茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子公仔箱論壇0 u4 @5 M4 L+ K
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Y' w7 f( I9 S& I8 R公仔箱論壇蒸 4分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t0 L1 c. w c# x
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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下鑊炒香. ?0 P' B4 ?3 d" z
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。公仔箱論壇) t) h5 y8 a. ^3 D2 U
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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