酸菜肚片湯tvb now,tvbnow,bttvb- K% G: g; W% |+ ]9 Q
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【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb' f) E `' z5 V
豬肚 ... 1個
/ I H. y8 _- a# u% i, Q酸菜 ... 150公克 ! w6 D# s: b/ I- k
筍 ... 1支 2 `4 r' H$ X5 h. P# D- G5 u, R
高湯 ... 6飯碗
' `! `$ Y3 w8 h' z n# d+ J) ~5.39.217.76鹽 ... 1小匙
7 r: z& p T8 f' p, K& ^( @ L味精 ... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% a: z9 H$ t' v- I
麻油 ... 少許
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0 D a9 f7 p* ^8 ^) X# ]【作法】： ! a% l* J& I4 S7 T) d4 k
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
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2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。公仔箱論壇! `1 d; l# K% r- E$ C5 M' N
* ]/ U) ?% S: [. l* }+ K" l公仔箱論壇3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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【其他】： 5.39.217.769 V% d+ y9 K0 g9 s" F0 X
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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