紅燒川味牛肉麵0 l4 E$ g2 V6 H" ~6 {, A
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【材料】： 公仔箱論壇, r3 y5 H1 t* P2 \. v" Q: l
牛肉 ... 2～3公斤
% ]1 E3 L- ?, X& r5 n; \酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 \" v7 o9 R" i; M5 Q/ q
老薑 ... 300公克
4 ?6 [8 e$ o e3 P6 M$ b: ^- t5.39.217.76蒜 ... 40公克 & u: Q, V% u) `* I: B3 t7 T
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 1 l2 R, I3 H: _0 q) c% b4 ~
紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J. r! n$ h2 b& @
鹽 ... 1大匙
' h) d8 k) C# }0 M1 @2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗 5.39.217.76. k" l& O# X/ }4 j
麵條 ... 75公克
+ O4 |; p% O' M5.39.217.76
7 C+ p. p. ^' Z( a, fA 料
" G7 u4 l' t9 @: x8 X$ d$ ?1 m公仔箱論壇砂糖 ... 2大匙
5 Y& W0 g) r; j: c' q" V公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙
3 E) L5 t, J, J/ ]( htvb now,tvbnow,bttvb4 @) M( g# Y, `3 B, g2 X1 `
B 料公仔箱論壇; s! u' Y; s) K. X! G. c: z
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |6 b& h7 C l7 j
味精 ... 1/2小匙/ o, p- S1 G1 l5 ]; Z$ d1 [/ f% c, z
醬油 ... 1大匙; c4 O. R- v% W$ ^
蔥花 ... 少許5.39.217.76# g: t" N2 d& K: j
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【作法】： 5.39.217.763 ^! f& [8 N u/ v
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.76( d3 D9 h7 C$ @/ F
. g* u6 R! B) ^: a. z/ ?+ u3 L公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) t6 z$ q. Z
' T- Z/ u/ C$ \- a# Y, H% B3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。. S. p' J4 g* ?4 c
! t C4 t: C5 o+ ]1 e4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.764 v6 [( q4 n, u- _8 t' ~( t$ M- ]
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2 e3 `2 v# p$ e: F! v" {0 J【其他】： " \, l6 s3 w; J2 D% ?# k4 i
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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7 f& x" N: `3 q5 R7 C3 {) G, [2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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