紅燒川味牛肉麵
) p1 @7 y' \ F! q7 ^/ R* `5.39.217.765.39.217.76: a0 ^' I* K9 x2 s$ K9 c4 T' K9 O
 : N* N- I4 s2 `
5.39.217.766 m) v6 X1 r, [1 V( C# q
【材料】：
6 _+ c4 \2 Q. w2 [. P* ^牛肉 ... 2～3公斤
% n0 R+ _, n1 p4 Z6 G* s酒 ... 3大匙 公仔箱論壇& J; q+ d4 T0 j# R' a Q1 q4 b- ~
老薑 ... 300公克 ! i9 S6 f6 J5 h% y. @
蒜 ... 40公克 3 ]5 G6 _2 p) B/ D( c* J+ N
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
0 e0 ?8 w" N3 b6 B9 `: Z! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣油 ... 1/2飯碗 ; o7 \4 u, I, V4 n% ]! B9 w5 ~8 J2 j
鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇4 m& ?3 |; J8 w
高湯 ... 6飯碗 ( M# [7 C' c( C7 J0 @, z5 W
麵條 ... 75公克0 a9 m3 b) g7 r. a) S
5.39.217.76& @1 \/ R% j! j
A 料5.39.217.76- I q Q2 X" ?* Q8 ]7 t3 U, K% b ?- }
砂糖 ... 2大匙
( O+ D8 R- O2 g! W- h T沙拉油 ... 3大匙
2 I+ I! Q6 ^: S9 {! v" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j9 ]3 \# a% @ L& b
B 料. W b0 X* S4 x# r4 y% d P
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇 x _. N+ \' m h! o N9 S
味精 ... 1/2小匙8 S' s e0 N% }
醬油 ... 1大匙
' K0 E" S; F* `4 e# |- y, ` B( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb; l. y7 s/ L' R) D* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y0 k4 G% o, V9 |2 E# `
5 Z- r- [; ?3 I3 M+ i( Qtvb now,tvbnow,bttvb【作法】：
- `/ V6 }3 Y3 Z& g/ V; ^' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。, l/ p4 _, u' ?5 {
公仔箱論壇7 I; P+ q5 \9 P, v0 J4 ^! d
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。7 P! c2 ]5 U$ F( L: e' Y% W9 G7 t
5.39.217.76& H4 q# D% ?) u
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
( t" f# c0 m4 A$ [+ j4 Q5.39.217.76
' X5 i! \2 \1 s5.39.217.764.B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O9 F; J+ i9 Q" T5 N! l4 r1 m
4 j! w$ x+ c: e4 B5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。8 c x ~6 ?7 d: b& n) E
, P" T$ C+ i% d9 e+ |4 r6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M6 o9 B! `( D) k7 n【其他】：
* F0 y) q' S1 p6 f& Atvb now,tvbnow,bttvb1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
+ o. J8 H/ u1 [5 U, {. y! d& D6 e @公仔箱論壇
* \2 |% P5 m" T2 c& T& K; L公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
) z4 K" ?* W0 U- z! M* P# _+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 V9 w9 |- P, N4 w6 @. f
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|