[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
) e+ L* y* \* t7 O# d

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
公仔箱論壇7 C$ z/ {0 Q- b6 n9 \0 k
材料： 5.39.217.761 e: u7 z8 S* G  _( w; E* V6 [
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 5.39.217.76" f2 F6 @3 K- K+ E2 l
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb0 }& t  X- R$ b! _# e
1 S# \3 L/ m4 D1 w1 ]* a
作法：
◎蛋糕體 6 w5 I9 g5 ^0 y$ y& }  C8 k) X% t
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! S0 o0 p. {  z" ?/ H
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r3 V. B7 r* ]9 T# |0 N
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 . e8 Z2 s6 E. O1 d9 }8 x# c) H
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 $ g0 k( c0 Q/ X9 R1 Q
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 + C4 v4 Y. V% v# ^5 ]# m  S9 a( z
4.(1)加到(3)中拌勻。 8 u0 j* G3 {8 Y: _* M2 O
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5 W2 k* ?* x' x; g- q5 G
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇# F1 l2 U8 b: m  Q# V
tvb now,tvbnow,bttvb! g5 s, Z: x- z* U
◎ 夾心 # Q9 Z" ^* E. h$ q4 u0 \) N
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^6 _# B. V) I, ]- D4 c" ?9 v
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 S. E7 b$ Z4 W
◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb. T8 l9 N  @  K
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 & B9 ^: e' P& C: w* J
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb: j1 v* h1 _3 m3 z  P, Z9 K# l. n
4 Y8 @! M, x' L
5.39.217.76' E! [& G* F; \1 {( d* O
2.----[甜品]莫加咖啡慕思3 D5 Q0 Z( P. X& J; Z
$ A9 a% O( m2 ?5 B6 E
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 C3 R# f, V7 L; |" d& D* C9 p. t
做法： 3 t$ m; m) s- e2 a& k, {8 l

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
5.39.217.76" z6 b2 J! D- J$ b7 a$ d& O
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.763 \5 L& I. \4 i  W9 W& C% j

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇6 v  b% }5 A2 s) c
公仔箱論壇2 \" |' {$ s2 o. w6 G3 H" T  W
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb' [) ~8 l* o# _/ @! r

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁
5 W8 O& j0 M0 |/ g) }
# b  {' I6 o1 m) r8 l( y, I
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇" a4 _# U' f0 v0 V( r; V) b

焦糖：糖60克、水5湯匙 7 c/ }# K7 M+ W* M! m% |: g+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& O/ {. Y/ N$ `' G: P+ |
做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 F* y& N5 N& X5 E* t8 z' _
公仔箱論壇/ D7 M$ R5 u' g1 v: n1 F! e
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V% N/ n# @& I, x5 r9 N6 B0 w
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
公仔箱論壇& N% W. W( f0 h& F6 F
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
公仔箱論壇! G  k9 Z3 N+ [, k9 }
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇! r9 t- y0 b6 }* I& u8 u9 @0 ?- F
公仔箱論壇' f9 h. Y* \9 l2 ~0 ]# j
5.拌入南瓜泥、Rum酒。
tvb now,tvbnow,bttvb. J9 C6 T0 |( L$ A& d
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

5.39.217.76$ H% A$ X! m) A. B
4.----[甜品]自製雪糕3 ~# J  d6 B! T$ R- A9 J

tvb now,tvbnow,bttvb$ J' b8 d0 m4 Q3 f
材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒- A4 ^" ]3 }8 A, A* N. l

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇2 d/ ^$ [0 k# Q2 ~

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇* H) v$ O" B  i$ D" x/ T
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g1 y. c8 a* y- {0 h' Q# t- [
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, b" S* U+ s$ W
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭5.39.217.76. _0 l3 P( Z5 f2 Z& U, `8 ]
" ?$ T- R: G$ g$ ]1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g/ ?1 ]! _! r% Z) C# {
5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb$ {% F) g  k" Z

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇3 d+ q) N" `/ ^9 Y( u5 V
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @2 A0 x. e6 l
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 |" C0 I# x7 d+ x8 q
麵粉  2 湯匙 ( f6 i" L2 a+ |; [9 ~. _1 e5 w
裝飾
糖霜 5.39.217.764 X+ L% l0 L6 c; V: [# |: p; r, x% u
少許tvb now,tvbnow,bttvb$ f% X  c$ n. X' d

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb+ X# D2 ^! ^/ E* M
6 A8 i8 L* I4 ^: m0 n
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇! Z: i  m; K% M4 g
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇5 w+ j( _- j: B3 u& ?! T
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
公仔箱論壇$ X+ G0 n7 C; g8 f( V3 K" J

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 5.39.217.760 X! U: w, D( e, F( s! F0 p8 |. |

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)3 E# y7 K8 A/ I& x( ^0 P1 \) u
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb- r- Z: O# i1 E, p
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M# U5 c3 i3 ^' `) B( ^
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 5.39.217.76  [$ z2 A" W/ _. \& C9 ~3 A3 D8 B
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  2 ]$ a3 S: y: }- X
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 0 j. {  E: Y$ o5 g' F. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b1 P/ f/ f" E6 T4 l9 M
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.76  @2 l/ k( D3 @/ m/ ~
% U8 |0 H, v- R2 @: L
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 N" y$ ], d- O: ?

貼士 0 [( S: D! b$ S+ f
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
公仔箱論壇1 ]7 B( j. H# P2 `# g4 ^0 T) `' Y0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- |7 T9 `+ N6 _! t4 F
7.----[甜品](簡易)米飯布甸2 K+ g( u8 a% O4 ^$ V$ J! X8 ?9 i
5.39.217.76" M% L! W4 O# m* w
材料(一人份量) 公仔箱論壇2 H1 L6 ]5 A* u+ V6 S
白米  一湯匙+一茶匙 6 h/ l/ m# y8 ]$ \' B: n
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 5.39.217.769 a# {9 B5 @, |3 X- \  q; ~. [
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 5.39.217.764 M+ d' K% J3 g' J4 Z; c2 j
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m, Y- |! ~! w9 G3 U
製作 5.39.217.76, o( h2 K6 j$ K* b1 j. c3 H; n
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
* Y; j! b1 ?- S: u& }( i/ Z- v: F' \
2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; c1 Z# O9 O& A4 ?# ?
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g, [% q) z' e
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb& T6 G& R9 T. Y9 |/ G( G% e, f
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇: l3 b/ [6 Y% z3 `  }
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
5.39.217.76% V9 h/ {; w: Y4 x& o, A: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |0 G  X, J' I5 ^
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 b9 n, Y6 Y* q9 c# U
材料 :$ I- V7 q5 o! q/ i" g6 f
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z6 @& d/ U: N7 U! @& P
1. Chips Aloy / 消化餅 100g0 x, D5 `# u# ?+ R
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 x; D+ b0 N$ L6 \  ~3 l
5.39.217.76  _$ M4 v* H7 v7 }: v& [
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 1 m8 \. ?* v% m% h: A5 z' h) f
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g( C5 @: w* }) j; a3 i
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g! x6 W( T( u1 o4 Y' |
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb- ?* E9 e5 U. W) ]8 W1 z
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- Q: B- Y5 H$ L0 }6 w3 W" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! Q1 X5 }& [$ O. O  |
鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb  M  I) n! s4 G& B, ?0 |. E! ?. O3 D6 X
1. 芒果茸          適量, q- U6 D5 v0 z# s. r0 f
2. 芒果jelly粉       25g+ w9 L) g! z" {. P! C
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 A+ O: }) a7 S
熱水             50g% x! W; \% z4 K  p- r

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- ]1 x( e5 M# L4 f9 ]( P  g
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :5.39.217.760 y7 G% k7 T$ B$ N
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :% m. H, v8 _. p) S
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
公仔箱論壇7 e  K+ m5 ^" j. {( c$ w: B
4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇; r, O* I2 K5 C3 C" ~/ h* _2 ]
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。; A; [# w' ^7 ]* l$ ^
5.39.217.76! J$ {* S% I7 L& _& m1 V6 a0 Y
5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

tvb now,tvbnow,bttvb) S+ h. |+ J) K
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb9 t! v7 f9 `* a7 X, l/ M# h! @
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  5.39.217.76! L2 l3 \$ \3 i% k" }
公仔箱論壇" N, M# R3 w# z: e/ M

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇0 ~3 [) s/ U# A  }4 o! I! s4 n1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p$ ], }0 g3 [' W+ {% q5 Q$ a
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。7 s& c7 l5 Z& e1 e; i6 ~4 @

公仔箱論壇' W1 V; T* l$ B2 I& g+ z9 {
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]tvb now,tvbnow,bttvb  }: X# T/ I, ?7 m! f  z: ^4 k

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） 4 U" p) Z& }( G( }3 ?. A1 T
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ L/ g4 x6 `: e; t: E# S/ B
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 G7 I9 ]6 A0 d! Z* j; A
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 6 c: }# \  Y) H/ O" G
雀巢朱古力粉  40 克公仔箱論壇0 h% Z) |4 c1 ]. r
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
$ @# u. P, r( o5 C' r
3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( e/ k6 ]& f+ w' |0 S2 ?* V0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M! e: {% E0 D+ |* V; K9 N7 @
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
% X* p' k! M  Z- T  _) d/ n
6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.761 F2 m: m5 B. _- o1 i5 L) K/ h

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
1 ~- T" B, |  E5 R& x
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP