材料: o# V4 }0 p: a8 g$ @: \
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙1 a6 N4 F- x( T0 i6 r H% u [
4 y' ]9 }) g% q/ T- _醃料
6 J' H5 Q2 u2 D, p8 {, K5.39.217.76生粉/蛋白/鹽各少許8 `9 S6 o9 g1 B0 c& J
8 E* Q- ^& R. R! L: V( }9 m& \$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* s- D0 {( V$ e) W' X& s0 @
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `, L$ H8 e5 r! Y
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。1 g0 B- X* D/ `7 v3 C1 }8 [
5.39.217.762 l$ f; j6 u5 Y4 T
2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" E r8 L5 m# b; B
0 l7 W; G' _; U
3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
& W) V v# T7 f J& x1 Ftvb now,tvbnow,bttvb/ Y& g7 G5 T4 K
4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
# s' t0 p# \0 S; i
! D3 z, C' u9 J5.39.217.765.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
. n. A$ r+ m E% z, ^$ q4 u' s0 H5.39.217.76
0 k& Z0 R* O" ^) h9 _ rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 I4 \& A r/ @5 i2 W
貼士
, }3 D( B& ~1 Y0 E& b* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
+ Q) N: h4 w1 e/ G& j' p l# C, q |
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 