[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T% A* C# n/ B$ O
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.76( t& T' M& Y1 v% T& X
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁9 w. w( R0 p. r* w* S# S/ D
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇% p! w) d* R, N8 ]6 E2 m( m
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E9 o: }  T3 i
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清涼芒果汁5.39.217.76% x. ?' S: m. A. I5 W8 X9 e8 m
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許, Z$ F# V/ ?* t  N9 y
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　0 ?  w. B) a9 [1 u3 u9 g7 N
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。+ Z8 P: X5 K( O% W+ o6 }
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇' H$ `* c1 _2 v7 w6 z
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇. A4 g7 C4 N2 C% c
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.765 d3 U5 p7 |- _3 O$ z/ U8 ]* Q
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( F. i( H; T: t4 L8 g( Q
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j) A. c9 H$ ]4 @2 v0 C
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）1 t2 X( H3 j* j* w, Z
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。$ @) D: J9 L5 t# ^8 a
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。0 l2 h, F2 Z1 o/ g) Z, C
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |# E+ u3 w5 b
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.公仔箱論壇  @- P. T  H3 D! J. t: ~) I" t
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 b9 k0 w% f  t
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F! u, ^1 }; }
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇, E0 O$ j" Z1 O  ]5 Z
6.各放半粒士多啤利,即可.0 I! w, q- Z' O* h8 W9 ^5 f5 o
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。9 L% C+ h$ d8 [% m* c
做法：& T" _% w; r  U# x
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇2 l6 R: k7 h# u. g. t" M5 n5 J5 O
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5.39.217.76; `) W9 l6 d4 r8 b9 i" j! I
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。2 K7 i7 E% U1 N- w  T: o3 T
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍/ ?, ]' c1 s6 q3 P3 J: w$ X
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芒果蜜餞公仔箱論壇. o" b# ~# i! M' T! e" J% t
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩公仔箱論壇, ~; ^$ n, ~4 a
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。3 v- K* G' n6 i  G+ E( ~
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。* z4 k9 J+ h; R6 R& J: b
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.76" Y$ }% A* h2 m8 U* l, Z2 V3 J+ u- a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* S6 T- ]9 c- W1 u
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.768 _$ K: M) |+ n  q
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.76$ L7 u8 ?; V& ~- _0 F
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇+ o8 j6 {) d6 _$ ?" }+ o) A
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。6 F. s3 o: ^+ P) h7 O* o, U
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb' A. _! L9 x; U# k+ y& |) X. N
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量' a" E/ [9 o# ^
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露" ^! \: u4 K% @: B2 b
材料 : 5 h8 d& M$ z+ S- v2 ?
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb4 M8 L( `  D' M+ b# o2 G/ V' d
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉5.39.217.76' c) q( @3 ^+ U' `. t- n& J
500 克忌廉
10 克魚膠粉- _$ W% O) l7 |3 {8 C" X# u
500 克芒果茸
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb# m) j& ~) ]4 ?
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# ]$ P8 {; h0 \8 E' O5 z* b! \
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇8 [$ t8 D% _8 }/ W0 `! j
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇5 Z4 o: B3 w  q. w# g- A
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香芒西米布甸
材料 : 5.39.217.76* p% r9 ], I% l# _3 i  L# h
2 個芒果公仔箱論壇3 l' N1 c- C9 ^! S" j7 ]% Q
2 隻雞蛋公仔箱論壇" N' b) f- t" ^3 k! c8 b) N
70 克糖公仔箱論壇' p0 @7 t: w2 Z, Z1 V
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶5.39.217.76) C$ k- a5 i. }. a$ ]
500 克清水
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i: Q/ E6 ?9 y& }
糖粉適量, b9 F- C% C# s; c# K3 S" H9 ^
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.76, }5 k5 z+ e' {8 k
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb' u, s% R2 }9 z0 n4 f% z8 u  q
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.768 s  r& ]1 i- \% |" `
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 公仔箱論壇. z' f; T9 ^, e9 q4 ~- R; l8 C
3/2 杯滾水5.39.217.76+ h: N9 a9 g6 r; Y3 [8 |# p
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇6 I( Q& T  b9 Q1 Q5 ]4 h% P' I
魚膠粉適量) A  b& E3 e7 Q) H2 t6 b
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb: e1 j' S$ y/ `6 M3 n/ f* M& N
3/2 杯鮮奶) O, [& G9 J& M: m  A
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。3 M7 ^' D8 p" ?" O$ D+ M
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。; |+ a7 C! B" E8 l  c- b4 k. M3 M
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇$ s; B6 i3 S7 m" s  _  s
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! F  H7 U3 \1 J1 ?5 E
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : ! R2 j; }3 ^0 F. T" o
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇9 D; c5 @' L5 S7 O  S/ F1 T
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 J# [$ {8 d6 U4 ^5 U5 M( z
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb% s  i: c- S. T
鹽少許
做法 : ( o3 L2 U$ \0 j: J6 w
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5 P' N- N* i1 D: A3 A7 K0 O" D/ ]
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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