打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 S; s1 o: y9 R7 Y
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- F' ]3 U, ?# e- r: D2 C, ^2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。8 e* Z$ U, Z. N6 C/ l3 C- j
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3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。公仔箱論壇6 @2 p" P! K1 F" L6 L w
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4 P; H5 J5 O+ |; T) h+ B. V% h5.39.217.76■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！" \9 y0 E u0 e2 s) Z
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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