材料
9 b! g1 M! M& N+ h7 W& `tvb now,tvbnow,bttvb豬腩肉 8両、蘑菇/雞樅菌/杏鮑菇（切塊）各 4両、紅椒（切塊）/黃椒（切塊）/綠椒（切塊）各 1両、鮑汁?78毫升、上湯 1碗、蜜糖 1湯匙、粟粉芡水 1茶匙、雞粉/糖各半茶匙
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醃料5.39.217.76* b: a/ c# \/ i& f- ]8 B) _' @
南乳 16克、孜然粉/糖/花生醬/鹽各半茶匙、西芹/紅蘿蔔/洋葱各 40克、水半碗
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做法
# E0 I4 a' A5 d5 Y2 b& E; u0 \公仔箱論壇1.豬腩肉切件，汆水備用。
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z+ d& Q* _( x% K" P& i2 R5 ~9 z2.西芹、紅蘿蔔、洋葱、水用攪拌機打成蔬菜水，加入豬腩肉、南乳、孜然粉、糖、花生醬和鹽同醃 1小時。
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: \6 O) ~- P1 p. P3.將腩肉排在焗盤，放入預熱至 185℃焗爐，焗 17分鐘，取出拌蜜糖，保溫備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 U* ]7 A( i8 @6 C4 P
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4.將三色椒、蘑菇、雞樅菌、杏鮑菇拉油備用。5.39.217.764 o$ P- |8 m3 q, }9 m9 J
' w1 Y* H. e, k* ~/ i5.39.217.765.另備一鑊，加入鮑汁，將（ 4）回鑊，加上湯、雞粉和糖炒勻，再加粟粉芡水炒至收汁即可上碟。再以豬腩件圍邊排碟即成。4 @' Z' c) l+ S
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$ y7 l& m( G) E最後才加入蜜糖拌勻，便不會令豬腩肉太過搶火而焗至焦黑。
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發表於 2011-9-17 06:15 AM
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