材料
S5 v6 I/ a, U# [4 Q, \. x老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d5 }, a1 M8 x; z/ @7 v9 ]
生粉/蛋白/鹽各少許
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+ k/ A6 s. G) M3 J* P- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e' B+ @# T: s6 A5 m( C3 A
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。1 D, J4 W( c: `3 t8 m) |% n; H
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。公仔箱論壇6 e: [8 A; f- o. \
@2 K7 ]5 |& A& T0 X5 \公仔箱論壇3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 M. k9 i9 H4 I* X. t& s9 H
S2 X8 f$ }% {0 E( N5.39.217.764.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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& b* J8 F- \8 w公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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