紅燒川味牛肉麵
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0 S6 w, n1 I# N$ L4 j" t5.39.217.76【材料】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q7 K9 M4 A; L6 j6 }3 u
牛肉 ... 2～3公斤
/ _; f, h* O9 d( m7 E. a酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C& b& O& |6 w' U3 l
老薑 ... 300公克
5 i K. } Z; n7 J K0 M公仔箱論壇蒜 ... 40公克
" J3 _6 o8 Z- H' |3 U辣豆瓣醬 ... 1飯碗
7 g |/ y- k8 l8 B9 atvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 % T% C' k7 @: ]) S$ O
鹽 ... 1大匙
; c. ?$ q3 j R: D) ^- {公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗
! n" T' w! n) Q$ h2 b( O5 w/ ^0 {5 @公仔箱論壇麵條 ... 75公克 Y; E& ]' d k9 B9 o: I
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A 料
I4 X' `% J, D# L' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 B3 y! `& \, u
沙拉油 ... 3大匙
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4 U0 p5 \% ?$ q1 i, J; ?+ dB 料
9 q2 q1 d- o6 G' f& @, B5.39.217.76鹽 ... 1小匙
& D$ ^$ u2 d3 ?2 u/ Ltvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙8 [( T; a0 _2 n2 B3 ?
醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- b! y) h; j4 v1 ~: g+ O: m# [" A0 k
蔥花 ... 少許5.39.217.76" Y8 g* Z2 i* X, J+ x9 y
" G$ L6 K& a! `- o/ W# z" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 |, n# \; P5 @6 S3 {! n+ O
【作法】： * C3 q& n/ }9 q
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。# }: j% s U8 W' ^2 C
5 w; y0 H+ i1 W7 Y7 R x' B( ytvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
: z# A% \3 K9 @1 H& m( P' n8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c/ A) A: G9 m8 ^8 h( g" ?3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.767 i F( L/ U: N/ L1 s
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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, A M* N& `& G% J' k i" A公仔箱論壇【其他】： 5.39.217.76+ _6 b$ d, \7 l9 F
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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