[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 w5 O* q' c: L/ l, [1 f& Y
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） : k1 G: h! j8 b( S: a7 S$ R+ h
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇9 X( j) M6 h1 e, s0 P6 R
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。公仔箱論壇5 t6 X. n" p4 G( X$ w- b
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 % g' z( Q" A* l& G. ?# g6 n: K0 i
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 ! B) e- ^$ T7 m
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* M: C# k" Q" M( Y
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; G- r9 a: G" b! E
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.762 B6 j( E. @; n' V4 S
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p9 D* v9 y( f" h
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B1 E/ A% S9 m
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇8 `) j5 T. d) \7 M

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 d' i. I7 W9 _9 K3 }' P, ^" H! [, Y

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁5 o* u+ ], ?) r! V$ W  o8 H: e

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 - k# Z2 P% w4 l

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： * X" e  e) _0 H" W7 a* `! L

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.76+ C" d; p) Y, E. x- ~

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇3 k. g& T' E. M, X# b4 C( F/ R

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |4 x: w7 T1 W- R3 t
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J! a( k; h  E  M- ^

4.----[甜品]自製雪糕

材料: 公仔箱論壇3 g# k7 Q+ |* f( Q3 ?% h$ j
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.762 p$ r: ~% b% F0 e& n8 F2 X
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( F. z1 M; W
朱古力粉-----------------------1湯匙% |& a. [+ D( M( Y
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 e4 L: L! b& u& D
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 " ]% A( V1 \3 y, ?

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d# I; u) y1 k( W5 ^3 @
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭  ~) q, o4 [( Q! ~% p' ~
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  6 R' U3 p& @9 G
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.76, M: `( C4 U2 i; t6 H
牛奶  100 毫升  . z( H6 [- \' s6 B
麵粉  2 湯匙 ! ^: n* _# {( p+ m
裝飾
糖霜
少許
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用具 * k$ t/ ^& M5 o3 \# U" \0 U" Y
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇' l' d7 V# @) x
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb+ C3 `1 L8 _8 o  W4 P6 n

製作過程公仔箱論壇% j; \1 N  X' j# h" L: E
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb" D% d7 p) N4 o% O3 g' ]
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb# ~0 O) q+ O8 V+ J
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.76. l) y+ b+ ]+ {/ p
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ; D( n8 A6 _! W% N4 ?1 y/ B
注意  5.39.217.769 l" E& l# E0 \. @6 Y) m# Y
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 - \: E& q% H3 e% B! G6 w6 X+ ~
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 3 ~' L( W  U. Q. `* ~
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb( N7 {% @4 ]- m5 p8 J- Y: Q( a

提子乾  半杯（隨意可省） " ~6 I, ~8 l! D6 p9 n
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k6 G" E& s, e" \7 s6 A
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.764 [: j; r3 o3 d. F0 v9 o, T3 J) D* g
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  / |+ F( V; d% e' C$ s0 Q
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.76. H& ?% X: I2 N, Z; L
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇7 ~( J/ |6 p5 N9 ]# y: n
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [$ s5 h" \8 }9 k4 ?9 C- f! A
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |9 x) r, W/ P4 o' u
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 a( ~" z0 ]7 f. o" |; W  n+ N
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇% X; r$ R% C( z; v
鹽  少許  　 + A8 g. q4 n8 A0 J& z' I5 n, e9 ?
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
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焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 7 z9 R5 r9 b4 w4 B2 S7 ]4 Z
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇& P' m/ ?; a; L$ ~( |+ j, [& ~" D" Q3 I
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  " C7 x& W# q5 m9 j
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :公仔箱論壇# r9 I" k: h: ]% T. b+ d# o2 Y% {
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb0 H. ?( J  \* s3 `& j
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb- L! o4 w+ r2 i# U" d9 i* Y8 I
砂糖                70g ) a1 ?( {! Q* @3 d/ D% O4 S, w
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.765 I& M9 T6 t4 `) p
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb' {- _; |6 {+ W4 u
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h* {7 z/ R/ i) P2 X) j
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g' y9 Q/ a7 ?5 N4 Z, \3 X' D; |
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ R& p6 @3 a0 d
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。& b) j7 }2 `' P/ W
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2. 餅底 :" V: C( h5 P# ]( p
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [( ]: R4 B' {7 ]

3. 餡料 :1 M, N2 D: ?/ o; J3 q5 i
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]9 L" E5 m/ x: x9 V- ?
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.76" W( C0 t1 i; M! s- q
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。. v1 ?+ C; I& X% K
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb% ?. H* u- O1 \# B- S- \6 A
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb9 D( Y6 Y' v# p  W9 z% V2 O& `  g
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ \6 Q3 F. e
OREO 餅 150 克  5.39.217.76% y2 e+ P! |7 d, J) U# U

材料5.39.217.761 |2 n" G0 l' e3 U; ^8 M
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ g) ]! z& H7 F2 i5 c
水  40 克 " n. J+ }  H. x: Y! T+ A( P8 c: d
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; g/ {7 s5 U8 U3 L# _2 W% p
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k/ x5 z6 M" u4 S3 h
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.761 {+ f3 h5 M! v$ N( Y5 B

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.76* i. P+ p+ z, r3 ~0 a
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.76+ y: w8 O- Q2 @1 n, d( Q
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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