紅燒川味牛肉麵/ ^4 U N, m9 C+ Q
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【材料】：
9 I, ~% f4 T+ g5 ~9 @/ Z公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
% \9 p7 A7 `6 o k, t- V0 k+ P酒 ... 3大匙 : G2 v' X/ o# X& d6 [0 J
老薑 ... 300公克
" R. j# w7 R% b c' N* y# D蒜 ... 40公克
( e2 I2 O7 C: |- z" h, O+ `tvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 5.39.217.76% c# y- m, ~. P& q! d1 \
紅辣油 ... 1/2飯碗
- b+ U% K' Z$ F6 M$ Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙 5.39.217.767 D# v; u# @+ g- h9 P
高湯 ... 6飯碗
: j3 q Z2 f7 j- ~; ?$ ^1 K麵條 ... 75公克5.39.217.768 m* m+ d+ I! N6 w: M7 \8 a" S
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A 料
C; i% D: ~. n; N7 ^5.39.217.76砂糖 ... 2大匙6 T; k0 b/ C7 g2 o/ }* g/ `* X6 Y
沙拉油 ... 3大匙
7 P3 j3 H( P, p; X公仔箱論壇5.39.217.76( _+ _1 s; b/ f$ I
B 料
3 F% N- V% A% R鹽 ... 1小匙5.39.217.76% x0 N: v! Z* {9 j
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( I5 `% G, k$ ]- p! A& w% h b
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 O+ P$ a$ E8 m5 d& H+ E
蔥花 ... 少許5.39.217.76% n$ r' K9 `0 [2 [& Y
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7 m& |. T- ^! E2 F* Vtvb now,tvbnow,bttvb【作法】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c* s1 e0 F# p2 X' b# Q# X C- \* ]
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
- T5 F! U, V3 L# ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I8 ?* Z$ j# E3 Z9 p3 m9 K
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }! J; x9 B) o
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇2 u7 p# ~9 j8 _, N7 y" x
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4 ?$ c8 a6 K7 S% f V* H/ ytvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
I$ I% e7 E6 c/ Y, V& _0 t1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2 M, l# H c$ q6 z3 z2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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