[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕& R1 t  C% J1 R' E! d0 }2 a! ]

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：公仔箱論壇+ ?, c* X, X( q
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 5.39.217.765 V. J  O) |8 H: {
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb. d* C' K2 g9 H9 N7 E9 t
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb/ L2 i$ C8 V1 m* X5 r
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb# \* e% z5 ^. w
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o4 u: N: {5 }2 ]' `- S/ j
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A( J0 t7 ]  l6 O9 e. i
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J4 h5 U. A1 e, Q. W
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E  K+ C: O9 n- n( }2 O
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 : y! ^! A# \- ~3 Y
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 7 M" T5 f) n2 u" J* x. Y
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a! C  m& R+ [& ?8 W( \4 S
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^5 n! p4 `& Q, Y9 h# H1 _+ s
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇3 I. \' r/ j& [
＊加白巧克力是為了調色。 7 Y4 v' z5 m# A& F( B
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 ; J  j) P! O/ X8 |
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做法： - X: P% K6 O8 D3 @0 b" G
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.76" E$ ]9 p2 h2 B2 o1 {  z
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 5.39.217.76% C+ ]% @# V& f, x

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n& K% M& c/ K% q% k" |% h' w; Y

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇9 b9 C1 r+ j( t! h  D- s

3.----[甜品]南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h9 h6 K6 j+ @7 D) C
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： 5.39.217.76: |( Y8 U. |- T" _' h8 Z! a( Y

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.762 z# _- B* z; E% j
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?, X6 M3 k* u, Z" t
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 {8 M, y5 i# h* t
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕5 O: s+ s7 Y0 ~# n

材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ T3 p# F2 U" \
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 l1 w1 `4 U2 b1 Y9 z( v
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ h5 u' ~7 t7 B( d8 b. [% V
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb" |7 t3 t$ x5 v7 s  u
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒( G8 n# ]) ^# {. I- T; j% j  ~$ _
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.76  V. f& w, q2 N3 J. j" K
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用$ q' U, K+ l0 v. p1 q4 R2 P
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁8 J9 R, k+ E% ]4 {) L7 N
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
公仔箱論壇) \5 q0 T8 u( y
材料(六人份量) : H7 f1 [7 S% z3 N
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  ( Z5 B+ w. S- |4 |, O8 O2 @7 U
麵粉  2 湯匙 ! |9 p- q' O  B7 F
裝飾
糖霜 . e+ x9 ^- _/ C2 V. Z& J
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯* i( o5 I, P) N; ~9 T
6 隻
tvb now,tvbnow,bttvb; B) Y0 w5 r" K$ ?1 R3 _9 v% z
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb/ z0 E* K5 w  n, Y% g
注意  5.39.217.766 g5 E0 I( [6 H* r4 h
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇( |8 d0 l# j. u. Y$ L! T+ H* p
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~" ]3 W. [. c1 }- |" H6 T  r

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6.----[甜品]麵包布甸$ D, J7 K) r" [% f
材料 tvb now,tvbnow,bttvb% f9 f, c1 Z7 [; F' L
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 t/ [& F# V  o+ Y
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) ~  @5 I) e  i0 I0 O
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s# B' }; Q, I0 I5 ]& [8 U8 I
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N: X* }0 z( q& `% j
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇: e3 F) m( A/ {* N- i
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.767 d0 ?6 |+ H' ~, z
鮮奶  750毫升
用具 5.39.217.760 V) U8 H  I: h1 d4 g
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb& K- ?) A/ ~" B9 |$ d: r
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.769 A8 a) m$ N5 E  W
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb' L. y) w. F" D( [1 |& f
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb3 e3 _; ?4 W2 D
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) ! W3 W) @8 s6 Q* c" S0 [
白米  一湯匙+一茶匙 9 ~1 V- m6 s3 d, N+ j& o9 c1 q
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 8 A5 q1 b8 T2 g5 |2 e
牛奶  一杯  　公仔箱論壇! W' `! n3 i) G% n" h! P/ u% x
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L, j( r. n# G& N8 }
製作 ) I, i" D  O% c% C
1.
焗爐以 150 ℃預熱。. h/ T* f, o. n  v+ X  O6 O
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb; s' L/ A" H$ D1 m
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ V/ T0 q# D% H& N1 D% E
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
公仔箱論壇- A% q0 e/ I# E2 ]2 Y3 \% C1 |
材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 O, ~: ^& x" N$ Y
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇! `/ F- f0 E. n4 J
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餡料 :+ y, u7 R! C4 W& h) p) W* [
1. 忌廉芝士          250g* t8 y7 j- @' w
砂糖                70g 公仔箱論壇# D  Y9 P: N( S7 V* w
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.76, H* }# j% P/ g
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb' {! ~' `4 B" Y) d2 Y# d
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇+ h( o2 N5 N% `
芒果肉切條          半個/ R! ~- B3 U4 x& _, E, @
5.39.217.76- {. E6 N' _% Z/ W- n! u) S# t2 R
鏡面裝飾 :5.39.217.762 C0 E; I) \% O( y- V5 {2 U+ W
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb( i7 ^6 u9 q+ u" q
2. 芒果jelly粉       25g0 {% T7 g9 F. b1 G
魚膠粉             1g
熱水             50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ O; K9 p6 h" F+ U0 g, Q
做法 :5.39.217.76# U" B' E* q& `5 M" \. c. f
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- ^" x. _- V, F7 I# P
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :* ]5 q+ T7 j* Z6 C% }8 g$ B
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。  T4 u+ `' J" p0 t
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5. 鏡面裝飾 :, M3 B& Q9 D7 d9 k: m
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 _% {. R5 K# k& ]% a
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  . U' e* I* j# M3 D; N- v
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `5 c3 F6 ?, \% G$ z

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 a% w  {" I  T$ S+ b
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇# w, f2 p, M. j

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]0 q* S) h  c. t  n6 h/ b

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） & j) ~# C9 E7 }- A) O. g: n
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5 L/ ~# \6 k! B* @, o6 ~5 s

材料公仔箱論壇+ m/ W# t, l9 m
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb- Q0 G1 `! y$ B) W
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z1 E9 [& u% g! h+ H
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb5 r' ~# ~* L* M2 b( ^0 C$ N- w* P

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 @& y# u* d, \$ E3 [+ s3 d

3. 座溶朱古力後加牛油。 3 M$ i) S. {4 L* |
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.76+ q- B  `: Q6 ^

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇' V6 E4 ]. b) [3 G" R" i
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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