材料公仔箱論壇6 X! V: O4 z/ ]9 U) o* s& L
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙7 V S. l$ N" J6 k" j6 w. H
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醃料
/ a% `2 B i) B, g& P生粉/蛋白/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( ~0 d2 t9 j. ? _0 ~
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做法
2 h5 r' _ z2 T. a; R1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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" h2 x2 R2 T( F9 `# u+ u* ]. e公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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. z% {6 G7 r4 s7 m) P" }. `公仔箱論壇3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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+ \1 i; v# r) y, atvb now,tvbnow,bttvb4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。% S3 }! P9 B" H" j: r( V
9 z1 r" G( k/ A: u4 l, k: A }tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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7 b4 `5 D4 h" N5 ^/ @, @& g% s5.39.217.76貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 |: W6 e0 v: {
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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