[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb5 C- o; F. y, M4 k; _) @  F" s$ U
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5.39.217.76) ^8 m2 E  l# c$ O) k% z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用9 I& B6 R5 o9 h6 `% h/ N
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清涼芒果汁$ R5 G$ l$ ?8 X$ Q7 [* n
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇4 l: A4 k" e# C$ G4 P3 ~: P
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇" Q; S& s- j* u4 m( s0 L  u1 s7 i
附註：可酌加冰塊食用+ w; f3 [3 h2 [. ]; r
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雪地寶藏7 b2 L% C8 I$ a. Z
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇; z3 Y; W: |8 I; P' Y
做法：1 |# q, y' F2 j
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: G$ z- N2 y! n. w
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。1 o" c) y4 i+ p! `7 {; ^$ C6 z
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁5.39.217.765 W0 ]2 v6 e2 e" H5 e
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.763 V" e+ F; Z0 t
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇! ]1 R; H' q- K3 [4 z6 r5 b
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.761 U3 @$ R% L- b$ D2 C8 [
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。公仔箱論壇& Q$ S1 M9 u: _: d- F
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇, j8 r, q9 R& G, Q! S' O# Y( h4 @; [
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R3 e; x) I3 {
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：# m3 x) {  v( S5 `$ S. i7 g1 Z+ H( c
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N1 Z0 p/ k8 ~( U0 N  b- P5 }& p
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb4 h  k/ {/ Y- K& |+ i) n' [+ |
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)' P+ |7 t1 f5 w" X1 n* T* j
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ h! L6 `$ L/ g; e5 P
1.清洗5.39.217.76) C2 G7 F9 |" P8 w  U& c/ n
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q+ `, i+ P( p# e( d7 Y) e! W
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇/ t( i6 }5 a6 M. K5 X; o- e0 P- e& r
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇" P2 ^* L' S2 k# B
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍* X8 [7 o5 a& z" [8 M; z
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：9 T2 T( R  U7 ^
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.76* \( @! X1 F" s
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：$ H" Z4 z8 m! G8 t7 E; J
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。6 V/ m3 z7 N! N, k
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。8 j; `$ w7 i6 g; i! i/ ]4 P
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙6 U9 [. |3 p* }
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。5.39.217.765 {' ^) M5 }) @* W2 J- m  f
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。/ ^. a1 \  N  i. ~4 f7 W+ T- ?1 {
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb* G0 E6 a* R6 Z$ j, D% K: ?* ]
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士) N& }9 f: d, _  x, f
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb/ O- P, g6 m9 B' n1 }& w
35 克水; L4 I# ?' @, u
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb# G% T" F6 h' t7 u, ^8 r
500 克忌廉' C! ]3 }$ \, ]. r: U  B
10 克魚膠粉公仔箱論壇7 y" E5 {) Q4 M0 ~( t
500 克芒果茸5.39.217.76' U; m1 a/ W& P5 ]5 I  b
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨公仔箱論壇# t# |8 B! |1 g2 T2 N; X0 S3 a% S
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 8 `/ G" O0 X6 e! P# \) Q
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。8 Y$ t8 W5 r) G, W( u" q
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇& L/ d" P3 c5 d" ^2 N- I% R
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。* J/ y% I& ~# e8 M
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb, Q( v7 H. I  x: m, i- ?* [
70 克糖
60 克西米) ^1 c1 O; N: |/ y; j: i5 I2 ]6 d
40 克牛油. Z5 u$ e7 A3 U3 k
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb" l1 ^+ z& P5 M- h/ y
糖粉適量
做法 : 9 {* B- Y& z" p3 ?# V
(1) 將芒果去皮切粒，待用。$ t: v4 o7 n( _; ], }0 r1 O9 G
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m  C. K/ y( b, a* v
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.76% r  R6 U1 X8 M5 O- r
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5.39.217.76% S. J; e1 _; l5 [: y3 S* A
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。- N9 n& Q% e. L7 X1 D' g7 \1 P. S
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 N5 Q: o5 p5 c9 y+ A
材料 : (上層) 公仔箱論壇8 H! q2 [  O- z" X  J
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 \; |2 E# h5 o! e
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m9 Z; B* h: w9 q4 Z$ X9 g
材料 : (下層) & Z! l2 G, L. t7 w# k4 g
2 個芒果  S5 L7 r) n  q
1 杯滾水6 q; Z  |* s2 J, ~2 S
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.76* {5 c7 ?- Z: p) n
做法 : + G" e+ }7 r* D
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.76& P* k. P  M. r) D; K' c% X# d
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。: a* E. x; ~8 }9 s. I2 x9 N( c/ S0 X
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇7 b* S" }# @* G; ~: f4 s  n
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。8 s* s1 p) Y6 ]0 w1 J* f
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 h' M- u2 Q& S) J3 t
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。5.39.217.762 B# p# F. J' l
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb7 i+ U! f- [6 @5 y+ k" J1 E( Z
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb, B- H( m9 q9 o
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。* ?( s4 a2 Y4 i- N  g
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。2 N# x3 ^/ V6 G1 \: t# K$ t
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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