[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; M7 ~4 v1 k2 T2 j- ?' c% R

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： 5.39.217.76! Z( V3 M; T$ ^7 A! w
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 8 `1 X: n% D5 s( q9 T: r, a6 h
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
5.39.217.76* t: s8 `( }6 n& }/ {4 X: K
作法： 0 W3 N# e( ~. f+ |, V. h0 J0 O  M, y
◎蛋糕體 - f( m' K1 t: i6 m+ N$ A# r8 ~
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 # Y) ?# Z+ u3 I+ A/ y, L% ]0 x
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.765 X* }- e5 H  I' b5 G+ t" {
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇8 J9 g. y" \& j) O
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇5 G5 g' X0 S; R; h7 V& p( |
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb( S% m5 `# N: @* H
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d, y# H& S6 w. p8 d( q6 U

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v+ e9 L1 P* l+ H
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
5.39.217.76. O! G' l) R& U* S

2.----[甜品]莫加咖啡慕思  @1 T4 v2 J# F8 `

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 T/ S- j7 \$ `* o1 d

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 2 `# H: d) S6 `" L' ^* X& I. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 o2 ]1 `- d$ s5 ~0 @
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5 o1 _/ u9 m" j9 J0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 [' ]( Q& ?# |( e: w
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
公仔箱論壇7 L9 W+ C- [2 x; K5 r
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, M" I# K9 h* {4 e/ @8 y4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W, K( F3 e- Y9 v1 e
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

2 }8 p; M! X/ u" L4 S2 ~) s
3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.76* W* w. K  x1 W& I4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i# |; Q; U% }" d, \
焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： 5.39.217.767 k7 U* x. Y4 g8 Z: L" `; o! e
6 g. Q  J  T9 J% B3 N$ S$ M
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) ?/ _7 G7 H5 E2 T
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 * y# q$ m. G$ _7 E5 {7 Q8 X

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.76: Z/ S8 K* ~# s: ?1 m+ D
tvb now,tvbnow,bttvb9 b% N/ r7 }8 |7 h# E' {0 z2 j
tvb now,tvbnow,bttvb) {6 k; z8 R% B' |0 T2 f
材料: 5.39.217.76/ s4 A1 h7 d2 N# }; ]0 y$ V
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb% r; i- `9 O- {# i% n" S! T/ {- X. K
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇/ h8 J* f# o6 R6 M1 b- ]
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.761 w+ `& \8 l( Y& k' W2 W
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% C$ @* w) _# j9 d

用具:5.39.217.769 V9 M1 _6 o5 j
密實袋--------------------------1個& a5 D  L2 c$ d7 d
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, l7 e" `" S8 ^6 S7 K# c
5.39.217.76$ k: f3 }- y/ R+ p6 ]
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒& B  ^# m" O, C+ ?3 d% X+ h9 A
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.765 r  {& q: o& x# T' g
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J, l- p/ S! ?4 D
5.39.217.76* |& g8 e: g$ F
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb  U, T2 K( g# b( A- u
tvb now,tvbnow,bttvb7 w  k# B' `' D8 f* P

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 D* j. o+ t% j/ s& T
公仔箱論壇' H% e8 X7 A& \% n* i( ?0 z
材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb- j' ~/ c3 {- v4 ^
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇! i4 i8 |, ^9 p% M+ y  G+ f
牛奶  100 毫升  5.39.217.76  v. X% d* ]  }8 g
麵粉  2 湯匙
裝飾 * @6 ~7 @  v  d. I5 V
糖霜 ) }* h) \2 B9 z! k  y" u
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o/ \# K( k7 m

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |0 g& T  R1 L8 {
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.764 i7 N% B6 ^  h8 L
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F0 p* C+ G/ Y

6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W; W) z/ M" w& y. B
材料 5.39.217.768 T% P' Y$ s1 R3 H, w) U
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: H* }0 Q8 A, U

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 6 K1 g( N1 B: `% n
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.76- c# P  L7 s" G# M+ R
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb2 {* a0 x' t+ e& j9 A; u
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  3 f: }' T# S- K
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 x$ h' i1 q9 M
焗兜  公仔箱論壇4 ~1 J1 w" Z& \6 r* g; V2 K
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
; v: S( ^4 t& e# g7 {) ?' p
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
5.39.217.76  _# k, d6 [7 `
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 C, U  t* b" w
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- W" v: b4 X3 n. j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# n+ i" ~0 F; {' F
7.----[甜品](簡易)米飯布甸
公仔箱論壇4 q4 X; {3 |! {
材料(一人份量) 公仔箱論壇$ M5 d& D9 e! G% a& T( v% @
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb: o" g$ t& `" z: r6 ?
牛奶  一杯  　公仔箱論壇; _  Z5 c& p: t* |  ~( K) l( l3 z
香草香精  半茶匙  　
製作 5.39.217.76' M! h3 m% o8 p1 p* e' j
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb: t& t; J0 ~( }# K5 m" s8 f2 d
2 m& P3 z/ G' M! b" Z, u
2.  預備一個可焗的小盤。  1 v: a$ F2 M  \: |* f" N
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  5.39.217.76% |; ]4 I) \' T' R* a6 y0 u, i
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

/ n1 }4 ~' N; N. O( X
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :* N. {2 x6 F7 j
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g2 A6 R4 Y0 u& }$ [4 B
2. 芒果肉切條          適量
tvb now,tvbnow,bttvb1 A. O: W) [& w8 S, M5 \" ?/ n
餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb/ r. |' u2 e  [
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g / p7 Q$ B" e/ Z# x+ ?4 S2 g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y; Y4 M7 w) `: Q& E& l
芒果茸             80g5.39.217.76! q; Q; G4 b$ a1 \5 G+ a" X
2. 魚膠片             10g
水                60g
公仔箱論壇6 ~, |% y5 e0 Q! z8 {
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* z8 I  D, {* ]9 j
魚膠粉                1g/ y  B. A, L# w0 {& W  j! A! ^7 t4 d
熱水                90g
芒果肉切條          半個$ Y9 q5 G$ }1 A9 G" ?) h' y/ k& s
8 }2 s: U" Z! f) t% o1 @6 w
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量1 D' ?! K5 j+ W
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb' t. h; Z' E  H9 X8 I2 I
魚膠粉             1g5.39.217.764 G9 g1 Z: s( @
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i/ w, B+ Z( Y$ I! p6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J7 }: r  G  p- d! w9 x1 r1 `  d
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 L9 j! d5 `% X6 B' U: R/ {
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb- D9 m$ k0 X# {, K; v, R
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# g9 E+ H7 x2 Q7 h/ c
tvb now,tvbnow,bttvb2 N7 M  _) s. o3 n0 P
3. 餡料 :公仔箱論壇! |; e+ g  _  a4 D  \
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇, ?8 l# @& W/ ~! N& ~! N$ k

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇% R7 |+ @5 }" F4 @+ `
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。0 m  u. d7 `6 }3 M4 ]" T/ t
公仔箱論壇( H9 ]1 I1 G( G6 y( U. U9 O
5. 鏡面裝飾 :# r# T3 M0 |5 f0 W% M
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 / a  o5 l/ X* c7 P9 X9 f4 V

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
公仔箱論壇; K+ J+ b" Q" z; L' T+ X
材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb0 D- X2 E' }7 G! I1 E! R
朱古力 100 克  - H* ~4 d2 h+ r8 t( u+ O
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y2 p0 c) f0 c  v* G% d& d
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  / D! C9 d4 e+ `' ?1 ~" h

5.39.217.76+ c, Z$ _0 O; g( g9 G& i
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。" ?: t' y8 D" }  a* @
5.39.217.76# O! O2 U; L' p2 q3 T
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5.39.217.763 ]# h3 o/ l1 V/ L* x2 q/ R$ g1 G
1 c7 u% J+ X8 |7 g$ ~+ {
( w7 D9 q8 u$ P; A4 p1 }
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]! X7 t% ^  s5 W# ^6 l$ H

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ Q0 g3 e2 H0 A8 {' U: {# W
牛油(溶液) 40 克  : R# [# ~/ v/ e* w& y' n  }
OREO 餅 150 克  6 y3 |0 w- B* f

材料5.39.217.765 D# b3 O. b+ \
朱古力 200 克　 ; A8 Q* X4 G6 P; t" [$ c
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ |4 Y2 D, q
牛油  175 克　 : B" T3 d- X$ \  Y- a
水  40 克公仔箱論壇# c) n, L9 U2 I$ c
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.764 Q! c+ S9 D* g$ ^4 U# j
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb& [3 c1 o. E8 A( t
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
5.39.217.768 ]" m3 ?: T- r) u+ N; [
3. 座溶朱古力後加牛油。 6 q- S- i# n: e3 F6 y1 [

4. 蛋黃打起至淡黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb0 R- d/ k0 Z' s% F$ |! A
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ ?; W" {. R6 z) C; j% g* s

6. 將忌廉打至8成企身。
公仔箱論壇; j9 H! y! z6 S
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP