材料% i/ R$ V5 g) X5 l, }
膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙
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做法公仔箱論壇7 O+ {% ~) S1 A( ?5 _
1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。公仔箱論壇, ^2 ^2 E# e: n2 X; O, K2 f
% e7 O$ f6 Z* Q! L, ttvb now,tvbnow,bttvb2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。9 t, J+ ?% n# e+ j) x
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3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。
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4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。公仔箱論壇9 ]$ h4 d4 r/ t; c( F
' o$ K2 a3 V4 K! D* z5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) w0 j# l" h/ `% ^7 y: r
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。) ^5 u6 y+ P0 v" u, i6 d' N
3 ~1 c6 |7 H9 h$ @/ ftvb now,tvbnow,bttvb7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。
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- K4 }6 h( K4 N* y \劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 j# p) D( G b7 i
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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