[中式食譜] 海膽焗生蠔

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美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法; {& _- D3 T0 D$ n. p4 z
1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇4 v# g! o8 f  l
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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) o5 B+ E# I: J! n0 n, N4 c, g3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。, Z9 W: Z: U9 ?; D
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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. `5 q7 W: D- z8 d. b' g5.39.217.765.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。5.39.217.76" Q1 Y% o, n! H: X0 m. ~
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" I2 [8 B$ @* o
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如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。
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