 5.39.217.76& i1 ~; j! f1 K h9 I2 W
+ }# a, j. e0 v2 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E4 t6 @ b8 x# ]2 y" { R
* e! z$ S7 s. F T
" N0 _* `, H0 s& t1 t) j0 @公仔箱論壇5.39.217.76' G9 U6 O& n- g: R
香港少見正宗中山菜館，最近有餐廳特地邀請中山四間著名食府來港獻技，除最出名的石岐乳鴿外，由湯到甜品都一應俱全。最惹味的檳榔芋碌鵝，煎完再燜，中山黃豆醬加身，碌勻全身，入口陣陣豆香，芋頭味濃，香到隔鄰枱都聞到。
- q# Z2 a& ^ j" r/ x f" u5.39.217.762 D* s/ F0 i0 ^8 _9 D
中山特色醬料放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 b. L6 y7 b& ?# d0 k
 * b9 |7 j' V9 x/ `( b2 w
黃豆醬
9 E4 V2 q0 x5 l; t1 t# [3 H  5.39.217.761 Z4 Z8 h- e, u- V# d# x
5.39.217.76* ~; s/ R: X6 j8 C( T- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W/ F* P' {' U
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 ]0 V6 ~, s6 x" v
9 d% D) J. w; J公仔箱論壇菊花糠
$ a7 a* ?2 Y' f ! ~' ^6 e) J* v5 T0 b+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J8 z; f( D1 z+ {% @, e' ]4 V
公仔箱論壇/ e2 |# n& _' i' K& W% g1 _
2 R5 {; Y9 _" l4 r) O- t! d公仔箱論壇& t0 ~1 e9 Z' l& e5 p) E- u0 m
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* O( z6 Y/ E6 t9 X5 f6 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- P& A0 o5 S. n1 m7 e- C
秘製蜆芥公仔箱論壇. m: \$ Y( l' b5 t
 
' i& |7 {, O3 Y+ { K) q公仔箱論壇
+ j! o) Y9 w u9 E公仔箱論壇
2 ~5 A' e8 N$ o5.39.217.76放大圖片 ' H: i' w* t" T) ^. k
9 _. j: V4 ]' d# G中山秘製鹽
+ p: i+ I: c+ @4 N: A+ l 0 M! F" f# @2 u8 l- J
0 R& }3 ]1 A3 ]- X, H& Z& t/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 g9 c {$ c: l0 N& K
. G# l3 I7 C. |* n' V! y5.39.217.76
C& H8 k# w# y$ {. ]放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- y3 |& L6 M' [: y& t* ?
) G9 G8 `! m8 J+ B4 k# z5.39.217.76磨豉醬
! u4 b4 ?$ T9 f! J5 r0 e9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c+ X5 s5 h! _& r" R- _& K$ gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 h$ Q" g0 Q! |4 B7 G. J5 w
$ I& _ ^5 W/ k1 m3 Y4 Y( H$ {5 Q公仔箱論壇
( N2 i2 Y7 c% R% l7 s4 `
0 n- j! _/ w W公仔箱論壇
$ d, Z5 A; H' \/ E( R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U" `) E% K! e$ t% B+ {2 m
四大師傅坐鎮公仔箱論壇2 F7 ^5 \7 l. P$ ^5 U
想吃正宗中山菜必到「帝苑軒」，因為餐廳請了四間中山食府的師傅坐鎮，炮製以燜煮為主的傳統中山菜。中山菜多以燜煮為主，屬農家菜，石岐乳鴿、炸魚球或椒鹽蛇碌等大家耳熟能詳，很多特色調味醬料大家可能未必認識，如鹽，中山菜用的不是一般白鹽，而是加了八種香料的秘製鹽，用來醃乳鴿再生炸最惹味；又如磨豉醬，用的是沙溪鎮龍頭環最出名的豆豉，生磨後加糖製成，用來燜鵝或蒸五花腩最入味。
7 c/ I5 L# S/ U! k5 D6 f公仔箱論壇1 t+ Y2 ]) D) _# z6 c
放大圖片
$ ^5 k |1 _) b, S0 \tvb now,tvbnow,bttvb ) D4 h, o3 |5 D5 ]( B. H8 W
: w( x4 x8 `' }1 @
7 I8 r4 l9 g5 h+ O& r: g1 z6 }
& U' Z5 {' w- n1 e: f6 Y- O4 \
* e! G4 ~% y* B+ n r8 ~, g放大圖片 # j& }/ J4 B5 A6 T" f' I
 公仔箱論壇) _4 D3 h4 N9 B% E! F7 y' b
■ VIP房環境寬敞，吃得有私隱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h+ c( `: O, E1 M+ T
) `* I z5 N/ V. b4 Y$ L1 z/ M
5.39.217.76/ k2 ^" U* C% F1 h" n
. i; |* I: h c4 W( b; F0 ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' y3 x3 s5 ^& [* H# m+ X0 D, [$ F
* U% {' W5 Z2 e$ X6 J" |6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 p3 t, b' i' V5.39.217.76
- n3 j. `5 S' J% J+ Atvb now,tvbnow,bttvb脆炸 13日 BB鴿放大圖片
3 g3 W0 y# ^0 j1 U( O) ]
* T1 L1 I( v) c: C: N2 t懷舊檳榔芋碌鵝$328tvb now,tvbnow,bttvb2 [1 z; R2 Q9 ^/ N
& p* a1 X/ F) F7 x* \. N! F* l
+ N7 W0 a d+ I% j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 l, j' m: J* x
講到乳鴿做得最精，首推「石岐佬中山菜館」的吳志強師傅，「石岐乳鴿是以前美國皇鴿和中山鴿雜交而成，主要吃五穀，優點是肉質鮮美骨頭夠腍，」他說：「脆炸多用約 13日大的 BB鴿，皮脆肉滑骨腍多汁； 25日大的叫中鴿，通常用來燜煮、生炒或焗飯，約一至兩年大的叫老鴿，肉質較韌，最好用來煲湯。」推介綠豆老鴿湯，老鴿加綠豆、果皮、老雞和豬脊骨煲足兩小時，火候十足，去濕解毒，湯濃有鴿香。
$ |3 q! {# H3 }, }tvb now,tvbnow,bttvb浪岡煀水鴨是浪岡著名地方菜，嚴選斤半重水鴨燜足一小時，在差不多全熟的時候開猛火燜至收汁，鴨身顏色似炸子雞，香濃味道卻有過之而無不及。五桂山鹹雞非常巨型，用最有咬口的雞（閹了的雞）入饌，「揀雞必揀三斤半重或以上，太細隻肉質反而不好，滑潺潺不夠香口。」加香料醃好，用水浸七至八成熟後，要再用鹽醃八小時，是道心機菜，皮肉比一般鹽水雞更脆。沙溪扣肉煮得正宗，入口即溶隱隱有股清香，「用中山鎮特產撈葉，加薑葱蒜、芫荽、紫蘇葉、檸檬葉、八角粉、黃糖和南乳煮成汁，是當地最傳統的醬汁做法，扣肉炸好後再用醬汁扣一小時，才做到軟腍口感，還有撈葉清香味。」 公仔箱論壇% R6 h9 s: B# J& K4 C7 r" w8 E
公仔箱論壇2 t2 r J4 i; t) g6 B* N
放大圖片
& m; t ^* }6 Q/ P公仔箱論壇
* ?* t) O# ~# p% n3 O2 K; n綠豆老鴿湯$248
% o4 P- m% L* E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a4 B' i: [% ?3 R0 T
$ e3 C8 S1 T2 ?. u7 _: |) }% t* _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" q1 a0 i7 M; y0 f
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) v! Q) D X6 E5 P
: j& M5 b( L( [* v5 k; H浪岡煀水鴨$188' o0 m; Z* |' F ?1 I+ ^# |
4 D0 R& @' b* ^( P
! l4 k% _4 v/ F$ \( ]4 B2 G0 r2 Z! V( h u9 j, a$ W5 ?6 P
7 U Z0 e8 r4 ^公仔箱論壇
; k/ F, W& K) c) ?tvb now,tvbnow,bttvb( L0 z$ r! H8 ^9 N g2 w3 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L, p( C7 E# a$ w
附飲管啜骨髓
, d7 R- z( c* p- x" X/ P5 ?公仔箱論壇「一品御廚」在當地專做酒席，行政總廚陸祝天師傅說：「中山人依然熱愛髮菜蠔豉、紅燒乳鴿等傳統菜式，很有農村風情。」推介懷舊檳榔芋碌鵝，選用當地的檳榔芋頭，比一般芋頭更大，最大每個有三四斤重，口感粉嫩，切出來的花紋更清晰幼細，鵝醃好後用花生油煎至兩邊金黃色，再塗一層黃豆醬再燜一小時，「煮這菜一定要用中山黃豆醬，這醬用鮮黃豆製成，非常惹味。」鵝燜至完全腍身，充滿濃濃黃豆香，配蒸好的芋頭一起吃，香芋味濃得化不開。
3 l& j' p6 W% Z公仔箱論壇另一道豬筒骨煮大連鮑，賣相有型到不得了，粗硬豬筒骨一支支豎起，先用胡椒蒸煮去羶及令骨髓變腍，至於煮豬筒骨的上湯，則加入鮑魚和絲瓜再煮，令湯汁更鮮味，上菜時附飲管，讓你慢慢啜乾淨骨髓，一滴都不浪費。
3 Q# Y; V0 U: k. n1 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 y3 x4 s3 H$ I9 L, `' ]( t+ |1 e
放大圖片
: n. F% j) w6 S公仔箱論壇
# b( T9 [/ Q: i& V( Stvb now,tvbnow,bttvb豬筒骨煮大連鮑$408* V$ a2 p* p; e2 {7 D3 f. q
7 G$ E$ C2 n- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C; ^" ~* c. [ G) C9 N8 x- R8 l
h1 \1 ]; a1 c W# ^; O @放大圖片
) z$ g- G- [% ~公仔箱論壇
8 J9 v$ z5 r2 g* p* w9 _公仔箱論壇菊花頻婆仔$68公仔箱論壇" v: x( r& t4 B7 I/ |1 k$ z" h4 o- y
' `+ e0 z% C/ i: Z) [: V2 J) e$ q
6 Y$ S8 d3 X' g- y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E+ Z2 W, {& V7 l( d; _
8 `/ K) l9 b8 F/ a8 X" e" ?5 w1 itvb now,tvbnow,bttvb
- ]- ~/ f P3 e$ ^2 N3 W9 u5.39.217.765.39.217.76* @ m, }* R; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 ]8 c+ w: x8 M) ~4 O9 ^
白沙蜆製濃味蜆芥放大圖片 公仔箱論壇* K, B0 e6 X. H$ O5 A: v
$ k/ ]7 g, P# _% F2 p) Vtvb now,tvbnow,bttvb正宗沙溪扣肉$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 ?; z% m5 ^
& N* H) v; C( \5 m* Y" btvb now,tvbnow,bttvb" {1 @& @3 X) P9 O6 l8 n# n
5.39.217.76: m" R! w& x' ?/ V) z, J D0 w
「金記大酒樓」行政總廚程炳彬師傅，則帶來最傳統的蜆芥。「蜆芥是中山小欖的獨有產品，用中山白沙蜆加酒、果皮、薑絲等發酵一星期而成，味道濃郁。」薑葱蜆芥燜脆鯇骨是我最愛，鯇魚骨醃過再煎，加入秘製蜆芥燜至入味，魚骨脆身不在講，加入蜆芥味道更濃。. d# V# q- R% S2 E3 ~
最後一間「小欖公飯店」，就包辦了所有點心甜品，點心總監黎信強師傅推介菊花頻婆仔，用糯米皮包豆沙和菊花糠，「所謂菊花糠，即菊花曬完烘乾再撈糖，甜而不膩。」外層再包塊鄉下特有的鳳眼果葉，又叫頻婆葉，散發陣陣清香，入口有淺淺的菊花香，認真一絕。
4 ?1 n5 A4 p: |. \: `
+ g! x# z0 K4 p0 g iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 ! ^/ i+ m8 D/ w' r! G9 f
) @( k+ b' D! G |3 y薑葱蜆芥燜脆鯇骨$108
: h2 j& [: `/ r% Y6 p' p5.39.217.76
- o. `2 b4 ]- b5.39.217.76
- K3 i$ I- H: Q- G2 {5.39.217.761 N d1 v7 o, c* M
放大圖片 3 G+ K& E, l' a& z6 i
 % _6 A( A% Z& O- J3 l" m
五桂山鹹雞$448
% n4 O3 ]) s% x+ C9 g: D! N 5.39.217.76+ d( t/ E3 C, h
公仔箱論壇: V) P1 P6 H# ~# y2 c, p: p
; m% k7 w5 v) P6 B9 w0 C
, P+ f) A& K0 ^5 c公仔箱論壇9 E2 P" h1 S# l0 X2 \& q
% p& `1 G9 S- g Q8 i% K" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o+ a+ Y; |) ]& W, l2 b. y& _& G
帝苑軒（ 2724 2666）5.39.217.767 e. y+ |+ r* H$ Q) N
地址：尖沙嘴麼地道 69號帝苑酒店 B2層 |
發表於 2011-9-19 06:04 AM
| 