[美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- }, k1 B+ {& P' \! a
4 j" T. [, V5 R" ?4 }) K

: [+ |2 X- h# p8 M* [1 k% i; A0 ]
食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
今日煮腦放大圖片

公仔箱論壇4 f7 V& {) ~& d4 }6 q* Q/ p
) r+ o0 C% O" C

2 U" b* H9 i, N2 e# ?7 H. A+ C* n

Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g* C; D. K) r$ {) Q2 Z

有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。

煮題　百變海膽菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 z0 j0 t" M. B; @+ O) }- n$ Y

有料到
海膽　降膽固醇放大圖片 % g2 f& L6 y6 W$ Q' W1 s$ _6 Q

5.39.217.76" f/ d/ U, r: o0 M7 y5 e& p/ p
+ j/ i' J. A" p' I6 P& |! W0 k

味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 5.39.217.769 p: p/ j! ]( n

花蟹　 10月最肥美放大圖片

帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 ) w5 t1 n, h( e2 I+ o8 L
5.39.217.76# L( e' l% {6 Y; V7 U
生蠔　壯陽補陰放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: u z3 y ?) r( S u) Y( @

公仔箱論壇! ^2 F3 B( [8 }" B6 l. P% | ^- J
: a' T* n3 c8 n7 T, l

有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 3 Y W$ D8 \, N% @8 u- U$ A }; M' v+ A) p

龍脷柳　營養豐富放大圖片公仔箱論壇& N$ }/ U6 C# n! s5 n4 t& g5 A

tvb now,tvbnow,bttvb" u$ d! `6 F+ T3 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 p T; E S3 w

營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
m: n5 N/ q/ v& ]
牛油果　墜手無凹陷放大圖片 8 w0 U6 A2 S3 C0 K+ C( h

公仔箱論壇9 E$ W( ]$ u( L

tvb now,tvbnow,bttvb. e& E+ {6 z# U1 S& o" Q6 `

選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。公仔箱論壇8 q4 c! }: x7 i3 e; C7 I! {% v/ U
5.39.217.76 K+ u" G) e) S) P
菠菜　蔬菜之王放大圖片

* L5 z, d6 Y0 V- ^9 ^1 [+ y0 E

5.39.217.761 Q+ }$ [, z7 U g! f u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k; O; `; _* j' _# K& e; p" a% b

被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。

海膽焗生蠔放大圖片 5.39.217.768 U: u- Q6 }" q' ^2 o+ @/ a

公仔箱論壇0 ]& d+ p' V( L' B

令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O6 r* z% n( f) A. w3 }
# M4 z ~0 a$ h- s' `+ a
材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 s# G) I1 x' ~+ G# d) Q* J

做法放大圖片 5.39.217.76- _5 p, w' R% _& d6 ]2 n

6 J; A# X4 d: |0 s( ?, m6 K6 u

tvb now,tvbnow,bttvb( L8 f8 N0 b% _8 ?9 T& |
1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。% x( B! L/ t% r* L( u& f3 u
5.39.217.76/ f1 n! }# s/ t5 x& w4 J
2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb& b* K2 E' d9 M
3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。

4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。  Y% B( _: Q% ~" ?' A0 y- c

5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
$ c4 q7 u1 l- d  H* |
6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 5.39.217.76, _( M  j  t! b. y

放大圖片

5.39.217.76. x; ]9 p2 |8 O) e( E

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb+ u! N/ x8 R; F& |0 H7 i
tvb now,tvbnow,bttvb0 s+ O1 w8 F/ p- B+ b; N- o, C% c: k
5.39.217.76! v" s* g( q# ^# m5 z
5.39.217.76 a) t& G( \; t0 J) y$ f

公仔箱論壇1 E8 }% P8 T% n& p' L( v. c( G
貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 攞膽焗蠔 孖住鮮

[美食介紹] 攞膽焗蠔　孖住鮮