[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb: f/ D% s5 M3 S3 k
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 ?1 @+ [: h7 z# R. h" ?- @4 K
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：公仔箱論壇9 ~* m9 a  w) U/ a# L4 H6 {1 {8 [
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' L* t0 m- r8 s5 d# I6 H7 b( d
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 5.39.217.769 k) f6 f% X" T  M
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 % E# j8 V  N) Y% C  i
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J0 j1 b# i8 a8 l/ a; Y5 X
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 1 y/ k: C% o* P+ y* o; z
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }7 m+ P5 _9 f8 S9 s, |1 y
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c; t+ v3 C! r  E4 f4 r& z& J- T; T
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5.39.217.76- f, r' {- L; m' H& F7 D) k

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 5 r: M; V  u% _+ W" w( i
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇6 Y4 z3 G) v1 x: C0 i

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.76- G' Y9 y: R( Z; q( {% r
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做法： 1 [! a0 \3 G/ K# x$ u
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 F& v* E, d- X+ a( {9 }
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇8 h, S! f- q; N5 x) ~" j5 r

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ {0 m- D5 h8 N8 [# J

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {6 y" e" `5 \/ v% \
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁5.39.217.76& Z% S4 ~' f6 m% S9 Z! {
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 E- O# A' l/ J9 C; G
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做法： 5 }8 c3 f' H5 j% M3 j
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 5.39.217.76/ I; m4 U8 R0 x( A& u

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇, r5 ~5 P2 ]( \9 L7 _
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包; a/ W! V5 E+ |: ?
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙8 R$ l8 o  R8 c4 {( @% _4 }6 o
鹽------------------------------數湯匙公仔箱論壇) `2 v" P6 [5 k( ]% I) [# G
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒; d0 J' ^  |4 u7 |6 R% }* V
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q" j/ d$ p( R
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P5 @9 I* u- j! r: z
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb) R2 z0 Q3 l/ V
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇$ t4 X( t$ }" X5 d8 z3 V
牛奶  100 毫升  5 E6 C8 B6 O$ a- R
麵粉  2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! k7 w# [/ c& r, v. o
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb% V; l: i6 B7 [1 Q
糖霜
少許5.39.217.76% U8 D8 v1 r% y5 l7 C5 S+ Z
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用具 & R  N) U) M& V; U4 ^
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ x; V  B2 _' ]' V/ B
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. O: ]' D* S, v9 o6 b! }1 w
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇+ ]: C( W  Z0 w5 c, p# \* O
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb* y/ ?$ _9 d  Z
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。' d! X8 M/ z; G$ J  o5 S
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 2 `2 i6 b" @5 X  \) [+ y

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇- e  B# L+ H$ {/ u. l! _2 C
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇. {$ `% s0 Q* e0 M5 s- F0 [
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇$ U& X7 G. J$ H+ g9 {
用具
焗兜  公仔箱論壇6 n3 C. x: V  v# Z& g
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 $ a+ Q5 t. _5 x. X) q: q4 M' p% C
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇: I% C+ a* x4 i/ M$ p+ k+ m4 K: Y  n
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貼士 5.39.217.76, j9 n7 ^2 Q' y; {5 G0 {
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. m+ P- N0 i" \& v0 l+ |7 D4 K

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb" ^( n* O. H' i( s0 U9 R

材料(一人份量) 5.39.217.760 t& k$ J1 B5 K; ^% X3 z
白米  一湯匙+一茶匙    `% @  D! C; y
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.76  m7 A% k' k4 [
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 3 T! L# l) Z0 O8 T& i6 x
製作 " Y: j) c" W8 N
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: |# D+ Q' c4 n
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇& ^" y9 t: r) K/ e
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2.  預備一個可焗的小盤。  4 \0 N) Z" N  C7 v- E5 P/ d
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  : J* g) W5 z1 a. _
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  % \2 f! A0 k3 m9 v- T* c( n3 |& _
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  , u: @# ~9 l/ o. g2 h9 K
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb" B0 I. z) c; F* M% t

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇5 E+ r3 T! _# @' c% s6 H+ t8 a6 S
公仔箱論壇& P" o6 r/ B$ G' @/ a9 Z9 Z( h6 y
材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb) V, _6 x. p1 P$ J
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇4 A* y) G( X; F( l% e
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M( [, e5 B2 H
2. 芒果肉切條          適量# I' d5 r9 m/ j$ ~8 f

餡料 :  v8 ?( B: b" K  {  D7 g9 K
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb( Q/ P; Z' j. Q( z+ j- }
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb" l- y0 U. _7 i' F2 Q, P
芒果茸             80g公仔箱論壇0 `0 @- x2 ?9 Q; ~, D/ K8 m3 e  V
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j" ^1 k" b* T6 m% L
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y/ v8 x8 G: ~" U5 `
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# Y# O8 |) j! @3 ]! [
熱水                90g公仔箱論壇/ ^, b! ?/ L5 j( y& ^
芒果肉切條          半個1 ~/ }( Y0 S; S! @0 J

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x- D( D, g/ I: w5 H6 ^
1. 芒果茸          適量( l  g: G0 f. n7 \+ a4 p& R
2. 芒果jelly粉       25g5 ^  P8 O% [, w  U1 Y& d8 Q
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb' Q4 _- C" x. o: x8 G4 l$ Z2 a% B4 M
熱水             50g
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做法 :' n* s3 @& m! E
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& K7 W+ H; N: o% D! z
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ k4 `0 O" g. f" J3 N. C4 W
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  * ^6 _& `/ o: A" g6 B! q' j9 ?$ H- F
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)7 [2 t; T% ?5 X
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。5.39.217.76# a3 K* x2 f5 T& n9 j5 G7 e
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ! M" h9 |7 F+ t& N/ [3 P  T
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]5.39.217.763 d1 l' [+ u0 o7 H

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 K0 P5 f( _; w
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb& b- {# V. ?* {/ w
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  公仔箱論壇7 k% B# J4 Z9 f/ p- M) T- V
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。- u2 b9 ]+ m! F( k. T7 T
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb& f; p- m- d& C  I$ T
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） & b* B) N8 i3 F
牛油(溶液) 40 克  5.39.217.76$ d2 b" k% S4 h  a& y
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ F) `  R' P
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 ' U* t1 _8 [0 u5 [
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z1 v8 R* G5 R% H
蛋黃 2 隻 ; c& |3 }: x4 `$ ?5 P' k& d; h4 ~  c
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! l" y& F) L1 Z$ B1 Y
忌廉  450 克  　 0 A  {* i% k# x+ x
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {+ N+ l2 y1 a8 o' @- e
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  5.39.217.76+ e; l% ^0 p: A0 y4 I% O
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3. 座溶朱古力後加牛油。 # N& s- f- Q1 A+ Y" \& U# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* z' v! F1 @. S& s
4. 蛋黃打起至淡黃色。 + H' w' D: O) v# `# x
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇. u) }% V1 E! j( A( A: h
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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