[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ j0 P* Q& D
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 H! a  f- n) r" Z( S
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X4 u/ p7 ?2 ?6 r5 j8 |& C# }
◎蛋糕體 5.39.217.76# G: w( T  j/ X' s7 C' F7 ^' ?/ i$ f
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 ! m+ \# Q( N: ?4 y
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.76% W2 T8 F$ I, u$ M( k7 G! l
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 6 d' ~' o  _0 }2 d) E3 }
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.764 H+ ~& Q6 ^" ~, f1 H
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H1 x" _* p1 \; M% s0 M# C
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# o7 x; n8 X' Q6 J
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 5.39.217.76) U+ p# ~2 }- s5 V' x: O0 @; _
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 ' [+ S* S3 l2 N) ]/ Y
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s  [: S5 \# N2 A
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb) w2 l! w, |, P2 Z# e& c
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 4 _# o" u0 D0 B- e) B6 G4 ?
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 9 J, P+ d  b/ s* X- v% U% ]( X
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 % S8 J2 v) p6 j8 }' Q! [
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.768 V4 }( w9 A# W9 W
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： 1 j" P0 U" v# G- n
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇6 i& \) e, G9 B) @9 a2 @

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb: |% E3 N+ ^" X2 h: z

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇: R0 }! y+ V( w3 R2 d% d& m

焦糖：糖60克、水5湯匙 ; m9 K  W' z; c- @2 _5 M- D

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 5.39.217.76; x! U  O( y& I7 Y7 R

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 5.39.217.768 Z+ M( b. L7 h/ v& @' o
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 5.39.217.76# J- B+ Y7 \# i- N0 o4 |0 ^# y6 V

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: 公仔箱論壇5 }7 W& j8 Z8 z/ P, ?
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙$ A+ ]# y+ d1 C7 c
鹽------------------------------數湯匙5.39.217.76& P& F& X, c" ?' ^) f5 g
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒& ~7 ?7 E1 h, \6 T, Z
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用具:公仔箱論壇9 V2 a2 D) ]7 P) O2 q, i  _
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇" J$ Z9 T9 K2 _+ r
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇6 w* |' `2 O# `* f- T, v3 q
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb& G; [. J2 R/ O# r2 @* k. j

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇2 v" x, y% H: H$ V. k; q
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb4 H, o9 x: e' \5 y, C7 E

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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb6 K/ `9 `2 z) Y! k
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  * a3 |/ p3 G5 N5 H. m( ], t
麵粉  2 湯匙 4 u3 o/ Q+ v, o4 l+ k3 _
裝飾
糖霜
少許
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用具 tvb now,tvbnow,bttvb% g9 z8 n, P. B8 T9 f- J
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  5 d! {6 H& f9 X
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  5.39.217.76: c/ [0 c6 |3 c8 o! b/ P; Y# M
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇5 j* z6 v# d7 D: z8 R
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C! l' z0 W0 h9 [8 ^4 |7 v
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y4 v8 ]4 [# p# Q
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸" D* u* Z0 B# C9 ]; L. F3 p4 t3 {
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)3 |9 X3 ^' I1 {9 x9 F. q
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.769 u! f- K- t% q7 a5 @/ p( o6 R
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 0 N& [, f& W( g$ z1 E
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb/ A# t$ B1 D) K- Z+ j# A2 D& _
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇# A* f4 W) i# x; S
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 0 ?. q  z. _$ H) _8 A( O8 M* \

貼士 tvb now,tvbnow,bttvb' e7 J  ~4 F6 `& W5 t! G4 q7 ?
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。+ O. g. {) Q( P6 C

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C$ U, u& Q* S7 m4 j' M( v  ~
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇& h, c8 N8 o8 R2 Q  c: z: W
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.76- s5 `1 y# h! r, A
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.768 G) }$ ?0 X. |: q2 u
製作
1.公仔箱論壇; P6 {& w2 i! d4 U8 l) ^
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  4 c! A/ `: F2 X! ]+ K6 H& l- Y
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% L" b/ h$ j0 `8 U2 s8 m
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  2 }& Y5 {6 a4 G6 a( f7 B
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n$ L, m7 ~# ]& E+ g

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( i* j1 ~9 @0 p" V
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N8 D4 m4 k( k/ R; d1 \
1. Chips Aloy / 消化餅 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `' n  s+ L& G
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V- e0 }, y' p1 ?
2. 芒果肉切條          適量/ d$ }6 d/ n* g* {# \' d9 ^
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)# O1 P5 Q6 a# |/ m
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb& k5 w0 g  n! N) z( N' I& Q
2. 魚膠片             10g
水                60g4 d: z* D+ s! F, u& P
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u/ e* V" S7 s8 P
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O+ z% e( S: A5 `: L" N7 s* \
芒果肉切條          半個+ X# x2 p0 L1 r% \; N; i

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E1 v7 N8 v  b0 [  k+ O
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb& T, E' C) j# ^. g& k
魚膠粉             1g- d6 n) K& t4 G- ^
熱水             50g$ Z9 s) t9 P6 `
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。: d( G% z. \0 L4 b
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s5 P% D) Q7 j9 Q8 j- h, u
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4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q% F# w9 g4 S/ \
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb) o* o1 B3 i# ^1 X# }
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.768 B0 |5 B; b1 y& }

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q" Z* O4 p. X/ `) w& p, t( B
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇2 S4 P( Y' T4 J9 l; s7 y+ a2 ?
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  - _( I6 P, b" ]- D" t3 W

製作 3 P. S" A0 E' M" C7 y5 b  U( X
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X; q8 _' I5 [; n7 f0 [5 V3 b
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb+ @( P1 M7 h  W4 T5 E
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) p+ Y2 n! R$ t2 a5 v; d+ B
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材料
朱古力 200 克　 5.39.217.761 T# F, g$ _: d. o6 O, I) Y% w
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5.39.217.769 h2 U- U& U4 g4 G
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 }3 E1 Q! s. t% ]" C  a! A
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O/ O1 G, G' ~/ f

製法5.39.217.76" e+ `, O8 Y' ?2 @' x
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb( o* ?  G7 M: R% d  n2 C5 f0 B# v
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* C: ?9 H% q( d% T

3. 座溶朱古力後加牛油。 5.39.217.766 \4 L! U0 i- ~/ Y7 H

4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb. b: d1 I3 I! G% n7 y& ^: ]  x

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.76) P  ]/ B8 w1 p0 Q+ k
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 4 K) {& y6 {  Q. G5 b. u' O

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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