材料5.39.217.76% t* G+ B. L3 `7 O8 k$ r
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
* l) P; P8 j& [9 s5.39.217.765.39.217.76( B; @# J% Q+ q) N: [
醃料
' K7 _1 Z7 v8 l) c! N5 w; m生粉/蛋白/鹽各少許
2 h: a0 p$ H/ U/ Z" O+ R5.39.217.76
+ v0 e0 k$ q# \ P6 N q) V, ]1 _0 Qtvb now,tvbnow,bttvb4 J4 { Y0 p; M9 P0 [
做法
t. l) W, Q* c, [3 L$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k7 D5 u, E- O3 J( r+ c
5.39.217.762 A# ^+ z9 ~ |- v
2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。5.39.217.763 `( L2 A# R( J+ E( i0 }+ r
1 K" p/ ]2 E8 [3 A7 E* R0 N3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。7 E7 H' {1 _5 k: C
" g0 H a( T: z4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
" O0 C+ o3 Z) l$ v8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 d: i9 r) c2 Y9 E
5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。* S& n' R3 M. i+ h, s+ o h) R& ?3 h
, Y% X+ ?) m ~ F% h, P6 i
- [% Y3 Z/ D0 w9 _) L. e! [( q6 J* ltvb now,tvbnow,bttvb貼士. ?. m6 T3 M8 M$ q2 Z9 h$ i
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
) i3 O/ i. ]7 w( Q& `7 M! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 