材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* m, Z! f0 X
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料公仔箱論壇3 F2 u% F( D' F9 A/ K& S
生粉/蛋白/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s: M2 E& M* _# G! @8 `# z
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做法
/ b: i& s$ P' s/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。' B% o5 M" ~% }* r9 s8 N
. C* e1 C. Z& ~5 w6 {% s公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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/ N0 e( x- ?8 ]6 k5 n" T7 M3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。6 w* M: G2 l6 x0 k
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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- C8 |5 X9 q& b) E* P/ K" U2 A! a5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士
8 \4 g$ e* p" Z/ A& e* v0 H! C6 c4 j, G, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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