材料; c) J+ Y+ [) B; w
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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調味料& d8 _; Y }, T
鹽/糖/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb: M0 c6 M* o$ s+ g
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6 H- I! o9 w% M5 N% O3 ^! x, K# B9 o做法5.39.217.76$ P( W- a/ K7 P/ [8 \+ D* _
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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a* S0 o1 N6 |/ otvb now,tvbnow,bttvb2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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6 j& v4 W; G: O. P" M, ]5.39.217.764.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。3 h1 Q1 X4 u% F" H7 `: n
3 o# `; u g( l, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p; a+ I4 q' i+ I! x: q" ^$ v
+ }* [$ i6 p0 l4 S' P* P7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 5.39.217.762 s9 i5 [3 ~$ V0 m( ]& R) T
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: z* H1 d) e5 u) v8 H z# {
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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