材料（8人分量）公仔箱論壇* T; P8 T( C2 {. o! {
牛奶 600毫升公仔箱論壇' g1 k7 D/ |1 q8 C
蛋白 500毫升公仔箱論壇. m! B G( o6 g. _
紅豆 210克/ E* x7 F7 w3 h3 A
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U8 X0 @/ I1 T1 i
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w& B) N4 b/ @5 y( X# c- y
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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# h, X: T9 [( T/ c: @5.39.217.76Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。tvb now,tvbnow,bttvb# e8 A8 }) @. f6 Z/ j
) r4 }( _/ y2 `( U% E7 e8 \- s２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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: J: u8 H% n7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。 I: J/ e8 d$ S- X7 Q- L, D! C
) v# @+ |& e( S4 I6 b公仔箱論壇４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。6 g2 O/ ^3 Z6 h% w& [
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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