Armani/Aqua的入口就在扶手電梯旁，經過reception，一列黑色鏡面門自動打開。自動門關上後，隨即進入一個有四面鏡子的密閉空間，黑紅色地氈兩旁並列6支大洋燭，黑色啞面鏡側倒照出多個自己，感覺神秘，此時只要稍稍播放音樂，大概可幻想自己是個在巴黎、米蘭、紐約行fashion show的名模。走到盡頭，貓步完了，自動門又再打開，從虛幻走回現實，餐桌上的另一場show正等你展開。伙「本地薑」開店 紅黑招牌色 Armani/Aqua是意大利時裝品牌Armani與「本地薑」餐飲集團Aqua合作開設，是繼Armani/Nobu後第二次與餐飲集團合作。原來Armani先生與Aqua創辦人David Yeo早就惺惺相惜，Armani是Aqua的熟客，欣賞同樣一手創業的David，決意跟他合作開餐廳，經兩年籌備，終於開業。
) V: t3 A- N' r) b8 n( v4 T- s' m3 i4 W
而David自小是Armani迷，故今次由David一手包辦餐廳的裝潢設計，設計大量運用Armani招牌顏色﹕黑與紅，並加入中國元素如屏風、中式窗框。餐廳另一邊是Armani/Privé酒吧，在3樓更設露天平台，是SEVVA以外中環另一少見的露天酒吧。
& Y! ~# { _) O. I/ t- D% \" }* v公仔箱論壇
% [# Q4 w7 Y! Y/ F) _4 w- ]: atvb now,tvbnow,bttvb星級總廚帶來家鄉意式雲吞 有說Armani先生只愛意菜，但為配合Aqua集團，餐廳提供兩款菜系——日菜和意菜，不過絕不是日意fusion，而是分別由兩個廚師團隊負責。餐廳邀來Armani的意大利同鄉Ernesto Tonetto當意菜總廚，他是W52前總廚，更先後於Ristorante Dell'angelo、Ristorante Frosio等米芝蓮星級餐廳工作；日菜總廚則是Aqua集團行政總廚Tatsuya Iwahashi。
* {8 C1 _% z: T: U' W/ S4 H公仔箱論壇5.39.217.76- e+ t# q' @$ S
餐廳提供6款意大利麵，部分是廚師自製，包括較少見的casoncelli和gnocchi。師傅Ernesto來自米蘭，帶來了家鄉附近Bergamo常見的一款casoncelli意大利雲吞，以兩塊8cm寬的麵皮疊起，裏面釀了意大利香腸、葡萄乾、巴馬臣芝士，還特別加入梨肉和一種叫Amaretti 的杏仁曲奇。
% | [0 t+ x6 `6 \2 w4 J公仔箱論壇
9 g; T- k: R2 B- H4 c: ptvb now,tvbnow,bttvb黑松露扮「魚子醬」另一有趣之作是黑松露「魚子醬」，用上引號，因為那並不是真正的魚子醬，而是由黑松露提煉而成，形狀、色澤都極似油潤的魚子醬，雖然一咬下去沒有魚子醬的crunchy爽脆感覺，但拌以生牛肉他他，讓松露香氣充滿口腔，管它是真還是假吧。公仔箱論壇* P: o/ C i) w' ~; ~0 V4 m3 `
日本菜式之中，只有鯛魚露筍比較令人留下印象。鯛魚結實，露筍爽口，芒果香甜，緊隨霸道的黑松露芳香而來，是一道味道層次豐富的前菜，比後上的天麩羅和烤魚更吸引。tvb now,tvbnow,bttvb t" v U& t- p: f o* S/ _$ S
8 e4 y) l7 y' G$ X) r
■Armani/Aqua、Armani/Privé
; \( V, x! V7 Q4 s5.39.217.76營業時間﹕上午11:30至晚上11:30（Armani/Aqua），下午3:00至深夜（Armani/Privé）
- e# |! X/ S( O9 E$ G, M地址﹕中環干諾道中遮打大廈/ h. m2 u+ k1 b8 E
|
發表於 2011-9-12 08:15 AM
| 