[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb0 Z) }2 p0 C: \; x7 y
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許8 K) ~# ?' Z. g4 E$ c! o
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許' d% ^2 Q3 B* g5 p! A( F. p
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb. o" h. v- m5 Y% Q
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb5 z* ^' _$ U$ h
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雪地寶藏5.39.217.76! j  h$ x: L, u! b, J
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _6 o$ p. Z5 d1 e
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.765 Q' q9 N4 t+ A  Q
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇5 Z: _1 y5 ^5 C  [: K8 w
做法：5.39.217.76% E* Q! @* j! O& ]/ G: q& r
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d5 p6 w( O) c: ~
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb  b3 N2 z/ Z9 E  ^; A1 _$ P
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芒果炒鮮貝 4 R* }' _* I" x$ l9 A
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。2 L' w: L  y: z( u; I! }
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇6 `# @/ ?- h' ~* f0 k
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露5.39.217.766 P0 y" _0 [+ ^  e7 J( c
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.76( g: T& R- V; p
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇3 \  [. ^) E4 j8 V: a+ s
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.# `3 p0 b2 g8 _3 p
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, Z% P% Y# P. W8 V
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇- ~4 u7 r: ~$ `/ R4 G& |# X7 j
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r* N) b/ A- b& e0 r( m! i, _+ }+ d
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：公仔箱論壇/ ^/ f5 W( E% b5 r& {  U
1.清洗公仔箱論壇4 n, \+ x  }: j# i5 J* `3 e
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。6 m6 p$ ~) R4 {7 Z9 r. d( l( Q0 E1 Y. V
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb! V6 P; l+ ?+ R- D
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.76* M$ i" ?6 C' `9 k3 i: J
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇' B0 e9 p- Q2 ?4 Z  d7 F- q
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 B, c: k/ a: |, H
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p. x' q, q  i# h6 O9 b
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.761 K9 s9 N# }0 P$ g4 Z) x: n5 q
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.76" T& D8 u" ^1 z+ h
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芒果蜜餞( E+ ~) q5 r7 ^7 L
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩' E$ p+ Z+ g1 ]3 `2 u/ s# \
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S/ j) }1 u; b3 i4 z( O
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 * @1 b% n0 b4 [5 N* Z% b; _
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。. H, \( b) S" d
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇/ T6 A/ r5 g* w1 [+ c
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇9 X" r! N% t4 P0 E9 g
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ h! B3 N! N' ]1 B( Z
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉& s0 a0 K8 B$ G& @
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?: J- v' Z; m+ s/ F
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.76$ q! n$ R% g& ]! v- U
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇* n4 k! ?& V1 f7 J4 ^
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 7 s( d& I, l% q
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。8 J: K- c$ T9 }: q
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳/ m2 u$ O. i: n1 E* ~& v) b
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.76, b. V, @( F5 Q' o' n! N3 E& r
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇8 @/ B' w1 v/ g
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 Z/ t( ]" g1 h, J* n: r
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p/ \9 F2 y6 \, \. Y* X3 D) F
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒! N' P, X, b7 G  W
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& ~( h7 y% @+ r
材料 :   i; t$ R7 C1 A& G7 Y. y
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇0 N% o* N" F0 n7 E
1 包大鮮奶
冰糖適量* ]3 _. |( ^/ _& I
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb; R; Q, }' `# G: R# W( f
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.76% i5 q" P/ G; g! x

芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb. K' p: d: T: ?% U
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D) C6 q$ }! B  E0 B  L: M6 z
做法 : # p1 g5 Z# M4 j7 [# @1 D5 m
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。, G0 X7 [, a, P+ C# K/ P
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。- M3 W! U! L- F7 \  s& Y$ W
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb  @2 N! y/ T$ t0 P
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @4 ~6 _) F: z8 |3 }) a% _" r
材料 :
2 個芒果, @! P# D4 Z8 Z# w
2 隻雞蛋
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb: v- k0 w' N2 t* b- g9 m
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉公仔箱論壇8 M0 H' k# x8 c( E6 |2 [
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' T) l0 R( s* x0 n
做法 : 公仔箱論壇6 y& D0 R5 p2 L" L% U5 z
(1) 將芒果去皮切粒，待用。+ C. M/ E6 @5 ?. l2 _9 s# |
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.76$ i$ @4 ]8 ~, o, y  P
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。3 ?' \8 c% B( z+ m% j
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.76. ]& N' K+ g7 M: n
公仔箱論壇& N. ^0 S$ [3 k2 k

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 公仔箱論壇$ {. s  j3 n+ `, S% H3 y+ O
3/2 杯滾水5.39.217.76, f6 K! c7 h, J; f4 @5 Z% t
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.76  ]' `* y  C2 y2 w) O0 `
魚膠粉適量5.39.217.764 h( K3 O6 n  m; R- c9 P9 a1 D
材料 : (下層)
2 個芒果5 {7 u" n& c: G. B* i9 U; j: \5 [
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb) E: O/ D% D% c
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。5.39.217.76: J4 q7 G* z' i
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。# x/ F8 F4 u8 R1 I9 W9 b( a; q
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb; P! F  Q- m: C, Q
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.76+ @, z: m+ j% T
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* W" ?5 \& r- V
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb% {+ C' G0 ?* m+ Q) C; m
做法 : 7 b7 M+ S3 Q1 j5 Y) L; j5 s
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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