紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇* I, a& G. H9 O7 A* } t
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【材料】：
% I* @4 q' n4 A2 N% ]* itvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 5 m7 R0 @1 R8 ?5 l7 ` s
酒 ... 3大匙 J& u2 H7 H4 b& a4 W
老薑 ... 300公克
; p k/ g9 `' v+ W/ s7 v' _蒜 ... 40公克
4 j/ j6 c' `8 c; q7 \辣豆瓣醬 ... 1飯碗
' k2 D$ \! i: p0 a- C% O3 ~紅辣油 ... 1/2飯碗
* f# ]4 f% s7 G% v! ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 5.39.217.764 V" n$ s0 Y) c4 ?
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.764 B M; P& {8 L* [
麵條 ... 75公克公仔箱論壇1 G6 _& P% |% V+ B+ |
& o' G5 e' s; B2 L3 w公仔箱論壇A 料
+ e( c W( A; H砂糖 ... 2大匙5.39.217.76+ h% C! l! K9 a+ m1 G, ^+ h/ H
沙拉油 ... 3大匙5.39.217.76# [9 G8 i) j& ]# ]1 j+ W, I! [
tvb now,tvbnow,bttvb2 m, C& ^7 K6 ^! a( a. o) L o% ?- y
B 料
7 H: ~0 K- _$ {8 k( Ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙公仔箱論壇! c2 q5 y3 S6 M. |4 _& ^
味精 ... 1/2小匙
9 E4 g" x# ^! r+ |, U醬油 ... 1大匙5.39.217.769 K+ f d, r/ H& Z" s
蔥花 ... 少許5.39.217.769 ^2 y, i! D9 o9 U
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- }& `5 \4 W7 k z) ]& K【作法】：
/ V9 B: e; k5 W2 v u1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb1 {- \- r3 M1 c: C* T: B
' h! b8 Y7 {8 [0 I m9 B! c p公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇8 ?/ D1 ]5 _6 X( h6 o; g
7 U/ Q }+ `) K* z h5.39.217.765.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。1 f2 H; \' S. I
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【其他】： # S. X: [: @& _1 h+ l6 }# E' r
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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