[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: R( M$ Z$ q% g+ n' M6 A
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇$ l7 c/ z( r' @9 t
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb; ~" B% m% `$ {2 |- |% T8 g
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb) I8 n- S8 R: A! n4 v, x& D6 ?3 k
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許" `5 K6 F5 Q4 `9 Z2 L
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb" f3 F' v: z( ~- g" I1 l& ~
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb. d& A% K8 v" t% b6 `
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇+ K) F) v3 J$ ], W  v7 b2 P
做法：# X7 T3 |/ b! [; g
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。, L/ U& W8 v4 w  F# F: M, r0 Z
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇- v! p6 r# e0 _. C
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。5 _% v9 ?! L9 c4 a1 j" d4 R
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁5.39.217.76% Y- }% n' H* U7 L2 \* J
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。& _  D( u0 Q) Q- [
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 r) X/ h( V0 }8 J
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5 a+ x. M3 A. {9 J& }! p
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。, S. u& \2 ?6 a+ R7 Y0 F" M) u
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。- J3 x  T/ \+ o( L. A, |
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I, I8 ?- z( _9 p1 }0 D
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇! y, K( r" u3 O# |
做法：/ U) \% s2 H: x& {3 J# ~6 j
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb( G( ~$ P8 @9 P+ B% n" Z1 ~
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 u% {& ]+ y
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.6 B8 x' n; E( p. \4 e' ?- k6 }
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 v1 v) T% g/ g3 Y
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.76+ J/ h9 A! w5 b
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb# l# F5 N# R4 |" w2 o- I3 J; r* p
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。. G2 U* U$ C. K' c8 _4 ^2 M, G" a
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍公仔箱論壇; j1 `1 [8 ^! U  M
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. X( c' \& {$ S: a8 I1 Y6 s
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。8 `9 S$ z& D( V% ]
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 F9 [1 C  w  N+ t: x% l+ J
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芒果蝦仁沙拉6 n% U" E& G/ g7 f- D
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量" }. Q! j! b6 j
做法：$ y& k7 W/ k. b; K+ a5 _
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.76$ j# C" S8 G$ ]2 Y- E& `, }% \
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.762 h% C$ Q6 b& D  f4 ]  X0 j
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k7 K3 r* O' v4 Y* z" ?8 d
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p9 ?- @% h/ p) S' S
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O# E& Z% Y! Q- _
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb% z$ n& ^. \! F- s( X
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司公仔箱論壇, Y6 h& t. K/ D/ i% @3 k0 I
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.769 d3 u/ @! I5 R! P. [% b. c
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇( P2 Z6 G3 d: c$ P3 g
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A/ L9 x2 J: ]- p* f* }& d% q- w) I
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.76% `  m6 s8 T" M8 N7 ?. [( T
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芒果雞柳0 D. \2 c+ \, r
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個8 k: y9 Z  R" c' ~$ h9 |' I% `6 ]& y
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇5 @9 _0 p# n, ^3 \# D
做法：; ^* ^2 L4 ^" Y
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u+ e; V* o( ?" k5 V
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 p  s1 r/ L
4.約3~5分鐘起鍋即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M* |8 S& e$ b! @7 H: \
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芒果玉露5.39.217.76# ~4 D9 U! x& x9 ~3 W- g
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇8 _# d" M: i1 @
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb/ B; t: M5 c5 I
1 包大鮮奶
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: b/ R: d  h0 K( u/ J) h3 h
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.764 S6 R' K4 E2 m* U" g  r3 ^
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。  P$ A$ Z; J( z
公仔箱論壇1 [, a  L5 n* W; n$ Q

芒果摩士公仔箱論壇1 a& e! }) l& W! ^
材料 :
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb. c9 x" X. K5 O5 t0 z# Z
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb" f/ J! {  f& P% O5 f& H  z7 \
500 克忌廉tvb now,tvbnow,bttvb$ `& L8 s4 P% w0 I, k6 g
10 克魚膠粉% [# G1 a2 P+ L- i% x+ I
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb" X! s  v! C4 w6 p! ^' C5 r
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb# ?0 x! e2 U/ Q4 I) k4 D* l: |
100 克士多啤梨公仔箱論壇( v0 |6 Z1 y) d9 a2 Y( s+ K0 q
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇4 q. k4 N  S+ J- c2 s
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。# R" w* X$ R5 R+ m% i
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。$ C8 i8 @9 e0 @
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.768 t* s, \2 f( B9 O* i/ M
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。; z4 M; |/ x, i3 S
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香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 J+ I" w; g1 a# d. f& `  [- J& l
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋公仔箱論壇) q; I1 j( x& [. `6 B" |
70 克糖公仔箱論壇) F$ F8 e/ k& S/ y
60 克西米
40 克牛油4 v+ Y$ P8 {/ K
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 d0 m4 b. ~8 b. Q7 g
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。5.39.217.768 S7 Z$ g6 w7 k: }3 {
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; }. I9 H) [( c+ ?4 _! \2 N  }( h# w
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。& y1 R# t/ e# u& }
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \# o4 D* D7 W) H- l) ^
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。  `0 n; n8 c4 h1 {. b  E1 i
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b9 V6 U* f+ c  Y* w  K2 |6 T
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉8 K- V/ T/ X8 A- _
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- L8 Q6 t! \4 G& `
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 a2 S: K- d6 ]; ?
做法 : / a0 ]* h: E, R& R* l! I
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.767 B/ j6 C3 n# p
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' S" [6 l% Y- @$ l4 l' C8 H$ ~
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.76% }/ n4 s) t* q, n+ D- z8 }; M  f
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.76" _! ?! Q) m9 @5 N* t
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應5.39.217.76, V; }& q' s+ q- @5 w8 Z
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, L' l7 ]8 |& ^
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇1 N' T7 `" [( F4 `
鹽少許6 J" o9 T0 j" o! U: t
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ t6 j& x( Q: @$ s1 \
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。0 l, g5 K0 Z1 F. A8 a
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。3 @! _* V* a3 l$ }! r% C) Z
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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2^#

發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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