材料（8人分量）5.39.217.764 P/ w4 _% Q- M# `- B7 G
牛奶 600毫升
d! R8 g" @3 r9 y$ o公仔箱論壇蛋白 500毫升
3 r: N; L# y6 R" j紅豆 210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" v; o& \) k. s
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Steps5.39.217.76. C+ I$ z# q0 R- F( B# Z
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。tvb now,tvbnow,bttvb ?3 p' ~& R: p) y
, N+ Q4 x& [- {" p- W$ m公仔箱論壇2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
6 D2 W+ X& G* x7 T# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~$ q1 m2 X: _ `% X
3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t' r) Q, R0 Y- [
0 B, a: q) @8 g) b* V) X4 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。5.39.217.76( `5 _; K0 M" v& l- O7 U: p
5 b% O# D) r( v6 l) c& s% YWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。. O6 I1 C$ \* k; Z
& q/ t' j% O; l/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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: [4 d2 C# v2 o8 J$ F. ^３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l% ~2 ^9 a( |' x8 X0 v& k
8 T; ^. h/ h" f: t５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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