維港兵分兩路，國慶煙花，除了九龍，還有香港，坐擁有 188°維港靚景的「 Le 188°」說要讓一眾賓客盡享維港煙花，同時感動味蕾。半信半疑，登門造訪，原來是「真的假不了」的分子美食，竟跟志雲大師同聲同氣……哈！公仔箱論壇: n9 U5 L% n+ \
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41樓君臨天下放大圖片
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# e& w3 i# S- l5 p+ f; K/ W公仔箱論壇■番茄泡沫
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& O# P% W/ a0 {) h; a在北角油街港島海逸君綽酒店的 41樓，有間「 Le 188° Bar and Restaurant」，坐擁 188°維港靚景，真的有君臨天下的氣勢，高空鳥瞰國慶煙花，肯定震撼。不說不知，這餐廳平日不准 12歲以下兒童入場，國慶煙花晚餐也一樣兒童不宜，莫非因為分子美食太過離經叛道，有違常識，有機會教壞子女？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w; O! O V: h( K4 ]7 j; [
大廚介紹眼前美食，語不驚人死不休，番茄湯橫看豎看都不可能是番茄，因為白色番茄還未面世，但到口的一啖泡沫卻教人不知人間何世，番茄連皮熬足二十小時，酸得離奇，不說，我一定不信是茄汁。 & i9 r/ J$ c; @- ~' f
J, B- {' N7 W7 `5 t鰽魚嫩滑香口放大圖片 5.39.217.76) H+ }# ]8 t8 r: j+ I
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■香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽公仔箱論壇( j5 B" U# k! M+ r
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七彩繽紛是國慶煙花晚餐的賣點，連咖啡茶及甜點共有七道菜，頭盤鵝肝芭菲配香料啤梨醬，可說是分子美食典範作，鵝肝不似鵝肝，更似蛋糕西餅；餐湯有耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆，雅枝竹外形既像芋頭又似馬蹄，我笑稱是「中東芋頭」，大廚竟無反對，把雅枝竹打成糊狀，煮成鹹鮮靚湯配法國藍龍蝦，開胃到識飛。再來一道香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽，鰽魚一點也不腥，嫩滑可口。5.39.217.762 G- k ]. j- a3 r* g8 p0 N. N. t M ]
中場休息，呷一口香橙迷迭香雪葩清理味蕾，雪葩盛在凍杯之上，要完全溶解請等十分鐘。主菜二選一，推介烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁，終於正經八百，醬汁非常和味！終場有一道軟綿綿不黏牙的「鳥結糖」──鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸，甜到入心。分子國慶煙花餐味道峯迴路轉，非筆墨所能形容！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 j! U' M1 \5 z* o
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■鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸
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8 z" J7 [% \7 @5 _! t6 a# n■香橙迷迭香雪葩
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; m4 d( \8 b) a) P* ?5.39.217.76■烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁
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■耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆
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' T2 H1 o- J* C4 E+ e& K. H5.39.217.76■ 188°維港靚景，看煙花肯定特別燦爛。
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; O5 q6 q) `8 C8 R; g$ W6 ltvb now,tvbnow,bttvbLe 188° Bar and Restaurant（ 2121 2693）
6 G! \ n3 |! D+ Q' J2 _地址：北角油街 23號港島海逸君綽酒店 41樓 |
發表於 2011-9-15 06:37 AM
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