[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb- r- x9 D; S6 B1 v1 D  K
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.76% ?$ E  _, \% p, o: @5 c, Z- N2 C
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用4 P, U1 R' I" d4 ?
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏公仔箱論壇- S  W3 C! T( E
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb5 V9 j) x( L8 R( O- T- k
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 i* I& m! u0 ?5 F. \; k
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。1 F- I8 {( v; ^
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。* f  x% s- X+ Q& S( W6 f6 A
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇1 ?: ]. Z1 P0 u2 g( D$ [1 f# E9 a
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇) k0 V5 K/ i6 j! r- O
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# `8 g6 C' h$ ]
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。  s" g* l9 v# }7 v( M, U7 Q
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb" ?  `7 ~$ R& G3 K$ d. l7 h
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( }/ [; ?/ X3 ~
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O1 ^3 ^2 w8 ~+ q! R
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.76! @0 i  f- X( v; X4 M% ?
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)3 `. C2 H9 R, @3 f
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q1 L% v. X( E! b8 W
做法：
1.清洗. r& g. f2 b% v% c3 ?! y
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。5.39.217.76. B2 W/ }$ k- h; O! W
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。2 r5 R( `# x1 ^9 S
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇% r; Y4 q- Y7 \5 \8 ?
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞: J  y0 n: U1 p. z
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩/ `, d; f0 ?9 F" U; W7 }9 s- h
做法：公仔箱論壇! z, L; s( L$ r) |$ o
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉4 [: L% n  F6 e9 y  z
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：6 v- d+ _3 Z8 A
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* `; u4 b4 g2 U4 B( F
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。3 u: @  ~$ p  o+ z& o* b
附註：tvb now,tvbnow,bttvb. A+ \, |/ w! E2 _* q
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) J9 R- o7 I' f& ?5 K
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。5.39.217.76) d9 B6 s' j2 D! k
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇0 q- Z4 M% B& E& T+ h1 J
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' H4 {9 }, K
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ @4 a9 m- _
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芒果壽司5 V( Y0 l. B5 z/ d. E! f. E' [6 L/ m
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 " p; U+ V7 g' Z
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb. P8 \: }. W( @7 O
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T9 n0 W+ m+ Z. v; i4 ]2 C2 h
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇# h* P  Z6 k& A# x* b
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m  {+ |! G6 G; ~. E, b
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z  N$ @  D& }( q
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb0 @/ f* m5 U6 U3 [1 @1 U- E
材料 : 公仔箱論壇- m9 B9 d9 q  ~7 H, a6 {
1 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^/ P% |  k3 V% m' n
1/4 個柚子1 W$ J5 L" [9 J& G
1 包大鮮奶
冰糖適量6 `$ A" R, _2 Z2 s7 O
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 j1 f. \' P. d" Z& [
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇' }$ P" N* A% z- b' `# y
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.761 z. i! }; P5 @
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉7 s7 U. ]3 [5 B* W" I  y% S) S
500 克忌廉% K1 h# l  `5 j( N
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb' y) P, ]; j% ^# I- A0 `3 A1 K- B
500 克芒果茸
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 U  Z, }: X, z: G
100 克士多啤梨5.39.217.769 X# e1 |/ K. w0 H4 L$ p
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。. l- E' d1 W4 _5 P( k: n. L
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.76) G% Q- R, V! n# u  F  z
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n  A, N) v5 A! T

5.39.217.766 q" d/ w0 ~) ^) @) Y, g: c
香芒西米布甸
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) w) A& R% e* a1 T  t
2 個芒果0 c: }+ u6 r6 p" L  M
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油公仔箱論壇/ h. ], }: f+ [; z8 a" x# F2 o( o3 B
30 克鮮奶5.39.217.76; K# f1 I" b3 w: c* ?
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.76. A  Y- M4 J3 h4 a
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。# B! r  D1 i) f) |
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb" m9 \1 v' O( I
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇2 |% J+ M0 F. ]. W
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。# e0 J# v0 H1 t
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。, x: n! v: l9 `" L7 s
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾" |: k" H2 S: L2 i& r8 B% c
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉8 F7 w3 U0 [+ f5 v/ y( l2 h
魚膠粉適量2 |' l/ R! m  `/ j
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ B) `, a- V. @. D3 l
2 個芒果
1 杯滾水& M8 o7 k3 @2 Y& l* c3 a1 O
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉2 @4 _1 ^/ U$ i$ s5 ^! U
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 {; l8 _0 M
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。; @" Q, Y, h6 F( T
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.76" c. d$ V/ ]6 v6 k
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇: n) {# ~; \0 t6 L9 z/ k
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇" P0 j) n3 s: J0 o
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb/ W  |8 Y) G) L3 K# `
2 湯匙糖公仔箱論壇- M$ Y/ u8 d! X4 Y2 Y* X( ~& N( n& i0 B
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇- Y6 \5 |" L( `3 I+ }1 S( l# w
鹽少許公仔箱論壇; J& S7 i8 Z% n) N0 b. y; W4 K
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb; T( W3 G1 Y+ Q
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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