紅燒川味牛肉麵
) p% m$ T) E- D, G# S/ ~公仔箱論壇
( V3 e0 U1 }! B( q . N* j) u; O, }; E- }
tvb now,tvbnow,bttvb" }! u+ x+ z- K9 y: n: z* u: p0 r
【材料】：
+ D" { K i; H8 K' }, }0 S牛肉 ... 2～3公斤 ( U7 q% g/ ]9 ^+ s
酒 ... 3大匙
; Q& t6 \& _3 B" b9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 ... 300公克 % ` z c" Q5 ?8 W0 }9 Q9 O
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇$ a* J, F0 [$ R( \ V( T
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
3 i) m4 a D8 n: p公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗 5.39.217.76* M. `$ w1 a; o8 V3 D
鹽 ... 1大匙
; ^) B8 ^7 ~; L- q5 i5 k3 etvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗
$ |! y& |8 d1 `+ itvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克; @6 w7 O$ y, u3 ]
公仔箱論壇/ D7 m% U" q5 d% }; [' `8 V
A 料
& k5 @0 k% X; j2 W; D, Y9 Q砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇8 W* K/ Q9 G6 ]" N1 U: V! B7 X
沙拉油 ... 3大匙
& c, F1 t* y. p$ o" U# i! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U# r& K' E3 @& Q) @7 [
B 料2 h R5 v7 u4 J" M
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇4 p' ]! x/ h+ f5 t. H
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇6 F; p U! y- j6 e7 O( @
醬油 ... 1大匙5.39.217.76, M: J4 m5 A# f0 \2 I4 T) l# `
蔥花 ... 少許
) r3 W5 _3 v5 g6 Y; x5.39.217.76
% ?) w h' p0 \& |公仔箱論壇公仔箱論壇7 S- E. P- x) m+ F5 X
【作法】：
' n$ b) x3 N' x4 j8 z5.39.217.761.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。$ T9 D. S1 D; @4 n& \# r0 X
tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 a n2 L7 Z+ H5 O9 b0 m5 c
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
3 P8 ~( u q: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E# s: }' V$ J5 N' e- ~
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.76& ]$ G& N/ w7 V+ v
tvb now,tvbnow,bttvb- c& a6 P( ]# u' Z$ n
4.B料拌勻放入碗中，備用。
2 P T m" q* G5 V& B* K/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U1 I9 h" A" g( U% ttvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇- ?' F- _$ b( w7 e
& S4 n# q- [0 c" y8 T0 \4 b5.39.217.76
0 Z8 c* L$ O! w【其他】： 公仔箱論壇1 d6 _" O+ C' f( s
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
7 [2 m3 A5 y# B9 |1 c8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
- e7 v+ c! H! ~) D- ftvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
: i% H, y* U A7 A3 S1 H6 H
9 a) }: z( O4 N* J2 N4 ]: E3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|