[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb) _# W. [0 O0 P7 K
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇: J! t" P7 G6 ~3 c. Y" ^# e8 _& ^
附註：可酌加冰塊食用2 |8 R1 j3 C, p" Z; A( D+ E
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優酪芒果汁( R! E  ^8 D7 K0 `
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [1 R$ H# `6 c1 Q: i. t
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]3 f) ]0 j. B" Q6 \
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 b2 k8 w4 k6 E/ }
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。7 L3 o; [: _& |
做法：7 l( K' _! [, f9 D/ b
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇) ^* x1 N8 @7 m* D! c& H9 u
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.765 Q; Y1 s+ b+ o0 c- n# G1 y5 x' G
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇# w$ Y6 Z& ?  m( d- Y8 T8 M9 `
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: ^6 T0 D! C( S/ s
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.76' }& p' ~" q, N$ X$ x& R
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.764 {/ c$ L5 d9 ^
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：公仔箱論壇$ X/ g3 Q2 k  x0 I
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。. U, L2 ]" O; _
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 p1 I/ N! _0 I0 P6 `. `! U
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _: R2 f# D- f2 h
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) P6 V1 W% I  p2 }+ c! ^
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W4 [( [/ j  d3 P5 L
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F& C3 r# H! S; @2 p
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇: X, k. M% v  a; x) E+ Q+ y
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檨仔青(情人果)) R) S( A) p6 y1 y
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗公仔箱論壇6 A& G$ }/ C2 m) y1 B
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.763 r/ T, O8 T+ f- G) w5 d- j
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 [& n& \! C8 R8 X$ j( R
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; ~4 Z( e# W' e' [
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `4 ~7 B! c$ b5 P7 D- N- w
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q" E1 Q. D" G7 S- z9 c% b% T
做法：/ a, Y, h6 I1 K
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。# G3 @$ f  p' c$ a  X3 ]
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 : V: }9 ?% b7 n6 t
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。- q0 _8 d+ `' `9 i. H
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5.39.217.76. c7 I- v. D2 G/ L
做法：5.39.217.76/ y1 A) m+ z) u8 O& Q# c. V8 {
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。; Z, w( ~& u% C& |+ Y
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。, N9 L" Q" h2 W9 P9 H5 ~6 |2 D" o
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。+ k+ ]5 J# z% s
附註：公仔箱論壇; q& d# B  }) I* A2 V8 F1 X
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇4 _9 i5 a# L6 m+ _$ W9 J' q
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇3 M- @% T# Z. e0 d$ p! `( p8 R6 W
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。6 I+ O, S4 H, q5 U# J% B" _
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司, z/ ?( C7 \8 `% n# S7 d
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.76. y) G, ~- i5 S) O. v; V
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5 @8 i, j1 Z: [" }
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量4 n# A$ h4 p, K1 H
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb+ \# X( m/ _0 n& E2 n2 K
3.接著摻進適量上列調味料, _9 G: p- r9 {0 c# j' |
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露  l7 l# C! P2 ?3 C1 g% e
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb$ h% q' |& k2 Q; Y+ I& b9 w
1 包大鮮奶5.39.217.76- G7 w$ J: C$ `0 T( e3 h
冰糖適量
做法 : + E6 a* h; q* J* N1 h! _$ ?
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。' b3 L8 ~/ G) }6 c% ~7 w
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb! b( ]+ q, L& g8 g+ v- Q
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇+ @7 ^5 B7 X- l# `8 y
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb. k7 t: B1 ^+ F5 ^# [9 S& A
500 克忌廉8 d$ K( w2 x  G. f5 {0 c
10 克魚膠粉公仔箱論壇6 r! ~( ?2 r& U$ F7 A0 M5 `
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。' x. S* D* Q( h: b; n
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 I  [' J6 _. W1 h' a
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.762 ~% l4 D2 f3 y
備註 : 5.39.217.76* M7 |" l5 Z. v4 i2 z
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸. C3 p9 y7 p$ r9 s
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb# J9 Z, s/ q: [" Q* a3 J  _
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉5.39.217.76  A9 ]2 F$ q0 g
糖粉適量
做法 : 5.39.217.769 h4 r+ M8 H6 b/ G! F' i0 j4 a$ {
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。/ L0 F5 {# T; b, x6 h" h2 ~
(2) 座水焗布甸效果為佳。

tvb now,tvbnow,bttvb+ m* R% j8 d& e$ Q% E
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q2 m5 _6 p- Z' F2 o
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb% ?0 J- u7 j- E' Q2 u
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇* b" N7 r; ?5 s  P& V
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb' l! U3 I+ O9 R4 ~
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" G  s  b: ], ?
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。公仔箱論壇+ Y& d/ Q7 H) D" P8 ]7 ?" e
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。+ k* u+ c6 n6 q1 t- K! B
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果+ ^1 h5 r/ t: E8 Y) T$ w3 c# X
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 F/ O  o7 g6 B. {' O- }
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許5.39.217.761 q1 e! D9 U, v* M
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。tvb now,tvbnow,bttvb! @* s: y/ ]  w/ M9 G
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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