材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e3 h3 t2 ^% ^1 d
牛奶 600毫升1 V# I9 F; `" a; l* d
蛋白 500毫升
8 |( _5 n8 ]9 ^1 ^tvb now,tvbnow,bttvb紅豆 210克4 q% Z, y( D/ j/ G% |8 z1 Z7 b
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E) h4 d: d: C2 M+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L7 j6 G5 G6 I8 M* m3 U! ]
+ V5 g7 {* S0 m' u' }! b6 G7 N6 m2 x公仔箱論壇2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。公仔箱論壇. V- q7 E2 K7 t1 e l
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。$ Q4 g& E/ R$ V9 N
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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6 h- x& s; N$ \9 e. C4 o, X+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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) D# u) d" ~, |$ ~4 G: c３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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5 ?' t8 L* a/ b* @5.39.217.76５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。/ }% u# ]0 H. R* ?7 O ]
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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