[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.76; y( I2 a+ F- k6 |' y
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用7 A% Z1 `* s; f5 t. e
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 " b( {1 Z0 j: W8 H* b3 B
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.761 M' O+ q3 N& d
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.76  h5 S0 S/ f: w8 Z* \: V
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.760 O7 G1 L0 q! r% {9 N
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb/ T& ]: J4 |0 i: L+ @# N
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇/ C. }5 b8 o* K! ~( O. {: C
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。) j' _/ f5 U- \* b
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。4 B/ j! x3 q' S1 h+ a  I
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。+ o  Z; s' V+ D' v2 z/ R, D
做法：6 l  J  H9 J  t4 j
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。: C: `; ^. P" M9 C
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 u, W/ d& |& ~: D$ N
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: Z3 Z5 A7 r* o, J! Y3 I: c! ^% v
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 o& K+ J/ R% N2 C* |
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# f. g2 @1 Q% h
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.76; @, U, h& P0 _; E* w, K
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E" _! @4 {" l7 P! A
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒6 A( q. i& [$ X
做法：4 h) D6 a. D+ r5 D0 d# W
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.5.39.217.76  m( y8 e9 c5 H( z+ Y/ A
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5 W  W; e- V; F! w: P& N4 Q
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇! a( O% A: S1 S; `
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。- t% R2 I0 U+ G3 y3 ~! Y% S
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。( M/ V, j1 s3 e7 p
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。+ m1 D1 Q8 w+ B1 d7 F* Y8 P" J
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb, o) V) Z& Q  n
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇" W. V1 L  Y9 w: c6 q
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.76; b2 h- F! k7 O, i. F" m0 X
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇" [2 A5 z8 Z) N, |
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇3 d  t* J, M& m( q) v& ~; i
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芒果鮪魚沙拉" D6 s# s3 X5 P! r4 }5 x1 T3 w
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙4 [' I6 B; Z5 j+ c7 L
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E0 ^/ u: z/ S+ j% T  g
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司公仔箱論壇. L) I$ C' T9 ]" ~- C4 e% b
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u2 `6 z/ U8 `2 D7 S
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% P, [/ ]/ Y9 R
1.先將雞脾肉爆香% p- W1 L  N" X' {% Z* I9 |
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒/ d2 @; Y2 p6 w! X) l# b
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露' [9 o1 P- u" ~! e
材料 :
1 個芒果6 [1 \+ O8 B7 c6 @6 b* P$ S6 y
1/4 個柚子5.39.217.760 B6 D2 v% `$ w" n9 z
1 包大鮮奶
冰糖適量$ V6 P5 E4 \$ o
做法 : 5.39.217.76, `0 H  A9 i/ M2 K' @) d
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇  E8 z* h% c! a. a0 X
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。5.39.217.763 s  H2 k% U6 z$ V  `8 k3 ]
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb- d) l$ z% U, {& o6 i2 z5 q
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁3 v$ h! N: L! n8 C1 q& i' E" g
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 公仔箱論壇2 R- {: W) l& P% F8 _" F
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。3 j9 [4 R- a/ T% z0 T
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇9 I8 k, ^+ i4 @0 r. R) s% I
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% t" o' i) c0 z4 j
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。# Y8 V4 v4 T  z; ?; n
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香芒西米布甸! _! i' x% y8 d( C4 Q
材料 : 5.39.217.76" O0 m& b5 n7 f; l& d/ D* S" L
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb) q! Q# Y; R8 d8 {! I& x" g
60 克西米  \- j4 H. ^- i# P- {% R
40 克牛油
30 克鮮奶6 r) Z& I- U8 V& |
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量5.39.217.76) L" b1 Z! o9 y% z' |7 m$ `' B  \3 ]7 V- W
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇, g) R  i, b5 K* b6 D; C3 ^2 w0 y
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇# n& E% I/ H$ x1 S( H
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb& [& I* d/ \% F  e" Q
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量: T9 m& a( t2 u2 b0 q9 W- z; l9 ]$ z
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶" f9 s% B, R3 {, }5 H8 ^
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 W% u+ f4 s+ J5 r1 ?
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。) A6 }' W. H0 x  Q. A8 U
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 ~, ]' K" P0 S
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。. l: C3 q2 s" I$ J( j. s4 D5 ]
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。% m, Q2 R2 s. A
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.760 p, `# n' `$ d5 l* y$ r6 w- v4 r6 k
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.76; r9 x8 f) U' w2 N
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb! d8 I& m* u) }8 ]
5.39.217.76+ ~/ U2 t9 y- i3 X# x
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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 N; w5 z: i7 u
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 j! b; n: w% N% _! }
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿. g2 w; [* t" f
鹽少許
做法 : ( B5 d: S3 S; w5 F) `7 n, e# [
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。, y: D6 `9 [% _+ A0 E
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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