[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕, @- |& s- S+ L/ f  S

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇2 F8 T0 N: |6 J2 ]5 I

材料： tvb now,tvbnow,bttvb& y& b1 j5 Z% |) q
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 c, q0 e5 s7 q) m$ M7 d  t+ ?
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# R6 {3 v% E, h2 q2 [
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作法： ' \$ V4 V& D& p, m( a/ a
◎蛋糕體 8 g% D- F* B* v& v7 K
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇, ]! {) N' m) j! e2 Y; L
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 9 \1 t- J$ r1 ?
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇% \4 b. o& B' v3 A# m" Q9 y
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 4 P" U* x: U1 `3 \. \  E4 k6 ?' @- B
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇6 Y& C3 L1 r3 A, o  [- x' f
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 : K' x. w' ]; q' j
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.76" J$ S& q' l: \+ y+ G' c

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb! V" ]5 q+ Q/ L: L9 U  I
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb" F- ]1 Y/ e6 B+ h! D& g5 P6 Y  K
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb. H* k! r9 {) t7 e4 i% u% x7 R
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 5.39.217.76( B0 r  W& V9 R& E1 K( H3 [9 P

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' O% Y- L% i+ u8 v+ o% {
公仔箱論壇$ }' U. D9 d, q' f  q
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb  H2 j! P+ \5 w$ Y; i6 N* j* ~

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb4 s" B8 H, Z: a
糖------------------------------2茶匙2 ], c! y( q! `; O+ Q( q5 A6 z
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.76) e3 Z. f6 _9 \% t" @
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 J- X( B6 N7 S+ o- [% A4 w! A' Y
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I0 a$ b$ ~* B' N
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇# ?+ n% p/ _0 Q
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)9 |. T& N; ~0 F+ X; g
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" Q2 T4 }4 o/ L& F

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭! @2 P- u& T/ m/ I* l& Z

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N% o: a  j1 e' t& C+ I4 r; |% s
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  5.39.217.76) g' o) u( a$ `0 G2 b4 U* I
砂糖 4 湯匙 / {% V! K& k- [9 l# h% \
牛奶  100 毫升  * K# s4 F7 X$ I
麵粉  2 湯匙 % X* v- u) r5 J5 }
裝飾
糖霜
少許

用具 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?7 X+ L0 v$ i3 x& j. }' G
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ v6 K2 R) W3 G" [
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _+ j+ J( u4 }0 L/ L5 R' X
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G- j3 G0 }* v
材料公仔箱論壇7 S: L. u4 b' Z! J
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb' C" H8 U4 `: O6 @$ Z1 C3 e: X
蛋  4 隻 5.39.217.76" o7 l3 U) C$ l7 F7 w
雲呢拿香油  一茶匙 0 y$ G+ l" x5 [; A0 {5 D
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.76$ v6 ?3 Q; {1 B! H/ R3 W6 R
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  5.39.217.76/ c( Y% k  n3 x! Q
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ F6 D1 `2 q  B5 N$ D# |& {
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.76- }* ]- w# ]. c8 d, g0 v7 j
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 . i7 _3 y2 s0 _
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸% Z9 t2 l! n+ @, x* Y% H) [
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材料(一人份量)   t, m1 z. s, ?
白米  一湯匙+一茶匙 1 f- K: a% T$ `* _- t
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 5.39.217.76( d, [8 W/ ^6 ^5 E* Z
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j  D$ C3 g4 E$ O3 a1 C  f- @
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 _) H" K" F3 c; V$ {. j; q
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :公仔箱論壇  ?! v" P3 s4 M' Y( N
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% I- P9 w. l8 R( q1 @
溶化牛油          40g9 m% G2 l$ u  f& u6 C; A
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇' h8 }) K8 R, |2 U( K6 t7 }
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb+ z: G5 J1 o0 r& n4 P
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g% T7 m. w/ H& ?* Z/ O, _: P6 ]
魚膠粉             1g9 N( i. Q. g3 _% f
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇. t& o) q8 S0 q) N7 Q* e
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :公仔箱論壇  j! Q. _  d8 f$ i2 T* B! B0 s% H
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  2 H* \, R6 [# e% Q
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb5 i: I7 y; Y; Z- i$ G1 B; Z6 L
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~. c# `4 k. R$ E3 z7 y0 s
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb* m; g- X+ A0 H* C2 N( d; N
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材料 (6吋蛋糕份量)  5.39.217.76$ h+ g3 p& p3 L6 v" e4 f2 c# g
忌廉芝士  200 克  　! W% K' V. M+ h) P6 f9 c
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb- @& n* P& Z2 R8 `2 w! x
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g" t' X& C$ L6 R2 N  m
忌廉(打起)  200 克  5.39.217.76  Z" \4 l7 R: j
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. T) T% c2 K, O! G, M
製作公仔箱論壇3 N' z* I8 O( Z9 R
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。! I( i8 g3 l" `# x; R0 ^8 v) P
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）   F; b- u3 w1 X' z  K, g, z( W
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  tvb now,tvbnow,bttvb  u2 n8 \; o3 P$ p4 J" H3 D4 j

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ {- ?/ P. r: n1 W! G* J  L4 J
朱古力 200 克　 5.39.217.767 u3 f9 [; N/ v' c& A- Q
幼砂糖 70 克  　 ! g1 Z' A( E1 `8 |) P; m7 v
牛油  175 克　公仔箱論壇$ |5 V% V' t1 e( n: J7 S3 V
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i# G  E2 _0 g: t
雀巢朱古力粉  40 克 : u# I4 h( R) z, I) _
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 L, D& [; Z$ I
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 B6 h- n4 g3 o+ ~" ]% ]7 O
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 , f1 k' P6 m3 U+ h
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。公仔箱論壇* t  q8 D, ~1 I$ ~* }# S

6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.76; F* |1 c. q1 {5 [
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 # w; r* G! G* ~* i& f$ [) t

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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