材料
5 }9 z# `+ D0 g% x$ h+ Y龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克公仔箱論壇. h9 i( M: g, D( v; ]2 X2 r
5.39.217.766 F3 L7 y) q7 R5 ]4 Z" t
調味料5.39.217.761 ~; T* m& r0 v" [' S) g
鹽/糖/胡椒粉各少許6 V+ {; U: k% X9 m
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ d! t9 w* ?6 H
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。tvb now,tvbnow,bttvb. v0 p6 k! k; W5 d6 f
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。9 s3 f' k' z% G t+ {
) X" Y9 Z# b# Y* z" N3 c公仔箱論壇3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 i# M6 J8 n8 @( a2 ?' Q
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。公仔箱論壇9 k$ U) s) f, W$ N" X% L
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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( \) I: p" V; V1 o1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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