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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！. U d4 t! E. R- k& _: j2 d
今日煮腦放大圖片
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1 z9 n$ \: f6 R A9 p. RRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb% d5 t! X9 Y# A7 ~( l* |4 [5 R
) o0 V" V! h; e) {5 w/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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$ f" d# h) C0 I9 ]9 G3 y1 {$ h$ b9 F煮題 百變海膽菜式
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9 N g( {7 _, t+ Y0 h8 r6 J海膽 降膽固醇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 r! o, f/ H. d4 d% m/ h
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. H g" L; w! B3 ?' \ V/ Q8 X& x8 ?; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r: u5 P: j" ]3 t, W& M& w) J0 ]
% D" u0 u# E% m! J+ ttvb now,tvbnow,bttvb花蟹 10月最肥美放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R9 _( s& i+ U, E& W
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( E) f2 z# x3 e/ }6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 公仔箱論壇1 A; g1 e% `. O1 x5 o# r; @' Z! Q8 P
; {( v. O" \- ^9 }+ `生蠔 壯陽補陰放大圖片 5.39.217.76; c9 V6 M! F% [! l+ ]
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* s7 l( @' k L3 q9 k9 Etvb now,tvbnow,bttvb有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 . Z c) p2 O2 `9 G" [( _
7 @! W/ g& \( R) I9 ptvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳 營養豐富放大圖片 5.39.217.76& K" [5 y% A$ I8 ^& D3 H- F
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# P! ?7 e$ n0 |1 e營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 5.39.217.76/ L9 G5 |% `4 F6 Z
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 5.39.217.767 V, t+ k' g$ Q1 h
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8 E0 @2 l7 `$ q; U1 l' Q: x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a; k: L, A7 F! P8 S
/ C9 P+ P3 A9 D3 X: o. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 5.39.217.76& `9 T1 x$ O# G5 z6 i
- {( T- Y) o1 Ntvb now,tvbnow,bttvb菠菜 蔬菜之王放大圖片
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3 Y+ q$ f' P: `5 g+ v E& x r被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片 公仔箱論壇4 o5 H. \" ?& b2 S& K* i
/ r- c3 Z0 w+ E5 n0 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ l; t: Y) u4 a/ R" q- K; D R
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' F: s$ o& O& F9 Y4 ~# s9 Z/ x
( g$ {& j/ d9 \. h6 Btvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 1 e# p9 h7 W& Q# ^9 i+ s" q
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M% F- L- x0 @- [6 G3 F5 E/ N5 d' s
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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- M: C* u! z$ I& S$ T; B3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。公仔箱論壇% q" i( ^/ Y3 [) f. K
# R* q; K& K, U6 I- a( B# y, dtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。4 r& n5 C, d7 \3 l7 w* o9 j
5 i: e2 G3 ~7 k wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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! V) J9 e5 p( P" L* Z/ u9 G貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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