打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 公仔箱論壇% q8 Y' I F: N, X
4 c H! C0 ^1 M/ ^公仔箱論壇肉強更膠. M' N* `" d! Y2 w5 w, ~9 ~/ ?5 x
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。公仔箱論壇( n4 B b9 b/ Z8 _: f* v
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, r- [5 c$ Q. ?8 @/ p" H$ l: vtvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 c1 N. U2 j* X1 _
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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) O) Q( \' L; Q$ q& G公仔箱論壇小火烚熟
+ n4 F# Z: i- {3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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9 H4 Y- t1 u0 G, k: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。遇蒜頭會霉！公仔箱論壇8 o6 }0 m$ Q% [" U( M: W: L
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！* m* G6 E* F) o! R+ h
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' j/ q' Y, ^* T6 G M公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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