[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb& @5 `8 e% }6 Z8 S4 K$ }: B# {: u
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁+ D& ?' e! X. {5 t) `0 J
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許) ^4 {  O4 M' F+ ^
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇& m, s" Z9 `3 W  u8 S
附註：可酌加冰塊食用' n3 o& X) C' e( x  d
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, Y* k2 `& k1 M/ }
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb) r: |4 {; C0 {
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.766 N3 ^! K* U6 t! h' w" O
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( [2 z8 A% _6 ?  d; x
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。$ |5 u5 e9 G- @1 t  t7 @
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' Q  r' H! H6 I8 V; d  K+ M0 Z
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.76* K- ~% b$ \/ j$ v1 Q# Q2 b
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.760 d" E& ~: v# `2 H6 I2 J
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& \6 w) Z& _  P; R% l+ _6 C
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e6 O2 D* C2 B' X
做法：5.39.217.761 B* S( _3 P9 ]" I0 e! c
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。5.39.217.76/ G  x' J% x6 f; M
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.76% D% G: ^9 A' {3 E1 B, J( x7 ]
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb: R7 m) w* p$ \1 q5 Q
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb8 G, M- U7 H. `" \3 B; w
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5 @1 M7 Q$ M" b+ p( T) j5 _
做法：5.39.217.76: l% q( ?' `2 P/ s
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。9 ?9 r. F0 ~# f1 l1 J& @
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇: u3 ~/ q. W% G6 }
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 O; f. q" R" B6 p
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒6 y4 h/ ?/ N3 s
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.) F( D4 L& k) U$ v
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇. q6 E, A% ~2 h6 [& L: l7 ^2 m
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.760 a2 a! }% w# t  Y. L) w
做法：' {/ }+ ^8 h; C8 T. Q" u. ~5 y6 Y' i! A! W
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇& ?0 M5 G" P$ z/ _% p6 X+ l' |& P
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。; I- U; M# U! F* N2 j
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb2 K" Z4 D. y& Y* Z- Y6 C9 I
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o% i$ `' r- l7 a, Q
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G' N4 v, }/ r' K
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇, H  O0 x* P% K0 @- \+ j6 e; z
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍, J6 {0 j  l' ^  G* u/ X1 m
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.766 P& E' o6 N, `4 X9 r) n% V7 W. a
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。2 m8 {* p; q/ B, v& C9 t" B
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。4 `) q. W- u% j: j7 Q2 {- Z4 O& i
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇' O/ N8 l- T  Q, _: m! h: F9 {  |
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5 F) `" B* x6 @1 @( M& I
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量7 r4 Y( B5 [: z) f7 e& o
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 h$ e; p) u
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。4 i6 P" P1 g$ r
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇4 c+ j$ n8 v/ a. Y6 r' x
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：) r8 ^0 f) I: Z8 G1 F% `& ~
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, `1 Y8 E/ t% @! K% V2 `4 `
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 8 @! T# u  J+ y
◆公仔箱論壇4 x2 y0 ^+ {# [
芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.76! ?) D+ Z/ _8 c9 w. P
做法：
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.76: m9 }1 P0 d. C9 [
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇0 T; c- T* E6 E$ O! N& \" j: _4 S' `
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇$ @+ I+ h1 H# {; K+ r/ T$ K

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芒果玉露公仔箱論壇5 ^5 g( M% ?& o6 o  a8 Y
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇8 u7 w. A" b1 N! @( J5 {
1/4 個柚子
1 包大鮮奶公仔箱論壇  h  q$ n4 ?2 ]2 S
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇. \2 O. U. S$ B. d
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士( x! ^. a" s2 J0 ?2 x; N
材料 : 公仔箱論壇! W# W" |8 P) X* B% `3 H( h( B2 D
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb! u4 _1 T# E0 k8 ~, Q8 W% M, x# R1 d
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U6 X: U+ K4 x9 e5 Q5 U
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 w' W( M5 B) |8 i/ Q
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 _, e+ d3 n/ G7 b" U
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : : E6 Q# T' k1 K) C
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇5 e9 s. W9 L7 q7 h4 ]' s9 K

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋8 `4 h  ]' ^8 f$ `% Y1 a
70 克糖, Q+ n" ]- F8 y' ]9 F
60 克西米公仔箱論壇6 C4 x6 t" L9 z+ g! H: [6 q
40 克牛油
30 克鮮奶公仔箱論壇4 \2 A7 G+ v! e* P
500 克清水5.39.217.764 C6 P2 O" x# v9 E/ d" q! u
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 5.39.217.76& [( ?) i" r' T
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! T- o. U% ?( C9 v3 N4 S$ p
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇7 [7 E  H; H6 B+ C- V7 t  @9 r/ M

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芒果 Jelly 夾公仔箱論壇- A) j4 T6 k1 [, j! b9 \3 Z
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G1 `( W$ g9 [
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉7 e. r% V4 W) c. H
魚膠粉適量, S3 v/ S" S# b) j7 c3 _
材料 : (下層) ; `  {; ~- B; z9 P  b: H
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉" P  k/ k/ w0 k
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。* e2 {8 G3 p0 b1 D* B8 ~  _1 z
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: r9 h  r3 J! R' R3 P* W. m* Y
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇$ v4 {& o+ v: v2 S7 B8 g; N* ]
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇5 X; }1 A& i% K# d0 B
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。/ m% E* y' I" t, J. y% H
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

公仔箱論壇) a6 j0 `; ?! z7 U6 ]- i9 H
椰汁芒果黑糯米4 I; `# p" ]3 p$ G7 `
材料 : 2 個芒果: [/ ]  s1 o3 A* @: J) O4 ]
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇8 V2 Z: o6 ~" h( b1 m6 m1 d
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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