[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： 5.39.217.76+ {5 P6 u9 O0 V: T# r, f+ B
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 9 a' c7 l" R6 |& C1 I
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.76! N( {6 I2 H$ D6 v

作法： 5.39.217.76. Z+ t* T% H# l. G1 Y1 d! x1 C
◎蛋糕體 # S( k1 a& h( i7 R5 F, l
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 ; |; v+ J8 ?" @; z- [4 F+ T" \* d
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 6 W# e$ W# O. [
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 - y8 m. m9 E2 |6 q) b4 V6 K2 ]
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 + o  S1 c) S/ w. M) r* }3 H
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇+ w0 T9 j3 \) _0 b
4.(1)加到(3)中拌勻。 " Q" r; B6 b3 h& W" A# W6 h
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇( K1 ^6 V- V+ J
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R/ _! o1 t$ J  ^" ]- Y
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.76% z  u0 c, w6 R5 v" ^2 A
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.76& o' p  N0 G5 V, n9 I, G1 x8 l: L8 i
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◎ 裝飾公仔箱論壇- j0 I/ y( d, ^; z- n
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 / \6 v6 i5 Q" f7 \- \6 x% K
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思6 P" C6 X, N/ \8 Y2 G$ P" Y

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R8 S. n8 a0 T% Z7 A

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇. Q) a9 [, H; q# S# w

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁5 [: H5 x$ U& A" M: N7 ^$ C
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: x0 @! }1 l: R

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( M9 f+ B4 @, P" ]% S/ C% P3 v
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.76: L: |' ~; `9 |3 b$ q* d" g  f/ S
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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇7 R: ~5 E& b2 C6 `
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材料: tvb now,tvbnow,bttvb6 y6 T8 T4 r+ h2 I* x
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 B9 j% F# U5 ?1 g2 H" a
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇$ R- \5 K0 g3 d* N8 @
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z9 B. w# M$ _& ?
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb7 t' w( d0 P& I4 G) s  x
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口5.39.217.76) J1 j; ^9 O/ q7 a# Y
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒& I" v3 T- Q3 e  j3 z
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用4 _, a* {9 p! S4 D4 m# J

* 可灑上朱古力粉或碎果仁  ^( k2 a6 [4 c$ t/ U
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭# y; v9 M! g/ L1 _8 s, i3 Y% l5 B

5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇9 D" s" Z4 P% n4 [- s
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材料(六人份量) 公仔箱論壇; o. D  P; s) l0 ~
蛋黃  2 隻  5.39.217.765 I& L4 w! Z7 O( R- Q7 I
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb4 D. W' N# E0 Y* ~4 a* o' M# Z! b' Q
砂糖 4 湯匙 5.39.217.768 G% [0 s4 N1 {; f9 a
牛奶  100 毫升  : V1 c7 N5 k4 T; ]
麵粉  2 湯匙 / l, }3 {( ^1 v
裝飾 5.39.217.76. I1 A, O# a& T$ z# a
糖霜 + G; i. m! F  D- O" }: K7 @
少許

用具公仔箱論壇/ o3 q  `1 j' m' [
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb  B9 x- a, H, ~, R+ E. i" B
6 隻

製作過程公仔箱論壇& j% T& a2 Y5 x3 Y' Z
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  7 ~6 t( T+ s0 |/ h. X
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  1 L9 L& i2 V4 ^9 ?
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb' E- b0 P* H: ^5 U, r5 S
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇6 |. Y& r) e0 C! T7 W
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提子乾  半杯（隨意可省） 5.39.217.76- L1 u9 Z. ?) t1 p
蛋  4 隻 3 I! _' H0 z1 k  G6 P
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  B& N" |+ |( w4 N* D# E" ?
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  * ^8 o. ^5 y3 g4 a
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。公仔箱論壇. ?# Q& Y5 }* p3 K( g2 A

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.766 l: o# ?2 C* C! W- ^: k

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 公仔箱論壇8 |+ b1 S9 f* @) d( T0 \- X
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 b( V+ C/ R* v$ P8 H
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 / I$ \6 Q( `& G. ^0 G9 F
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 * T: W6 ~* n$ V6 B% t$ P; v
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u9 ^. M/ P# H# Z8 p. X& E

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 g: _& q) s9 t8 ]' T2 ]& z( I  U
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇; f# _) O& z* B5 K9 l

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb( `+ r8 m! t. r- C+ g7 }. J/ _
2. 芒果肉切條          適量5 Q8 ^8 \3 H) n4 c; n& D  R) g$ ~( R
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb- i$ p! j4 a8 Y9 O3 X. g
1. 忌廉芝士          250g# h2 k: O: y' H* J! d- l6 }
砂糖                70g ( U  Z3 b" N5 ]* z/ v4 V# _
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.76) K% E0 N9 k) Z! p! @) }- k/ w( w7 F
2. 魚膠片             10g
水                60g6 Z7 v# D& F8 P7 ]
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.76" P1 M+ U# j; v2 X7 s! y- G% ^% A+ z
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 C0 d3 `1 e+ ?+ \
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇' H. ^) f9 Y8 I# |" w8 `/ ~6 }8 j
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鏡面裝飾 :- Z: V4 i$ j8 A; T0 M
1. 芒果茸          適量& @/ u3 |+ S6 M0 T5 B4 o
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g5.39.217.761 T+ o5 V* w/ @
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: E* O4 y5 g( b% H

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a) d! ]% F1 Q+ c% r
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o: l; ]/ T$ I6 ]

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 S- n1 ^" y$ {" p; A

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb2 w8 I3 [8 Z, d# m9 T* I
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 I/ o' e) _1 C  A% C% S
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇8 D; p) M6 U' L
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇* F& Y+ W( W, y- _; v9 j: @
忌廉芝士  200 克  　% A- B- m, v# G( _; v0 t
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j. @0 Y- [: r- A& P: s( f$ u
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {& Q4 {  [# L. v# w' v  {5 b
忌廉(打起)  200 克  6 s4 x  A% ]/ a7 X8 k. i
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, _+ ?4 V6 c" l/ O8 n' t. A% {
糖 80 克
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% O7 @* |/ E+ N
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb( K( Y* |) l! e$ ]) K: `
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。0 M: U. L+ L# y7 h% b

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]5.39.217.761 o  [6 ?+ I+ l" L9 Q
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  ' P! D" ^0 Y7 y! R
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇, k2 s! o. \' j2 q4 Q$ u

材料
朱古力 200 克　 & k) t1 w( C$ U, D* j
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 & n* C, H6 r3 _8 }6 d0 T
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。* F  d1 T. C) A, G8 N1 ~$ t) l$ K! V

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb) A5 N5 @) Q! H$ _8 w% f
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。* s3 ?0 n- s3 D4 }% q  h6 F
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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