紅燒川味牛肉麵
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【材料】： 3 h1 m2 l0 c7 `& f u1 z3 _
牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb% j$ z& d/ ` P" y1 S) W+ P
酒 ... 3大匙
4 Z5 z) O/ i$ {6 x; M老薑 ... 300公克
u1 ?9 R* i' Z$ e3 I" ]: E蒜 ... 40公克
! a6 H$ \$ \* |8 t1 ]- j- V& y0 T3 Q; c" Etvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗
& V5 k8 |( y/ Z" |- d- `* wtvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 ) {) x/ f5 @- O" l
鹽 ... 1大匙
7 |. M9 C; J3 ~- K高湯 ... 6飯碗
6 W/ `" e) w0 u# f3 {8 B3 s2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克
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A 料: |; l2 x I4 |& p2 V' i8 B
砂糖 ... 2大匙/ r9 a$ u& l d- C- f( ]7 v
沙拉油 ... 3大匙
% D/ N7 S' x5 U9 c& e- o- i8 p3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C) |3 Q1 ?6 V9 @5.39.217.76B 料& }; v4 d) Z- `3 R( q. D L* @; e, [( S
鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 X- z# k+ A) i
味精 ... 1/2小匙5.39.217.769 K4 N! ?; P6 z
醬油 ... 1大匙
) B$ C+ Q9 Y) a; ^蔥花 ... 少許
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. R6 }, L8 |; i+ k) Y* }; ]【作法】：
/ R( ~/ I; y, s+ l0 ~公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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6 w; ~' j, s8 z7 `" b S; |2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u0 A1 g3 a+ F0 t
) b: S. u2 u* w! S8 w3 @1 q9 _公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.76 ~( i8 d7 u1 F/ u) Z+ f7 L
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： ! R- p M/ m2 R H' p* `9 e
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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; Q, s1 ]) S K/ s2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。5.39.217.76( b6 Q9 x* s! @7 \3 G$ r2 J
6 G! d8 N, ] Z1 r- Y3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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