材料：公仔箱論壇% O$ K! `/ Y- D. t. _
雞、素肉、素蝦、豆乾、香菇、蒟蒻、玉米、青椒、絲瓜、箥菜、吐司、素龍蝦、素丸子、素香腸、素雞丁、臭豆腐、金針菇、馬鈴薯、紅蘿、蔔茭白筍、高麗菜、空心菜、豆芽菜、素小香腸、素甜不辣、素培根肉、白頁豆腐、素培根火腿片、素碳燒巴比Q、素黑胡椒肉排、素海苔糯米糕公仔箱論壇) B J `1 {* C: `
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素烤肉醬的調法：; Q5 l7 H) n' N! \9 ?6 Z9 l- v
第一種：醬油２大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。公仔箱論壇# v) S& J7 T! F. @/ B
+ _9 j% T) A+ t, t1 |tvb now,tvbnow,bttvb第二種：辣椒醬１小匙、醬油２大匙。0 W7 J$ t( N0 E- g& B
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第三種：醬油１大匙、黑醋１大匙、果寡糖１大匙、檸檬皮末１小匙。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K' L$ [9 P6 C: j
3 d) _8 `* U' l; ~" Ltvb now,tvbnow,bttvb第四種：愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬 (1罐:1罐混合均勻)。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道!
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第五種：素烤醬半杯、冷開水半杯、糖２茶匙、素沙茶醬１茶匙。( A5 g3 i/ d& q" U" ?' S
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醃泡醬汁的調法：
" }% g' p& |! Q* x/ ]醬油半杯、冷開水半杯、糖２茶匙、鹽１茶匙、五香粉1/2茶匙、芹菜約８公分長 、老薑約小指頭末節大小。
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※將芹菜與老薑用菜刀壓扁後與所有材料調勻即可，口味可依個人喜好增減，亦可放辣椒、素沙茶醬等。
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; [1 J+ f8 g# D& D5 G# G素食烤肉的烤肉法分三大類：
. _, ]0 P; O" \3 L/ ~一、直接烘烤類：
8 B' |2 ^& H$ E1 g. @! ytvb now,tvbnow,bttvb乾素料直接烘烤 ※可烘烤一些吐司夾著吃
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二、鋁箔紙類：
$ k% f% |1 M* P c1 X1、紅蘿蔔－去皮切塊後整個包起來烤。
/ g" e0 ^- b0 o3 Itvb now,tvbnow,bttvb2、馬鈴薯－去皮切小一塊，刷上一點點奶油、胡椒鹽巴，包錫箔紙去考。% g3 k, _# C2 _3 m7 i. e
3、玉米－灑上鹽巴，塗上植物性奶油後整個包起來。
. h5 ~' K! \4 c% f* Z# y4、茭白筍－洗淨後整個包起來烤。
4 M5 ]# }1 H, l' T: p* ztvb now,tvbnow,bttvb5、金針菇－洗淨後加上薑絲、少許素沙茶、辣椒絲拌一拌，用鋁箔紙包起來烤。5.39.217.76 R- O/ x! s, j$ e& Y; {. K
6、絲瓜－洗淨後切片加上薑切絲、少許鹽，用鋁箔紙包起來烤，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb2 D3 f' P" X4 u1 t) k! C j
7、青菜：
- n1 G5 h O- m/ H/ s& } X2 O公仔箱論壇壹、青菜－洗淨後切段，加上辣豆瓣醬包起來烤。
9 O/ a# `/ m) G! e+ ]" g/ I- w1 K W公仔箱論壇貳、高麗菜－洗淨後切絲加上素沙茶、少許鹽、少許水，用鋁箔紙包起來烤。
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4 R7 x: N8 U- W( C" E1 H" D' f三、醃泡類：: ^. z7 b# U- h. h! c4 A
豆乾、蒟蒻、香菇、杏鮑菇公仔箱論壇* s- L" `7 U* G
% A& g ^2 \7 g( P" K※因為這些材料本身的味道較淡，因此必須先醃泡過再烤。在醃泡之前可先在材料的表面用刀子劃上幾刀，讓醬汁比較容易滲透進去。如果只想忠於材料的原味亦可直接烘烤之 |
發表於 2007-10-5 10:05 AM
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發表於 2007-10-5 10:17 AM
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