茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子公仔箱論壇3 Y M' G# V$ b) v' p( g
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蒸 4分鐘
6 }- p2 E5 _' X' k# {! D3 c5.39.217.76茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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( W2 Z- `" {+ X0 t9 I下鑊炒香$ g4 y, G) ~; `) L( c$ V; s9 J: I
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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" z( Y5 o3 n! D% O6 q* {. l- d6 t■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。公仔箱論壇! m0 [" O# e n5 k. P
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& N8 w+ P/ s6 Z0 P* r■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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