原盅豆芽排骨湯
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* {( A: s0 M: T* `1 q+ i! K* R, x' g4 S烹飪過程圖一  , W/ @+ Q6 C/ m, ?2 y
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烹飪過程圖二 
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【材料】：
8 j" N) s' ?5 N g i小排骨 ... 1200公克% h# h* \# }; O& k1 S2 h3 D
黃豆芽 ... 300公克 ' m8 B( W7 Y/ ~# G8 C0 }" A
薑 ... 5片 tvb now,tvbnow,bttvb- v& o& s" A! c, n& M& K4 Q
高湯 ... 6飯碗 " Y8 m! K6 N3 M! W! i
鹽 ... 1大匙 ; @+ h x1 J& [, a i* f4 q) |
味精 ... 1小匙
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【作法】： 公仔箱論壇% ^2 M, S& d# D6 @: E8 R& a! v8 |# M o
1.排骨剁 2 公分見方塊，用熱水川燙一次，豆芽沖淨，摘去鬚根。: i2 r3 Y( l* P4 _
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2.鍋中注入高湯，放下排骨、薑同煮，先用大火煮滾再改小火燜煮 40 ～ 50 分鐘，續加豆芽、鹽、味精，再煮 20 分鐘，即可盛進湯盅，上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ r$ w4 ~6 K- J5 ]: W
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【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb) T6 ^- }3 \7 w; S
芽菜的種類很多，除了最普遍的綠豆芽、黃豆芽外，還有不常見到的紅豆芽、發豆芽(蠶豆製成)、蘿蔔芽菜(蘿蔔籽發芽的)及蕎麥發芽而成的蕎麥芽菜。 |
發表於 2007-10-5 05:00 PM
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發表於 2007-10-5 05:12 PM
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