[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) & _" D, G& [$ q

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 ) ]8 M1 O$ L$ W* J
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb. \' l8 |; q! ~: }1 B
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb( X! v6 h6 s  Y7 t
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.769 X' ~6 v1 E' r4 p- u
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 0 b0 C, D: o' N( }; j6 q
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J- r, M3 h4 W# E% O7 k5 K4 Z
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb. |" l( \( `4 Y1 h4 ~1 t
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇. b1 T5 t) E1 @4 q

◎ 裝飾公仔箱論壇" s8 J; E9 {/ J5 X
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇: X9 Z5 G  @! O, o3 i* n
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb( y5 X+ ]( D, R6 @5 Q! s9 U
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 P, }  M3 p# R" H. G
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇/ L) [8 Y' R2 m

做法：公仔箱論壇( u9 ]! D) s+ [

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 8 J6 j, U  L+ x/ b) @0 n: Q
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _4 Y) w0 o) X3 P+ Z/ z
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇& U5 ?% }& P1 Y+ G
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁9 v2 l& {- j2 f+ r6 N+ p
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：公仔箱論壇. b  I5 @1 V, b# Z+ [' ]

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' y) Q  U" Q

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: f* T' u+ [) [  C0 @7 J

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb' U% x6 T3 K# R% v0 O
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* B; I4 v% X, k- p; \5 z! R
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒6 W' T; K5 I( G4 I* k6 s9 i
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用具:
密實袋--------------------------1個6 [8 h, }1 R# ?( R  L6 ~
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.762 `% D" m* a9 U( @! X

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `  M9 d. ~3 p# @$ @* ]
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇9 t1 J2 B. A# A- M  D( g. N, W: [
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好8 \# g) u9 ~# ]& Z/ m9 L) G
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K* k9 c( r$ R  @. Q
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭1 K. j1 w4 O( n" k- {6 [: ^% p
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5.----[甜品]原味梳乎厘& V* j. ?1 @. F  |- o" m& ^  }8 I  l
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇; g0 F3 G" Y  H/ {, X9 d, e) ~4 u) Y
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 5.39.217.763 @9 ~8 n5 T* f" F
少許公仔箱論壇, Q1 l$ t0 Q4 a6 u! L! M
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ i# W2 z) Y! f
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f% G* ^: c0 E, w
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb+ Q. |, s6 {, y' m; [1 ]6 j
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.76- i. _* l- Y! |
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。( q# \+ c! N9 m( u7 z# j' F/ c
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6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇, u) N, M- q1 A- p. M
冇邊白方包  450 克 2 X! d" a% B* Y
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提子乾  半杯（隨意可省） ! W% o* ~* M  b( K
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)+ t5 r# a. m& D! x6 d
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb/ \# R" \: w2 S/ U! ~7 g
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.76, O) U5 r) r1 N& X2 D* d
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.76, M2 L" r! ~( ^$ R( j. Y. s: {9 }
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) J# I' Q6 T4 `2 b7 Z
用具 : m" |# o3 L4 g1 p6 |, j
焗兜
製作過程 5.39.217.766 d% T: O2 R+ g
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。   r# N0 M* B" v9 y3 e

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb6 B  G- O1 m. C' ?! s& ~  j
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。# j+ M- [+ M& P$ {& T7 {5 z/ [4 a

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸7 h( J. [* |1 k5 b( x
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材料(一人份量) 公仔箱論壇/ ?- }7 j$ v) j. {6 R) _+ ~* Q' M% k
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: i5 P8 D% V  I- a( k: O
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( J1 G3 Q8 M& n, e
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H5 |; V9 e& d0 R5 Y% _
焗爐以 150 ℃預熱。3 [9 b& H! K% _( x9 r1 U" f
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.765 w: a6 G6 }) p) P& c8 m
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w$ _  s; R2 E) P; {
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  , I3 X) C* @7 }
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5.39.217.760 M" O1 R) ]" O2 ?/ S
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M+ \4 A* K# H% g; e1 _4 N0 R
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.766 w2 l) E% t) @/ A* k
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- B- Y  u6 h: V+ E! H: L# Q
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb& @* y6 Q* a4 P; f- H4 d  U% U
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d* E% F& ~* e5 C& V
魚膠粉                1g5.39.217.760 {2 J+ H3 f+ \5 X9 i* P
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :3 v% J2 m+ x, P
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T) ?. h; U% w) t6 @2 u
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.76! T& v& |& @8 q4 j
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb! i% ^$ E/ z1 B& i
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  ! S% o, B- N5 S
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.76( V" ^% y* g) ?
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb  t5 M# `) z( N4 A8 f% t
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ! ~1 Y1 F5 _0 ?  m
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.766 ]* q2 g. g5 _' ~9 P+ Q* c/ I

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.76. A1 M0 _8 T  |& j& e$ W  `
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.76: [- ]8 g; b; ?0 K
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  公仔箱論壇: j: W2 i7 i, D& g
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n# n$ `7 W& e5 k+ ?6 D1 F$ j8 B$ A- G
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r4 n0 y% j4 _! l2 \$ T

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I* G& u3 h+ h8 F
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W( J; g$ K9 d9 Z! U& C
水  40 克
蛋黃 2 隻公仔箱論壇2 l) z. \' t+ u$ H3 e+ P
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb; @! e: t) n3 A. a. y
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法公仔箱論壇: X2 }6 D- u- \+ {  G6 B- X
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。7 s( h, T+ P! Y1 }

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇- F. {9 b$ F$ D7 x
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 # ?! n% z) z7 Y7 @" t
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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