材料
/ Q( G7 w; E t0 m" e老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 q7 d+ x1 }! `4 q/ F# ^
生粉/蛋白/鹽各少許& V, }, `; n% D( x& ]/ K8 F6 ]
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做法
5 Z, p1 L# V# A5.39.217.761.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
. G- @) b* q& h6 w: W% l, Q E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H D# d1 r, s9 L. n- X4 t
2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。5.39.217.766 P0 m) t- K+ i' q6 j; V* K" V
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。 u. [+ |% ~7 y2 [. s
1 @+ b' ]: P# l2 |/ X5.39.217.764.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q( j4 q; p5 e, t0 h7 Q4 A* B/ K+ \
" p2 W/ X. e% H/ b" \* U/ @6 b6 n公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( b, M! c( ]
% Y: i+ h2 J) Q3 Q: S% H* X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" |5 [) k# Q6 b
貼士
- N; B1 W( e* L. X9 ~* h* E+ E7 C3 X茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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