材料
' ^6 w- K8 W& r" u! D! D公仔箱論壇膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙( m B5 _* J. n6 S8 [/ S
9 p3 S0 u5 v/ S9 Z% B
: d: x8 x4 ^; R, R4 }tvb now,tvbnow,bttvb做法* k9 f1 V. a' f% n
1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。
$ |5 Y- R& Y( G! R
6 y+ C+ O4 H( l3 @3 z$ a: R' F2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。+ p0 x. ]8 f: I1 l
6 D* E% g, `8 a4 X, M p
3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。3 Q0 o+ R A( o
4 _2 M; m7 \8 |% V: z" ]5.39.217.764.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。
( S7 Z1 w. I3 D$ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k- m3 C4 u; P. e% |, Y* `* n
5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。5.39.217.765 H0 a9 L5 W0 L1 {; l& w" C
* w- v9 K( M: F L1 h5.39.217.766.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。
% g, z0 S4 _0 }5 h3 k9 r3 N公仔箱論壇公仔箱論壇7 T, p: i) l9 O t
7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。
; Z" [, X K! G* q# T公仔箱論壇
/ p5 w' K) G( y+ h( n' R# |* C0 `5 a" l" X2 ~4 }. h
貼士5.39.217.76! w1 b& O; K' s, u0 w) G) {
劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。
% ~1 H" H& E" v9 l4 K% b5.39.217.76 |
發表於 2011-9-21 06:14 AM
| 