[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ |+ o% l1 X/ ?3 d+ b0 z  e
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb. E+ |6 @7 h" b9 Z' v8 |
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 @* c/ S( f$ u; \2 q  j
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） , F5 b; @6 O7 K3 x4 n

作法： 5.39.217.761 A  P% X3 G5 E2 F0 a
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 # E8 w9 K4 c8 [8 j" a
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y: l% M3 ~" k; l. P
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H- c# z9 d$ H) ]5 d) Y
4.(1)加到(3)中拌勻。 * ?* z) i( O# |3 y3 v
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇, C7 u* O: R! O7 E6 U2 ?' J
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇+ j' {& x, d1 U
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) v5 [5 j& A+ D( c: D# P0 d( Y5 S
公仔箱論壇: V6 j$ Z- L) |
◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇8 N) y" K* y5 R: t+ Z
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b6 g" h" r; E8 z2 n

◎ 裝飾 ' M! [* X: Z2 ?) v: r
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.76  `" k3 s3 Q& z* f+ _
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇7 B- K9 C7 T& r/ G: c
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j+ c* |9 `: i% a* P( G. a

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 2 m7 W6 U+ h7 ?8 a
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇, G/ @. r: V! ?, T7 i/ c2 B

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y+ p- ]+ t2 o9 u9 H
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 U6 [* z. k* P4 ~6 ^! S; X
5.39.217.76, _4 C* y+ T. S4 h5 d9 H
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 : i$ V2 [. v9 \- t& a; a
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 {' h  e7 D0 |9 f8 ^/ `$ _
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 8 R9 Z4 r' i+ t

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕# }+ b' H, X( D4 ?% v

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb* }% k9 i$ D! t
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好5.39.217.76* G4 B% ?( z% E! `! R# E: E' t
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F, i& L1 ]2 e5 V
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用8 r5 x1 c/ t1 D9 Q7 _( M

* 可灑上朱古力粉或碎果仁( W' G# Y6 @  S- I6 k# z! @- o$ C
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W" I, T8 P8 h, \

材料(六人份量) 公仔箱論壇! W5 H+ T! W+ E( ?$ j0 O6 _+ I
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 * E$ q  x( J9 T/ N5 x
牛奶  100 毫升  . u9 V2 m% [, O3 y
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻5.39.217.761 X+ I) O: \! k) m' n6 p- b! J; s
* }9 [2 W$ g& n, q- \
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 P: ~3 H+ }# X1 |, J' b
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  ! ^, I0 C  Z; N! ?) H
注意  5 h4 C/ p- @% M. Q
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） 4 G- ^+ D8 W1 ~' A+ H
蛋  4 隻 5.39.217.761 ~2 v8 x3 `. @2 w; ]" W: W
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |9 k$ s5 K$ r$ T: g# j# D
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 B0 S6 `& O( w% \( e
用具 tvb now,tvbnow,bttvb& o; G6 U; P- p) g( ~* s0 J
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L  L: L+ Q7 s, w( Q) X% Z
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o% z: e* T8 I  f. i1 n) X
1.  把牛油掃在焗兜內。  5.39.217.76, h& @/ a: M3 z- }4 I
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 " H7 ^4 v1 V+ u0 s' h
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇1 D7 N  z4 L$ o
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 4 ~' Y- n2 k( l5 L1 r$ O$ B

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c6 M. v! k8 K, d- `
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.767 b, Q' ~5 k- x! ^3 h
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) / m8 D8 |" y" U, [
白米  一湯匙+一茶匙 % M- L+ _6 c! L9 U" g$ Y
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P; I7 }& T7 q% A5 Q$ ]
鹽  少許  　 4 d" e: J$ L" S1 w
牛奶  一杯  　 5.39.217.76  g& x/ r% |5 y( G4 m4 B
香草香精  半茶匙  　
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s# P: s+ m4 Z/ [- t1 O  u$ [) A' I
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 . @. ~% H# E3 V( S: M0 j6 E* T% G5 v
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb' ~9 N& B0 A( f+ }5 O. c
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 K, u8 Q! ?$ k$ s
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇1 t5 H. `* I$ y6 Y2 t* C* b
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }6 |: N6 }* a" r
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕$ l$ j0 l! e9 K4 [

材料 :5.39.217.764 E5 o3 I9 T' k, }# d/ L
餅底 :公仔箱論壇$ o( W3 K% k& l2 j% G! L5 x* r
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g9 D/ h* K& z9 q6 D
2. 芒果肉切條          適量  a% X# Z7 W2 r' Y' ]' M
5.39.217.764 T- [/ ^  N% E
餡料 :公仔箱論壇% i3 E  S' ?/ F0 c+ b; A
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g1 `/ [9 e( i8 z+ l
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb: {7 D$ ?. q4 N: F! x( h( B

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 |" \2 s7 D* h, e
熱水                90g
芒果肉切條          半個5.39.217.76+ b  S3 s. O( c0 z5 m' p9 Q
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鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 L! v9 H' L* q4 W3 {  E
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb0 B: w, P5 k6 \+ Z' e
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g6 G6 y1 k4 _/ G( T$ Z
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做法 :1 W" a& c% m2 N$ k
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :5.39.217.76% k+ A# ^% ]+ S( C8 F/ R4 \) n8 _7 r
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb9 |- ]9 o7 K, @9 G) V6 X. }
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ p/ T" t6 V$ H1 s0 F) L
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J5 A8 d$ }" |! B

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: U1 t& c0 q
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 # Z0 r7 J: I9 x* y. ]1 S8 y6 x
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.769 D; @! k, Y1 X# ~( f

材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.76$ B" y5 C8 \; d7 H8 |7 y+ K( x8 f
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇" B  P' G3 [' J  B
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y/ {3 T/ ^2 A: {% `4 ?" Y
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 p: j: C$ a( J0 l4 z  J' ?* _

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。0 W5 R$ W# p; R4 y  l. J

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v5 ?8 O# T( D. V  z6 d4 v
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材料( g" x. s. g1 Y7 I" Y* B  [8 n/ `& Q
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb  Q7 [' l2 T6 ]/ F* f' z7 Q
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B% f/ x4 P3 H+ _
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇% D7 x# O8 I5 Y2 Q' ?6 \. C  k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! E  S8 y0 Y  P' i* F5 w( k$ D
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 |& d0 f. v: g1 z) o
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇) N/ d6 A# [+ J7 u3 e& k# ~9 e8 L
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  3 H/ ^; t+ m9 c& r4 B

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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