紅燒川味牛肉麵: ~' z' a p- v% n- Z$ i3 m
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9 q, T/ M; r7 K! x% [2 a【材料】：
2 t( q) ]. N) d( u* _公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
6 M& x, G* @7 V" h) J2 v2 f5.39.217.76酒 ... 3大匙
. j Y" F' z( K$ c* `3 Ptvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
" j1 l4 J* f2 O. h. y1 u5.39.217.76蒜 ... 40公克 % B3 t. g6 r* H
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
! R! G0 ?! ~ v- }; j0 N: E; ~6 ^公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗
# I/ x& P* h! d. q: W5.39.217.76鹽 ... 1大匙 5.39.217.76( V5 ~% M$ x- d+ S- V& E! d# h/ _
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 O, B4 g/ k% O9 O% s+ a
麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* a1 E/ x/ y+ E" T& N7 k/ r: p4 A
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A 料& H2 m' C. u( \9 x
砂糖 ... 2大匙
- x4 y( ^, p: e7 u U公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇6 ^/ R3 Z! i9 e. p; H
+ r- C) E; k6 c: ZB 料
2 ?- m$ D- j+ W* t% @5 e5 @% Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙公仔箱論壇' F; T' a6 w$ [
味精 ... 1/2小匙
( K2 a4 h8 s* E3 F+ N" h醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 Y3 o5 b- f7 V% q
蔥花 ... 少許
" n! v- [% b- U1 n7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 T1 M) w. C+ r- _
; e1 s0 L# ]5 {0 A7 J$ ^【作法】： ! ~% U/ B4 t- }7 t- `5 |! c
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。5.39.217.765 u6 N( _8 v8 ?' b* B2 H8 E- I& o Z
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇$ A6 D; I. ~; j+ [' b/ I/ K% C
" ~4 o- t7 a/ P1 A2 m7 N% j1 B4.B料拌勻放入碗中，備用。
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* ^, U$ O# q- b9 H! u公仔箱論壇5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb: T* u, N2 L- P2 N3 p7 c
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1 S9 r9 h' H: E: w5.39.217.76【其他】：
a+ W: R& }; L/ S* k* k1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。5.39.217.76: e' h- W) }4 ~/ E4 i9 K
9 N; C, ^% N' q) g2 o4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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- g: B. q3 X2 X. R公仔箱論壇3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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