[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇$ M  T9 G# Q7 `9 o& S
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇6 u- U7 ]+ D5 }
附註：可酌加冰塊食用% G' `6 U# I' c$ Q. Z. A
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用1 _3 O' J: b0 V  `
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許8 Y9 q: R. ?4 C! C5 L1 V
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇& p, k' X+ w/ h% k. |- d  ^5 Y
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雪地寶藏. I# Z2 k. Q1 F6 ?
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.760 y  o0 v- _% B3 v' N
做法：公仔箱論壇  X  n+ B8 o2 M5 M) {/ V4 V4 T% n
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇, J9 c3 v; S9 K( x
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇- A/ f0 X9 K% y7 M* K2 z( o+ M" l
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, {* S3 q) O- M9 x, [/ O
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i6 ~# ^: p2 U6 n2 V) o0 m
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.76, v) C# P! P/ R' \4 D
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）0 q% \# m, y; q0 w! J1 B; C6 {
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b; o) o* k5 P. o6 B: L8 B; ]8 s
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 C* T% W  U3 h# _
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J$ h/ U% y$ j# y: V* Q: E% |+ U
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k1 F1 b& a3 x. P- e" a
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K  B! d7 k, }! z
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T! t, c; {. E! t
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb+ G( ]. g/ J+ L3 ?$ o2 L
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：0 z# K% S  D0 ~! Z
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M+ |8 H! s2 I6 S
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.( V) f- z, p' `( k+ `& q- e
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.76" [7 E1 r$ b; b; }) q. L) t, e
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb, J8 Q6 s3 }- v5 T" H
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.76& X# A/ v, Q+ i* I0 t' C- x
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D- ?  R. q+ d
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。# [% M' O% p; g' P; m& s* |( @
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ E& E' k8 C8 w  Y2 W
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 q  o7 c0 E4 Q
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.76  P  y/ S, v! d" x
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：公仔箱論壇( e. v* S5 K# }) o! B; D3 L  J
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {0 g* @" `. @# U# z
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇: Y, D. o$ y7 {& t
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。4 W  i0 ]. z. _# u8 c3 z' j
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w, X% E: t2 V" y
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙  l3 o9 J5 J- @7 Q0 w
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。$ p) e) E( W. T  z7 m$ S
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。- |; m" O1 m5 T) e
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R% p) b6 l/ v! _. J
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb- a$ h1 w( o& J: X1 s
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳* r, U4 ~" P( }- z4 `
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 `6 c, m( n, U2 y
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料+ }% f4 m( _0 E, `( S: c' [
4.約3~5分鐘起鍋即可公仔箱論壇9 O. K* r" L2 K7 g7 ]
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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i$ k+ l& U( N$ I& e. f" v6 A
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ w$ ^# m5 V9 x0 r0 r/ m  U
1 個芒果& ?9 C0 c* ^1 v9 P( k
1/4 個柚子& f) {7 \( ^6 f7 c  f) V7 R
1 包大鮮奶公仔箱論壇2 n) ^3 h. W0 o6 H
冰糖適量5.39.217.76: Z2 x( s( W( h" Y2 p
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇. y/ A* X- x- o5 N. y
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.76! M8 u/ H! j' d# N8 O

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芒果摩士/ q+ Z6 Q0 S7 @
材料 :
35 克水公仔箱論壇  c4 G& z: S: E3 {5 R& W2 F+ Q- {
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸公仔箱論壇3 l/ r1 i0 C( P
1 個檸檬汁* k; G- ~6 @" i8 h7 W6 R
100 克士多啤梨) Q4 k7 v8 N5 `/ q9 e
10 克橙味甜利喬酒
做法 : % d" l4 X# ^) i! V
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇& O7 T) h$ H* f7 ~& Y9 b
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 d6 Y& y/ B0 h& o- T, k
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。% F3 @' |: g- w3 H9 Y8 A
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb: g0 i: v% S0 A+ {' O  }
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 X6 k" m, N! g7 V

香芒西米布甸公仔箱論壇. K" h7 N/ \. J, p
材料 :
2 個芒果" Q8 `) A9 t) T! J  \2 ]
2 隻雞蛋
70 克糖. m9 o3 O: @" X
60 克西米5.39.217.767 D( Y* ~8 U  x, Y
40 克牛油. B" v& H! J  M% L9 R
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉% `1 n2 \2 `& d% }, m
糖粉適量
做法 : 公仔箱論壇" ~; h( z. m2 ?
(1) 將芒果去皮切粒，待用。; s5 F* W* X  a
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。4 h. K& F* ~, @$ ^
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。, S8 y- p: n) l/ p0 k/ V
備註 : 5.39.217.76  n# V, I' F. E- u) A& v
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。" b% F& t, ]' q; H' m' I! r: `
(2) 座水焗布甸效果為佳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b$ }% R  b7 C# C
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉6 s* }" D7 G9 W5 o3 u2 K! C
魚膠粉適量公仔箱論壇; L7 l" R8 [. I, r% x$ Y( c) e
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb  P1 ]" ~0 Y3 |( `( ~, T- Z* R
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。& u# X8 W$ M: K0 V1 `
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。5.39.217.76* Z2 l& b& n- C8 r0 ^9 U+ t& c
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5.39.217.76" t$ @* z! z0 ]
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 k9 N$ A7 B% `/ x6 h& @. C1 f
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb; l4 P6 X) O7 a& ]1 M" b6 ]
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.76$ p+ B9 m: z6 U% I: F5 }
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。5.39.217.76; s1 p# n5 Y* \/ e- T% l) H+ S" z

椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W6 e2 d2 C* {  z: c; {( `  D
材料 : 2 個芒果1 q) M% l5 R8 X$ e8 K
2 湯匙糖5.39.217.768 Q6 h# q- v& i4 K" A  o& i. t# ?
1 量杯黑糯米公仔箱論壇: ?8 ]/ M% t& _7 J  [% i5 c- \4 c
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?! ?6 [( W' s+ \, K
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ N, u+ ^: m, @
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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