打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 5.39.217.76* B0 N+ y' }8 }3 P4 U; q
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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。5.39.217.76( {3 e* I N! l- j$ t8 Y/ r1 e! i) D$ ] m
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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1 K# D' Z( a4 i# i$ ?& t2 R小火烚熟
2 K+ l2 n* d$ \# D6 d3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！4 a) {& v# j/ V
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 f- u8 L6 h0 p5 n
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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