紅燒川味牛肉麵
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【材料】： 5.39.217.76# t7 K% i* K% Z; C
牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.760 T, A$ j" q6 ]) Q: H5 b2 p
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 X& n; k, N3 d! h# l& E
老薑 ... 300公克
4 V/ W, P l3 ^ {1 `公仔箱論壇蒜 ... 40公克
9 Z" i2 Q" n; _* m# }( z辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 _' O: z. o' {( g
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb( s; P, z- x6 d4 |
鹽 ... 1大匙
$ x) \% b7 R. R' X( U3 n! E$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗
k) F; L6 ^$ i8 r, b9 V8 c2 b麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb3 x/ r" i: {" C3 a2 k
1 J8 d3 b5 M |/ g$ P$ m8 _+ }, W5.39.217.76A 料+ F3 J' x- ]7 N
砂糖 ... 2大匙
/ a3 M5 X* T1 Q" ltvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙$ [" F- |, `6 q8 m) C$ [; r r
A s. S! o; @; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料tvb now,tvbnow,bttvb7 B# F) h- d2 L. Y ^$ L9 h
鹽 ... 1小匙
) z" |8 M) B6 j/ e8 G; u4 a! q公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙* G6 _) H) G9 H; P+ U% M
醬油 ... 1大匙& R [$ Y- P# r% a
蔥花 ... 少許
* V+ n `% H+ H8 N4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 [" M/ [* w9 Xtvb now,tvbnow,bttvb【作法】：
% @+ h1 E- c* Y! R/ H: u& k8 K1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇' r" I9 D6 ?9 t7 f+ G: x3 B+ a0 m" {
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 D1 ?& s% V; X" |5 X9 y
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇+ s3 p* z t% k& G" J, Y
7 Y5 e6 j5 {5 N, r4.B料拌勻放入碗中，備用。5 i: \$ I ~4 Y' R f& L! p
( D( F5 f9 B$ t, ^5.39.217.765.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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4 Y4 D1 L$ w/ a4 \3 S0 p5.39.217.76【其他】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 s9 V; v, K, V! W0 ^
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。2 n! H. c1 H+ Q* s0 ]- |6 `8 n |
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w1 x; R2 Z( e. e2 c6 [) z. |
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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