[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb* ^5 P; R9 b& j* a! \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, L3 Z+ d) n- b. a# _
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 $ x+ O/ u; Q. K2 D  e
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [. }2 M& t4 _# i' y! t
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb% S3 ^  D& T) @; w( S8 H
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~( N% c( x" z/ J  L
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.76( f, q2 _/ `+ d1 e4 U
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 + q# ^. q! p' s8 ^+ g9 K
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇' S" m  ~' m0 `! |- {. j( z# W
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 & X" ]: \2 r! ?! p
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 ) [$ K0 s8 X. c! q% O/ z: m
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 , W: L+ H2 ?7 S# p" `
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 % l/ `' U1 h: l7 J! O

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. y7 p3 R" ?
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思& F/ v' a( g0 b& v

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 9 o; J# W2 `7 {1 f- c- G  J

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 ( O$ ]2 w& e  E0 G" a/ z

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇$ {" H0 `  P5 C; D' J
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 w" C( w0 \3 S2 T7 O# E
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 & F1 o- l( D2 d3 u. O" m) u

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：公仔箱論壇* W) Y- r' t2 h* n4 g6 B
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 F4 @; |& h/ g- q/ g$ A
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* J9 g$ c4 ~5 a. _5 ^
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.762 D" `/ ~( B# b0 c- ~+ D5 S
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇$ a1 g0 O3 [! [' O$ Y& J, I6 S* f
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇- g$ R4 `/ B, @5 ^
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F2 W. a( p/ \$ U' |
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好0 S+ b% t' W# Z& ~* i1 e% c& ?6 j
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇# J) U  u8 `( u4 V, ^. H* |
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B* _# h0 Q7 V+ [9 N" {8 Y
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  4 k4 V7 ^  H+ M4 E5 s% c! `
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb0 ]$ N) [( m: d. I
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許公仔箱論壇9 r3 m+ _! K. ^. r- _

用具 : g+ e( y, f' B' L- B( y
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 5.39.217.768 [" l8 @2 ^9 B
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.76" L( s0 u; S- u, {' |) x
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! u: \4 f7 n& y# [5 E
注意  $ {, e' F  n/ V; i1 {3 }# q
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。0 E: K6 D2 A, h7 h" z: ~
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6.----[甜品]麵包布甸+ R4 ^$ ?6 b4 g6 U% N; }
材料公仔箱論壇, m$ z. p5 ^, ]$ u5 A
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇. c7 a+ w3 b+ K( t7 s
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.76$ E, n) H, |) P  z- ]! e" U- d
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 F+ h& d1 L4 X3 d  |$ ^; Q7 Z
鮮奶  750毫升
用具 " W4 \. k1 h3 e7 T7 p9 D! _4 W
焗兜  5.39.217.76$ \! e! R- h% e5 _2 _
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# N6 f1 t3 G
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O! S8 x* A6 Y2 p* p9 r

貼士公仔箱論壇. W8 c; N% ?5 z
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 x/ w6 _8 r5 J6 |  x

7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~% q" w$ Y$ [: E$ h" j0 n
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H- B4 o" v7 {
白米  一湯匙+一茶匙 / o7 [4 ]0 H# ]. U$ x9 k; m* v
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 - ^1 Z9 ^5 [2 |' C' J
鹽  少許  　 5 ^  W$ o+ {5 @0 m  j
牛奶  一杯  　 5.39.217.769 U8 b8 r1 P3 {/ P6 M& b
香草香精  半茶匙  　 . L6 j# o; D4 G: X5 @" G/ h
製作公仔箱論壇. E- o& G4 v5 R% o/ g* D8 \+ @
1.: s+ Y; S) l8 N& V; f
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  5 M2 u$ Y1 i& C
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  & z8 o, k; b, ~& l7 j; J- ]
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇' ]3 l1 s& w( K; k: y

材料 :5.39.217.76! {6 S6 _) n( }) G
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J( ~* ?* G2 U, P) E4 u% b9 e
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :5 K2 b, C. [7 G# @
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)5 ^5 P* |$ A8 F7 w9 W& N3 j
芒果茸             80g公仔箱論壇5 x5 x; U0 H; ]& Q1 V
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇/ _6 Y) [) @3 p& i! x  Z3 p8 a+ j/ ^
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個, ^1 {* O+ U6 q6 _! ~' Y) c

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S  C$ A: N; ?9 g
1. 芒果茸          適量! T2 [9 q1 h' A( I# v
2. 芒果jelly粉       25g2 I! g8 F, l4 H" t6 _
魚膠粉             1g. F# B. X8 @" {; ]5 ]8 C
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇2 V" U' x* z7 h* m
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.767 l9 O) W& k# |: ^9 b

2. 餅底 :5.39.217.76) H# v* x  F8 s, {/ f) a
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5.39.217.765 w/ Z# q+ b/ J) t' A7 R
公仔箱論壇: K' h0 Q( m; O0 x0 [0 S7 v4 y/ K
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。7 ?  o- }% b7 R

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.76- c8 W' n1 V0 I
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.76- d3 @" G. E8 ]' Y5 ^" l: y

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇1 B8 j% A7 B: p

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　) [+ b$ L4 s* D: v) J5 E( D
朱古力 100 克  5.39.217.76& K5 m/ b1 }" R& ~* a7 [
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇5 X- X: T. _: s6 v4 \5 E  I& s
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 5.39.217.76& u# l- `( @9 v% r1 ]5 C2 `" [8 x
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( |/ u8 g1 N
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.76: T# U* c* i* N" P4 W
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。% D& m. g: c/ w4 z

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇; Y, M% ]+ b8 h9 N: f% u/ k

3. 座溶朱古力後加牛油。 / M& G& K4 f, X* }5 c5 R3 u
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb% j# A, a1 E/ ^/ b# Q
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 6 V6 s: W* ~# S) [; a: D

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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