材料公仔箱論壇, L' [; ?9 b( i. G3 f5 J
豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升" j/ d( C; _& Z
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調味料, e6 x0 U# ?. m% A: z9 p+ B
鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升
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做法, {! F/ O2 [4 f% x2 f4 U
1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。
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2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。
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W2 F% \& T4 }" A3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。
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煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。% l- Y2 P' x0 d3 t9 e' ^' g
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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