[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾

近年流行紅白酒餐宴，其實中國茶也可以配搭中菜來個特色「茶讌」，最近有餐廳和茶莊合作 Crossover，八道菜配四種茶，茶由淡喝至濃。吃一箸新添加明蝦球的改良版金錢雞，不用送酒，改送鳳凰單欉，更回甘潤喉，與海鮮味道最夾。茶淡喝到濃！放大圖片

5.39.217.766 _& x) G8 F* v+ G, T' ^0 g
女兒香片: {" x6 k, k% t$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 G7 o# |1 H
5.39.217.762 [. g3 u6 B/ }

放大圖片公仔箱論壇' z# F* H- n: n6 j; L$ ?

鳳凰單欉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- Q) g: F) Q, x( R7 T( Z6 j9 b+ @
+ J1 @; S7 o8 T; A. G
公仔箱論壇& e; E6 ^* r* E4 y: T
! R. M1 Z6 R6 V" Q$ j
5 _' q8 I8 D; h; d! }5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 D% i( I7 a
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 [9 H3 t6 A1 s8 r% Z& o; |

tvb now,tvbnow,bttvb& O, V. y+ D$ I8 ?4 b2 |4 v0 a3 d
頂級雲南普洱
公仔箱論壇/ ?, }$ S/ O% m5 D4 ]% b

: k7 w5 U& x% R( Y" m( p i( q
放大圖片 5.39.217.76( g1 ]- A9 `& E# W

千日紅開花茶
5.39.217.766 `2 d) L `; v- Y

: M5 @7 h) L4 ]$ X& k$ o$ {1 s0 M
# Y- A( X3 s, q

+ n; ~: _& x, J4 H; v& J4 w& a( {

戈渣凝固再炸
要泡靚茶不難，大廚亦經常用茶葉入饌，但打正旗號茗茶配中菜卻不多見。「富豪軒」行政總廚楊國偉師傅與老字號「英記茶莊」合作，找出傳統中菜和靚茶的最佳配搭，煮出「茶讌」，八道菜配四款茶，茶由淡喝至濃，不會搶去食物真味。
先來前菜風味三小碟，有金華戈渣、蒜泥白肉和脆皮牛坑腩，年輕一輩或許不知甚麼是戈渣，楊師傅：「這是道懷舊菜，『戈渣』即加蛋和麪粉攪成糊狀，雪凍凝固再炸，我用金華火腿做戈渣，外脆內軟。」蒜泥白肉做法傳統卻賣相改良，肉片捲青瓜吃盡肉汁，脆皮牛坑腩也是進化版，用秘製醬汁醃一日，蒸腍切件上脆漿脆炸，脆得來腍身，厲害！三小碟宜配清香的女兒香片，「一級女兒香片屬花茶類茶葉，味道清香，冲泡出來茶味較清，配首道菜最好不過。」5.39.217.76. y/ R3 h8 ]1 z; P+ i, H6 ?
說傳統菜式，又怎少得金錢雞的份兒？豬肉、肥肉與雞肝夾住吃，超滋味，楊師傅在這基礎上加入油泡蝦球，用海鮮減低油膩感又不失啖啖肉口感，一流。鴻圖牡丹翅，選用長短適中、肉少針多的青片翅做蟹皇翅，上桌前用鮮百合在翅面砌出立體花圖案，中看中吃。「這兩道菜式味道偏濃，宜配濃一點的茶幫助消化，鳳凰單欉屬青茶類，濃度中等，味道帶甘，耐泡潤喉，配海鮮喝最好。」
5.39.217.766 X8 ?1 U0 y8 K' y% H& \8 I9 R
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb( G! |: _# ~$ d7 r) G" U3 M, t
大大個蝦球，非常彈牙。5.39.217.768 x6 u# S+ D# a* z( X) w
tvb now,tvbnow,bttvb6 {; h% b* N; k

6 @3 M8 h/ }$ P& {2 S1 N; A0 I) c8 b# X
放大圖片公仔箱論壇+ a' |. ], n o3 z

■裝修簡單，大堂擺放了一部人力車，又一影相靚位是也。

& W# Y* `8 l: F
依次吃八道菜！放大圖片 : j' M* N3 r) v0 A: t3 ]. {

■風味三小碟
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ }' [: K" q, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X. R9 D$ K% M* @/ i& N

放大圖片

■金錢雞明蝦球tvb now,tvbnow,bttvb$ P x' ^/ y8 P

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 ~! c v; u
■鴻圖牡丹翅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. v7 {3 B* q( w! l

放大圖片

3 e4 Q8 N, Y7 z6 s) t* D5 ~) I2 I
■蝦子花膠海參tvb now,tvbnow,bttvb l8 e6 i) U8 V
5.39.217.76, |5 C' q1 l) v$ |$ B; Q. \: d# y) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 v9 j6 m2 K' W5 b

5.39.217.76% E, F1 H) }: S0 n: Q, ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; o- `& o) j

tvb now,tvbnow,bttvb* z+ N7 u5 v: c+ d
放大圖片 - M$ _; o' {# x3 Y; u$ h0 x

5.39.217.761 F5 r4 n2 I* s Z) s6 _1 p- S$ o
■金雀藏白玉

5.39.217.762 M/ f+ {& m, Q) u, z2 v% {& a
放大圖片

$ f$ T: L( J5 J' B2 M
■蟹肉片兒麪公仔箱論壇4 {* y/ T5 i1 x. g# e

tvb now,tvbnow,bttvb" N' d) J& l+ s) d- X( n
放大圖片 5.39.217.76. \( R+ D" l2 w5 l

■栗茸焗西米布甸、雞心紅棗糕和欖仁馬拉糕

- W% X% z# e2 l, d6 L1 n" p

5.39.217.76. r% i, W3 c+ S
7 f- E, M+ S4 T
片兒麪加蟹肉添香放大圖片公仔箱論壇% v" Z& U, V _

■酥香玉女峰豆腐$65 tvb now,tvbnow,bttvb( n2 ~* C9 T8 r7 t' N6 m* k1 q

公仔箱論壇7 H# v: i6 \( R" X$ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ m$ y" g, p' w- ~
接着上桌有蝦子花膠海參，用火腿、赤肉和雞扣腍花膠與海參，上灑蝦子口感軟滑。再來的金雀藏白玉屬健康菜式，冬瓜切薄片包豆腐和雞肉，上淋南瓜汁和黑松露碎，濃郁芳香。楊師傅：「茶讌已吃到中段，宜喝一口最濃郁的頂級雲南普洱，屬黑茶類，比一般普洱厚身，色澤較深，味濃回甘，有消滯去脂作用。」5.39.217.76" w( w% k1 e) c' b# {8 J4 L. o( Q
大家可曾吃過片兒麪？「片兒麪是傳統廣東麪食，用搓雲吞皮的方法搓麪糰，然後切片再炸脆，加蟹肉一齊放湯吃，很鮮味，麪未變腍前趁熱吃，還有脆卜卜口感。」布甸方面，把普通的蓮蓉餡改為鮮栗子茸，栗子更香又不如蓮蓉甜膩，女生至愛。甜品同樣豐富，傳統雞心紅棗糕，用頂級去核雞心紅棗煮成紅棗汁，加粘米粉和糯米粉搓成像腸粉皮一樣的薄片，叠十多層攤凍切件，少點工夫也不成；馬拉糕現在已買少見少，加欖仁是最傳統吃法，「吃到尾聲，宜喝杯有茉莉花香的千日紅開花茶，味道較清，注入熱水，茶葉會慢慢打開成花朵狀，很有視覺效果。」

放大圖片公仔箱論壇' P+ c0 Z4 G% K8 N7 r" b0 j% m: o

5 D: e, a" A+ r" t, [- }9 A
■台灣熏凍頂鴿$168tvb now,tvbnow,bttvb# c: O2 B" ]% z/ @

" ^4 d- y5 _" }, G' E
放大圖片

5.39.217.761 s; j2 E7 {+ J! [* r$ o, h0 q& O
■海皇白玉家藏六安茶漬飯$168
tvb now,tvbnow,bttvb. e9 }2 M. T9 F0 w2 C0 Z
公仔箱論壇+ U! Y+ d% b. h' k5 B2 M
公仔箱論壇( N1 f( J& K' k

. X% G$ o9 d- N+ X) H% E
tvb now,tvbnow,bttvb e# A, Z% \& ]/ J' u. i4 h0 h
tvb now,tvbnow,bttvb0 F% N2 A& S1 w, \9 k
富豪軒（ 2313 8681）地址：尖沙嘴麼地道 71號富豪九龍酒店 2樓
茶讌套餐收費：每位$788
註：所有茶葉菜式及茶讌套餐供應至 10月 16日

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球 送鳳凰單欉最夾

[旅遊資訊] 金錢雞加蝦球　送鳳凰單欉最夾