[美食介紹] 抹乾水打蝦膠 彈過乒乓波

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打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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9 i9 o. O7 m6 G! B公仔箱論壇肉強更膠
2 @/ Y' _3 J, |# e; x1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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6 S& _5 q% H& x/ |) Vtvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽
( p+ g; |' H! s& U6 Q' R% ]公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟
, b9 v& w% d$ ltvb now,tvbnow,bttvb3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。5.39.217.76+ a2 n# W9 q* T9 j2 C

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遇蒜頭會霉！- t; G0 S4 q$ h+ o6 Z: M' _
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！公仔箱論壇$ Z& Z1 N9 p2 y) e, l6 K% `0 L

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% F& j/ z9 N9 |3 }6 [+ Y$ t1 t- B公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。