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$ D, j$ a4 C% O. \+ ], m5.39.217.76食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！5 v1 @* V1 g# b
今日煮腦放大圖片
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* b1 g* m A* h; S D7 ^6 }, YRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）5.39.217.763 U2 E+ v X2 ^5 |
9 z# O+ Y6 `4 t3 u9 o. y: x3 Ntvb now,tvbnow,bttvb有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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! q; o; f* k q% ptvb now,tvbnow,bttvb煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, _, b a g/ L1 ]
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 6 Z' q# g; c0 q6 [
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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3 o L! Y/ E: |2 ?2 J5 \" P+ b9 G, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B* F/ A% B* [ q. M# x2 J
) I$ \( z% ~ _ O& U% O公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 5.39.217.767 v% P$ e( f" {, v o: z
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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3 O; F3 v' O/ m& Z$ E& u6 o5.39.217.761 x7 F" ~1 N+ y) r6 d
, J# n, G& I. k3 j; M, ]營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 i2 I1 D* N9 r$ F1 Q+ g
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; V: N, c8 p4 y8 p. H% q1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 公仔箱論壇" a6 |; h$ w2 O: g$ D2 I( ?* y# w
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菠菜 蔬菜之王放大圖片 公仔箱論壇2 d Y9 J8 f# G
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+ U' e! a# t0 y8 Vtvb now,tvbnow,bttvb被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片 公仔箱論壇* I* R1 h% t! Q+ I) {, a% d3 n
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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: G" Y& l. @/ ~+ A# ]做法放大圖片
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( P( d; k. R; G$ ]4 N+ U% _5.39.217.761.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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. O* [9 h. \; o! M: A! T0 ptvb now,tvbnow,bttvb2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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. M- s0 d9 V; k7 o' ^公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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+ s0 t& _/ f5 O: M" I, @" P5.39.217.764.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇; p- C: a( F' a4 ?" w+ n
6 u8 w( @+ k) p9 n$ |6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 ! t* Q, R9 f4 v" ?& S a
! D3 x3 v( P; O$ z3 p$ P/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 + [5 x# M3 \3 g3 K
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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