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% w: i, y' ?# X* T公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
) _% o. |; l: M% o( J公仔箱論壇今日煮腦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 \" T! w; w4 G; p
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）5.39.217.76+ l1 P4 K' l" C$ F* j
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 公仔箱論壇7 W9 t0 N4 A ~. [( L- t7 v
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6 W: o- e8 @- |; F* a" n% f海膽 降膽固醇放大圖片
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9 {1 n0 `8 w5 e1 z# P3 J公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片 5.39.217.76, T$ q' {( G% i( w& N- R1 e, V
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- O7 r) [7 G* t5.39.217.76帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 ! w" q$ M5 H2 z# ~' m: C8 ]7 e
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V/ C. j4 s2 R J
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- [$ X7 `) t' E! P4 U4 V; Htvb now,tvbnow,bttvb有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 公仔箱論壇2 V4 g( {. }% Z% a* l3 c$ J
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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' g7 l1 y- T: I( ?) Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Z: c0 x: @7 k% h0 f( I
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
2 |# N3 _7 |( k* c; C2 p9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O. k' e: O% X# S) S4 m s& M3 `公仔箱論壇菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [! @4 [2 m9 E# S1 Z
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海膽焗生蠔放大圖片 9 {: U# p2 M4 g& r1 I8 r6 }
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ % p4 i @; v7 g. V
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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+ ^$ U" `4 V5 A1 \9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb h( E, {5 i$ s( @+ o
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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7 _0 }5 D) @7 T5 m" w0 T! I* K7 I2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。& z2 y [0 d0 X
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- U) c" |3 p$ e B: R) b, k
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。3 Z ~3 c. E' x. A. e+ ?
}' I$ J* r, [. V' b+ D* i) K V公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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, j0 h& n4 e1 N) {2 A8 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 5.39.217.769 w6 E1 [" T5 ]! [* @! G( a e
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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