材料
% W, v6 s6 e" Z2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 o9 M1 Z% f7 S! \8 ~4 s. n \
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醃料5.39.217.76% E+ }" H! T+ v& V5 y
生粉/蛋白/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g5 o* E0 ~# \" h$ L- U
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% |7 o4 |: _' f1 M0 X! }
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇3 |3 ?3 T/ c. D5 q! s; N4 K
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。5.39.217.76, I+ Q$ N) O- h# i# [
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。& y+ B, B% h3 L1 g) V( }9 [
5 ?3 i$ r( z& x( E! d5.39.217.764.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
$ O( f5 D- F1 r% R# b; ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" W5 a. a+ h( R, }! A
5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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7 K- Q: |7 A- G" I貼士tvb now,tvbnow,bttvb- }5 K+ I! f- p: u. w6 t: |/ i
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇$ f) F1 ^" `8 C* g
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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