材料5.39.217.76- S, n: [% Z$ X/ z1 A
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
! A5 b; {+ z5 P& F- ^. Y
: }+ s/ `! Q1 a! l# [( X5.39.217.76醃料tvb now,tvbnow,bttvb% i8 k( [. y5 @7 T/ C; h# R7 Y$ a2 Z
生粉/蛋白/鹽各少許
, h: J* z2 u& e# X5.39.217.76
" h3 U7 [4 }# c' x `( T `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ u5 ~8 d8 n1 h* k3 j }
做法
- l1 L; X& z Q T1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
/ T6 u# I( s- y( T7 D! Q4 C5 [5.39.217.76
; S6 |; S. Y" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
" B8 r3 Q0 N' g( j; x$ W
K: K5 M3 o$ ?公仔箱論壇3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
+ g1 d7 G. v$ {* c( R2 Y9 V& H5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ b5 y# [2 S
4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
% x) c) h- h) y2 `8 i4 Y* F: n公仔箱論壇
" K! V/ X$ U7 m- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。公仔箱論壇% H6 x5 g4 t+ R1 G- j, L
6 S! g( J9 r- d3 U6 V) [1 Ttvb now,tvbnow,bttvb" ^3 ]0 H* h6 ?: C$ J5 k1 X3 k' j* d
貼士
) |% [2 A4 q x6 s* \4 r, Vtvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 5.39.217.763 @; ^4 y( Y, V+ F+ U# g4 @& R- x. e
|
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 