材料
4 B) D2 w" S' e7 T% T8 l% u龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
/ f# K% t; a+ T6 J* j9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ b; Y) ^! P) p$ |' k# w
調味料公仔箱論壇 B; c+ N# z( X% |' i" m
鹽/糖/胡椒粉各少許
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! c T9 P, r/ H9 H* g* x& V: Htvb now,tvbnow,bttvb做法
. D6 A' n7 x1 w# [1 N5 s5.39.217.761.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。5 H4 n2 R* n. o N* u2 E
5 F1 m# u9 n5 I# U; f u& l2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 r6 ?- o% r" `( H7 \0 t2 N
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。- F9 b8 Q1 m: L7 v! ~+ u
3 p" w1 D! i+ Q7 I S4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。( A0 T9 P" Y8 y K+ T
9 P* K+ u% ~' ~- T8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。( @) {' H, h; ^* `' A+ T' o
; D; V7 ^5 [8 t7 i6 a! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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) {; U* p H4 w魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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