打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 6 y5 L7 t. i; o0 t& j: N
6 [, N8 G# R4 l/ ~tvb now,tvbnow,bttvb肉強更膠9 f* a- ]6 v9 u
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。; K& @! t+ w% K+ O4 ~" r5 P
 
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4 q9 V: R, u. z7 B# x5.39.217.76抹乾保爽
& B2 z/ c& m) j* z0 z8 p公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。. a; R+ z, K6 b) W- Q1 A
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小火烚熟
( _2 O0 T5 ~% \' `9 X9 E公仔箱論壇3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。公仔箱論壇! R6 X1 ^) p) D9 d* F3 n1 f0 K
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遇蒜頭會霉！
% T& p& C" _2 w0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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