[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.763 E1 U5 v% B' b  Z' K# k( t( f
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用. _" y& _+ ]0 }3 o( z
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z  N, y" o# S5 ]; w) K1 R
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：公仔箱論壇* H, Y1 d" o! k7 @2 G7 C) v
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.76# \3 o! U2 \$ ?' ]) R
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。& p4 ^( c6 u: h2 d" i' F2 n+ Q
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁5.39.217.76. z( Z( u/ t" o2 c1 z& ?
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。" g" ~) G1 A7 b2 v
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- ]2 c+ t% i
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb, C& W$ s1 Z- R4 c' p" d
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb4 t- _9 @+ i5 @; r& [
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# R" m/ J0 m' j! @
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。5.39.217.767 d, x* _1 A9 N' f
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) a% o$ N, C' q7 P* |7 f
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇: X' h8 M9 D5 b' c
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.* ?* E  Q+ z. |1 E0 B3 X
6.各放半粒士多啤利,即可.; q( X. }$ K& L% k" j0 A
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：5.39.217.76, U$ F' C& r' d* \( r9 }
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。% s( t7 S& u% W/ G* X2 R) @) \
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q8 R4 G* B% y3 J3 Q
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 5.39.217.76: s+ v3 Q6 |# O2 R" Z+ \
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M1 T5 h3 E) e( R, E* q
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇, X& ^# a0 O8 n  B5 Y
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb% k" B+ r" F% I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) y1 y' N/ B6 b  {! \: Q! g# j
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。" `8 b' a( R* @& Y
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 % t: u* A% |/ B; Y
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.768 e# s  M3 u0 r  J/ z
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。% ^7 T4 a( A+ Q5 B
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇3 o& |, y( r1 }4 S+ D7 X" V1 _: ~) H
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙2 f0 G( |7 d: Z# ^
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! y# Q' B/ K- r7 p
2. 芒果去皮，切丁。5.39.217.76  ^+ Z1 h# L# ^% J( ]
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇* L" E; e. v" j$ m* s$ V3 W
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb9 x' b, J( C4 f! L1 e
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* N5 c( i: V" _3 N2 K8 `; X2 Q
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 H" N6 [1 j  |2 J- s8 Z
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。+ D# ]3 V* o# W1 G7 G7 h. \
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芒果雞柳, V, }% O$ _3 L5 n  S: E  b: h
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& C7 ^# {, N
做法：公仔箱論壇) p# }' r+ W5 W' t
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb! t) S* k; c7 e: k% j+ T
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 : $ B4 s& |; F5 x/ {3 w7 P+ E
1 個芒果
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o+ o, e# J! N- ]/ m7 _$ ~  O
1 包大鮮奶
冰糖適量: q* ^- X7 W: {7 r8 S, H
做法 : 5.39.217.76* g$ ?& ~6 x: |# P0 o. q4 k
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇; Z( I' y% }7 K# \" V1 S, R
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。7 f. K- K% t5 ]0 ]
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。# i; j- T# ?2 K: Z: J9 G
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芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇7 c5 i! l& m0 O3 q6 `
120 克糖粉
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f; d' `. N3 @. ^* j, ]+ l
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.761 ^( `: H  A; K7 p4 P5 A  T* J" J
1 個檸檬汁5.39.217.766 ^/ V. K1 E9 _( g% b. Z3 \1 \
100 克士多啤梨5.39.217.767 k; ^1 ^* o& S( ?
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。' D: f1 h3 Y' H$ _
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 M* h. d3 v/ v6 C
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 w  h* g- ?8 S  O( S
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ N/ V) h  T( D0 i+ g+ K
材料 : 8 [) z6 p) f( F: Q' a+ h9 R
2 個芒果7 X3 {  Z1 Y$ ]
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P! m+ F* y  v- _, D0 _
70 克糖9 r5 K+ d3 b$ n1 U, [9 e% u% m
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb& k$ Z2 [5 j8 r0 x2 O
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉  w& M+ X' E' R% P6 z
糖粉適量5 ]: L0 h0 t  j% x* m% o& z0 j% D( i
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 V1 H* V3 g$ n7 I. `
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。. X" Z3 B! }! F" F4 t* c  l
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇. O( C" W& O' v
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb8 h7 ]7 u5 _% R2 w7 N5 M$ a
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾5.39.217.76+ `& h8 ?/ b8 G9 a' ?, r
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb8 A8 A3 V& R* r: }3 j
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇1 o7 }6 b) [0 _/ V6 k4 x& T( z3 Y; w
魚膠粉適量
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \  a) @2 M8 N  B
2 個芒果6 R8 U4 Y3 g+ Z
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb% |& d7 V% z4 I% y8 O
3/2 杯鮮奶5.39.217.765 m! Q9 u3 `% \3 u% E, h- A
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。( \( m; g3 w, @0 y- h$ w
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.763 d! d! O% f$ X; v
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~1 T8 U. p: Y7 B: A- r) p& u
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇% Q- o- ]$ {. ~6 d3 Z
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ W9 |* m* ?: V; ~
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。4 g, l7 {8 o, B) y9 s" V( F
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。+ y3 J8 X* L/ K

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椰汁芒果黑糯米1 M- K# E: v* }2 \' Y; x$ u' F
材料 : 2 個芒果5.39.217.768 A' v) s# m  E1 Z) l3 k
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]+ K, T4 \0 z! n
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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