打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠
2 w( u- V6 ?1 ytvb now,tvbnow,bttvb1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽公仔箱論壇* [4 {! S. A3 d! g5 @9 f
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。# i) Y# f8 Z$ a {% z+ w
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小火烚熟tvb now,tvbnow,bttvb( f0 Y, [% Y, U
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb# B7 ~5 Y; l/ @) g4 Q- E, g* E
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遇蒜頭會霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W0 B3 ]9 ~" o5 h7 N& O" s' @
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！公仔箱論壇! N; A- h$ \; c. b4 T7 i; B
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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