[旅遊資訊] 新奇爆趣歐陸菜

d82622

近年西餐界大吹摩登歐陸風，新開的西餐廳都以此為賣點；說到底，大廚愛那自由的創作空間；食客則欣賞不拘一格的配搭。當然，這要視乎大廚的創意與功架；質素好的，會凸顯自家風格，質素差的，就變成不倫不類的西餐。究竟何謂摩登歐陸菜？去過尖沙咀麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar，你大概會有點頭緒。5.39.217.76* P/ c, s1 U& H
一洗古典氣息AVA的前身是歐陸餐廳Santa Lucia，以前去過，環境瑰麗。數月前改頭換面成AVA，雖然與ICC的餐廳相比，位處38樓已不算甚麼，不過看的都是同一個維港靚景吧，視野一樣開闊！而且內裏大部分座位都是梳化卡座「看海席」，景觀毫不輸蝕。室內裝修也來大翻新，一洗以往古典氣息，取而代之是一室銀灰，簡約而型格。餐前不妨到酒吧，指定時間會有DJ打碟，邊聽歌，邊飲一杯會冒煙的Cocktail，你就知道接下來的必定不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h  W* C" |2 h9 L9 u- d8 @9 ?
菜式「嘩」聲四起餐廳跟隨大潮流，走摩登多國菜路線；在鬼主意多多的大廚Mike Boyle眼中，摩登二字，有無限發揮空間。他生於芝加哥，師承名廚Thomas Keller，亦曾在米芝蓮星級餐廳Bradley Ogden擔任副廚師長，烹調有一定水準，更注重食材配搭與賣相，出手貌不驚人誓不休。普通不過的阿拉斯加蟹肉沙律，放在冰球中上桌，如水晶球般閃亮亮，原來每個用上12小時炮製，每天只限12個，造型架勢之餘，更能令沙律保持冰涼鮮爽。香煎紅鯛魚，以清甜蘿蔔蓉突出鮮美；簡單甜紅椒番茄湯，放上自家慢煮1個月的黑蒜頭，為平凡的湯加添蒜香。就連附送的小食蟹沙律，也以軟殼蟹和餅碎砌成小沙灘，心機誠意十足，教客人驚喜滿滿。) y& |9 D1 [) {7 f/ k( T* V+ n- R/ A* @
[tr][/tr]

Red Snapper $258tvb now,tvbnow,bttvb, X9 e! I: e1 g# D& t3 B+ z, y 太平洋的優質紅鯛魚去皮後煎香，配上蘿蔔薑蓉提起魚鮮；墊底的椰菜花蓉及法國小甘筍，味道清甜不搶魚味；別錯過炸香的魚皮，又香又脆。 1 `: `' t/ H% \9 c/ b, [! N4 j

The Cap $388 0 |. E% t9 Z  _& z* a6 ?( z 安格斯牛始祖Aberdeen牛肩扒，同樣來自英國Rhug農場，質感腍滑，肉味香濃。 2 }/ T+ Q% G; b; c& j

Crab Meat Salad（餐前小食）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]1 d& F4 l# L2 T/ y 晚市附送的小食，以餅乾和軟殼蟹製成「小沙灘」，教人心花怒放；令平凡的蟹肉沙律食趣大增！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 M# D8 J$ X( ^& x

  c- e7 v* X0 M) g. S
歐陸高級材料別以為菜式得個「睇」字，大廚對選料亦相當認真，有機蔬果、黃鰭吞拿、Aberdeen安格斯牛，用料絕不留手；最特別是羊肉，用英國威爾斯Rhug農場的鹽沼羔羊，話說該農場每年冬天都會水浸，水退時青草沾上海鹽結晶，小羊吃這些鹽沼青草長大，肉味帶有鹹香，好獨特。試過了，你就知道選料、配搭、賣相夠獨特，才可稱得上摩登歐陸菜。
3 Y0 ~' |( h8 a5 S9 x  _5.39.217.76[tr][/tr]

Duck Foie Gras $2285 L  E8 s6 n! ^\" {6 |. w) _ 法國鴨肝以創新的配搭呈現；自家製的窩夫抹上酸甜的香橙醬，可解油化膩，而用鴨肝油製成的脆脆，甘香之餘，口感亦豐富。 公仔箱論壇7 \* c: a7 z  h4 H/ o& L

Red Pepper $98tvb now,tvbnow,bttvb$ Y  L2 K: p8 X0 }2 ]3 p! W 甜紅椒與番茄熬湯，酸酸甜甜；最特別是大廚精心慢煮1個月的黑蒜頭，蒜味不霸道，但已足夠提升湯的香甜味。 公仔箱論壇/ b2 m$ f3 K( J

Salt Marsh Lamb $368 6 ~( X, x/ i$ j( w, s5 ]3 h英國威爾斯Rhug農場的鹽沼羔羊，肉質鬆軟帶鹹香，羶味不算重，配紅菜頭醬汁，加添甜香。 8 C1 `2 D7 I+ R; G

5 y* `$ E7 ]$ B) n  p, M: Rtvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）( E$ O4 D# q" c* W) B7 B
[tr][/tr]

Signature Ice Cream $128公仔箱論壇- g; e, o) c) O0 P, i 味道比平時的雪糕更清甜鮮活，入口超冰凍。 8 K. D& l. l" c5.39.217.76

店子重新裝修，灰銀主調，比以往簡潔型格，地方亦較開揚闊落，無敵海景盡收眼底。 . j; U" B/ ~. D  A

即製雪糕，口味變化多，大廚Mike Boyle即席加果蓉、忌廉、牛奶、玫瑰水及氮氣炮製，煙霧瀰漫，未吃已覺涼透心。 : Q8 h& j& n, c6 K5 a) o# f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 M; m) ~! W& _% D2 m
好味指數：★★★★★
2 U3 Z$ @0 }3 C$ c* V( J6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：Duo of Crab、Salt Marsh Lamb