材料2 P i- ~% y5 ^. R
雞 1隻、水 3公升、芫荽 2棵、薑 4片、八角 7粒、香葉/甘草各 5片、沙薑片 7片
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調味料1 H. \* w5 \ D2 J( D
紹興酒 640毫升、玫瑰露 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙
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& x$ j0 d# i6 G! _5 ltvb now,tvbnow,bttvb做法
& I9 g9 f4 |0 c! ?; ^+ q* X公仔箱論壇1.開大火煲滾 1公升水，放入雞，待滾起熄火，浸 20分鐘，盛起，浸凍水 10分鐘。+ b! j8 G8 x1 h: V0 ]
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2.煲滾 2公升水，放入芫荽、薑、八角、香葉、甘草、沙薑片，以細火滾 30分鐘，離火，放凉成湯汁。
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" t: F; D) F( O) \! Q公仔箱論壇3.湯汁下鹽、糖、玫瑰露、紹興酒拌勻。5 B p. e" x) O6 I( u/ l
- j0 ]& r8 i, |5 m) s% ?, S" z4.將雞放入湯汁中，浸最少 3小時至雞隻入味，即可斬件上碟。 & W8 r, q' d0 S4 V7 }
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湯汁要放凉後才下酒，否則酒會很快揮發掉！
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發表於 2011-9-15 06:23 AM
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