材料3 s2 g* ~& E$ {& k8 L
膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙/ x8 M" u$ z& _9 W2 Y$ z* q3 |
/ U, |% t3 ]& m/ h, h" jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" x+ l6 A+ r" I6 X
做法# _( Y s- s ~: M( g$ q H5 ^
1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。, y' g' o v5 y9 w; i
+ y; q3 [- o- X! o; ]: i5.39.217.762.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。
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( j* }1 y1 N s" _- Y) Y3 V3 \. dtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。& U% V/ _0 Y- M* g) O
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4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。' c4 @, ] K# ]1 y2 f# G, P' n
. W+ `# T, m5 D; ~5.39.217.765.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r. E7 g9 {/ G6 Y, m/ m/ j$ d' Q
* h7 n, K5 z4 itvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。
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7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。& l& u* Z7 h: O P2 R: W
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貼士
7 P: Y' Z! j- m) m; z5 L5 Y/ x; I劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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