[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

公仔箱論壇7 B8 ?" N" O# Z5 X* @
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb8 ?1 u8 I: b' e3 Y$ H9 I

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇5 ^0 ^- u6 n, G5 x: w! ]$ o" F
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 p# b) \* S) M5 A0 Z, R1 X
作法： 5.39.217.76; O, g% V2 ]0 R
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! @/ ^* K! d+ n# f
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. W' W! n5 k( y+ B
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇1 z, E; X; H( G4 |, {
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇4 I2 ?6 ]; h3 I$ ^
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 c+ F. v: s/ t
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 $ Q4 O1 N9 O5 w6 y6 z

◎ 夾心 5.39.217.76, C! E8 b) C! O0 m- x2 f
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.76- X4 C: m5 B1 u
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' u. z3 a$ F5 S% K9 D( H
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 8 g- E8 Q7 @- @9 x" ]8 `

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 " ?2 x1 T: @$ i; `
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

5.39.217.76! j4 Z. {' r3 U& ~  C
2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 E' ~" `% {

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k+ E/ v# K- }' y% t
5.39.217.76; [9 L* e( u. Q- D* n/ ^
做法： 8 h- c8 A# e8 i4 L+ i1 B5 ^9 Q

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb. O$ z, l& k( P1 v2 C% n, K6 q
tvb now,tvbnow,bttvb& v% s3 k8 u; t3 I0 M3 q
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb' q1 {7 E  [" a0 b/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 L' l0 N) v: a% p. p" L

3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb% _! p' h# M. r9 J# d
, |5 U3 n5 Z# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q/ `' R$ |; P. c6 R& @
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇" p, V" I7 o9 i

焦糖：糖60克、水5湯匙 0 i/ W2 G: ^8 C, u8 r, j

做法：
  m( s9 L6 _4 {
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
% i; ~& h2 S7 }2 ?1 J* i
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 & H0 Q5 J8 t- o5 ~

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 # u- m! h7 M8 D: h  U0 W

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 ~7 C* O. E& n4 T. T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( J5 d8 e$ h3 N( Y
4.----[甜品]自製雪糕
tvb now,tvbnow,bttvb! Z0 k* I7 M" V% g) s' H& t

材料: 5.39.217.76, k, M! Y0 c) Q
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb0 C! Z8 q$ Z$ E, a# K+ \3 P$ y+ ]7 ]4 h
公仔箱論壇6 P0 j: \, n0 d/ _5 t3 Z! b, c
用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]7 M! s4 ^5 E, ?2 P" |& B( d. d
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇5 a1 l7 D" [2 Z5 t  U5 U
午餐盒--------------------------1個
" g6 q4 X8 ^* L
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇/ y% ^1 Z* U9 S* J! w. t, {) t
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒5.39.217.76+ D. {1 K7 W) X. d- E) U  [! m
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好2 y0 ~0 H+ v: g/ j
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)2 r. A9 Y, Q$ K% \4 ?+ V6 F3 U
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘- M$ B" L* S% d2 v3 q

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇6 T) y1 i9 c+ @; p( G0 v, {! c
裝飾公仔箱論壇6 _. m7 r* c9 p; T
糖霜
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g7 ]! W4 h) T) A
$ b* A+ D5 J& v
用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯, M4 f+ @% n  R/ v3 D/ W" {
6 隻

製作過程公仔箱論壇2 u0 S: y/ S) s6 j$ I
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇7 D4 M0 f2 X3 ^6 k' [3 Q5 s
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.76! {) y# b' I) y1 f& G0 U. T
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb4 U% X! w1 I6 C. ^
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O( p$ j  c" }% \9 A
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6 }5 G. G% w5 l" P" ]* O5 q
6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |4 C1 Z& B" N8 u$ d  O; [

提子乾  半杯（隨意可省） ; z" X) M, D) d# w3 B7 o* T
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇5 L1 W1 T: B2 ?7 x) g
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ) ]6 d7 I  h+ r' T
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  4 f2 |' r( v% G* U3 }2 r
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O. l  J) g6 Q* ]
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; j6 H! {- }1 G4 R: Z+ Y2 Z7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 W; {) c& x+ S, T
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.768 R# N7 g0 _* Y6 }
tvb now,tvbnow,bttvb; W& o0 V& m/ q6 i& p
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.76+ s( O! L6 U, E. s) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O5 [) M7 X8 P6 h
貼士 tvb now,tvbnow,bttvb3 o! p! M5 ]) d5 h
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
- l! V, e1 S1 {0 x. F  }& q

7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇( B* S: H$ ~8 T9 a6 T, a1 E
8 d- E, b- S1 ]1 M, y
材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 3 i$ @4 r9 \; ]: _
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 ) Z( X4 ~" {8 r% n
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb, I( O7 T: L: @6 l
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb- Y( {- }2 l6 ?% L
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.76/ U. |. B' ?# k8 v1 O8 J6 ~8 V: j8 n
製作公仔箱論壇  C5 V% N7 O  s5 R; ]+ y8 G
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
: x( o6 n8 W4 u/ k% A6 J! r2 v
2.  預備一個可焗的小盤。  5.39.217.762 `- f/ i) d3 e- {3 D
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  # W2 V  ?# x' F! y
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb" o+ w, [* A! j& y( n7 ^- ~
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
& I; L! D7 r; t1 j% C8 ^
材料 :1 V: U0 V6 B2 ?+ W) k
餅底 :5.39.217.76+ [$ _6 _, d' S: }: m8 B
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w  s7 U7 E! k; \" h& X
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g3 g7 A7 m& Y8 f5 A7 N
砂糖                70g 5.39.217.76- a0 r6 ^$ X2 B: _, k
原味乳酪          1杯(150g)! [" O1 F/ g! j9 K, X/ k
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g5 g* F3 \2 c0 q' x* ?) O2 i
水                60g5.39.217.76% h/ \! e; e. T+ s- X6 p# q# _

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g% b* t+ h( r! b2 D! U1 q: Y( N; B" b
芒果肉切條          半個公仔箱論壇: t5 j9 A# P) v5 i8 I5 P/ y
tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 ?, M( Z; l/ m/ `* S
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇! Q" e) E& P0 G$ p: k
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i/ z# V# m9 x# F% z. }
熱水             50g$ n3 U! v! A5 D
; N7 S# |( O- a6 N: [
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :5.39.217.76" X# f. K# M: p  G
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。& S. m3 w+ w' a9 f) T

3. 餡料 :5.39.217.76: \' r0 h9 M/ J  K
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 C4 U8 U6 p9 t) b' t
tvb now,tvbnow,bttvb( p7 c; }. T1 n7 Q: \! R+ k
4. 組合 :  公仔箱論壇2 d2 v+ E+ V" W' {
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)3 V6 G0 |3 b/ ~# G* s
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇4 i" g6 d% ]/ T( f

5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb, k/ V9 e' [3 c
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.76* [" ?, S. c# E

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.76: J( Q9 h5 z- |+ q1 ]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* }, p7 W- }$ G$ v+ C
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ z' l8 L$ i- y" b4 c
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  公仔箱論壇( X2 X; w7 [" f( d1 c
: q) ?: p) q/ s; i

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W* F# I1 e8 N; \0 s' A; K
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; p, s9 P% r: x# U& ^1 D  P
5.39.217.76; m3 V, r) Q! x, m  [2 {
5.39.217.76. h0 m7 o: B0 H" Q0 W
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J; `! k$ m$ n; d) j- X+ v

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料公仔箱論壇$ N  A4 ]: S3 j$ m5 k5 N
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) h( X9 e7 @% N# R7 o
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.76' Z% r! ]+ H5 w" F5 K
牛油  175 克　 5.39.217.766 X; t6 y2 Z) Z; g: ?
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 5.39.217.76: f+ }& k0 k; F! D; J
魚膠片  2 塊(大約10克)
5.39.217.763 ~, R7 z/ `7 r" P- w; q/ C
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 ~9 A. M. Z% ^
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {8 V0 L7 A5 e! b! W8 y( z
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.766 Y9 ~! R' r5 q6 U( @* a, P  G8 \& Z
5.39.217.76/ a0 K( g; }, V2 Z; r( ]/ u
3. 座溶朱古力後加牛油。
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]3 \3 w7 `# Y
4. 蛋黃打起至淡黃色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p. ~0 `' r; L8 K3 h
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇) r) Y. J1 c, [
5.39.217.76# e& Q; d( N/ s: L& |- y3 q6 D0 v
6. 將忌廉打至8成企身。 5 r2 Q7 ], g# c! {+ s/ c
5.39.217.76. E6 i2 j. t' g, M
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇2 Z* _) X2 ?1 w5 A

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP