茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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蒸 4分鐘
7 T$ V/ F9 W% ]9 Q1 P' I7 atvb now,tvbnow,bttvb茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。公仔箱論壇7 c: q$ c8 P) Q) A/ [! O% I& i/ e
 
! ]3 P4 l4 y0 s! ?6 V& D) d. T公仔箱論壇5.39.217.76& Z9 N: `& H5 m' W0 @
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( b# ~0 `3 j" a0 R" \2 l/ U) N' `, dtvb now,tvbnow,bttvb下鑊炒香
, k( X, m6 R2 a% c" J, b5.39.217.76將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
! E8 U! U/ \$ |7 W, M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, u4 s# g' I# P$ \9 q6 K7 y
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。- j# W b8 h3 f# K
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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