材料（8人分量）) |1 z/ m! A& L
牛奶 600毫升
8 X, u, Y4 N! {% e& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 500毫升. K, _1 n% A8 \2 v1 Q& p/ D
紅豆 210克
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- O/ w# D, P% a' X" v' H+ Ftvb now,tvbnow,bttvbStepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( v$ {8 |6 V+ V, d: G, x& G8 k- q
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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- U$ ^0 x1 U! x* t$ \4 M- u2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。公仔箱論壇* F3 w% T; r/ B8 z: b* G' u- O" B
5 {$ X: j2 t0 y7 t. U4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。; Y# \2 q0 N* b- A+ \
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。, [. S5 ]& \$ U4 t2 `% m& x. l- W5 \
0 f- d P& T; utvb now,tvbnow,bttvb３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。, k0 f! G P2 M! d0 s! \, r$ Y+ X
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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