材料tvb now,tvbnow,bttvb- W2 t' f1 H, ~# e; `' {- i
龍脷柳( 280克) 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱(剁茸)少許、牛油 5克
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調味料
" k' z$ P# @4 }+ d鹽/糖/胡椒粉各少許! s* G1 L" A3 P# V: \
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2 Y, j% i, B% s3 I# m& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb( H- E/ b* w/ ` d H: [" K
1.從龍脷柳中間向左右片開,切勿切斷,攤平。用刀尖略刺魚筋,再用刀身將魚略拍扁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; A9 m" v; B' s/ \9 M/ G5 p
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2.保鮮紙上放魚柳,撒鹽、胡椒粉、糖調味,加入 40克海膽。公仔箱論壇" h9 B+ ]/ Z1 s3 `% `4 H2 k: l
/ O1 `1 x0 Y5 \3.魚柳邊塗上麪粉捲起,用牙籤略刺帶空氣位置,保鮮紙兩側打結,放雪櫃雪 15分鐘。
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4 I' `& Q2 h. {tvb now,tvbnow,bttvb4.魚柳拆走保鮮紙,下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後,略滾動。tvb now,tvbnow,bttvb$ f% ?$ J% e/ a8 c. H2 Z7 J. J# H
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5.開大火燒熱鑊下油,下魚柳,先煎封口位,煎至魚肉略白,盛起,放入預熱至 120℃焗爐中,焗 5分鐘,略攤凉後切件先上碟。公仔箱論壇4 ^. M& c) |* M8 W U f/ N
, [; d* m( _- t+ }公仔箱論壇6.撕出蒔蘿葉,略剁成茸。0 I/ C+ A8 D, h& Q) O4 f% B
' i7 O, R; E9 m7.開細火燒熱鑊,下牛油、乾葱,轉中火,下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿,熄火放餘下海膽,略壓碎後盛起伴以魚柳,配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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魚柳要以刀尖略拮筋位,可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時,以麪粉封邊可免魚卷爆開。公仔箱論壇' o5 p4 `; _+ i1 F+ J
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