[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕( E! g( n) {! x( @* W
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) / X/ G. X6 t+ |+ W2 x3 T
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z( [0 I" ~, r( K' f
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 % k8 p5 S6 S! x% ~) m
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 2 A9 h% k0 g& ?6 `
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb0 L4 ?5 i$ I" r4 c4 K8 U
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t; n" W2 h2 \
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 0 J. }. w0 G  {
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 5.39.217.760 l6 {( g) D* I* y
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i! u1 A* i& a$ S4 K
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 ' i& {6 z2 f" S% l# X# |
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾公仔箱論壇3 ^6 b3 T) x$ q
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇0 B+ q+ I+ `. o3 m
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 ( s  V7 M8 s$ J9 r
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。   Y4 ?2 P) A0 G& U2 }! X
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g' u' l+ ]8 P
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~+ p0 j7 c: Y# J$ Z
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G  G7 w& m- h$ [. W4 C
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。1 P! L8 q( J. q% G- O' h" D
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇& C4 \# D6 v( ?0 i( c" E
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇; e3 O9 S  P- h8 ]# h. i; I7 x

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： 7 p6 |# u( A2 |( m- v) i( N
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G1 ~2 ?0 l4 g$ x  k
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 6 i7 @; K. y/ U

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇. E* E7 V5 i6 h+ ^: @

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! k6 v; i/ F6 Z1 a7 H# k
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:2 \7 `, ^- ]4 Y$ M
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 p/ U- D1 W- }

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒% s+ f2 a; Z2 d% R
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }2 I; Z# Z; v0 @( `* O% d0 l
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb+ }* v. B7 f# Y" @2 b
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用& }! k; K6 B& I6 V" E

* 可灑上朱古力粉或碎果仁) W$ k& @  @+ @, [: K3 a6 c
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭0 G2 D) [, k, n/ a' [& c6 U! k

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5.----[甜品]原味梳乎厘( i' {6 |6 R. g+ f

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: C) O$ c/ I1 [) v! Y
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇% S8 \4 ^/ ~4 `- A) T
牛奶  100 毫升    N* i! @: L9 H( H& _
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 5.39.217.76% h2 e8 ^) }/ z
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb( M$ T6 c* E! C  M/ j. A
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb# ^. S0 q; Z. \+ U7 b. f/ Y
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb' x# x) |/ \. r! X' B! ?, k7 H( i4 T) t
1.  預熱焗爐200 C。  # ?- _& Y# W; A* j  ~& V4 U2 X
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb1 h+ C  F3 b; r0 M5 U* K
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w, [5 |& I) N
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 / X) ~  r. a/ B/ U( e2 W
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb% K2 d) t( v2 m5 M; I
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" |# e* Y; b- C( P; _3 n6 x
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  / g5 c. V( C9 n8 f, K* D( L. P
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb( ?  f6 v+ L4 q! C; \5 V
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I& {8 w; [0 s. R
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c5 _2 p- \2 R; q* ]
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇  H" U! @) |% z3 C1 V
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5.39.217.76' j' j1 x, d' ?7 E( Y( w! V! M! u

貼士 5.39.217.76: f- N0 H9 q) [6 C
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。  U( Y/ e- U+ j6 a/ y

7.----[甜品](簡易)米飯布甸1 v: p5 I- {$ _* _
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材料(一人份量) 公仔箱論壇6 @7 i- f; O5 Y4 ?$ z
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 8 t; n+ J+ \9 [; v  ^. v6 M* r
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 , K2 ]0 Y8 a% V1 F0 E( L
製作
1.) P. p9 P# ?& A% S2 [# z
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 _# G. }, V

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.76# p! c% E* t1 @1 t
4. 加入牛奶和香精。  ' t8 ?3 r, J' D
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb! J# h0 W. a& F( B5 P+ u4 a8 i

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕/ T2 Y' L8 f, K$ o$ Q

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g% p3 _! z( g4 U8 Y) Y5 ~
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) [0 M. z: L. g$ u8 L
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.76) V# Q! L4 I) N9 d, a% p/ {* v; W
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 S% \7 |; ?  L% i$ R! T( |
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 I" F9 `8 Y& G2 G$ {
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb( D; D: p- b% ~* E, V# W6 ?
芒果jelly粉          30g5.39.217.763 e! C# R9 u8 G8 K
魚膠粉                1g2 Y0 {# Z0 Y) s( Y# d0 K
熱水                90g9 f: l4 @* o* T, m+ g* [! g+ r
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :  }6 c5 U0 V9 F8 i% w
1. 芒果茸          適量0 ~- j* F% n* i* Z' w/ X" e  |
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a$ v  f8 J8 w# I2 e
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d5 q9 Q, W; _' B
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb) ?5 ]8 T' d9 o5 C, K* Y
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。6 m- X' d* c, P$ g( o8 ?; ?
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。公仔箱論壇- r* x/ P. s4 a4 P# \! n
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5. 鏡面裝飾 :- u5 M1 O( d+ U8 P9 g$ i" ^0 g( j
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]3 @  {) I: m. A- h; ~+ y8 R

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }1 r( i- J' f; A! H
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb! x# V6 C" p% J- i7 g
魚膠片  7.5 克  5.39.217.76$ U3 B1 g7 U( w3 _1 C3 F% N
糖 80 克  7 c5 H1 P5 z& }: ?8 y
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製作公仔箱論壇7 f( ]9 B2 ?9 C$ J# R8 Z
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u  _2 V  A* _

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]" r( B3 L+ v, J( b

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 6 Y! D7 \' G* U: i% b; |/ D$ T/ |
牛油(溶液) 40 克  ; P, x2 S6 r; S' y- O& W% w
OREO 餅 150 克  6 y; A. P3 K# l

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇) h' y3 k% p; ~! q' ?: T$ L
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb! [) [. h' ^  [) ^
水  40 克 $ d0 y0 v# F8 P( _7 f# H9 k0 A3 [
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ J1 O+ `8 ^3 M8 w
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇/ t. O% {) ~: T2 ^( h
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  . e1 E& c. g  X' g
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3. 座溶朱古力後加牛油。 7 v6 J" Q' u" e. \) ~! J3 X
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 2 U. M+ B+ z' X( K
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J8 v; F/ [2 V% n5 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `( a6 L+ S( I7 z" G8 J6 O
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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