[中式食譜] 冰花醉雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 v; y  Q) J" \, V9 Q- {5 b- r2 u7 h
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片$ z/ ^: ]; x0 `! `
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調味料! ]& I3 q9 Q* D  y& K( _
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- j2 P( c" H. J; W% j; `4 A5 G
1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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1 f+ R: d! m) v8 Y3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。$ p' F! n+ A! c, w! v2 _) G; E. [

( [0 }6 W! \$ f9 X) ztvb now,tvbnow,bttvb4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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