材料
7 h0 [2 s7 d5 O6 r$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
4 I" S8 G4 q" b7 p3 ~" N" J0 Z5.39.217.76+ z7 G( y5 C0 R+ O! b% i/ U0 w
醃料5.39.217.76& r' G9 S! {& h! x
生粉/蛋白/鹽各少許
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& W; }0 o6 a. t做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B( s( i3 F4 s C7 q' s
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。5.39.217.76' I4 f, \# h* o
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 r* _* \& y& o/ `7 \- w* _% B2 v
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇8 p4 @# `/ D1 t8 Y6 q7 ]
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。- _' w7 a3 G; w" R
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。( ]! \- P' x8 p5 `# ^/ n7 K$ `+ ?
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. }1 R7 L* Z6 G! ]1 ftvb now,tvbnow,bttvb貼士
) T" k# {* A3 E2 c8 M茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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