材料公仔箱論壇8 Y* O7 }/ `" ]3 U
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 W+ b, R& D
5 i4 p' E8 P: X! w
調味料
. r7 n5 Q! T) h9 G; k; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/胡椒粉各少許
7 D2 g7 y% l2 U5.39.217.76
) O2 ^/ q! i- b! a5.39.217.76公仔箱論壇+ }5 F- c, Y* Q$ I: Q
做法公仔箱論壇9 X5 t1 L) Q! u$ w* M9 [" d
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。公仔箱論壇# T0 B3 D% E. f: H
公仔箱論壇5 i* B: Q8 E& c7 n
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。" D7 b" k8 f" S$ V) U, c; f0 l
, I; c. F6 k0 l3 Y3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。公仔箱論壇6 |3 M2 a: a$ V9 a
n+ }, E7 p1 F5 X( ~& {( y1 s4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [9 \1 f' d2 S/ a: o N
1 U/ ^1 l# b; c0 W- f v( {
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
/ x0 f( w" u7 z$ D k8 ~2 r* L( }% }1 T
v. ^. M( a$ N/ d4 O6 u5.39.217.766.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' Y/ T7 ]: H1 e6 O4 ]4 r* y
/ ~5 U! |% j. B
7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! [6 ?( b* c# @# |
$ l% F2 k* i4 K) \1 W u5.39.217.76) Y' m9 T9 Q7 f1 @/ f
貼士5.39.217.76( J4 Y+ o" x& T7 [
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。公仔箱論壇/ c! }/ Q7 V1 D7 v) ?
|
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 