材料5.39.217.76! o/ _2 j4 J( Z
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片公仔箱論壇5 N9 i; q: m/ H, |, u1 i! L, m9 w
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調味料
" V. K$ a* [6 N( L5 h紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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做法
& W7 S. M9 ~) ]- K& V9 W1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。
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5 K& Q( D* R1 d4 \/ I; b+ d+ _2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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& l; V* L( \- N* a3 a* D5 F8 B7 u5.39.217.763.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。" I8 N6 d9 e, X- b. U6 z. r) Q
' j! A% z, V; H( Q! g7 J! l$ v5.39.217.764.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。
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貼士1 g' x* z' C6 D% X+ W2 z/ b
湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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