打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠公仔箱論壇3 ]/ P$ z$ a; \9 a
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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, g' h q% c$ g: Q抹乾保爽
/ D" U! k0 m; v9 O0 ~9 P% d2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟* Z( N$ J6 T$ }3 \3 u
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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9 l& J3 @( P' h, b% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。遇蒜頭會霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l7 k# f2 N1 w) o- O9 l$ q
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ o4 [" B7 p
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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