茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子5.39.217.765 M4 E7 E5 R2 f5 ~" N. x
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蒸 4分鐘
: H* o0 G1 ~2 c7 y9 |: Z8 S. C% F茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 \, x- E- y
 
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下鑊炒香公仔箱論壇1 r1 Y* ]3 Q6 R% G
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。1 s) \& K; ^- S, x, V* ?
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。; n; Z% t( ^' y& s& v$ ^& D
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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