[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
公仔箱論壇4 {) Y/ X! J0 Q& I5 X! G. C
材料：   g7 ^. N9 C3 r7 @
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 + }* s& D1 J& O1 E9 l4 u! ^
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; t* ]1 ?) ?
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： 3 N& k2 i) V: N. m/ U6 \* D
◎蛋糕體 5.39.217.761 }. ^4 W6 X0 ^6 Q
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 % o7 r& Q4 ~# o. p2 y
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.762 {$ M/ S4 x) B. {6 E/ ?
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U3 `" h, ^8 b' \- ~& i
4.(1)加到(3)中拌勻。 6 L  Q+ E  O1 M0 y2 {+ V+ _
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 - \" }0 p1 h# c8 m5 r
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [1 Z. X; n* Q/ i' d. ^5 Q
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& p( [0 v7 R( e
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 a0 b& `! L* ?& B. y
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }2 y9 Z- f( S: z( V) g

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.76( Q5 i% V8 e9 H8 {# u$ i
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇, [" {' V5 x' l  F6 C- w$ G4 }
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。5.39.217.762 B' \3 W( c2 L; {

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5 z( o. K, p3 }
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做法：
公仔箱論壇) g1 t. J4 `$ D( l
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 + ]8 a5 f7 F1 U5 w% p% e" r/ A
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。' s% Q! Z. e3 V. o
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3.----[甜品]南瓜布丁
公仔箱論壇7 t5 q" A' D% ~) L  o. n; K

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 . C* m- F2 R3 U: N) P4 T' a* J) A0 E
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做法： 5.39.217.768 `/ a. e3 R1 ^% ]7 f0 G
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 . c0 d. _* \2 Z+ E8 y/ z: F
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 ! G' g/ H/ v. @# W9 U7 f: N
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 4 }5 F9 V4 `- d. t3 A
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。' _' ]5 K2 p7 F( E6 n8 ^
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4.----[甜品]自製雪糕5.39.217.76! z' i. k* A7 T
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材料: 公仔箱論壇1 k5 X; y/ M# ?2 [" Q
250ml 紙包全脂奶------------1包% ?. k( w' u/ m1 W
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) H8 R7 W* E; M. @2 ]2 B
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
5.39.217.76* B( T  b$ C+ v6 a. c6 l$ K
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb3 s2 k) y) w( `6 j

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒. n( ]  M8 Q6 B3 y( W; D8 G3 _9 E
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇# a8 v  Z% Z. f: P
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇; ]! W7 k; j+ V8 w
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁# `# }/ X0 S# F& \# j
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇) |- ]' ~8 R% E
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙公仔箱論壇3 M3 `) [8 l/ S5 f
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% ~& l5 p0 h& F2 H
糖霜
少許6 V; x$ I6 [+ r

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯8 T  p8 T+ W, m& a: E3 c' U5 k! w
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ |  X( L) z; p+ A
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ L, P  f' l
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  & C$ V# |: s" V+ o* Y5 s
注意  / m0 D, v' o  p4 C! p% q6 b" e9 B% ]
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。0 m( t. c- \: G/ D5 E2 C) z

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6.----[甜品]麵包布甸, a  o, i) J+ i7 r
材料 ( d1 V, B( {. U8 h
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: c" W: Z. ~' }- `/ Q
蛋  4 隻公仔箱論壇3 ?/ A% L9 A. f% v
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb9 A7 E. t+ c3 K: `) b
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I' L) C  A  o
1.  把牛油掃在焗兜內。    N  h9 ]) }* K
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
公仔箱論壇7 k. g1 o% x8 N) ?/ A
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 & N; f( V% K5 H! i- [- R8 G
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 tvb now,tvbnow,bttvb  u8 u) h7 O9 x. Z4 M
5.39.217.76( H7 N4 R. s5 F. r' A' @3 `
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 1 E( e4 `5 r" _% `/ Y
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇: s- w! a/ v4 n8 f7 R
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇+ d  ~/ U$ c5 P! E7 ~" [
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇, q' D- g2 z: q& S$ p5 V: @7 d
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。    c3 s. W0 g6 V/ O1 ~
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕5.39.217.766 ]" M$ S' b* y$ H

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g$ a/ l# ]& E0 T8 n+ P
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :公仔箱論壇; f5 Y0 G+ w* {; A
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)5.39.217.767 ^# |  z2 U1 `( B
芒果茸             80g9 {0 \. y9 J; P1 l& K0 p
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇( Z+ Y% m- \9 O+ ]6 u( a
水                60g* |# }: G% H1 }; t( w

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb( _: W+ K0 M  L; z/ c+ U9 Z9 [, o. ^! S
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 f' V* H( s5 y" T# o! B
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇! j" r, e& M& c; B
芒果肉切條          半個公仔箱論壇, p. v3 a  Y% G

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g( ?( j" ?* n; W1 N- K
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇9 h2 ?8 `' `* T, o; c9 h& u: V
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ f7 G( R# N6 k
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。7 @! z  ?8 F; v' M

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) k. c! A: J# s8 s( l7 d1 \9 u" D

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇7 ?7 n+ e( v; N3 _; P9 A- Y
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。! Y, D2 Z+ T: f& q

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  ) J# h: A* X# p* |7 k
魚膠片  7.5 克  2 N/ p0 A8 i1 Q5 t6 K3 F
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。) H8 k* |, Y/ R1 Q! h* F& V  z) q
公仔箱論壇7 n1 Y5 i9 u! G, C" ?# Y" K

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]+ X. G1 d& M$ g

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G  x6 j, w, Y! g7 D! l' r
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  5.39.217.76* _" ~' K$ |; x! B" a* W  |

製法) f  F9 Q3 G6 s
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q4 ?5 N5 G, j, ?

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇/ G6 o+ V5 r! g9 o" S9 o
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {: z% l* w9 T
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇. B8 l2 a# G5 G3 b$ p0 ~

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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