維港兵分兩路，國慶煙花，除了九龍，還有香港，坐擁有 188°維港靚景的「 Le 188°」說要讓一眾賓客盡享維港煙花，同時感動味蕾。半信半疑，登門造訪，原來是「真的假不了」的分子美食，竟跟志雲大師同聲同氣……哈！: E" l' U& v1 }
L! m8 T; K7 p41樓君臨天下放大圖片 公仔箱論壇) M9 h; t0 f6 N. ]
* T3 Y9 L( X5 _" \1 p' G. Z9 r公仔箱論壇■番茄泡沫
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) W5 }5 Y$ P+ `, L4 Z在北角油街港島海逸君綽酒店的 41樓，有間「 Le 188° Bar and Restaurant」，坐擁 188°維港靚景，真的有君臨天下的氣勢，高空鳥瞰國慶煙花，肯定震撼。不說不知，這餐廳平日不准 12歲以下兒童入場，國慶煙花晚餐也一樣兒童不宜，莫非因為分子美食太過離經叛道，有違常識，有機會教壞子女？5 C+ t$ E8 f* s/ T; t" ^
大廚介紹眼前美食，語不驚人死不休，番茄湯橫看豎看都不可能是番茄，因為白色番茄還未面世，但到口的一啖泡沫卻教人不知人間何世，番茄連皮熬足二十小時，酸得離奇，不說，我一定不信是茄汁。 * d5 L6 {4 Z6 V# Z1 y
; [. L' G5 Z9 T3 n& u5.39.217.76鰽魚嫩滑香口放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: I% e) v+ V1 S2 G7 E- b
# e' K# x" E: T! _/ D) @tvb now,tvbnow,bttvb■香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 P7 B2 ]$ b P1 ?4 \ C. w
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$ F$ q4 v3 L) O0 {( q七彩繽紛是國慶煙花晚餐的賣點，連咖啡茶及甜點共有七道菜，頭盤鵝肝芭菲配香料啤梨醬，可說是分子美食典範作，鵝肝不似鵝肝，更似蛋糕西餅；餐湯有耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆，雅枝竹外形既像芋頭又似馬蹄，我笑稱是「中東芋頭」，大廚竟無反對，把雅枝竹打成糊狀，煮成鹹鮮靚湯配法國藍龍蝦，開胃到識飛。再來一道香煎鰽魚配南瓜茸醃青瓜及南瓜籽，鰽魚一點也不腥，嫩滑可口。
7 j9 K" U8 {2 n1 o' |- N* n中場休息，呷一口香橙迷迭香雪葩清理味蕾，雪葩盛在凍杯之上，要完全溶解請等十分鐘。主菜二選一，推介烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁，終於正經八百，醬汁非常和味！終場有一道軟綿綿不黏牙的「鳥結糖」──鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸，甜到入心。分子國慶煙花餐味道峯迴路轉，非筆墨所能形容！ 5.39.217.764 ~; t, r0 C. B6 g! B1 d
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4 M+ |) u. B' M$ O* ]tvb now,tvbnow,bttvb■鳥結芭菲焦糖榛子仁、開心果、乾果及芒果茸
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■香橙迷迭香雪葩
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■烤牛柳配牛肝菌意大利飯．辣根忌廉及黑松露菌汁$ l: |9 a/ y& P+ N
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0 l6 \% P! Q1 |+ C9 t# Q6 f■耶路撒冷雅枝竹湯配藍龍蝦及青豆
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! N% d% D2 t2 u: s9 c5.39.217.76■ 188°維港靚景，看煙花肯定特別燦爛。tvb now,tvbnow,bttvb/ P/ _: ]4 ?2 |* _) K, v
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5 t& q7 `0 H) ^7 l公仔箱論壇Le 188° Bar and Restaurant（ 2121 2693）
4 u4 @4 j8 F+ C7 k地址：北角油街 23號港島海逸君綽酒店 41樓 |
發表於 2011-9-15 06:37 AM
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