材料
2 r, P2 R1 X. R. h# z/ U: F# W公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料
0 B. k& Z* d; \8 {生粉/蛋白/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ |% s2 i& l7 ?' R$ Z
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做法
7 a/ v1 }' x6 W. i: [公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。. k. ] T2 ^4 x- ?" _
% Y) Q2 x, r, O. k% H9 X2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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6 _7 n" T/ m6 C6 u6 Q0 T公仔箱論壇4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。% Z3 g' N: e0 L9 o3 A
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。公仔箱論壇! D% R! v4 g; C( S: |
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貼士
( Y ]: i4 @ C. N0 u3 a* p& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb: w' G+ K. H% d% E9 x
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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