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新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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( d6 I9 N- n. x- n; V3 i8 @忌廉汁2 P1 R! c% y5 N# U. n/ a
牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克5.39.217.76; v/ {% l) Y7 O( y
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; E1 ~* r* ]6 V2 \8 W5.39.217.76做法公仔箱論壇5 |% z( }+ g# B1 j2 v- O
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。5.39.217.762 |1 y1 t0 e9 ]6 X/ q) _
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2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。# x' C3 M5 G0 M+ P
' @! ?) \; I/ P. S$ o p3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
2 x1 R2 S, Y2 o4 b; D: y4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ k+ o0 H3 \7 a; ?0 ~
4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
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! n( l' o: S7 Y2 A! Q公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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3 M( t# g# H; y+ ]0 w# Z3 }6 b6 C煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 L# K% @4 A% d- b! ~, ~# |
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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