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9 R: d% p6 S( C- e公仔箱論壇4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。公仔箱論壇' T; \* O: i0 p# T: n
% m% G* |- N3 x$ H5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。 - f' n8 `' ~2 X, z- I5 F3 P5 C
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9 Y, @5 t$ [% M, _# B' t公仔箱論壇貼士5.39.217.761 Q3 L( j* Y" a2 A) ~% P
煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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