1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 公仔箱論壇/ G! J& f1 a* t8 ~3 K" H
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 2 |$ I( r5 b+ T
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 9 p j$ k' h& ~' }4 M5 f, E1 y
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
7 f- M. b: b8 g4 M: ^: K; y6 [7 O7 d公仔箱論壇5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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