[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 2 L4 X1 K: K7 [3 C  [% Q7 i

材料： tvb now,tvbnow,bttvb) p4 T3 W2 D; T: U! u0 L+ C" h, C9 l5 M
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 ( |( M% M3 o' [
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# o1 S0 G0 y8 b+ S* r7 x
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M" ^' q6 I$ e
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 9 W- N& P9 h7 {7 K4 v) B- R
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* r# }# l2 J" g: v) y8 S
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇+ k# l# }! g+ B; L

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.766 O0 w: [- P; q! m) L+ f
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇) A( E7 m/ C2 i8 {
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]9 w3 Z4 d+ k
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r- L( X0 r7 _# V" ^" z6 A
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 & P# s4 C7 ]* H$ w
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做法： 3 ^- ^/ ]* y- [, e
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# G! s8 F  J: N  S9 H

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: W& W4 \- _) A5 E) {' K
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.76+ ~" R0 B( z! ^  a, m9 Z  Y
公仔箱論壇/ H6 z, S9 C+ e. _. o

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 K, O. ?& h0 w- J0 n" m
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做法： ( O5 l' _: q' O7 q

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. J" m5 p' S. O2 f4 s6 Q

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 ) r& o* F+ V, v# L; l

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕! s$ \2 _7 g$ q* c& H/ F
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材料: 0 K, c+ F/ n# _2 W& s# `2 [8 O% Y
250ml 紙包全脂奶------------1包) C6 w  ~( I. n6 A' z/ E$ g
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ q) A. o6 b  }# n: {% G
朱古力粉-----------------------1湯匙: `5 T& u1 x. b+ ^
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇- H3 ~% T5 N4 O+ R0 x5 L  r

用具:7 z6 D4 I* E, e4 L+ J& O
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇( }( I, Y1 f* J6 o1 I: H* U

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇7 Z* Q; n7 t5 X9 e5 c+ l
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb+ e0 g5 B8 l8 L. A# ^/ A% D3 l

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭" y- f/ Y% x9 z+ ~
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5.----[甜品]原味梳乎厘9 c" n& S8 d8 s8 ?
公仔箱論壇4 m* Y) l/ A9 L& g$ Y* J) ^9 m
材料(六人份量) 7 g2 X5 D; a$ m* ~& y
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb2 `% z0 E/ H, n2 ~
蛋白  4 隻  : X8 W+ I1 w5 b
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  . \& ^- y" K$ H' ~7 e- S3 \
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 7 }2 O0 @; N  \' `, D! y
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O' e1 D: H* A
公仔箱論壇* d3 \1 y9 [% x. p; y
用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
公仔箱論壇3 |' M: G4 I( |
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.76; @  j' |8 F; S9 t  Z
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb, x5 t8 b( Y7 s$ H1 F, r5 \4 x
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb) C4 r- k* B) }$ S  B4 Q2 J
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.76  M& W& ~. K5 V
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。5 x2 F8 Y; V8 S! O2 N( u
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb. r# u- `4 b0 m' F* Y5 h
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇/ B0 a3 S( W) ?! @; [' [5 I
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  , f) R' G6 j' p% v
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  % k! d$ ^9 {' v% V
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  / a3 z' D( z) c6 @  }
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) y9 e7 @& V) A' k
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 8 K7 n) F- B2 j& \
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.76" P% U  `/ a7 D& p% w/ T

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) 5.39.217.762 s) U- _7 r' b1 ~1 ]
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ]! z* ~% e; k: P1 n
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ v& ]/ x" O, L: R: G
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b5 c4 B* R% f
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @3 x5 @- c9 E* r0 A
製作 7 K! T2 G. D! S! l, l& R
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb9 `6 Z, m* l+ e2 b: n
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.76( m5 `) d1 S1 ?! s' R6 ^/ F
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇" T: D1 H" ?1 z: H3 j
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  $ C: r! o3 i& R$ |* v0 o: {, e
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇( e6 S# ?' U; R! P

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb' }9 J* x3 m. @/ n
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餡料 :公仔箱論壇8 O7 e+ ]- \. d  d% ^4 K2 i1 R
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb& H! ^3 w6 g  p2 t% |2 {+ {) Z) M
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)* I. ]; x0 a( S; U' n
芒果茸             80g. M8 ~6 i. f8 j7 o: K3 x0 s& F
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇$ @5 ]" z" I6 X" c* S! N
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :7 V3 i$ i$ w, }2 v) Z
芒果jelly粉          30g5.39.217.76- {$ A# t3 T$ X" H4 X) l5 v+ c
魚膠粉                1g
熱水                90g$ h; V7 P; L  j9 U6 w6 m
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :/ C6 H8 n: P) b  k) Y* X
1. 芒果茸          適量5.39.217.76: ?4 ^% k  R/ H. o$ n* n$ X
2. 芒果jelly粉       25g6 H5 O+ g% p( k
魚膠粉             1g( K5 [$ o+ b; j$ r8 A2 D# P) w
熱水             50g公仔箱論壇8 [- }: H3 ^9 \! a  I4 p* m
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb& j) p- a+ D9 K8 p% K

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。( E4 X: T' L+ P% D* n7 i
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb% q4 k5 P: N/ e* i* Z+ e( S5 D
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.76* X1 o' [. H: R2 o- @# a) C

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 n0 K9 U# C( Q. {
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! a- M7 V/ ?) Q& B6 M' A
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇% f. U- x, N) k$ u9 ^  D
魚膠片  7.5 克  : V7 c$ H$ e: B3 E  j
糖 80 克  ; U& f5 l' }- _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d9 Y2 }/ k- q& r
製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇- C: y) g' l/ @1 ?/ V, x
公仔箱論壇4 z5 A8 \2 d5 }  B* a! A) m
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇3 V# a+ L3 A9 y8 t
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  ; N( A; f2 _) ^( _8 Y1 D4 X& f3 f
OREO 餅 150 克

材料公仔箱論壇# l, c8 x3 B# `0 C4 ?
朱古力 200 克　 ' J3 m* ^$ H9 M& d/ ^  w( d
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.766 }* ~# ?6 a1 L9 }+ M2 z
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w$ Y, R' _. O: s' ^: ?" G5 \
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇3 l' U: M9 D( Z8 R! d2 v9 n
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 d: Z% B- `$ T( l) P
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製法1 w6 b" E4 L8 e2 R5 B
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。5.39.217.76! a3 _0 ]; y0 V- q/ @& L7 _& U
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  0 q) t* B; ^+ F0 R9 s; a9 D) F

3. 座溶朱古力後加牛油。 1 M" {8 i* d6 ~0 `5 y
5.39.217.76& p+ `6 m1 X2 y9 v* W
4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇; m' _8 b! n- y# X

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 ( N" F) l; G$ F0 b2 \1 ~
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇6 G2 j9 U' L# ~2 ]2 K1 r" ^
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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