材料1 Z, K# ~ @- [: i9 n- W7 I# t
豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升
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調味料
, k7 R5 m) y; ~. l/ G- h; @# b鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升
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$ _+ j' e5 }. f1 Q做法
! _; f k/ S4 j5 R2 C. @ F公仔箱論壇1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。公仔箱論壇% K) A ]( D$ A7 H$ |$ t; r! Z% l
$ P9 D2 {# F* D$ ?- G5 I公仔箱論壇2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。
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) B* ^+ k4 f* |% u, ~8 _5.39.217.763.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。5 G- v9 j/ F2 @/ Q6 P7 S* R+ ?" C
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2 M; n8 f _0 v' M0 K5 |8 a" M* L公仔箱論壇貼士
( I$ ~. x8 ?, S" H: d0 F$ o煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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