材料（8人分量）
: o1 r, D( E" l5 {- g: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 600毫升0 x7 Q+ S# W ~
蛋白 500毫升
/ w! w7 {; `. d$ d9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 210克
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Steps
% }0 b$ C" c. ~- S1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇# s+ M- r0 [% g
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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, N/ ~6 x: P0 E3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。公仔箱論壇2 _! h! @8 ?" h& A/ \! T
! c+ V: I$ F$ x! n5 [% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
( x- f1 f- E6 e+ q) r+ Z/ ^9 a8 n1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; M/ g. R) J5 t% H2 [
Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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7 j- ]9 j, T$ i7 B公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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" |' C3 a+ k/ V. z% ~; l/ o( p" c５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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