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豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升
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鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升5.39.217.768 q' k5 W1 j$ i
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9 C. j3 A0 V# Y" btvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76' V1 J/ L! }# q* R" U) a. Q" h
1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。
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2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。公仔箱論壇% A+ S6 n( T6 S' m/ d% c
W' |9 N+ j/ B' }' [6 ~3 V- d3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。
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5 F: b5 k# J: [% e; ?煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。5.39.217.76# h/ ~, e2 g) d
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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