[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.76/ K* E; c8 p9 b* K6 ?+ b! S
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇  @6 M, N7 y3 K, d: O$ ^
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇9 e6 q' |3 U1 L  d3 T. `. C
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 f! j7 L$ ~( C
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許2 C% Y4 Y8 t) x: L# m+ c
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb) I" m* u3 ]) c0 @: _
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l/ P& o6 H1 Q/ i
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb+ V8 \) c* m) F
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏5.39.217.76- o( t. o! `& f$ n! \' K8 f$ |
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb, g3 t2 `1 @  S7 Z. P4 m* Z
做法：; ^: |( J* n! B7 y, m
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。) q* w5 q# c! P8 Q: w& T+ @
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。" u$ J3 n, _; w8 x& K
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r3 G) S" ]6 Q. `3 L
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb1 J. T+ C7 [5 }- x: F6 r
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芒果醬汁5.39.217.761 o/ K$ ^" L6 f1 V1 l3 p2 `0 }
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。5.39.217.762 w0 N; K- ^1 n6 \. C. o( C- `8 }4 |* j; b
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇+ v8 @/ K" u! u% @& T
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）' Y0 t* i+ Y4 U5 C& W: q0 l: M7 F
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.763 H. D  a" C$ i4 X+ q6 G5 A
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L" ?0 [( m( `5 W0 ^
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 V, B" x$ H7 K$ }
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。; Y& n' ]9 ]. p# D+ X' t; K/ _* j
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb) Y" r1 E8 p3 d1 b
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb, O8 N' @5 a( x' l- l3 V+ [( z" F
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.* K8 c# g7 Q& D7 v
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗/ ~' {- G' s! c1 c
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.766 [6 X; a) q5 Q$ v  T0 L) a
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.76) x, v9 q) n) l
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。: Q+ `' e* E' O- s* c
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i, h& \+ |% b; l; u6 Q( y
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞5.39.217.76, z% t7 V, r% S4 G0 v" u% O! S, Z# C, B( @9 s
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩' W* Q# F8 X2 A4 c$ s/ X
做法：6 W7 d* m% x2 T
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇) J9 ]  n  j( z4 N
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。公仔箱論壇' n4 v- X# ~& Q8 g  p
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb% o* b, d. s/ C
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：' Y$ _+ a9 o9 y) a- @
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v# t; O1 U$ w3 \
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.768 O. X. C% \: e4 T( F7 f
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇% L7 y# f1 z5 y: V# {
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.764 A7 h7 D3 I( t" M' t- q
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb5 }% n2 N1 Q3 o& Z
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇. ?- K4 U; E4 Z) ?
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇3 N/ P  L3 F. n8 y4 W" K! T  R% S
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芒果壽司5.39.217.765 b2 r1 B6 [1 q( b
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb& P& i/ Z# L3 U4 T
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5 b4 `6 N6 i% Z$ S2 P7 p: Y  |! Z
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
◆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [' L8 E- m9 B$ h* K
芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb6 J' }# b5 M5 D0 t
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 G* Z) _9 h3 ]
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：5.39.217.769 H/ _3 M1 B$ Z2 J4 N4 W, q
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 }+ f6 e% p/ S5 |/ e6 Z
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.76( h* L+ z9 ~6 p- O( }7 |
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子- c7 ~5 [- k) p% p
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 5.39.217.766 a2 i2 b5 |4 i* A+ M
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。/ e. h& ]7 F7 ?1 B  Y  x' h  n
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士4 m5 ?- i! X' k% d7 P% {
材料 : : h# O5 P1 F. Q8 B: `4 H. u
35 克水7 i9 @# G) C9 a' H- u# D( ?) L3 W
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉( q5 g# p( {9 \8 c! P* h
500 克芒果茸tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ b# m6 X/ M4 w! X& n
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V8 O) _, G% }# ?7 u
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇! |2 p9 \/ V( Z0 V* c0 c
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L5 m  s! W7 b/ ]
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5 h- U% [' d( H1 A
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.76# f& j( a1 w2 l3 @! z) m9 D
備註 : & y: ^+ o0 P$ [; i( ~6 _
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.76+ b- ?7 c6 X1 E& @7 ]
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香芒西米布甸! W( p: G% ~" T
材料 : 公仔箱論壇( G6 @) R; @" m5 q6 V/ }3 |
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ @$ [  c3 o
2 隻雞蛋公仔箱論壇: A) s- k# f; f" I1 c) G
70 克糖5.39.217.76) m5 c$ ?6 ~! y5 V7 P2 t
60 克西米, \! y! y7 p9 v, A
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c% P2 r8 T  p6 r
30 克鮮奶5.39.217.762 _. M+ f' j7 Q4 e  A6 g
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 3 l2 w! q* r9 y, N& `5 |& v
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W( H1 X9 s, L$ K* Y
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。! J9 N: e7 U- `0 z- s
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5.39.217.76' Z2 X4 O$ T3 ]3 X6 d
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。5.39.217.76! ]9 v$ s7 O$ o
5.39.217.76! [0 y2 H* ]% |2 Q- r
公仔箱論壇6 i0 f) t! Z9 F0 ]$ `& t2 z. @+ U5 }; b
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水公仔箱論壇4 @6 [; e5 A& Q+ T
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb1 {) X$ |  c& n! a' ^' P6 u
魚膠粉適量7 H# `2 n7 i* `/ [+ P* d; U
材料 : (下層) 公仔箱論壇. t$ c" h6 l3 X3 f9 \+ ^& I
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb- R. J" d( @5 g" ~) c5 q$ y
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^7 `2 _& O" |% T4 L$ D
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。6 O+ u; o" \/ k2 i4 u8 Y  o3 E
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& _4 E! q, x, w$ B; B! }* a
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。# L2 a6 B7 N" p! L
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。2 e& }3 X" ]1 H
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb4 i* X: U; d, n) v2 B" F4 t
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇  F' Q+ B0 h$ W0 {2 M

椰汁芒果黑糯米5.39.217.76% g7 P8 j2 J* ]- B0 y8 L, d
材料 : 2 個芒果) L3 f7 h2 n" q  @
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" h& F% r) V8 u; b
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇7 f% u1 ^  ]0 O  C0 _* V& o  F2 X
鹽少許% X1 r$ S. y5 X0 I4 \
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇( {% H* p, K2 Q3 d) _) X! R. @
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。$ ?& [; x0 V9 U
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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