材料tvb now,tvbnow,bttvb1 N' q' J: a- D! Q# s
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克9 ~. E. Z3 v( a1 V5 z
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調味料公仔箱論壇- V) O6 g8 T9 u- @) v
鹽/糖/胡椒粉各少許
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/ b' f# z4 i3 _) j3 f/ i: o# J! Q做法8 I- {% \2 \' @8 i2 m
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。+ W5 w" e/ c8 k8 W( x) l
$ l* I% L4 n! u5.39.217.762.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E- J \: A4 U# m Q
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。5.39.217.76" r. v+ @) k- D+ x# Q7 V7 o5 Y
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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7 k6 `, i, B: g: P) q9 [6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。5.39.217.76# i) B" I4 Y S/ [2 U! D0 F! R' S" U
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 , m1 ?9 m9 b4 H0 K
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貼士
. V# v h3 F4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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