打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 5.39.217.76# O" V/ Z* [3 i) ]+ F
B3 _6 n1 q! S ntvb now,tvbnow,bttvb肉強更膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b6 w" R: K' N/ E8 C- _5 ]% U5 E
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。$ @! K# ]& A# |- ]+ d; q9 q
 
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- K: l! V0 u; K. V; I" C* wtvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽
9 ~8 A, b% D2 C0 q1 A公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ [! X V X3 O! \
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8 p3 f' m& p7 |) b小火烚熟公仔箱論壇2 Y& ]0 u' x8 q
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！
) @3 y( M+ ^( v+ l■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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. }/ J1 j& a$ k■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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