[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h  k" ?+ Y3 |0 j7 v
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇' h5 R/ }7 U$ U4 X) S5 `
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb) D) d6 ^  {6 h' g2 f7 g3 o* K  i1 }
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許" {8 c: s% J7 g# i2 ?- @( k  c4 T
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：% \+ i( e0 p4 y* r) p  o
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ], x! [) F5 P* \
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。- j' U1 I2 H! S* W; C
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。0 s$ @3 T4 V' L. c! F& @
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁公仔箱論壇: ^5 Y- h; |% `4 d0 u2 B3 h
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i* _# F" o1 H0 _
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ q( y- w! G/ H! O/ g$ `9 X. K
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇' e. D6 ~2 q/ E+ F0 j3 E' D
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb( _: S/ [# u0 e$ n/ j8 B) Q: c
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 C# j, \% ^& R
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。5.39.217.76  K& k$ Z4 K: U' h8 p4 C' X
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇* o: g5 g& p' x: K
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內." B/ C' H* O) m) ^9 V
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇) e. U9 E* R& q$ P* M
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ E% o% \) D" `  N$ Q
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 7 J- e$ B' |) _6 P; e& H' L
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.76  `2 O6 s* u8 w- b; p0 ^. R
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.76+ ?" Z* Z5 O$ t$ I& z6 O
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芒果蜜餞, N' W9 ]9 S: R+ H, B* C% G
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。, Y0 W( Y/ c0 u+ `( p: t
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 u8 j# ?$ h
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.76/ }- \; U# c$ Z" _0 l& ]. ]: Y' Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 p& t% J2 ^' m" [
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇" G# j6 ~. b: W% {. \5 A
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇- d  `+ Q6 }* O- {5 w
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.76  y8 @# N& S, Y" v: i
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：5.39.217.76' I$ R( }; M7 b  w
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r0 d; ~$ Q1 `+ O- O, _
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇3 E) [1 R7 }5 @" }
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: S% Q! C5 g6 N
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 " S1 q* @! s+ A, k
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 [7 i7 r6 |( f% ?2 m. E; J
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。公仔箱論壇- E  W" h) V) |! B8 K! g8 j; r
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。6 y2 b6 n& q; r& e* J2 Y6 e
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芒果雞柳公仔箱論壇' I9 ~6 i/ p2 G4 T0 d' e
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量' V- U7 x* i& w6 V* P( r+ K. @. Q
做法：
1.先將雞脾肉爆香. Y: n- _9 m. R* m, O& d2 |1 q
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5 X) l. X# v0 y5 Q, `5 e+ C2 f
3.接著摻進適量上列調味料0 H$ @/ o# R4 f8 [4 U2 Y- g
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb! n& ~+ \# }6 N+ p

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芒果玉露公仔箱論壇9 k8 A2 S( V8 k& D5 w  s6 s/ q; P
材料 : 0 P, J0 j, ]" W4 K/ P. }
1 個芒果+ |# s+ ]9 i" Z: s# T% I
1/4 個柚子5.39.217.76( T% U; }: e: E/ R$ d* ~& l
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。) A' C0 @. k6 B5 p7 `) E" o) @. t
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 t! `' u, q. a: v
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芒果摩士
材料 :
35 克水1 ?$ H9 ^. O# Z* a: x9 l
120 克糖粉- b1 Z" l8 J+ h0 M, v
500 克忌廉5.39.217.765 b* y: @1 P# F  A" D
10 克魚膠粉
500 克芒果茸& D+ x0 g* B2 y9 A
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb2 c$ ~3 s' T. j+ o4 E* h6 g) r9 p
10 克橙味甜利喬酒
做法 : ! f; P( V, y( g5 c
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.76! R' U7 s. ~4 g: o- d4 U4 T
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。5.39.217.769 }$ b* Z+ R& k6 |& ^
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.76' T: [2 x8 ^3 x8 o
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t) P0 J. H  ~7 q/ u
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香芒西米布甸
材料 : 5.39.217.76- @0 W& W' u7 ?3 ?2 `
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D" V! x* o+ M4 W
2 隻雞蛋公仔箱論壇7 n& T1 V3 m+ O. ?; u% l" R
70 克糖' q: L) A, L' i, t+ s3 ^
60 克西米" G" e/ k, C6 M: n% I6 K% P
40 克牛油
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o3 t0 ~. W: f& }  U  Z9 {( l" Z
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 J+ ^- F" F
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。; b% o: b4 K& O. W. Q/ S  n
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。5.39.217.76& I5 D1 w  I, G+ O
備註 : 公仔箱論壇! i' l) ~0 t, s
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。6 J  p: s9 q( O3 q; [& ]
(2) 座水焗布甸效果為佳。

公仔箱論壇6 T6 v; g" `6 Z6 U" B
芒果 Jelly 夾公仔箱論壇' ^* R7 {$ s2 E5 @4 t
材料 : (上層) # y7 E# s# i- e5 w) R; n; A
3/2 杯滾水( v4 t) @8 ^. X* ^, D
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水公仔箱論壇7 j7 @9 }$ M2 G. a* ?
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb' k; K4 c; q& ]1 y* }* y5 d3 t
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R: D( C0 C/ u
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇$ S4 ^: U- P# N3 @) }
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇& L* x2 n' K0 Q+ P2 W  }
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S% Q( A3 O" a7 S% D, f
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb. m; A. c; O8 s6 Y! t
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇. r) @" \, H: z& }( X  L
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb& Y" C5 R! |4 h9 R- Q- a
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _1 }0 c, F& Q3 M+ \
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.76' F4 b6 Y. |5 ?3 E4 \
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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇# P6 ^3 H. r/ P+ \% a: D
材料 : 2 個芒果! X3 W( z( y8 J6 `" x! C" `- {( ~
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' n6 f: O0 u9 Z9 T6 j
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e: |" h7 S9 h1 E- S
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& I$ ~& S# I; X
做法 : 5.39.217.76- I' F+ \! d( P/ K
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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