[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) - q/ d8 L$ x! z6 a# q

材料： tvb now,tvbnow,bttvb. @$ v1 p5 j. Y- m& H9 b2 c) ^
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 . L' I! w0 V* o
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 5.39.217.765 ~: x! B/ O* f
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5 j) {  x/ ~. `+ M( {
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) K/ ~0 G" q# \# t
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) [) o$ w+ Y8 K
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 , e, j9 F7 S7 u* o
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◎ 夾心公仔箱論壇9 ~" Y8 P; d* ^1 d! F
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb! n9 V5 m1 \  ]% }) `' u
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( v/ w  L- a; o% e+ i
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 % U9 x% ~3 G# b- ^
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' _0 l3 O- K

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.76& q# f7 R' Q% e! W+ ^
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3.----[甜品]南瓜布丁0 M* K2 b2 q, S3 i% r5 ]! F

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇8 K- R. l. j, E  e$ b

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 $ Q$ @" Q8 z5 v/ K' m; {

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X' r0 y% l: W# h4 q6 S/ ^8 Y5 C: w8 C) m

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S7 |# F( O6 ]
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: 公仔箱論壇# J' m4 C- w# k: c) ~
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇5 L4 o( b* E/ C" P+ {
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇; n" a) Q- N' g$ L5 N
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:/ e9 n2 w  a, T; U
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb% d3 V; p2 ^# T
午餐盒--------------------------1個 5 r+ p. r+ r8 U

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好- t" ?1 }, J; l% y
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇, z% G" {7 D' F$ i
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用$ Y1 c3 Q# ?0 |4 Z, R% p6 Y0 T4 _

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~. ]  {( c& P1 U$ }, d3 A
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5.----[甜品]原味梳乎厘3 S5 |! j3 N7 }  W0 b
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ l* q0 j7 C4 y
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 5.39.217.760 y7 g" V/ G2 v$ G7 J0 I# Q
少許

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' l$ h( r4 K  B$ w+ r# s0 W3 p
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇5 ?* K1 a, ~0 M( W9 h
6 隻

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ ]# _7 o/ k+ {# t
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇$ h  a& p# q* h8 d- A7 K* B( A- o1 a
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。$ g* ]1 Y, g: l/ C

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇/ |1 T7 T5 b" ~7 ^
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.76) @( D5 t) \3 F
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇9 v9 ^$ V9 z8 e' M9 d
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 @$ T+ J& |6 O, J1 D' u
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.761 T; Q2 V# O0 r; J: A  @
鮮奶  750毫升
用具 5.39.217.768 e: u# o& h& j9 b6 [
焗兜  7 s7 c  |5 J1 k; _$ D3 k8 |, I
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb. z5 q, X, Z) h4 B3 P) e  X3 O
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, x7 k6 {/ h$ G, f# n
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸: t! Q2 G6 S: i$ t! j

材料(一人份量) ) Y) U! l9 I' D& s' `0 a
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.76- g7 q: X4 [+ M1 z
製作 tvb now,tvbnow,bttvb9 q% G. C  y9 P% g; F2 G- ^
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇" s* \, H2 q) X" K' k+ t2 h& o- G" {: }
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.76. I7 |! U; T6 a; ]8 r5 C: `0 k( O
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb3 `! N+ u& {* C+ ~
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  + Y7 e* C) q  s8 k/ J7 Y5 I
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :tvb now,tvbnow,bttvb5 h! ], B& u9 E" t3 D
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g: W# v3 K' A3 w: A( T
溶化牛油          40g5.39.217.766 i' E3 e( X. e! ~
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.768 W' O0 f) a) `  O! b/ r: l
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.76+ p6 z# K- e/ R- R, V
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gtvb now,tvbnow,bttvb8 @; ?" Y2 j0 \1 p  [) o0 G
水                60g  z2 G; M, u+ U: [; s  L
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :" i) i9 ?* h7 j) @# k4 M
芒果jelly粉          30g8 D' F$ [7 X" t4 c: q
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :公仔箱論壇5 f' X! ^" I  h& N$ `" J9 v/ }2 C
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g4 i. G5 U$ r- F$ @/ g" A

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 p- B. ?( i. D7 C
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :, ~' v+ z" W0 ^5 o% ^% V% s$ |
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。- m6 J" x" _# z9 w  @2 J. N
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3. 餡料 :5.39.217.767 T2 B7 H5 s" Q& R$ E6 N6 O
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 p$ r; i6 U0 ?" l
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)& J9 I: M6 E7 f$ l) X8 ~; s
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 5.39.217.76* G! P. t9 Q- x5 n4 [% L2 K' n

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇4 K  t" R- O8 L
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　5.39.217.766 L6 T! n) k' b
朱古力 100 克
忌廉  80 克  5.39.217.76; D$ X/ t$ {& e- N' }. C. D3 M8 f
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇4 O9 P+ @( u. B; E
魚膠片  7.5 克  " S4 |( i0 X7 d0 ]. K7 y
糖 80 克  公仔箱論壇. ~) P6 y$ k) C- e2 _! A
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。" ?7 @9 {/ M. v+ R3 h3 Q( y

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ f# H5 b* A
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]4 W, h# f" T$ E2 ?; Y# J) w: G+ [

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 `% o2 N4 ~4 t: l, {
OREO 餅 150 克  $ L9 h- R8 k6 q

材料5.39.217.76+ D" C5 b( ^) ?& {
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5 r1 S5 ]6 x0 X. h5 q0 ?# \* I# X
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^4 t* \: C* n* m% P
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s3 e# e) J2 c! t0 f3 a6 P
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇1 K  Y" ^' k; c
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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